Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade

Stachelbeermarmelade, unsere Vorfahren, die mit den lebendigsten Beinamen ausgestattet sind: "Perle", "Smaragd", "Royal". Dies ist auf den einzigartigen Geschmack dieser Köstlichkeit und ihr attraktives Aussehen zurückzuführen. Heute wachsen Stachelbeeren in fast jedem Garten und gehören zu den erschwinglichsten Beeren. Jede Hausfrau kann die Stachelbeermarmelade „Pyatiminutka“ zubereiten, auch wenn sie noch keine Erfahrung mit der Konservenindustrie hat. Unter diesem Namen werden kombinierte Rezepte zusammengefasst, bei denen die Früchte nicht lange gekocht werden müssen. Normalerweise wird "Fünf-Minuten-Marmelade" nicht mehr als 5 Minuten hintereinander gekocht, manchmal jedoch in mehreren Durchläufen.

Merkmale des Kochens

Bei der Zubereitung der Stachelbeermarmelade „Fünf Minuten“ müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Früchte ihre Form verlieren und einen erheblichen Teil der vorteilhaften Eigenschaften verlieren. Die Technologie konzentriert sich auf die Aufrechterhaltung der maximalen Menge an Vitaminen, die in den Beeren enthalten sind. Die kurze Dauer der Wärmebehandlung lässt die Beeren nicht erweichen und kollabieren. Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade sieht immer appetitlich aus. Damit das Ergebnis jedoch die Erwartungen des Küchenchefs erfüllt, muss er einige Dinge wissen.

Für Marmelade ist es nicht notwendig, nicht reife oder überreife Beeren zu sich zu nehmen. Ersteres erfordert ein längeres Kochen, das zweite kann die Integrität nicht erhalten.
5 Minuten lang verdickt sich die Marmelade nicht. Wenn Sie es dichter machen wollen, können Sie spezielle Gelierkomponenten (Gelfix, Pektin, Gelatine, Agar-Agar) hinzufügen.
Beachten Sie bei der Verwendung von Verdickungsmitteln die Empfehlungen des Herstellers - sie sind fast immer auf der Verpackung zu finden.
Bevor die Stachelbeermarmelade zubereitet wird, reicht es nicht aus, sich zu waschen und zu trocknen, der Stiel und das „Stigma“ sollten an jeder Beere abgeschnitten werden. Normalerweise wird dies mit einer Schere gemacht, die Maniküre ist am bequemsten.
Verwenden Sie zur Herstellung von Stachelbeermarmelade kein Aluminium-Kochgeschirr. Dieses Material reagiert mit Säuren unter Bildung von Schadstoffen.
Jam steht nicht lange, wenn er in unsterilisierte Bänke zerlegt wird. Sowohl Gläser als auch Deckel müssen sterilisiert werden. Polyethylenabdeckungen können nur verwendet werden, wenn der Stau im Kühlschrank aufbewahrt wird. In anderen Fällen wird Metall benötigt.

Die Lagerbedingungen für Stachelbeermarmelade hängen von dem Rezept ab, für das sie zubereitet wurde. Meistens werden Bänke mit „Fünf Minuten“ in einem kühlen Raum aufbewahrt, in dem die Temperatur nicht über 16 bis 18 Grad steigt. Dies kann ein Keller oder ein ungeheizter Abstellraum sein.

Das klassische Rezept für Stachelbeermarmelade "Five minutes"

Die Zusammensetzung (1, 5-1, 75 Liter):

Stachelbeeren - 1,2 kg;
Zucker - 1 kg;

Herstellungsverfahren:

Schnapp dir die Stachelbeeren. Schneiden Sie die Beerenschwänze ab und waschen Sie die Früchte unter einem sanften Wasserstrahl ab. Warten Sie, bis das Wasser vollständig abgelassen ist und die Beeren austrocknen.
Die Beeren in einen Behälter geben, in dem du normalerweise Marmelade machst. Gießen Sie Zucker mit 0, 5 kg. Mehrmals schütteln. Dadurch werden die Beeren mit Zucker vermischt, ohne sie zu beschädigen.
Entnehmen Sie den Behälter mit Stachelbeeren an einem kühlen Ort für 6-8 Stunden.
Stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze und erhitzen Sie, bis die Beerenmasse zu kochen beginnt.
Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und mischen Sie die Beerenmasse vorsichtig mit einem Spatel.
5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den auf der Oberfläche vorstehenden Schaum entfernen.
Wenn Sie die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren möchten, können Sie sie bereits in sterilisierten Gläsern ablegen. Für die Lagerung in einem kühlen Raum sollte die Delikatesse abkühlen lassen, wonach sie 5 Minuten lang erneut gekocht wird. Bei Lagerung bei Raumtemperatur wird der Vorgang noch einmal wiederholt. Durch das Nachkochen bleibt die Marmelade etwas weniger.
Ordne die Marmelade in vorbereiteten Gläsern an und rolle sie auf.

Entferne nach dem Abkühlen die Gläser mit Stachelbeermarmelade an der Stelle, wo du sie dauerhaft lagern möchtest. Dessert wird im Laufe des Jahres nicht verderben.

Ein einfaches Rezept für dicke Stachelbeermarmelade, "Five minutes" mit Zhelfix

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Stachelbeeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
zhelfiks "1: 1" - 1 Beutel.

Herstellungsverfahren:

Drehe die vorbereitete Stachelbeere durch einen Fleischwolf.
50 g Kristallzucker mit Zhelnix gemischt, mit dieser Mischung Stachelbeerpüree bestreuen.
Lege das Becken mit den Stachelbeeren auf den Herd, bringe es zum Kochen und rühre gelegentlich.
Zucker hinzufügen, mischen.
Wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
Auf sterilisierte Gläser verteilen, verschließen.

Stachelbeermarmelade, die nach diesem einfachen Rezept hergestellt wurde, gleicht in ihrer Konsistenz Marmelade. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf, idealerweise im Kühlschrank.

Stachelbeermarmelade mit fünfminütigen Walnüssen

Zusammensetzung (2 Liter):

Stachelbeeren (vorzugsweise etwas unreif) - 1,5 kg;
Walnusskerne - 0, 3 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

Stachelbeeren waschen, trocknen.
Hacken Sie die Walnusskerne mit einem Messer in kleine Stücke, damit sie in die Stachelbeeren passen.
Entfernen Sie an der Stachelbeere die "Schwänze". Jede Frucht schneidet das Fleisch aus und drückt es mit Knochen aus.
Die Beeren mit Walnüssen füllen.
Kochsirup aus Wasser und Zucker.
Stecke die Stachelbeere hinein und lass sie für die Nacht.
Bring den Sirup zum Kochen und die Stachelbeere darin 5 Minuten kochen.
Die Marmelade in sterilisierten Gläsern anordnen. Rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf.

Dieses Dessert kann nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Stellen Sie es am besten in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort (Keller, Keller), wenn im Kühlschrank kein Platz ist.

Die Stachelbeermarmelade „Five minutes“ kann sehr unterschiedlich sein. Es gibt einfache und komplexe Rezepte. Es lohnt sich zu entscheiden, wie viel Zeit Sie zum Kochen aufwenden können und unter welchen Bedingungen Sie das zubereitete Dessert aufbewahren möchten.