Rindereintopf mit Gemüse

Wenn Ihre hausgemachte Mahlzeit überwiegend zu Hause ist, können Sie nicht auf warme, herzhafte und gesunde Gerichte verzichten, die leicht zuzubereiten sind und nach dem Aufwärmen lecker bleiben. Natürlich gibt es Suppen und Borschtsch, aber sie werden auch langweilig. Es ist gut, ein paar andere Rezepte als Reserve für alternative Gerichte auf der Speisekarte zu haben.

Heute bieten wir ein solch gutes warmes Gericht für die tägliche Hausmannskost - eine Mischung aus heißem Gulasch und dicker, reichhaltiger Kartoffelsuppe. Mit Gemüse gedünstetes Rindfleisch wird von Ihren Angehörigen genossen und hilft Ihnen, wenn Sie keine Zeit haben, komplexere Gerichte zuzubereiten.

Angaben zum Kochen

Meist wird Rindfleisch in kleine oder mittelgroße Stücke geschnitten. Um gleichmäßig gegartes Fleisch zu erhalten, muss es über die Fasern geschnitten werden. Manchmal empfehlen Fleischstücke vor dem Schneiden eine leichte Abneigung.
Die Bratzeit für Rindfleisch, das in große Stücke geschnitten wird, beträgt 2 bis 5 Stunden. Kleine Stücke Rindfleisch Eintopf 1-1, 5 Stunden.
Rinderschmorbraten sind sehr lecker, wenn sie jung sind. Dies ist leicht an der Farbe des Fleisches zu erkennen. Young hat eine rosa oder rötliche Farbe, sein Fett ist weiß.
Wenn gefrorenes Fleisch verwendet wird, wird es an der Luft aufgetaut. Tauchen Sie das Fleisch nicht in Wasser, insbesondere in warmes Wasser, da sonst die meisten Nährstoffe verloren gehen und sein Geschmack nachlässt.
Rohes Fleisch kann nicht lange vor dem Kochen gesalzen werden, da es viel Saft verliert. Fleisch wird in der Mitte oder sogar am Ende des Eintopfens gesalzen.
Wenn Sie das Fleisch jedoch vor dem Braten salzen, spritzt das Fett nicht stark in verschiedene Richtungen.
Vor dem Schmoren sollten Rindfleischscheiben goldbraun gebraten werden. Dadurch wird der Saft im Fleisch eingeschlossen und es wird saftig.
Das Fleisch wird schrittweise mit Gemüse versetzt. Zuerst Zwiebeln und Karotten und dann mehr saftiges Gemüse: Tomaten, Auberginen, Zucchini. Es ist wünschenswert, die Zwiebeln und Karotten getrennt zu braten und sie dann mit halb gegartem Rindfleisch zu kombinieren. Dann behält das Gemüse seine Form und wird nicht verkocht. Dies gilt insbesondere, wenn das Rindfleisch alt ist und eine lange Wärmebehandlung erfordert.
Verschiedene Gewürze und Gewürze werden mit Gemüse in Rindfleisch gelegt. Basilikum, schwarzer und roter Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, Knoblauch, Majoran, Kümmel, Estragon, Petersilie sind am besten. Sie können aber auch andere würzige Kräuter hinzufügen, deren Geschmack positive Emotionen hervorruft.

Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse: Ein einfaches Rezept

Zutaten:

Rindfleisch - 0,7 kg;
Möhren - 1 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Stangensellerie - 50 g;
Pflanzenöl - 50 g;
Tomatenpaste - 100 g;
Salz zum Abschmecken;
Quetschzucker;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Pfeffer nach Geschmack

Garmethode

Junges Rindfleisch mit warmem Wasser waschen, kalt abspülen. Schneiden Sie die Fasern in Stücke.
Zwiebeln und Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden. Selleriestangen, in 2 bis 3 cm lange Stücke geschnitten.
Öl auf eine glühende Pfanne mit hohen Rändern gießen, das Fleisch darauf legen und bei hoher Hitze goldbraun backen. Weiter braten, Zwiebeln, Karotten und Sellerie setzen. Rühren Kochen Sie, bis die Zwiebel golden ist.
Tomatenpaste hinzufügen, Zucker geben, mischen. Füllen Sie das Fleisch nach 1-2 Minuten mit heißem Wasser oder Brühe, so dass der Inhalt der Pfanne vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Schließen Sie den Deckel. Bei sehr niedriger Hitze das Fleisch mit Gemüse weich köcheln lassen - ca. 1-1,5 Stunden. Salz in die Mitte des Quenchs geben. Wenn die Brühe während des Kochens zu kochen beginnt, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.
Rindfleisch mit Gemüse gedünstet, serviert mit Kartoffelpüree, Reis, Nudeln.

