Rindfleisch, in einem langsamen Kocher gebacken

Kein Festmahl ist ohne Fleischgerichte vollständig. Natürlich, wenn sich nicht Vegetarier um den Tisch versammelten.

Am bequemsten ist es, das Fleisch getrennt von der Garnitur zu servieren, nachdem es in Portionen geschnitten wurde, damit jeder Esser selbst entscheiden kann, mit was er dieses Fleisch essen muss. Und dann muss die Gastgeberin das auf den Tellern verbleibende Essen nicht beklagen.

Für einen solchen Snack ist Rindfleisch gut geeignet. Sie können es mit Gewürzen kochen, in einer Pfanne mit Zwiebeln braten, im Ofen backen.

Zum Braten von Rindfleisch ist der Multikocher sehr praktisch. Dank der Ansammlung von Dampf und Kondensat an der Innenseite des Deckels trocknet das Fleisch nicht aus, brennt nicht und wird weich, ohne dass sich die Wirtin darum bemüht.

Rindfleisch, in einem langsamen Kocher gebacken: Angaben zum Kochen

Um das Rindfleisch saftig zu machen, verwenden Sie Fleisch mit einem Minimum an Bindegewebe. Hierfür gut geeignet: Schneiden, dünne und dicke Kanten, oberer und innerer Teil des Hinterbeines.
Das Alter der Mascara spielt ebenfalls eine Rolle. Das Fleisch eines erwachsenen Tieres sollte mindestens eineinhalb Stunden gebacken werden, aber das Kalbfleisch ist in etwa vierzig Minuten fertig.
Rindfleisch ist saftig, wenn Sie es mit Hilfe zweier Programme kochen: "Eintöpfen" und "Backen".
Es gibt zwei Methoden zum Backen. In der ersten Ausführungsform wird das Rindfleisch zuerst in einer kleinen Menge Brühe geschmort und dann gebacken. Bei der zweiten Variante wird zunächst ein Stück Rindfleisch auf allen Seiten gebraten und anschließend mit etwas Brühe gekocht, bis es fertig ist. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall kann erreicht werden, dass das Rindfleisch von allen Seiten mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist. Dazu müssen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel öffnen und die Fleischstücke wenden.
Der Geschmack von Fleisch hängt von den Gewürzen und Gewürzen ab, die während des Kochens hinzugefügt werden. Es verbessert den Geschmack von Rindfleisch und Marinade, in der das Fleisch vor dem Backen gehalten wird. Es kann Wein, Essig (Apfel, Wein, Weißwein, Traubenmost), saurer Fruchtsaft sowie gehackte Tomaten oder eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen sein. Wenn das Rindfleisch nicht jung ist, wird empfohlen, es vor dem Backen mit Mayonnaise oder Senf zu fetten. In jeder Marinade muss es mindestens zwei Stunden aufbewahrt werden, und es ist am besten, es über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Rindfleisch wird oft mit Knoblauch, Karotten gefüllt.
Wenn das Fleisch mager ist und die Esser keine religiösen Vorurteile haben, kann es mit Speckstücken gefüllt werden. Oder ein Stück Rindfleisch mit Speckscheiben überziehen und in einem langsamen Kocher backen. Schmalz oder Speck lassen das Fleisch nicht verbrennen, aber es wird Saftigkeit und Pikantheit hinzufügen.
Um das Fleisch saftig zu machen, verwenden die Hostessen übrigens Folie und eine Hülse zum Backen. In einem solchen Kokon wird das Fleisch in seinem eigenen Saft gebacken, so dass es weich wird. Einzige Bedingung: Die Folie muss sehr sorgfältig verwendet werden, um die Beschichtung der Schüssel nicht zu beschädigen.

Rindfleisch, in einem langsamen Kocher gebacken: mit Knoblauch und Karotten

Zutaten:

ein Stück Rindfleisch - 800-1000 g;
Möhren - 1 Stück;
Knoblauch - 4 Nelken;
Salz;
gemahlener schwarzer pfeffer;
Pfefferkörner - 4 Stück;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Pflanzenöl - 40 g.

Garmethode

Wasche das Rindfleisch und tupfe es mit einem Papiertuch ab. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Lorbeerblatt abreiben. Mit einem scharfen, dünnen Messer tief im Fleisch punktieren, den Knoblauch hacken, in lange Scheiben schneiden.
Lege das Fleisch auf den Film, bestreue es mit zerstoßenen Pfefferkörnern. Wickeln Sie fest. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen (über Nacht).
Den restlichen Knoblauch fein hacken. Karotte in Kreise schneiden.
Gießen Sie Öl in die Multikocherschale. Aufwärmen im "Backen" oder "Braten" -Modus. Legen Sie ein mariniertes Stück Fleisch. Braten Sie es von allen Seiten bis zur leichten Kruste.
Wenn Sie weiter braten, fügen Sie den Knoblauch und die Karotte hinzu.
Wechseln Sie dann in den Backmodus und kochen Sie das Rindfleisch weitere 1,5 Stunden - 45 Minuten auf jeder Seite. Wenn in Ihrem Multicooker keine solche Funktion vorhanden ist, backen Sie im Modus "Backen". Überprüfen Sie unbedingt den Zustand des Fleisches. Wenn es stark brät, gießen Sie einen Löffel Wasser hinein (dies ist jedoch ein extremer Fall).
Nimm das Fleisch aus der Schüssel, wickle es in eine heiße Lebensmittelverpackung und kühle es ab. Dann einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit erreicht das Fleisch den Zustand.

Rindfleisch, in einem langsamen Kocher gebacken: in Senf-Honig-Marinade

Marinade aus einer Mischung aus Senf und Honig ist bereits bekannt, wenn Sie Hühnerfleisch einlegen müssen. Es stellt sich jedoch heraus, dass Rindfleisch in Senf und Honig genauso gut ist. Eine solche Marinadezusammensetzung macht das Fleisch weich, saftig und sehr lecker.

