Wie Hackfleischpasteten machen

Wie Hackfleischpasteten machen

Eines der beliebtesten Gerichte unter unseren Landsleuten sind Burger. In den Geschäften gibt es viele Halbfabrikate, die nur gebraten oder aufgewärmt werden müssen. Die Zusammensetzung der gekauften Fleischbällchen ist jedoch oft zweifelhaft, ihre Herstellung kann aus minderwertigen Fleischprodukten bestehen, ein wesentlicher Teil solcher Produkte ist pflanzliches Protein. Es ist nicht verwunderlich, dass der Geschmack solcher Burger sehr verschieden von hausgemachtem ist und nicht zum Besseren. Wenn Sie wissen, wie Hackfleischpasteten hergestellt werden, können Sie Ihrer Familie eine viel schmackhaftere und gesunde Mahlzeit zuführen. Zu viel Zeit nimmt es nicht weg, aber das Ergebnis wird gefallen.

Merkmale des Kochens

Um köstliche, saftige und üppige Koteletts auf eigene Faust herzustellen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.

  • Hackfleischkoteletts können Sie selbst kochen oder in einem Geschäft kaufen. Bei der Herstellung von selbstgemachtem Hackfleisch ist es besser, das Fleisch mehrmals durch einen Fleischwolf zu rollen, dann werden die Adern und der Knorpel definitiv nicht darin stoßen, es hat eine zarte Textur. Es wird vermutet, dass das Fleisch mit einem Messer von Hand gehackt wird, die Gerichte saftiger sind, aber dieser Vorgang erfordert Zeit und Geduld. Aus diesem Grund ist es noch besser, einen Fleischwolf zu verwenden. Beim Kauf von Hackfleisch sollten Sie das Verfallsdatum sorgfältig prüfen und die Zusammensetzung überprüfen. Denken Sie daran, dass heute in vielen Geschäften und Metzgereien aus den von Ihnen ausgewählten Fleischstücken Hackfleisch vor Ihren Augen zubereitet werden kann. In diesem Fall können Sie sich auf die Qualität verlassen.
  • Das Hackfleisch enthält normalerweise nichts anderes als Fleisch. Bevor Sie Koteletts garen, müssen Sie „anheben“. Salz und Pfeffer reichen oft nicht aus. Saftige Füllung gibt in seiner Zusammensetzung Gemüse ein. Meistens werden Zwiebeln hinzugefügt, etwas weniger häufig - Kohl oder anderes Gemüse. Sie sollten auch zerquetscht werden. Es ist am besten, sie mit einem Messer zu schneiden, aber immer sehr fein. Koteletts werden bei Flauschigkeit Brot oder Grieß zugesetzt.
  • Füge dem Hackfleisch kein frisches, weiches Brot hinzu, da das Hackfleisch klebrig wird und die fertigen Burger unappetitlich wirken. Wenn Sie in den Laib einführen möchten, können Sie nur altbacken verwenden. Es ist sinnvoll, es vorher zu trocknen.
  • Wenn die Füllung aus magerem Fleisch oder Fisch besteht, schadet es nicht, Schmalz oder Butter hinzuzufügen, aber sie sollten nicht zu viel sein.
  • Damit die Burger appetitlich und gut gekocht aussehen, werden sie zuerst auf der einen Seite gebraten, bis die Kruste sichtbar wird.

Hackfleischkoteletts können nicht nur in der Pfanne, sondern auch im Ofen gegart und gedämpft werden. In diesem Fall sind sie nützlicher.

