Wie man Mais kocht

Nun gibt es in den Regalen der Geschäfte eine Menge Mais aus der Dose, die zu Suppe, Hauptgerichten, Gebäck und Salaten hinzugefügt werden kann.

Es gibt aber nichts Besseres als frisch gekochten Maiskolben. Es strahlt so ein Duft aus!

Es stellt sich jedoch heraus, dass nicht jeder es kochen kann. Wie man zum Kochen wählt

Tatsache ist, dass Sie keinen Kolben kochen können.

Schließlich ist Mais von mehreren Unterarten: stärkehaltig, platzen, zahnartig, Zucker, kieselsäurehaltig.

Zum Kochen verwenden Sie Zuckermais. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine Getreideernte handelt, sind es die Tafelsorten, zu denen dieser Mais gehört, den Gemüsepflanzen.

Warten Sie nicht, bis der Mais vollständig reif ist. Wird entfernt, wenn sich die Maiskolben in der Reifephase für Milchwachs befinden. Zu dieser Zeit sind die Maiskörner sehr weich und saftig, als ob sie mit Milch gefüllt wären.

Dann ist das Maiskorn das nützlichste und ein wertvolles Lebensmittelprodukt.

Die Maiskörner enthalten B-Vitamine, Carotin, Vitamin E und eine Vielzahl von Spurenelementen: Magnesium, Phosphor, Calcium, Eisen und Kalium.

Nahezu alle Aminosäuren, die der Körper benötigt, sind vorhanden.

Zur besseren Verdauung von Eiweißproteinen wird empfohlen, es in Kombination mit Milch, Käse und anderen Milchprodukten zu verwenden. Sie bereichern die Gerichte von Mais mit wichtigen Aminosäuren für den Körper: Tryptophan, Lysin, Methionin.

Gerichte aus dem reifenden Mais werden nicht nur gesunden Menschen empfohlen, sondern auch in diätetischen Lebensmitteln verwendet, da sie die Verdauung verbessern.

Wie man Mais zum Kochen wählt

Gekocht für kochende Maiskolben sollte nicht überreif sein. Schließlich bleibt das ausgehärtete Getreide nach dem Kochen gleich. Es sollte weich sein und sich im Stadium der Reifung von Milchwachs befinden. Die Farbe des Mais ist milchig weiß oder leicht gelb. Wenn die Körner eine hellgelbe Farbe haben, sind sie bereits überreif und daher hart.
Die Form der Körner spielt ebenfalls eine Rolle. Die Körner des Getreides der Milchreife sind dicht und gerundet. Voll ausgereifte Körner weisen Dellen auf, die darauf hinweisen, dass der Mais überreif ist und sich nicht sehr gut zum Kochen eignet.
Die jungen Maisblätter sind grün und hell. Sie passen eng an den Kolben. Die alten Maisblätter sind bereits getrocknet und hart.
Kochmasten werden mit der maximalen Anzahl an Körnern ausgewählt, die nicht von Insekten oder Krankheiten weggefressen werden dürfen.
Es wird nicht empfohlen, Mais ohne Blätter zu kaufen. Dies könnte darauf hindeuten, dass der Mais von Schädlingen befallen wurde oder dass er verschlafen hat.
Gezupfte Maiskolben sollten nicht gelagert werden. Erstens beginnen die Zucker, die sich aus langer Lagerung im Getreide befinden, in Stärke zu verwandeln. Zweitens trocknet das gereifte Getreide aus und wird zum Kochen ungeeignet, und ein wenig Unterlauf kann verfaulen.

Zubereitung von Mais zum Kochen

Entfernen Sie vor dem Garen den Stiel vom Maiskolben, damit die Blätter nicht abfallen. Weil Mais mit ihnen gekocht wird.
Das Ohr wird gut unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.

Wie man Mais in einer Pfanne kocht

Methode 1

Mais wird wie oben beschrieben zubereitet.
Platziert in einer breiten Pfanne.
Fülle mit kaltem Wasser, so dass es den Kolben bedeckt.
Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Das Feuer wird reduziert und die Maiskolben köcheln lassen, bis sie fertig sind. Die Garzeit (von 20 Minuten bis 1, 5 Stunden) hängt von der Sorte und dem Reifegrad des Mais ab. Gut gekochte Körner sind weich und haben einen angenehmen Geschmack und Geruch.
Am Ende des Kochsalzes. Wenn Sie zuerst salzen, können die Körner für lange Zeit sehr hart bleiben.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Kolben 20 bis 30 Minuten in der Flüssigkeit.
Geh aus dem Wasser.
Der gekochte Mais wird von den Blättern befreit und auf einem Teller ausgebreitet. Separat ein Stück Butter serviert.

