Okroschka mit Rüben

Okroschka mit Rüben

Okroshka ist einer der beliebtesten ersten Gänge der russischen Küche, wird aber in vielen anderen Ländern zubereitet. Die Rezepte dieses Gerichts sind vielfältig. Es gibt zwei allgemeine Prinzipien. Erstens, Okroschka serviert kalt. Zweitens werden die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkte so weit wie möglich zerkleinert. Flüssige Basis der Suppe kann Kwas, Wasser, Kefir, andere Milchprodukte sein. Es sind sowohl vegetarische als auch Fleischversionen dieses Gerichts bekannt. Meistens wird es im Sommer gekocht und Gemüse der Saison ist die Hauptzutat in seiner Zusammensetzung. Es gibt aber auch Rezepte, bei denen die Hauptkomponente Rüben sind. Okroshka mit Rüben ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Viele Leute mögen seine ungewöhnliche Farbe. Eine solche Suppe kostet nicht viel, beeindruckt aber Ihre Familienmitglieder. Besonders wird es Unterstützer von gesunder Ernährung ansprechen.

Merkmale des Kochens

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann Okroschka mit Rüben zubereiten, da dieser Vorgang nicht kompliziert ist. Um jedoch das beste Ergebnis zu erzielen, ist es hilfreich, einige wichtige Punkte zu kennen.

  • Rote Beete für Okroschka wird normalerweise gekocht oder gebacken. Es dauert eine Weile. Das Abkühlen von gekochtem Gemüse dauert noch länger. Deshalb werden sie im Voraus vorbereitet.
  • Wenn die kalte Suppe gekochtes Fleisch, Möhren und Kartoffeln enthält, sollten diese auch im Voraus zubereitet werden. Eier können kurz vor dem Garen gekocht werden - sie kühlen schnell ab, wenn sie unter einen kalten Wasserstrahl gestellt werden.
  • Produkte, aus denen Okroschka besteht, werden so klein wie möglich geschnitten. Gurken, Radieschen, rote Rüben können Sie sogar groß raspeln. Es ist wichtig, dass die Form der Stücke identisch ist, dann sieht das Gericht ästhetischer aus.
  • Greens hacken, grobe Zweige entfernen, sonst verderben sie den Geschmack von Okroschka.
  • Wenn das gehackte Grün mit Salz bedeckt ist, wird der Saft hineingegeben, sodass die Okroschka ein verführerischeres Aroma erhält. Außerdem können Sie mit diesem Trick das Grün gleichmäßig in der Suppe verteilen, da es sonst dauerhaft auf der Oberfläche schwimmt.
  • Um Okroschka schmackhafter zu machen, kannst du geriebenen Meerrettich oder Tafelsenf hinzufügen. Senf muss mit Ei vorgemahlen und mit etwas Kwas oder einer anderen Flüssigkeit verdünnt werden.
  • Beim Zerkleinern von Lebensmitteln können einige Eier ganz bleiben, dann in Hälften geschnitten und beim Servieren mit Suppe dekoriert werden. Sie können auch Radieschen-, Gurken-, Tomaten- oder sogar Rübenkreise verwenden, um das Essen zu dekorieren, aber nur, wenn das aufgeführte Gemüse Teil des Gerichts ist. Es ist immer angebracht, zum Beispiel frisches Grün zu dekorieren.
  • Nach dem Kochen hat Rote-Bete-Haschisch die Möglichkeit, im Kühlschrank ein oder zwei Stunden lang zu brauen. In dieser Zeit bekommt die Suppe eine satte rosa Farbe.

Rote Beete Rote Beete kann beim Servieren mit saurer Sahne oder Mayonnaise gefüllt werden.

Rote-Bete-Hasch auf Kwas

Zusammensetzung:

  • Rüben - 0,2 kg;
  • Möhren - 0,2 kg;
  • Kartoffeln - 0,2 kg;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • frische Gurken - 0,2 kg;
  • grüne Zwiebeln - 30 g;
  • frischer Dill - 30 g;
  • eingelegte Gurken - 100 g;
  • Zucker - 5 g;
  • Salz - 10 g;
  • Mayonnaise - 120 ml;
  • okroshechny kvass - 1 l.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche die Rüben, Karotten und Kartoffeln, lege sie in separate Töpfe und koche, bis sie fertig sind. Versuchen Sie, Gemüse nicht zu verdauen, damit es nicht zu schwer zu hacken ist.
  • Nimm das Gemüse aus dem Wasser, lass es abkühlen und trocknen.
  • Kochen Sie hart gekochte Eier. Stellen Sie sie unter einen kalten Wasserstrahl, um sie abzukühlen. Entfernen Sie die Eierschale von den Eiern, hacken Sie sie fein.
  • Frische Gurken waschen. Trockne sie mit einer Serviette. Schneiden Sie die Spitzen der Frucht ab. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  • Marinierte Gurken in die gleichen Stücke schneiden.
  • Schnittlauch und Dill waschen. Lege die Zweige auf eine Serviette. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und das Grün trocknet schneller.
  • Die grüne Zwiebel und den Dill mit einem Messer fein hacken, nachdem die groben Zweige entfernt wurden.
  • Gehacktes Gemüse in einen Mörser geben, mit Salz und Zucker bestreuen und mit einem Brei zerdrücken.
  • Ungekochte Karotten, Rüben und Kartoffeln werden gereinigt. In erbsengroße Würfel schneiden. Legen Sie sie in die Pfanne.
  • Legen Sie Gurken, Gemüse und Eier in die Pfanne.
  • Mayonnaise hinzufügen, umrühren.
  • Gieße kalten Kwas in die Pfanne und rühre um.

Lagere die Pfanne mit Okroschka für ein paar Stunden im Kühlschrank, um sie zu infundieren und abzukühlen. Danach können Sie kalte Rübensuppe in Teller gießen und den Haushalt an den Tisch einladen.

Ein einfaches Rezept für Okroschka auf Kefir mit Rüben

Zusammensetzung:

  • Kefir - 1 l;
  • Rüben - 0,3 kg;
  • grüne Zwiebeln - 50 g;
  • frischer Dill - 50 g;
  • Hühnerei - 1-2 Stück;
  • frische Gurken - 0, 3 kg;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Rüben kochen oder backen, bis sie weich sind. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Schälen, auf eine Reibe mit großen Löchern hacken und in eine tiefe Schüssel geben.
  • Gurken waschen, mit einer Serviette abtupfen. Schneiden Sie die Spitzen der Früchte ab, reiben Sie das Gemüse grob ein und schicken Sie es zu den Rüben.
  • Frühlingszwiebeln und Dill waschen und trocknen. Fein hacken und mit Salz bedecken. Auf andere Zutaten übertragen.
  • Gieße den Inhalt der Pfanne mit Kefir, mische ihn und lege ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
  • Hart gekochtes Ei, unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und in 4 Scheiben schneiden.

Gieße die Okroschka auf vier Teller, lege jeweils 1-2 Eier hinein und serviere kalte Suppe auf den Tisch.

Okroschka mit Wurst und Rüben auf Kefir

Zusammensetzung:

  • Brühwurst - 0,3 kg;
  • Brotkwas - 1,5 l;
  • Rüben - 0,3 kg;
  • Kartoffeln - 0,3 kg;
  • Gurken - 0, 3 kg;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • grüne Zwiebeln - 50 g;
  • frischer Dill - 50 g;
  • Salz, geriebener Meerrettich, saure Sahne - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Schneide die Wurst in kleine Würfel und gieße sie in einen Topf.
  • Ungekochte Kartoffeln und Rüben abkühlen lassen, schälen und in etwa die gleichen Würfel schneiden wie die Wurst. Schicken Sie die Wurst.
  • Gurken waschen, abtropfen lassen. Schneiden Sie sie wie andere Produkte. In einen Topf mit Wurst, Kartoffeln und Rüben geben.
  • Eier in Uniform kochen, unter fließendes kaltes Wasser halten. Wenn sie abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
  • Eigelb entfernen, mit einer Gabel zerdrücken. Mit Meerrettich und Sauerrahm mischen, mit einem Glas Kwas verdünnen.
  • Eiweiß fein hacken und an andere Produkte senden.
  • Greens waschen, trocknen. Schneiden Sie es so klein wie möglich. Salz, erinnere dich an Tolkushkoy. Legen Sie es in die Pfanne, die die restlichen Zutaten enthält.
  • Rühre den Inhalt der Pfanne um. In ihr Dressing aus Sauerrahm, Eigelb und Meerrettich gießen und die Produkte erneut mischen.

Legen Sie vor dem Servieren den Inhalt der Pfanne in Portionen aus und gießen Sie den restlichen Kwas ein, der vorher gut gekühlt werden muss.

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