Schweinehackschnitzel

Zusammensetzung:

  • gehacktes Schweinefleisch - 0,5 kg;
  • getrocknete lange Laibpulpe - 150 g;
  • Milch - 0,2 l;
  • Ei - 1 Stck.
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Zwiebelzwiebel - 100 g;
  • Brotkrumen - wie viel wird gehen;
  • Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die Milch erhitzen. Das Brot darin einweichen.
  • Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Hackfleisch in eine Schüssel geben, Laib dazugeben und gut mit sauberen Händen mischen (Handschuhe können benutzt werden).
  • Gehackte Zwiebel dazugeben und Knoblauch auspressen. Pfeffer, salzen und nochmals umrühren.
  • Füge das Ei hinzu. Das Hackfleisch noch einmal kneten und schlagen. Werfen Sie es kräftig in eine Schüssel, nehmen Sie es heraus, drehen Sie es um und werfen Sie es erneut. Schlag das Hackfleisch 5 Minuten lang.
  • Aus Hackfleisch Schnitzel machen und in Paniermehl rollen.
  • Pasteten in kochendes Öl geben. Wenn sie unten gut gebräunt sind, wenden Sie sich um. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schnitzel fertig kochen. Aus den fertigen Produkten sollte der Saft nicht in den Schnitt fließen, sie sollten nicht rot oder rosa sein.

Dies ist ein klassisches Rezept zur Herstellung von gehacktem Schweinekotelett. Für das gleiche exakte Rezept können Sie gemischte Hackfleischpasteten herstellen. Sie werden noch schmackhafter sein.

Hackfleischkoteletts mit Kohl

Zusammensetzung:

  • Schweinehackfleisch - 0, 2 kg;
  • Rinderhackfleisch - 0, 2 kg;
  • Weißkohl - 0, 4 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Ei - 1 Stck.
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • Mehl zur Hälfte mit Grieß vermischt - wie viel wird übrig bleiben;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Kohl und Zwiebeln mit einem Messer fein hacken, in einen Mixer oder ein Hackfleisch hacken. Im letzteren Fall fällt viel Saft auf - er muss abgelassen werden.
  • Mischen Sie zwei Hackfleischsorten, fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie sie nach Ihrem Geschmack.
  • Das Hackfleisch mit der Gemüsemischung mischen und gut mischen.
  • Das Ei hinzufügen, das Hackfleisch wieder mit den Händen mischen und wegwerfen.
  • Die aus diesem Hackfleisch gebildeten Schnitzel werden in einer Mischung aus Mehl und Grieß paniert und auf beiden Seiten in Pflanzenöl gebraten.

Schnitzel für dieses Rezept sind saftig und nicht zu kalorienreich.

Hackfleischkoteletts mit Käse und Tomaten

Zusammensetzung:

  • gehacktes Schweinefleisch - 0, 3 kg;
  • Rinderhackfleisch - 0, 2 kg;
  • Weizen-Roggenbrot (abgestanden) - 100 g;
  • Wasser - 100 ml;
  • Zwiebelzwiebel - 100 g;
  • Tomaten - 0, 3 kg;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Käse - 100 g;
  • frischer Dill - 20 g;
  • frische Petersilie - 20 g;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Brotkrumen - wie viel wird gehen;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Brot in warmem Wasser einweichen.
  • Kochen Sie die Tomaten, schälen Sie sie ab. In kleine Würfel schneiden.
  • Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebel fein hacken. Knoblauch durch die Presse springen.
  • Die Grüns waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken.
  • Den Käse in kleine Würfel schneiden.
  • Kombiniere zwei Sorten Hackfleisch, würze sie und salze. Brot und Ei dazugeben und von Hand mischen.
  • Gehackte Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Käse und Kräuter hinzufügen. Gut umrühren, damit sich diese Zutaten gleichmäßig über das Hackfleisch verteilen.
  • Blindkoteletts, panieren, in kochendem Öl braten.

Das Rezept für diese Koteletts ist nicht sehr verbreitet, aber wenn Sie sie probieren, möchten Sie sie häufig kochen.

Hackfleisch-Pastetchen

Zusammensetzung:

  • Rinderhackfleisch - 1 kg;
  • Zwiebelzwiebel - 100 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Ei - 1 Stck.
  • altes Weizenbrot - 100 g;
  • trinkcreme - 80 ml;
  • Hartkäse - 150 g;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Brotkrumen (zum Panieren) - wie viel wird übrig bleiben;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Die geschälte Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
  • Knoblauchzehen durch eine Presse geben.
  • Den Käse grob reiben.
  • Die Sahne erhitzen und den Laib darin einweichen.
  • Gebratenes Rindfleisch mit Ei, Brot, Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Burger würfeln und aus Hackfleisch in Paniermehl machen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
  • Leg die Pastetchen in eine Auflaufform. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad, legen Sie die Form hinein und kochen Sie die Schnitzel noch 10 Minuten.

