Kammlachs ist ein weit verbreiteter anadromöser Fisch der Lachsfamilie. Vertreter dieser Art sind im Becken des Arktischen Ozeans zu finden, in den Gewässern, die sich von der Beringstraße bis nach Korea und von der Monterey Bay in Kalifornien bis zum kanadischen Mackenzie River erstrecken, auf Sachalin, Kamtschatka und die Kurilen. In den meisten Ländern gilt dieser Fisch als wertvolles Ziel.
Etwa die Hälfte des Fangs wird auf verschiedene Weise gesalzen und geräuchert. Frische Fischfilets werden gebraten und in Backöfen mit Gemüse gebacken. Darüber hinaus wird es bei der Zubereitung von Suppen und Füllungen zum Backen verwendet. Futterabfälle und Fischmehl werden aus den Abfällen erzeugt, die beim Schneiden von Kaugummis entstehen.
Aussehen
Chum Lachs hat einen großen konischen Kopf mit einem geraden und schmalen Oberkiefer, kleinen runden Augen und einem länglichen, an den Seiten abgeflachten Körper. Die After- und Rückenflossen befinden sich näher am Schwanz des Fisches. Der Bauch und die Seiten des Kumpels sind silberweiß gefärbt. Die Farbe von Rücken, Kopf und Flossen kann von dunkelblau bis fast schwarz variieren. Der gesamte Körper des Fisches ist mit großen Schuppen bedeckt.
Während des Laichens ändert sich das Aussehen des Kumpels. Der Kopf, der Rücken, die Basis der Kiemenbögen, die Zunge und der Himmel des Fisches werden schwarz, hinter den Augen erscheinen dunkelgraue Flecken, und am Körper erscheinen violette Streifen. Bei Männern flacht der Körper ab, hinter dem Kopf bildet sich ein großer Buckel und am Oberkiefer ein kräftiger Haken.
Chum Lachs Lebensdauer beträgt etwa 7 Jahre. Während dieser Zeit kann der Fisch bis zu 15, 9 kg zunehmen. Die maximal offiziell registrierte Torsolänge dieses Vertreters der Lachsfamilie beträgt 1 Meter.
Nährwert
Ketafleisch ist ein wertvolles Nahrungsmittel. 100 g roher Fisch enthält:
- 18, 917 g Proteine;
- 566 g Fett;
- 74, 199 g Wasser;
- 1, 174 g Asche;
- 79, 642 g Cholesterin;
- 1,117 g Omega-3-Fettsäuren;
- 0, 126 g Omega-6-Fettsäuren.
Außerdem enthält Keta eine Reihe essentieller und nicht essentieller Aminosäuren.
Vitamine in einem Keta
100 g frischer Fisch enthält folgende Vitamine:
- Retinoläquivalent (A) - 39, 476 µg;
- Thiamin (B1) - 0 328 mg;
- Riboflavin (B2) - 188 mg;
- Pantothenat (B5) - 0,993 mg;
- Pyridoxin (B6) - 488 mg;
- Niacinäquivalent (PP) - 8, 433 mg;
- Folsäure (B9) - 15,064 & mgr; g;
- Cyanocobalamin (B12) - 4, 077 & mgr; g;
- Ascorbinsäure (C) -1 119 mg;
- Tocopheroläquivalent (E) - 1, 274 mg.
Außerdem enthält Keta die seltenen Vitamine D und H (Calciferol und Biotin). Die Konzentration dieser Verbindungen in 100 g des Produkts beträgt 16.228 & mgr; g bzw. 0,841 & mgr; g.
Nützliches
Makronährstoffe in 100g Lachs:
- Kalium - 334, 274 mg;
- Calcium - 19, 643 mg;
- Magnesium - 29.088 mg;
- Chlor - 164, 089 mg;
- Natrium - 59, 903 mg;
- Schwefel - 189, 712 mg;
- Phosphor - 199, 408 mg.