Mit Gemüse gedünstetes Rindfleisch - Paprika und Tomaten

Zutaten:

Rindfleisch - 0,5 kg;
Zwiebeln - 2 Stück;
Bulgarische rote und grüne Paprika - 2 Stück;
Möhren - 2 Stück;
tomaten - 5 stück;
scharfer roter Pfeffer - 0, 5 Stück;
Knoblauch - 5 Nelken;
Dzhusay - dünner Strahl;
Salz zum Abschmecken;
Essig - 1 Teelöffel;
Zucker - 0, 3 Teelöffel;
Koriander - dünnes Bündel;
Pflanzenöl - 2 EL. l

Garmethode

Das gewaschene Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Essig bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. In Streifen schneiden. Verwenden Sie eine koreanische Reibe zum Schneiden von Karotten.
Pfeffer waschen, Samen entfernen. In lange Streifen schneiden.
Djusay aussortieren, die getrockneten Enden abschneiden. In 3 cm lange Stücke schneiden, diese Pflanze kann durch Bärlauch oder junge Knoblauchblätter ersetzt werden.
Die gewaschenen Tomaten in Würfel schneiden. Wenn Sie ihre Haut nicht in der Schale mögen, halten Sie die Tomaten vor dem Schneiden eine Minute lang in kochendem Wasser, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und ziehen Sie sie ab.
In einen Kessel gieße einen Esslöffel Öl, Glut. Legen Sie das Fleisch. Rühren, braten bis goldbraun, aber nicht zu trocken, sonst wird das Fleisch hart wie Gummi. Füllen Sie es mit kochendem Wasser auf - das Fleisch sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein, den Kessel mit einem Deckel verschließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen.
Gießen Sie den Rest des Öls in die Pfanne, erhitzen Sie es. Setzen Sie die Zwiebeln, braten Sie leicht. Braten Sie weiter und fügen Sie Karotten hinzu.
Wenn die Zwiebeln und Karotten gebraten werden, die Tomaten legen und aufwärmen, bis die Flüssigkeit weg siedet. Pfeffer hinzufügen. Legen Sie die Gewürze, rühren Sie um.
Braten zu Fleisch hinzufügen. Fügen Sie so viel kochendes Wasser hinzu, wie Sie für eine Beilage benötigen. Weiter 30 Minuten schmoren lassen. 15 Minuten vor dem Garen gehackten Dzhusay und Knoblauch zugeben.
Entferne den Kessel vom Ofen. Gehackten Koriander zum Eintopf geben, umrühren, 15 Minuten unter dem Deckel lassen, damit das Grün dem Gericht seinen Geschmack verleiht. Ein solcher Rindereintopf mit Gemüse wird mit Nudeln, Kartoffelpüree, Buchweizen und Reis kombiniert. Die Soße davon passt gut zum Lagman.

Geschmortes Rindfleisch mit Gemüse: Auberginen

Zutaten:

Rindfleisch - 0,5 kg;
Möhren - 1 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
bulgarischer pfeffer - 1 stück;
tomaten - 4 stück;
Auberginen - 2 Stück;
Salz zum Abschmecken;
Essig - 1 Teelöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Petersilie - ein paar Zweige;
Knoblauch - 4 Nelken.

