Gurkensalat mit Senf für den Winter

Du kannst Gurken nur für die Zukunft herstellen, indem du sie salzst oder sie einlegst. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Ernte dieser Gemüse sehr eintönig ist. Schließlich machen sie verschiedene Salate. Zum Beispiel hat ein ungewöhnlicher und pikanter Geschmack einen Gurkensalat mit Senf für den Winter, der nach verschiedenen Rezepten mit oder ohne Sterilisation zubereitet werden kann.

Merkmale des Kochens

Ein Gurkensalat kann als erfolgreich angesehen werden, wenn er schmackhaft ist, ohne überschüssige Säure, das Gemüse darin knirscht und der Salat selbst viel Zeit kostet, ohne zu verderben. Um einen solchen Snack zuzubereiten, reicht es nicht aus, ein erfolgreiches Rezept zu finden, da nicht nur das Verhältnis der Zutaten, sondern auch die Zubereitungstechnologie wichtig ist. Wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen, erhalten Sie das gewünschte Ergebnis.

Für die Zubereitung von Salaten können Sie nicht nur kleine junge Gurken verwenden, sondern auch leicht verwachsene. Wenn sie zu groß sind, sollten sie gereinigt und das Saatgut entfernt werden. Danach sollte das Gurkenbrei in Scheiben geschnitten werden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Salat in diesem Fall weniger lecker und appetitlich ist. Mittelgroße Gurken schneiden nur etwas kleiner als kleine. Salat von ihnen ist nicht weniger lecker.
Damit die Gurken im Salat knusprig bleiben, sollten sie vor dem Garen 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies erlaubt und waschen sie viel besser.
Je niedriger die Hitzebehandlung, desto frischer der Geschmack des Salats, desto nützlicher ist er. Gleichzeitig bleibt die Knusprigkeit der Gurken besser erhalten. Es ist jedoch unmöglich, die Wärmebehandlung im Vergleich zu der in einem bestimmten Rezept angegebenen Zeit abzulehnen oder zu verkürzen, da dies die Konservierung von Konserven beeinträchtigt.
Salatgläser müssen gründlich gereinigt und sterilisiert werden, auch wenn sie später mit dem Salat sterilisiert werden. Die Deckel müssen auch sterilisiert werden.

Die Einhaltung des Rezeptes und der Technologie des Kochens von Gurkensalat mit Senf für den Winter ermöglicht es Ihnen, den pikanten Geschmack dieses Imbisses bis zur nächsten Saison zu genießen.

Gurken-Senf-Salat ohne Sterilisation

Zusammensetzung (5-5, 5 l):

Gurken - 3 kg;
Zwiebeln - 3 kg;
Salz - 2, 5 EL. l.
Zucker - 2, 5 EL. l.
Tafelessig (9%) - 100 ml;
gemahlener Kurkuma - 5 g;
schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
Pimenterbsen - 10 Stück;
Senfsamen - 80 g.

Herstellungsverfahren:

Gurken gut waschen. Wenn Wasser von ihnen abgelassen wird, schälen Sie die Haut mit einem Schäler ab, damit die Gurken gestreift aussehen. Schneiden Sie sie in 1 cm dicken Kreisen und werfen Sie "Schwänze" und "Nasen" heraus. Legen Sie sie in einen großen Emailtopf.
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Legen Sie die Zwiebel in die gleiche Pfanne wie die Gurken. Rühren Sie sie. Mit zwei Esslöffeln Salz bestreuen und nochmals mischen. Lassen Sie es zwei Stunden unter dem Deckel, damit sie den Saft lassen.
Während Gurken gesät werden, bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie waschen und auf eine für Sie günstige Weise sterilisieren. Metalldeckel kochen, schrauben oder schlüsselfertig.
Gießen Sie den Saft unter dem Gemüse in einen kleinen Topf, fügen Sie den Essig und das restliche Salz hinzu. Fügen Sie Zucker, Kurkuma und Senfkörner hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und warten Sie, bis sich die Zucker- und Salzkörner vollständig aufgelöst haben. Danach die Marinade einige Minuten kochen und mit Gemüse füllen.
Setze einen großen Topf Salat ins Feuer. Bei niedriger Hitze kochen, bis alle Gurken ihre Farbe annehmen.
Den Salat in heißen Dosen verteilen und fest verschließen.
Setze die Gläser auf die Deckel, wickle sie mit einer Decke ein und lass sie in dieser Form abkühlen.
Entferne die Gläser und lagere sie im Lagerraum.

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat ist den ganzen Winter wert. Es kostet sehr billig, aber gleichzeitig lecker und appetitlich, kann es sogar einen festlichen Tisch schmücken.

Pikanter Gurkensalat mit Senf (mit Sterilisation)

Zusammensetzung (für 3-3,5 l):

Gurken mittlerer Größe - 4 kg;
frischer Dill - 100 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Zucker - 100 g;
Pflanzenöl - 1 EL;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
Salz - 60 g;
Senfpulver - 50 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
roter (würziger) gemahlener Pfeffer - 10 g.

