Igel vom Hackfleisch mit Reis

Der Autor dieses einfachen und gleichzeitig sehr schmackhaften Gerichts ist höchstwahrscheinlich das Volk.

Einmal verwandelten sich gewöhnliche Fleischbällchen mit der leichten Hand eines Menschen in ... "Igel". Ein wahrer Genuss nicht nur für Feinschmecker, sondern auch für diejenigen, denen die ästhetische Präsentation von Speisen nicht egal ist.

Damit gewöhnliche Fleischbällchen wie Igel aussehen, werden der Füllung die Produkte hinzugefügt, die während der Wärmebehandlung nicht mit Hackfleisch gemischt werden und ihre Form gut halten. Leckere „Igel“ werden aus Hackfleisch und Kohl, Hackfleisch und Karotten hergestellt, häufiger aber aus Hackfleisch und Reis.

Igel aus Hackfleisch mit Reis: die Feinheiten des Kochens

• Für die Zubereitung von "Igeln" können Sie jedes Fleisch verwenden - Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch oder gemischtes Hackfleisch.
• Es ist ratsam, Langkornreis mitzunehmen, damit dieser sich effektiv vor dem Hintergrund von Hackfleisch abhebt. Aus demselben Grund sollte es nicht gekocht werden, wie dies bei normalen Frikadellen oder Frikadellen der Fall ist. Es reicht aus, den Reis in mehreren Gewässern zu waschen und 1-2 Stunden einweichen zu lassen. Während dieser Zeit wird es gut anschwellen, so dass es während des Kochens die Soße nicht aktiv aufnimmt.
• Einige Hausfrauen fügen Hackei hinzu. Es ist natürlich eine Verbindung, aber der Haupteffekt auf das Aussehen der Produkte hat ein richtig geknetetes Hackfleisch sowie die Anteile von Fleisch und Reis.
• Damit die "Igel" beim Kochen nicht in einen Brei zerfallen, sollte die Füllung besonders vorsichtig ausgeschlagen werden. Es sollte so eng sein, dass es aussah.
• Nicht viel Reis in Hackfleisch geben. Erstens löst eine große Menge Reis die Füllung auf und die "Igel" fallen auseinander. Zweitens dämpft Reis den Fleischgeschmack.
• Nach dem Zusammenfügen des Hackfleischs mit Reis werden die Frikadellen zu Kugeln gerollt.
• "Igel" können in einer Pfanne, einem Ofen, einem Doppelkocher, einem Multikocher und einer Mikrowelle gekocht werden. Alles hängt von den Geschmacksvorlieben der Gastgeberin und ihres Haushalts ab. In einer Pfanne stellt sich heraus, dass das Gericht kalorienärmer ist als im Ofen, und in einem Doppelkocher kommt es fast diätetisch heraus, da die Frikadellen ohne Zusatz von Öl gedämpft werden.
• Soße für "Igel" kann mit den Produkten und Gemüse, die auf Lager sind, nach Ihren Wünschen zubereitet werden. Es kann saure Sahne sein, Tomaten, mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Die Dichte der Bratensoße wird durch Mehl angegeben, das beim Braten von Gemüse hinzugefügt oder mit Wasser verdünnt wird, und dann über bereits gebräuntes Gemüse gegossen.

Igel aus Hackfleisch mit Reis: in einer Pfanne

Zutaten:

• Gemischtes Hackfleisch (Rind- und Schweinefleisch) - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• trockener reis - 0,5 st;
• Salz zum Abschmecken;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;
• Tomatenpaste - 1 EL. l.
• kleine Möhren - 1 Stück;
• Mehl - 1 Teelöffel;
• Eier - 1 Stck.
• Zucker - 0, 3 Teelöffel;
• Wasser;
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l

Die Herstellungsmethode

• Reis waschen, 1-2 Stunden einweichen. Lassen Sie es auf ein Sieb fallen, trocknen Sie es.
• Beide Glühlampen reinigen und mit kaltem Wasser spülen. In kleine Würfel schneiden. In zwei Teile teilen. Ein Teil der Zwiebel geht in die Füllung, und der andere Teil, den Sie später zum Braten von Soße verwenden.
• Karotten schälen, waschen, raspeln oder in sehr dünne Strohhalme schneiden.
• Gehackte Zwiebeln, Eier, Salz und Pfeffer ins Hackfleisch geben. Kneten Sie Ihre Hände gründlich zu einer glatten, gleichmäßigen Masse. Reis einlegen und erneut kneten.
• Kleine, apfelgroße Stücke vom Hackfleisch trennen, dichte Bälle davon aufrollen. Um zu verhindern, dass die Füllung an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie sie regelmäßig mit kaltem Wasser.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Würzen Sie die weichen Zwiebeln und Möhren darauf. Tomatenpaste hinzufügen, mischen.
• Mehl mit etwas Wasser auflösen. Gießen Sie unter ständigem Rühren den Mehlspreizer mit dem Gemüse in die Pfanne. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Sauce in der gewünschten Dicke zu erhalten.
• Lege "Igel" in die Pfanne (vorzugsweise in einer Schicht). Mit Soße füllen. Zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Den Topf abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nach Bedarf heißes Wasser hinzu.
• Fertige "Igel" auf einen Teller legen und mit Soße gießen. Es stellte sich als ein unabhängiges Gericht heraus, aber wenn Sie möchten, dass es befriedigend ist, können Sie es mit jeder Beilage servieren.