Zutaten:

ein Stück Rindfleisch - 800-900 g;
fertiger Senf - 1 EL. l.
Honig - 1 Teelöffel;
Sojasauce - 1 EL. l.
Salz;
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Knoblauch - 2 Nelken.

Garmethode

Wasche das Rindfleisch und wische es mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab. In große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.
Kochen Sie die Marinade, indem Sie Sojasauce, Honig, Senf, Salz, gehackten Knoblauch und einen Esslöffel Öl in einer Tasse mischen.
Diese Mischung über Rindfleisch gießen und gut mischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Gießen Sie am nächsten Tag einen Löffel Öl in die Multikocherschale und wärmen Sie sie im Backmodus auf. Legen Sie die Fleischstücke hinein, gießen Sie hier die Flüssigkeit, die sich auf dem Boden der Schüssel angesammelt hat. Braten Sie 2-3 Minuten leicht an.
Senken Sie die Abdeckung ab. Backen Sie das Fleisch im selben Programm 1, 5 Stunden. Da die Garzeit in diesem Modus zwischen 45 Minuten und einer Stunde liegt, schalten Sie den Ofen sofort nach dem Signalton wieder ein und backen Sie weiter. Damit sich Ihr Fleisch nicht versehentlich verbrennt, drehen Sie es 2-3 Mal auf die andere Seite.
Fertiges Rindfleisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Im zweiten Fall müssen Sie das Fleisch in eine Lebensmittelfolie einwickeln und abkühlen, da es sonst austrocknet und härter wird.

Rindfleisch, in einem langsamen Kocher gebacken: in der Hülse zum Backen

Zutaten:

ein ganzes Stück Rindfleisch - 0,8-0,9 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Zitronensaft - 1 EL. l.
Hopfen-Suneli oder Koriander - 1 Teelöffel;
Salz;
Pflanzenöl - 2 EL. l.
tomaten - 1 stück;
Möhren - 1 Stück;
Zwiebeln - 1 Stück;
roter pfeffer

Garmethode

Das Rindfleisch waschen, trocknen. In eine Schüssel geben. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch die Knoblauchpresse geht, sowie Pfeffer, Salz und Gewürze. Mit Zitronensaft bestreuen und gut mischen. Fleisch sollte auf allen Seiten mit Marinade belegt werden. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und kühlen Sie es bis zum nächsten Tag.
Am nächsten Tag das Rindfleisch in die Backhülse falten. Legen Sie in Scheiben geschnittene Tomaten und Zwiebeln darauf. Das Paket zusammenbinden.
Stecken Sie die Hülse in die Multikocherschale und senken Sie die Kappe. Stellen Sie den Modus auf "Backen" oder "Backen". Bereiten Sie sich 1, 5 Stunden vor. Wenn in Ihrem Multikocher eine „Multipovar“ -Funktion vorhanden ist, können Sie darauf kochen, indem Sie Temperatur (120 ° C) und Zeit (2 Stunden) einstellen.
Nach dieser Zeit haste das Fleisch nicht aus dem Ärmel. Gib ihm etwas Ruhe. Daraus wird es nur weicher und geschmackvoller.

Rindfleisch, in einem langsamen Kocher gebacken: mit Rosmarin und Thymian

Zutaten:

ein Stück Rindfleisch - 800-1000 g;
Pflanzenöl - 2 EL. l.
getrocknete Thymian - Prise;
getrocknete Oregano-Prise;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz;
Paprika nach Geschmack;
schwarzer pfeffer.

Garmethode

In einer Tasse mischen Sie Gewürze und Kräuter mit Öl. 30-35 Minuten einwirken lassen.
Mit dieser Mischung auf allen Seiten ein ganzes Stück zubereitetes Rindfleisch reiben, 5 Stunden marinieren lassen und die Schüssel mit Fleisch in den Kühlschrank stellen.
Die Schüssel des Multikochers mit Öl einfetten und mit dem Programm „Backen“ erwärmen. Legen Sie das Fleisch. Schließen Sie den Deckel. Bereiten Sie sich 1, 5 Stunden vor. Während eines Zyklus den Zustand des Fleisches überprüfen, auf die andere Seite drehen und weiter backen, bis der Piepton ertönt. Wenn sich der Slow Cooker früher ausschaltet, stellen Sie den gleichen Modus erneut ein und kochen Sie weiter.
Lassen Sie das gekochte Fleisch weitere 15-20 Minuten auf dem Ofen und servieren Sie es anschließend auf dem Tisch. Wenn Sie es kalt verwenden möchten, kühl, in Folie verpackt. So trocknet das Fleisch nicht und bleibt saftig.

an die Gastgeberin auf der Note

Wenn Sie Fleisch in Folie kochen möchten, können Sie auch den Slow Cooker verwenden. Legen Sie das zubereitete Fleisch auf zwei oder drei Lagen Folie und wickeln Sie es fest ein, damit der Fleischsaft beim Garen nicht ausläuft.

Um eine Beschädigung der Schüssel mit Folie zu vermeiden, legen Sie Pergamentpapier auf den Boden und legen Sie das verpackte Fleisch darauf.

Entfalten Sie die Folie während des Backens nicht und drehen Sie den Beutel nicht um. Garen Sie wie im Ofen - 1, 2-1, 5 Stunden.

Lassen Sie das gebackene Fleisch direkt in der Folie abkühlen und erst dann öffnen. Rindfleischscheiben sind einfacher, wenn sie völlig kühl sind. Die Ausnahme ist der Fall, wenn Sie das Fleisch heiß servieren möchten.