Garmethode

Das Rindfleisch waschen, entlang der Fasern in Streifen schneiden und dann mit dünnem Kunststoff schneiden. Mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Essig bestreuen. 1 Stunde marinieren lassen.
Zwiebel, Karotte, Knoblauch schälen. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte der Länge nach schneiden und dann in Platten schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Pfeffer waschen, die Samen vom Stiel entfernen, in breite Scheiben schneiden.
Auberginen waschen, die Enden abschneiden, in 2 Würfel schneiden? 2 cm mit Salz bestreuen und mit einer kleinen Last niederdrücken. Nach 30 Minuten die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Auberginen leicht zusammendrücken und auf ein Papiertuch legen.
Tomaten waschen, Stiel abschneiden, in Scheiben oder Würfel schneiden.
Gieße Öl in den Kessel. Wenn es warm wird, legen Sie die Fleischstücke und drücken Sie sie aus der Marinade. Auf allen Seiten braten, bis eine braune Kruste entsteht.
Zwiebeln und Karotten setzen. Weiter braten, bis die Zwiebeln weich sind. Fügen Sie Auberginen hinzu. Rühren Wenn ein Teil der Flüssigkeit wegkocht, geben Sie den Pfeffer. Nach 5 Minuten die Tomaten hinzufügen. Wieder rühren
Gib die Gewürze und den Knoblauch in 10 Minuten. Mit heißem Wasser bis zu Gemüse und Fleisch füllen. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Eintopfen, bis das Fleisch weich ist.
Entferne den Kessel von der Platte, gib die gehackte Petersilie ein und mische vorsichtig. Nach 15 Minuten kann der Rindereintopf in Platten ausgelegt werden.

Rezept mit Fotos

Inhaltsstoffe:

Zwiebeln - 1 Kopf;
tomate - 1 stück;
Karotte - eine Sache;
Pfeffer - 1 Stück;
Zucchini-1;
Kartoffeln - 2 Stück;
Rindfleisch - 0, 4 kg;
Knoblauchzehen - 2-3;
Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochen:

1. Bereiten Sie zuerst die Produkte vor. Fleisch auftauen (am Knochen oder Filet), gut abspülen. Gemüse auch waschen. Mit Zwiebeln und Knoblauch entfernen wir die Schalen. Kartoffeln schälen.

2. Die Zwiebel halbieren und dann halbieren.

3. Wählen Sie einen geeigneten Topf zum Schmoren. Wir geben Zwiebeln und Tomaten hinein und schneiden sie in große Würfel. Nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. Wir empfehlen Lorbeerblätter, Koriander, schwarze, rote und Pimenterbsen, trockene Kräuter (Oregano, Basilikum, Bohnenkraut).

4. Karotte längs in 4 Stücke schneiden und dann in Würfel schneiden.

5. Wir reinigen den bulgarischen Pfeffer aus den Samen und zerkleinern ihn in kleine Stücke.

6. Karotten und Paprika zu den restlichen Zutaten in den Topf geben.

7. Bei der Zucchini die Schale entfernen, in Würfel schneiden und zum Rest des Gemüses geben. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln.

8. Dann das Fleisch hineingeben, in große, aber nicht zu große Stücke schneiden, mit einem Messer zerdrückt, Knoblauchzehen und Gewürze mit Gewürzen.

9. Mische alles gut. Kochen unter Feuer "unter dem Durchschnitt" unter dem Deckel. Wir geben viel Wasser hinein, wenn der Saft von Gemüse und Fleisch nicht ausreicht. Etwa anderthalb Stunden schmoren.

10. Das fertige Gericht, das auf Tellern ausgelegt ist, dekoriert mit Gemüse und serviert noch heiß auf den Tisch.

Hausherrnotiz

Viele Rezepte geben keine Garzeit an. Denn es kommt auf die Qualität des Fleisches an, auf das Alter des Schlachtkörpers und sogar auf die Schnittweise. Lassen Sie sich beim Kochen vom Aussehen von Fleisch und Gemüse leiten und nehmen Sie die Probe heraus.

Rindfleisch mit Gemüse kann in einem langsamen Kocher gegart werden. Frittieren Sie dazu Fleisch und Gemüse im Frittiermodus, gießen Sie dann den Inhalt des Multikochers mit heißem Wasser, schalten Sie das Programm auf "Schmoren" oder "Suppe" und kochen Sie, bis das Fleisch weich ist.

Rindfleisch mit Gemüse kann in Töpfen gekocht werden. Dazu das junge Rindfleisch nehmen, Plastik schneiden und in Butter braten. In Töpfe geben und Fleisch 1/3 Volumen einnehmen. Mit dem restlichen Öl das Gemüse anbraten, auf das Fleisch legen. Gießen Sie heißes Wasser in den auf 200 ° erhitzten Ofen. 1,5 Stunden köcheln lassen.