Die asiatische Küche ist abwechslungsreich, aber was immer Sie kochen, Sie können sicher sein, dass das Ergebnis lecker ist. Wir haben immer wieder Gerichte gekocht, die in asiatischen Ländern beliebt sind, zum Beispiel Lagman, Pilaw, Kulchetai. Heute werden wir uns wieder mit den Nahrungsmitteln aus Asien, genauer gesagt aus Usbekistan, vertraut machen (aber viele Länder des Kaukasus beanspruchen den Titel ihrer Heimat). Daher wird diese Meisterklasse dem Kochen von Rauch gewidmet, der auch Rauch und Basma genannt wird.
Sie benötigen:
- Fleisch (fetthaltiges Rindfleisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch) - 500 g,
- Kohl - 300 g,
- Tomaten - 3-4 Stücke,
- Kartoffeln - 2 Stück,
- Zwiebelzwiebeln - 2 Stück,
- bulgarischer pfeffer - 2 stücke,
- Auberginen - 2 Stück,
- Möhren - 2 Stück,
- Salz zum Abschmecken,
- pflanzenöl
Garmethode
1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sie können die Menge dieses oder jenes Produkts ganz nach Ihrem Geschmack erhöhen oder reduzieren.
2. Mein Fleisch. Ablassen. In mittelgroße Stücke schneiden.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in einen gusseisernen Kessel. Wir zünden an. In das erhitzte Pflanzenöl legen Sie die Fleischstücke. Eine Viertelstunde lang eintöpfen.
Während das Fleisch gekocht wird, bereiten wir die restlichen Zutaten für unseren Rauch vor.
4. Die Zwiebel reinigen. In Streifen schneiden.
5. Kartoffeln reinigen. In große Würfel schneiden.
6. Karotte sauber. In große Halbringe oder Würfel schneiden.
7. Meine Aubergine. Entferne den Stiel. In Würfel schneiden.
8. Meine Tomaten. Wir schneiden Ringe. Große Exemplare in Halbringe geschnitten.
9. Mein Pfeffer. Entfernen Sie die Samen und Stiele. In große Streifen schneiden.
10. Großkohlschnitt.
11. Nach der in Absatz 3 angegebenen Zeit senden wir die Zwiebel zum Kessel. Ein wenig braten Sie können einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
12. Auf dem Kissen aus Fleisch und Zwiebeln alle vorbereiteten Kartoffeln auslegen. Wir salzen Nicht mischen
13. Tomaten auf die Kartoffeln geben.
14. Nun lege alle Möhren aus. Wir salzen
15. Auberginen auf Karotten setzen. Fügen Sie etwas Salz hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie eine kleine Tomate dazugeben.
16. Jetzt ist der vorbereitete Pfeffer dran. Fügen Sie etwas Salz hinzu.
17. Das ganze leckere Oberteil ist mit Kohl bedeckt. Traditionell wird Rauch in einem großen Kessel auf dem Feuer gekocht und dann wird der Kohl einfach in Blätter und dicht verschleiertes Gemüse geschnitten. Sie können etwas Wasser einfüllen (etwa ein Glas), dann erscheint in der fertigen Schüssel eine schmackhafte und duftende Brühe.
18. Die restlichen Tomaten setzen. Wir salzen Schließen Sie den Kesseldeckel fest. Tomim Gemüse für 1,5 Stunden bei minimaler Hitze.
19. Legen Sie den zubereiteten Rauch auf eine Schüssel oder in portionierte tiefe Teller.