Herstellungsverfahren:

Die Gurken gut waschen. Abtropfen lassen, die Spitzen abschneiden. Wenn die Gurken klein sind, schneiden Sie sie der Länge nach in vier Stücke, wenn sie mittelgroß sind, schneiden Sie sie zuerst in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Gurkensäule entlang der Länge von 6-8 Stücke.
Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.
Dill waschen, trocknen, fein hacken, mit Knoblauch mischen.
Salz, Zucker, beide Pfeffersorten, Senfpulver in eine Schüssel mit Dill und Knoblauch geben, alles mischen, Öl und Essig dazugeben, nochmals mischen.
Gurken mit der Mischung einfüllen und gut mischen. Lassen Sie es für 2 Stunden bei Raumtemperatur unter dem Deckel.
Die Gefäße sterilisieren. Wenn sie trocken sind, füllen Sie sie mit Salat. Den restlichen Saft in die Pfanne gießen.
Lege in einen großen Topf einen Holzkreis oder ein Geschirrtuch auf den Boden.
Setze die Salatgläser in den Topf. Decken Sie sie mit sauberen Abdeckungen ab.
Gieße Wasser in die Pfanne, bis es die "Aufhänger" der Dosen erreicht. Banken müssen dieselbe Größe haben.
Setze die Pfanne auf, mach das Feuer an. Bei geringer Hitze erwärmen, bis das Wasser im Topf zu kochen beginnt. Danach 15 bis 30 Minuten vor Ort, je nach Volumen der verwendeten Dosen (15 Minuten sind für die Sterilisation von Halbliter-Dosen erforderlich, 30 Minuten - für Liter).
Nachdem die Sterilisation mit einer Spezialzange abgeschlossen ist, nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne. Rollen Sie sie fest zusammen, drehen Sie sie um.
Die Dosen mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Wenn die Bänke kalt sind, entferne sie für die Winterlagerung.

Nach diesem Rezept für den Winter zubereiteter Salat wird Liebhaber von herzhaften Snacks ansprechen.

Pikanter Gurkensalat mit Senf (sterilisiert)

Zusammensetzung (für 3-3,5 l):

Gurken - 4 kg;
Zucker - 100 g;
Tafelessig (9%) - 100 ml;
Pflanzenöl - 1 EL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g;
Senfsamen - 30 g;
Dillsamen - 10 g;
Salz - 2, 5 EL. l ohne Spitze

Herstellungsverfahren:

Gurken waschen, "Schwänze" und "Nasen" entfernen. Je nach Größe der Frucht in 4-8 Stücke schneiden.
Gurken in einen großen Topf geben, Senfsamen und Dill, schwarzen Pfeffer dazugeben, Öl und Essig hinzugeben, Zucker und Salz hinzufügen, alles gut mischen.
Stellen Sie den Kochtopf mit Salat für 4-5 Stunden an einen kühlen Ort, Sie können sogar im Kühlschrank stehen.
Den Salat auf sterilisierten Gläsern derselben Größe ausbreiten und mit Deckeln abdecken.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Wassertank, der mit Wasser gefüllt ist, und reichen Sie die Gläser bis zum "Kleiderbügel". Legen Sie ein Tuch auf den Boden des Bottichs, bevor es notwendig ist, damit die Gläser beim Sterilisieren nicht reißen. Sterilisieren Sie je nach Kapazität der Dosen 20-40 Minuten.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Bottich. Es ist sicherer, dies mit Hilfe einer speziellen Zange zu tun, die das Gefäß am Hals fest umklammern kann.
Rolldosen mit Metalldeckeln. Umdrehen und mit einer Decke abdecken.
Nehmen Sie nach 24 Stunden die Gläser unter der Decke ab und lagern Sie Ihre Vorräte für den Winter im Dauerlager.

Dieser Salat hat ein würziges Aroma und einen feinen Geschmack. Es ist eine gute Ergänzung zu jeder Beilage, geeignet als Snack für alkoholische Getränke.

gurkensalat mit senf, zwiebel und karotte

Zusammensetzung (für 3, 5-4 l):

Gurken - 4 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Dill - 100 g;
Senfsamen - 50 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Tafelessig (9%) - 100 ml;
Pflanzenöl - 1 EL;
Salz - 2, 5 EL. l ohne Spitze;
Zucker - 100 g;
schwarze pfeffererbsen - 10 stück

Herstellungsverfahren:

Gurken 2 Stunden in Eiswasser einweichen. Waschen, in Kreise oder Halbkreise schneiden.
Karotten schälen und Reiben anreiben, obwohl es besser für koreanische Salate ist.
Geschälte Zwiebeln in Halbringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch die Presse laufen lassen.
Dill mit einem Messer hacken.
Gemüse umrühren, Dill mit Knoblauch, Senfkörnern und Pfefferkörnern hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen, etwas Essig einfüllen, alles mischen. 2 Stunden stehen lassen, vorzugsweise unter dem Joch.
Den Snack auf die Dosen verteilen und mit einem Löffel stopfen. Den Saft in die Pfanne gießen.
Sterilisieren Sie die Gläser 15-30 Minuten mit dem Salat. Hermetisch dicht Abkühlen lassen unter der Decke verkehrt herum.

Dieser Salat sieht sehr hell aus, was an Wintertagen gut wahrgenommen wird. Außerdem hat dieser Snack einen frischen Geschmack und ein würziges Aroma.

Der Gurkensalat mit Senf ist ein ungewöhnlicher Snack für den Winter, der trotz seines würzigen Geschmacks von fast jedem genossen wird. Darüber hinaus können Sie aufgrund der zahlreichen Rezepte einen Salat zubereiten, der Ihren Vorstellungen vom perfekten Snack entspricht.