Methode 2

Zubereiteter Mais wird mit den Blättern bei niedrigem Siedepunkt gekocht, bis er gekocht ist.
Am Ende des Kochsalzes.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Mais einige Zeit in Wasser.
Nimm den Kolben aus der Flüssigkeit und befreie ihn von den Blättern.
Getrennte Körner
Lege sie auf einen Teller und gieße Butter oder Milchsauce darüber.
Wenn die Körner für Salat oder Vinaigrette benötigt werden, werden sie in ein Sieb gegossen, in kaltem Wasser gewaschen und warten, bis sie vollständig abtropfen.

Methode 3. Mais in Milch

Mais mit milchiger Reife wird von Blättern befreit und unter kaltem fließendem Wasser gut gewaschen.
Körner werden von den Maiskolben getrennt.
Gießen Sie sie mit heißer Milch und kochen Sie bis sie gar sind (200 ml Milch werden für 150 g Getreide genommen).
10 g Butter gemischt mit 8 g Mehl.
Mit Milch und Mais mischen und unter Rühren kochen. Mit Salz gewürzt.

Wie sonst wird Mais gekocht?

Bei vielen Hostessen wird der Mais von Blättern befreit und bereits in dieser Form wird er gekocht.

Nimm einen breiten Topf und lege Blätter von Maiskolben auf den Boden.
Bei Mais werden Stamm und Oberteil geschnitten, die meistens kornfrei oder getrocknet sind. Wenn die Maiskolben sehr lang sind, werden sie in zwei Hälften geschnitten.
In einen Topf falten und mit den restlichen Blättern bedecken. Dies wird dazu beitragen, dass die Kolben nicht auftauchen.
Mit Wasser gefüllt. Es ist besser kochendes Wasser zu verwenden.
Ofen aufstellen und bei maximaler Heizung zum Kochen bringen.
Das Feuer wird reduziert und der Mais wird weich gekocht.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Maiskolben weitere 15-20 Minuten im Wasser.
Den Mais auf einem Teller verteilen und mit Salz bestreuen.

Wie man Mais in einem langsamen Kocher kocht

Bei Mais ist der Stamm geschnitten und frei von Blättern. Schneiden Sie und die Spitze ohne Körner.
In kaltem Wasser gut waschen.
Wenn die Kolben groß sind, schneide sie in zwei Hälften.
Einige Blätter werden auf den Boden der Schüssel gelegt und mit Mais gefüllt.
Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es die Maiskolben 3-4 cm bedeckt, und füllen Sie es mit Blättchen darauf. Mais wird nicht in großen Mengen gekocht, um zu vermeiden, dass Wasser über den Rand der Schüssel spritzt.
Schließen Sie den Multicooker und aktivieren Sie die Funktion "Dämpfen".
30-40 Minuten kochen.
Die Maiskolben 20 Minuten in Wasser lassen und auf einem Teller verteilen.

Wie man Mais in der Mikrowelle kocht

Methode 1

Von den Blättern gereinigt und gewaschener Mais wird in eine feste Plastiktüte oder Backhülse gelegt und gebunden. An mehreren Stellen mit einer Nadel punktieren, um Dampf abzulassen.
Legen Sie die gepackten Maiskolben in die Mikrowelle.
Bei hoher Leistung 8-10 Minuten kochen.

Methode 2

Von den Blättern gereinigt und gewaschener Mais wird in einen für Mikrowellen geeigneten Topf gegeben.
Gießen Sie kochendes Wasser so, dass es die Ohren nur geringfügig bedeckt.
In den Ofen geben und bei maximaler Leistung 35-45 Minuten kochen, bis er weich ist. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass das Wasser nicht kocht und rechtzeitig aufgefüllt wird.
Am Ende des Kochsalzes.

So wird Mais in einem Doppelkocher gekocht

Gereinigter und gewaschener Mais wird auf geölte Schalen gelegt.
Auf einem Doppelkessel mit vollem Wassertank installieren.
Die Maiskolben 20-30 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Auf Teller verteilen und mit Salz bestreuen.

Wie man Mais im Ofen kocht

Maiskolben, von den Blättern abgezogen und gut gewaschen, in einen tiefen Behälter gegeben, zum Beispiel zum Backen.
Gieße kochendes Wasser darüber, so dass es sie vollständig bedeckt.
Um zu verhindern, dass die Oberseite des Mais geröstet und getrocknet wird, bedecken Sie das Geschirr mit Folie.
In einen auf 120 Grad geheizten Ofen stellen.
Für etwa 40 Minuten weich kochen. Gießen Sie kochendes Wasser, wenn das Wasser wegkocht.
Mit Salz bestreuter zubereiteter Mais, serviert mit Butter.

Mais, der auf eine dieser Arten gekocht wird, wird heiß serviert, da er sein Aroma und seinen ausgezeichneten Geschmack voll entfaltet.