Mantov-Füllungen

Manty betrachtet Einwohner von Tatarstan, Usbekistan, Kasachstan, Kirgisistan, Aserbaidschan, Türkei und Krim als ihr Nationalgericht. Äußerlich ähneln sie großen Knödeln, sind aber anders zubereitet. Der Hauptunterschied ist die Füllung. Es ist viel saftiger als bei traditionellen Knödeln. In den Teigrosetten ist viel Brühe. Füllungen für Mantels bestehen meistens aus Hammelfleisch oder anderem Fleisch, es gibt aber auch pflanzliche Versionen von Füllern für asiatische Knödel. Wenn Sie die Technologie des Kochens für Mantis beobachten, werden Sie sie lecker und saftig machen. Sie erscheinen oft auf Ihrem Tisch.

Merkmale des Kochens

Mannta-Füllung ist nicht so zubereitet wie Knödel oder Ravioli. Es ist unmöglich, das erwartete Ergebnis zu erhalten, wenn Sie bestimmte technologische Merkmale nicht kennen und nicht beachten.

Manti wird traditionell mit Lammfleisch hergestellt. In Asien werden sie oft auch mit Rindfleisch und Geflügel gekocht, niemals aber mit Schweinefleisch. Aber Manti mit Gemüsefüllung ist hier nicht ungewöhnlich. Besonders beliebt bei Kürbis, Kartoffeln und Kohl.
Muslime essen kein Schweinefleisch, da sie es als unreines Fleisch betrachten, aber es gelang unseren Landsleuten, die Rezepte klassischer Füllungen für Mantis an die Eigenschaften unserer Küche anzupassen. Wir kochen Manti oft mit Schweinefleisch. Dieses Fleisch ist nicht weniger saftig und fettiger als Lamm. Selbst ein unerfahrener Koch kann die Füllung saftig machen. Wenn Sie keine authentische Manat-Füllung machen möchten, können Sie es aus Schweinefleisch herstellen oder Schweinefett anstelle von dickem Schwanzfett hinzufügen.
Wenn Sie Hackfleisch garen, verwerfen Sie die Verwendung eines Fleischwolfs. Das gemahlene Fleisch verliert mehr als die Hälfte seines Saftes. Das Fleisch für die Füllung sollte mit einem Messer fein gehackt werden. Wenn Sie auf einen Fleischwolf zurückgreifen müssen, legen Sie einen Rost mit großen Löchern darauf, dann spart das Fleisch etwas mehr Saft.
Zwiebeln sind ein wesentlicher Bestandteil der Füllung, sie sollten genauso wie Fleisch sein. Es wird auch fein gehackt und nicht durch einen Fleischwolf gedreht. Um sich zu beugen, hat man nicht zum Weinen gebracht. Wenn Sie während des Zwiebelhackens Wasser in den Mund nehmen oder Kaugummi kauen, nimmt auch die Tränenfreisetzung ab.
Um die Füllung saftiger zu gestalten, wird Fleisch fast immer mit dickem Schwanz ergänzt.
Aus jungem Fleisch ist die Füllung zarter und saftiger als aus dem alten.
Einige Hausfrauen fügen Eiswasser oder zerstoßenes Eis hinzu, um die Fülle der Füllung zu erhöhen.

Der Teig muss fest und elastisch sein. Wenn es durchbricht, fließt der Saft aus den Produkten heraus, sie werden geschmacklos, selbst wenn die Abfüllung korrekt durchgeführt wurde.

Das klassische Rezept für Manti-Füllung

Zusammensetzung:

Hammelfleisch (Schulterblatt) - 0,5 kg;
fetter Schwanz - 150 g;
Zwiebeln - 0,5 kg;
gemahlener Kreuzkümmel - 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Fleisch waschen, abstreifen, Fett abschneiden. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Das Rezept zeigt das Gewicht des Fleisches ohne Fett oder Knochen an.
Das Fleisch mit einer Serviette trocknen. Zerhacken Sie es nicht mehr als einen halben Zentimeter.
Dieselben grob geschnittenen Stücke von dickem Schwanz.
Die Zwiebeln schälen. Schneiden Sie sie mit einem Messer so weit wie möglich. Zerkleinern Sie die Zwiebel mit den Händen, damit sie so viel Saft wie möglich gibt.
In einer großen Schüssel das zerkleinerte Lamm, den fetten Schwanz und die Zwiebeln falten. Mischen Sie die Produkte gut. Das Füllen ist praktisch, um die Hände zu kneten.
Essiggurke, Pfeffer, mit gemahlenem Raviat bestreuen und erneut mischen.

Die Schüssel mit Hackfleisch bedecken und 30-40 Minuten ziehen lassen - das Fleisch braucht Zeit, um Gewürze einzuweichen. Während dieser Zeit können Sie den Teig für Mantis kochen.

Füllung für Hühnchenmanti

Zusammensetzung:

Hähnchenfilet - 0,6 kg;
Fettschwanz oder Schmalzfett - 100 g;
Hühnerbrühe - 100 ml;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Hühnerbrühe in die Eisform gießen, einfrieren.
Knoblauchzehen passieren die Presse.
Trenne das Hühnerfilet von den Knochen, entferne die Haut. Das Geflügelfleisch fein hacken.
Mit Schmalz oder Fleischwolf zerdrücken. Zum Hühnerfleisch geben und mischen.
Löse die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in winzige Stücke. Senden Sie an die Füllung.
Knoblauch, Salz und Gewürze dazugeben und das Hackfleisch mit den Händen mischen.
Gefrorene Brühe mit einem Mixer zerkleinern oder mahlen. Schicken Sie es in eine Schüssel mit Hackfleisch, mischen Sie es.