Spurenelemente in einer 100-Gramm-Portion rohen Fisches:
- Eisen -0,554 mg;
- Mangan - 0,047 mg;
- Zink - 0,644 mg;
- Fluor - 429,064 & mgr; g;
- Jod - 50,002 mg;
- Molybdän - 3, 997 & mgr; g;
- Kupfer - 109, 211 mg;
- Nickel - 6,073 ug;
- chrom - 54, 804 mcg;
- Cobalt - 19,834 mcg.
kalorien von kumpel
100 g roher Kumpel enthalten 137, 588 kcal. In der gleichen Portion gebratener Fisch - 228, 311 kcal, gesalzen - 189, 604 kcal, gekocht - 139, 011 kcal, gebacken - 172, 437 kcal. Der Energiewert von Keta-Suppe - 32, 018 kcal pro 100 g
Nützliche Eigenschaften
- Keta ist reich an Vitaminen, Mineralien, nützlichen Mikro- und Makroelementen. Durch den regelmäßigen Verzehr dieses Produkts können Sie rechtzeitig Nährstoffvorräte im Körper auffüllen und die Entwicklung einer Hypovitaminose verhindern.
- Keta ist eine ausgezeichnete Quelle für Phosphor und Calcium. Gerichte dieses Fisches helfen dabei, den Bewegungsapparat zu stärken, die Wahrscheinlichkeit von Osteoporose und Zahnerkrankungen zu verringern.
- In der Zusammensetzung von Keta gibt es einen fast vollständigen Satz von B-Vitaminen, deren Verbindungen das Nervensystem stärken, Depressionen vorbeugen, die negativen Auswirkungen von Stress minimieren und den Schlaf verbessern. Darüber hinaus aktivieren sie den Stoffwechsel von Lipiden, Kohlenhydraten und Eiweiß, verhindern die Entstehung von Stoffwechselstörungen und fördern die Gewichtsabnahme.
- Keta-Gerichte stärken das Immunsystem und erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten.
- Das in diesem Fisch enthaltene Retinol verbessert die Sehschärfe.
- Jod und andere Nährstoffe, die in den Körper gelangen, wenn sie Lachs verwenden, verhindern das Auftreten von Schilddrüsenerkrankungen.
- Im Keta enthaltenes Magnesium und Kalium stärken das Myokard, normalisieren die Herzfrequenz und senken den Blutdruck.
- Mit regelmäßigem Verzehr dieses Fisches sinkt das Risiko für einen ischämischen Schlaganfall und einen Herzinfarkt.
- Die Substanzen in der Zusammensetzung von Chum Lachs tragen zu einer Abnahme der Konzentration von "schädlichem" Cholesterin im Blut bei und verhindern die Bildung atherosklerotischer Ablagerungen im Lumen von Blutgefäßen.
- Frische Filets enthalten eine Reihe von Verbindungen, die die Leistungsfähigkeit des Gehirns positiv beeinflussen und das Gedächtnis verbessern.
- Nährstoffe, die im Kumpelfleisch enthalten sind, aktivieren Blutbildungsprozesse. Daher ist es für Menschen, die an Anämie leiden, hilfreich, sie mindestens einmal pro Woche in die Diät aufzunehmen.
- Keta-Gerichte sind reich an Substanzen, die die negativen Auswirkungen von Tabak und Alkohol auf den Körper minimieren können.
- Antioxidative Verbindungen in Fischfilets verbessern den Zustand von Haaren und Nägeln, verleihen der Haut Festigkeit, Elastizität und Samt. Darüber hinaus verlangsamen sie den Alterungsprozess der Gewebe des menschlichen Körpers und reduzieren das Krebsrisiko erheblich.
- Die keta-reichen Substanzen beschleunigen den Genesungsprozess nach chirurgischen Eingriffen, verstärkten psychischen Stress und schwere körperliche Arbeit und verhindern die Ausbreitung von Entzündungsprozessen im Körper.
- Der tägliche Konsum von Keta hilft, die Leber zu reinigen und die Regeneration der Gewebe zu beschleunigen.
Kotelettfilets sind ein starkes Aphrodisiakum. Nützliche Verbindungen, die diesen Fisch ausmachen, normalisieren das Fortpflanzungssystem bei beiden Geschlechtern und erhöhen die Wahrscheinlichkeit der Empfängnis.
Kontraindikationen und Schäden
- Die Hauptkontraindikation für die Verwendung von Lachs ist eine Allergie gegen Fisch und Meeresfrüchte.
- Personen, bei denen Herzkrankheiten, Gicht und Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse diagnostiziert wurden, wird empfohlen, gesalzene und geräucherte Lachs aus der Nahrung zu entfernen.
- Der Missbrauch von Chum Lachs-Schüsseln kann zu Störungen des Verdauungssystems führen (Verstopfung, Abdominaldehnung usw.).
