Lachskaviar in Essig einlegen

Das Schneiden von rosafarbenem Lachs ist nicht die schwierigste Aufgabe, also viele Hausfrauen, die Geld sparen und ganzen, intakten Fisch kaufen möchten. Kaviar kann eine schöne Belohnung sein. Genug, um zu lernen, wie man Lachskaviar zu Hause in Essig legt, und Sie können den Geschmack dieser Köstlichkeit mehrere Tage genießen. Man kann jedoch nicht auf das Wissen über die Technologie und die Rezepte für das Salzen von Rotem Kaviar verzichten, da hier einige Feinheiten vorhanden sind.

Angaben zum Kochen

Selbstgemachtes gesalzenes Kaviar zu kochen erfordert gewisse Kenntnisse und Fähigkeiten. Andernfalls wird das teure Produkt beschädigt.

• Beim Reinigen des rosa Lachses sollte der Bauch sehr vorsichtig geschnitten werden, da er Kaviar sein kann. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, die Folienmembran, die die Eier schützt, nicht mit einem Messer zu beschädigen. In diesem Fall kann der Kaviar einen bitteren Geschmack haben. Säcke mit Kaviar werden Yastkami genannt. Entfernen Sie vorsichtig Yastiki aus dem Bauch. Spülen Sie sie nach dem Entfernen gründlich mit kaltem Wasser ab.
• Es gibt Rezepte, um Kaviar direkt in den Körben zu salzen, aber dann muss er noch daraus extrahiert werden. Dies ist viel einfacher, bevor Sie den bereits zubereiteten Kaviar salzen und salzen. Dies ist normalerweise das, was sie tun. Bei der Gewinnung von Kaviar aus Yastik ist es wichtig, die Eier selbst nicht zu beschädigen. Daher ist dieses Verfahren bei der Zubereitung von selbst hergestelltem Kaviar am schwierigsten. Trennen Sie die Eier auf verschiedene Weise von den Filmen. Am einfachsten ist es, Yastikas in Gaze zu legen und unter kaltem Wasser unter ständigem Rühren zu spülen. Eine andere häufig verwendete Methode ist das Reiben der Siebflächen mit kleinen Löchern, bis der Film vollständig hinter den Eiern zurückbleibt. Die dritte Möglichkeit ist die Verwendung eines Mischers mit einer Düse für den Teig: Sie müssen ihn einschalten und vorsichtig in die Schachtel bringen - der Film wird in Sekundenschnelle auf die Düse geschraubt. Erfahrene Hausfrauen können Eier aus Yastik mit einem Löffel oder einer Gabel brüten.
• Egal wie man die Eier vom Film trennt, sie sollten danach gründlich gespült werden. Tun Sie es normalerweise dreimal.
• Kaviar muss vor dem Salzen getrocknet werden, auch wenn er nass durchgeführt wird. Um dies zu tun, legen Sie es auf eine Serviette oder ein Handtuch, warten Sie, bis sie Wasser aufnehmen, entfernen Sie dann das feuchte Handtuch und legen Sie die Eier auf das trockene, damit die restliche Flüssigkeit aufgenommen wird.
• Die Zeit, nach der Sie Kaviar essen können, und dessen Haltbarkeitsdauer hängen von dem Rezept und der Art der Lagerung ab. Wenn Kaviar ohne Öl zubereitet und in der Hauptkammer des Kühlschranks aufbewahrt wird, überschreitet seine Haltbarkeit nach dem Salzen normalerweise nicht 2-3 Tage (bei trockenem Salzen - zwei Wochen). Die Verwendung von Pflanzenöl verlängert die Haltbarkeit um 5 Tage. Wenn der fertige Kaviar in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Butterschmalz gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt wird, kann er zwei Monate lang gegessen werden, er kann jedoch nur einmal aufgetaut werden, und im Kühlschrank, weil die Eier durch den Temperaturabfall zusammenbrechen können.

Die Technologie der Zubereitung von Kaviar zum Versalzen hängt nicht von der gewählten Rezeptur ab, und später muss man sich darauf konzentrieren.

Nasses Salzen von rosa Lachskaviar

Zusammensetzung:

• Lachsrogen - 0,25 kg;
• Wasser - 0,25 l;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Bereite den rosa Lachskaviar vor, trenne ihn vom Film, spüle und trockne.
• Wasser kochen, Salz und Zucker darin auflösen. Diese Lösung wird als Sole bezeichnet.
• Die Sole durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Sieb oder Mull abseihen.
• Warten Sie, bis sich die Sole auf etwa 25 bis 30 Grad abgekühlt hat, und füllen Sie sie mit Kaviar.
• Lassen Sie den Rogen 2 Stunden in Salzlake stehen.
• Achten Sie darauf, die Eier nicht zu beschädigen. Lassen Sie die Sole durch Gaze ab.
• Den Kaviar in ein sauberes Glas geben und in den Kühlschrank stellen.

Es gibt zwei Tage lang gesalzenen Kaviar auf klassische (nasse) Weise. Wenn sofort nach dem Garen Gemüse oder Ghee gegossen wird, ist dies innerhalb einer Woche möglich.

Trockensalzen von rosa Lachskaviar

Zusammensetzung:

• Lachsrogen - 0,25 kg;
• Salz - 15 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml

Herstellungsverfahren:

• Getrennt vom Film, gründlich gewaschener und getrockneter Kaviar, in eine saubere Schüssel geben.
• Kaviar zu einem halben Esslöffel Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel vorsichtig mischen.
• In sterilisierte Gläser füllen und mit Öl bestreichen, sodass die Eier mit einer dünnen Schicht bedeckt werden.
• Gläser dicht verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Beim Trockensalzen kann Kaviar an einem Tag gegessen werden, er wird sich innerhalb von 15 Tagen nicht verschlechtern. Sie können es ohne Öl kochen, aber in diesem Fall ist es besser, es innerhalb von 10 Tagen zu essen.

schnelles salzen von rotem kaviar

Zusammensetzung:

• rosa Lachskaviar - 0,5 kg;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Zucker - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Kaviar aus Yastik auf eine für dich günstige Weise herausnehmen und sicherstellen, dass keine Filme mehr vorhanden sind. Die Eier gut mit kaltem Wasser abspülen, trocknen, auf Servietten verteilen. Den Kaviar in eine saubere Schüssel geben.
• Gießen Sie Salz und Zucker in den Rogen, rühren Sie ihn vorsichtig um.
• Bedecken Sie den Kaviar mit einer sauberen Untertasse oder einem Teller, dessen Durchmesser es Ihnen ermöglicht, in eine Schüssel zu passen und gleichzeitig den gesamten Kaviarbereich zu schließen.
• Kaviarsalzzeit auf schnelle Weise - 5 Stunden. „Schnell“ heißt es nur, weil Sie keine Zeit mit der Vorbereitung der Sole verbringen müssen.

Der gesalzene schnell gesalzene Kaviar aus rosa Lachs muss innerhalb von zwei Tagen gegessen werden. Bei längerer Lagerung kann das Produkt gesundheitlich unbedenklich werden.

Wie aus den obigen Rezepten hervorgeht, ist das Salzen des Kaviars aus rosafarbenem Lachs an sich schon leicht. Dadurch können Sie das Familienbudget erheblich sparen. Wenn Sie den Kaviar mit seinen eigenen Händen salzen, können Sie sich auch auf seine Qualität verlassen, was beim Kauf von in Dosen verstecktem Kaviar nicht der Fall ist. Die Erfahrung zeigt, dass es ein Produkt mit schlechter Qualität geben kann.