Der Füllung sollte Zeit zum Nachgießen gegeben werden. Es ist in 30-40 Minuten einsatzbereit. Zu diesem Zeitpunkt ist es am besten, es an einem kühlen Ort aufzubewahren, idealerweise im Kühlschrank.

Füllung verschiedener Fleischarten für Mantis

Zusammensetzung:

Hähnchenfilet - 0, 3 kg;
Rinderpulpe - 0, 3 kg;
Schweinefleisch oder Lammfleisch - 0, 3 kg;
fetter Schwanz oder Schmalz - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 6-0, 8 kg;
frische Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie) - 50 g;
Salz, schwarzer Pfeffer, Zira - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es waschen, trocknen, den Film entfernen, überschüssiges Fett. In Stücke von mittlerer Größe schneiden.
Überspringen Sie Fleischstücke durch einen Fleischwolf, setzen Sie den Rost mit großen Löchern ein oder schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer fein.
Mühle Schmalz auf ähnliche Weise.
Die Zwiebeln schälen, fein hacken oder mit einer Küchenmaschine hacken, jedoch nicht bis zu einem gewissen Grad Kartoffelbrei.
Fleisch, Schmalz und Zwiebeln mischen.
Hacken oder hacken Sie Grüns in einem Fleischwolf. Zum Hackfleisch geben.
Gießen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze in eine Schüssel mit Hackfleisch. Rühren Sie es.

Bestehen Sie darauf, mindestens eine halbe Stunde lang zu hacken und danach für den vorgesehenen Zweck zu verwenden.

Füllung für Kürbisknödel mit Rindfleisch

Zusammensetzung:

Kürbispüree - 0, 4 kg;
Rinderpulpe - 0,5 kg;
Fettschwanz oder Schmalzfett - 120 g;
Zwiebeln - 0, 4 kg;
Zira - 10 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Fleisch waschen, abtropfen lassen. Entfernen Sie den Film. Legen Sie es für eine Weile in den Gefrierschrank, damit das Fleisch leicht gefroren ist. Dann ist es einfacher, es fein und vorsichtig zu hacken.
Das Rindfleisch in kleine, höchstens einen halben Zentimeter große Würfel schneiden.
Das Schmalz oder Fett in mittlere Stücke schneiden, mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Entferne die Spelzen vom Bogen. Schneiden Sie es in die kleinsten Würfel.
Kürbis schälen, Fruchtfleisch mit Samen entfernen. Kürbispüree mit großen Löchern zerreiben.
Rindfleisch, Schmalz und zerkleinertes Gemüse in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
Die Produkte gut umrühren, damit die Füllung eine einheitliche Zusammensetzung erhält. Wenn die Füllung zu steil zu sein scheint, fügen Sie ein wenig gekühltes Trinkwasser hinzu und mischen Sie erneut.

Die Füllung ist einsatzbereit und steht 30-60 Minuten an einem kühlen Ort.

Füllung für Mantis mit Fleisch und Kartoffeln

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 0, 4 kg;
Rindfleisch - 0, 4 kg;
Schmalz- oder Fettschwanzfett - 120 g;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Fleisch und Fett mit einem Papiertuch abwaschen. Mit einem Messer fein schneiden. Rühren
Kartoffelknollen waschen, putzen.
Die Kartoffeln in den gleichen Scheiben schneiden wie das Fleisch. Verbinde dich mit ihm.
Zwiebel, von der Schale befreit, mit einem Messer fein hacken, zu anderen Zutaten geben.
Salz und Gewürze dazugeben, Hackfleisch mischen.

Fast jeder mag Manty, der mit Fleisch und Kartoffeln gefüllt ist. Sie sind ihrem Geschmacksprodukt nicht unterlegen, das nur mit einem Fleisch gefüllt ist.

Füllung für Mantis aus Gemüse

Zusammensetzung:

Weißkohl - 0, 4 kg;
Kartoffeln - 0, 4 kg;
Karotten - 150 g;
Zwiebeln - 150 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Gemüse waschen, trocknen lassen.
Vom Kohlkopf die oberen Blätter entfernen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Streifen schneiden oder in große Stücke reiben.
Karotten schälen, mit großen Löchern gerieben hacken.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Zwiebeln mit Möhren in Pflanzenöl weich braten.
Den Kohl salzen, an die Hände denken, damit er Saft wird.
Alles Gemüse in eine große Schüssel geben, würzen, mischen.

Manty mit Gemüsefüllung ist nahrhaft und saftig. Es gibt Menschen, die diese bestimmte Variante asiatischer Knödel bevorzugen.

Manty ist ein beliebtes asiatisches Gericht. Sie ähneln großen Knödeln, aber die Füllung wird mit einer speziellen Technologie vorbereitet. Normalerweise verwendet sie Fleisch, ergänzt mit Gemüse. Man kann aber auch Füllungen für Mantis und Gemüse allein machen.

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