Igel aus Fleisch mit Reis: im Ofen

Zutaten:

• jede Füllung - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• langkörniger reis - 0,5 st;
• Salz zum Abschmecken;
• gemahlener Koriander - 0, 5 Teelöffel;
• Tomatenpaste - 1 EL. l.
• saure Sahne - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Zucker - 0, 3 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Die Herstellungsmethode

• Spüle zuerst den Reis aus und fülle ihn eine Stunde lang mit kaltem Wasser. Dann zu einem Sieb falten, damit die Samen trocken sind.
• Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer hacken, zum Hackfleisch geben, Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen. Knete das Fleisch sehr gut, da das Schicksal zukünftiger „Igel“ davon abhängen wird: beim Kochen fallen sie auseinander oder nicht.
• Das Hackfleisch mit dem Reis mischen und erneut kneten. Rollen Sie runde Fleischbällchen.
• Gieße Öl in hitzebeständige Schüsseln und lege sie in eine Reihe von "Igeln".
• Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu in eine Schüssel Tomatenmark und Sauerrahm geben und gut mischen. Mit etwas warmem Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Salz abschmecken, Zucker hinzufügen. Rühren
• Deckel mit Füllung "Igel". Sie müssen nicht vollständig gefüllt werden, da sie sonst nur brauen. Damit sich auf ihnen eine leichte Kruste bildet, müssen sie sich zur Hälfte über die Sauce erstrecken.
• Das Geschirr mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und 40 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben. Entfernen Sie die Folie 15 Minuten vor der Bereitschaft, damit die Igel rot werden.
• Serviere "Igel" mit Beilagen oder Gemüsesalat.

Igel aus Fleisch mit Reis: In einem Slow Cooker

Zutaten:

• Rinderhackfleisch - 0,5 kg;
• Reis - 0,5 st.
• mittlere Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• tomaten - 4 stück;
• Zucker - 0, 3 Teelöffel;
• kleine Möhren - 1 Stück;
• getrocknetes Basilikum - 0, 3 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz;
• Pflanzenöl - 1 EL. l

Die Herstellungsmethode

• Spüle den Reis in mehreren Gewässern aus und lass ihn 1 Stunde einweichen.
• Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, waschen. Eine Zwiebel zusammen mit Knoblauch in einem Mixer hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Die zweite Zwiebel fein hacken.
• Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Stücke, schneiden Sie die Stiele. Mahlen Sie in einem Mixer bis zu einem Zustand von Kartoffelpüree.
• Gemüse mit Hackfleisch mischen. Salz und Pfeffer geben. Kneten bis glatt. Fügen Sie die Hälfte der Reisnorm hinzu und mischen Sie nochmals gut. Hacke Bällchen von der Größe eines durchschnittlichen Apfels auf.
• Rollen Sie Fleischklöschen in den restlichen Reis und versuchen Sie, ihn vollständig zu verwenden.
• Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers und erhitzen Sie es im Frittier- oder Backmodus. Legen Sie die restlichen Zwiebeln. Speichern Sie die Weichheit. Tomatenpüree hinzugeben, mischen. Gießen Sie genug Wasser ein, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erhalten. 1-2 Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum hinzufügen. Trennen Sie den Multicooker.
• Den Dampftank mit Öl einfetten, die "Igel" hineinstecken und versuchen, die Reispanade nicht zu beschädigen. Senken Sie den Behälter in den Multikocher. Schließen Sie den Deckel. Stellen Sie den Garmodus auf Dampf. 40 Minuten kochen.
• Lege "Igel" auf einen Teller und gieße die gekochte Sauce darüber.

Hinweis an die Gastgeberin

Einige Hausfrauen rollen rohe „Igel“ in Mehl panieren und braten dann in einer Pfanne. Natürlich entpuppt es sich als lecker, aber die Kruste, die sich an der Oberfläche bildet, lässt die Risinks nicht gerade werden, so dass dieses Gericht wie gewöhnliche Frikadellen wirkt.

Um den Geschmack der "Igel" zu variieren, können Sie nicht nur Zwiebeln, sondern auch anderes Gemüse zum Hackfleisch geben.

Zu den "Igeln" zu gießen ist für jeden etwas dabei: Tomaten, Sauerrahm, Gemüse.