Wenn Hackfleischpasteten wie beschrieben gegart werden, sind sie nicht trocken.

Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln und Rüben

Zusammensetzung:

  • Rinderhackfleisch - 0,6 kg;
  • eingelegte Rüben - 150 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Eier - 2 Stück;
  • Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
  • Kartoffeln - 0, 3 kg;
  • Fett oder Pflanzenöl zum Braten - wie viel wird übrig bleiben;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • panierende Mischung - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

  • Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Es werden keine Proteine ​​benötigt und das Eigelb dem Hackfleisch beigegeben. Gießen Sie die gleiche Milch ein und rühren Sie bis eine homogene Masse von zarter Textur entsteht.
  • Zwiebel schälen und fein hacken. In Butter goldbraun braten und in Hackfleisch legen.
  • Rohe Kartoffeln schälen. Grob reiben und mit Hackfleisch mischen.
  • Gebeizte Rüben in fein zerkleinertes Hackfleisch geben, mit Pfeffer würzen und salzen, alles gut mischen.
  • Die Koteletts panieren und in geschmolzenem Fett auf beiden Seiten braten, dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Koteletts schmoren, bis sie weich sind.

Dieses Rezept liefert sehr ungewöhnliche Schnitzel. Ihr Geschmack ist auch einzigartig. Dieses Gericht wird in Schweden zubereitet.

serbische Fleischbällchen

Zusammensetzung:

  • Rinderhackfleisch - 1 kg;
  • geräucherter Speck - 150 g;
  • Käse - 150 g;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Sprudelwasser - 100 ml;
  • gemahlener Paprika - 10 g;
  • Soda - 5 g;
  • Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Gemüse, Salz, würziger gemahlener Pfeffer - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Schneiden Sie geräucherten Speck und Käse in kleine Würfel.
  • Zwiebel oder Hackfleisch fein hacken, mit Hackfleisch mischen.
  • Hackfleisch, vorzugsweise Mineral mit leichtem Säuregehalt sowie Paprika, Salz und Pfeffer, mit Soda und Soda füllen. Rühren und 2 Stunden im Kühlschrank reinigen.
  • Knoblauch, Käse und Speck zum Hackfleisch geben. Wenn gewünscht, hineingeben und mit einem Messer gehackte Greens. Gut mischen
  • Mittlere Schnitzel formen und bei mittlerer Hitze in siedendem Öl zu einer Kruste braten.
  • In einen Topf geben, Wasser auf den Boden streuen und 10 Minuten köcheln lassen.

Koteletts können zur Bereitschaft gebracht und gedämpft werden - ihr Geschmack wird nicht schlechter.

Hähnchen-Hackfleisch-Pastetchen mit Pilzen

Zusammensetzung:

  • gehacktes Hähnchen - 0, 6 kg;
  • frische pilze (weiß oder champignons) - 0, 2 kg;
  • frische Petersilie - 20 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Mehl (zum Panieren) - wie viel wird übrig bleiben;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Die Pilze waschen, trocknen lassen, in große Stücke schneiden und braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit sie verlässt. Zerdrücken Sie die Champignons mit einem Mixer.
  • Die Zwiebel schälen, in mehrere Stücke schneiden und in einem Mixer hacken (du kannst sie durch einen Fleischwolf drehen).
  • Hackfleisch mit Zwiebeln und Champignons mischen, Petersilie hinzufügen, mit einem Messer klein schneiden, salzen und würzen, alles mischen.
  • Die Hackfleischbällchen blenden, in Mehl rollen und in einer Pfanne braten, bis sie fertig sind.

Diese zarten und wohlriechenden Koteletts werden niemanden gleichgültig lassen.

Hühnerkoteletts mit geschmolzenem Käse

Zusammensetzung:

  • gehacktes Hähnchen - 1 kg;
  • Schmelzkäse - 0,25 kg;
  • grüne Zwiebeln - 50 g;
  • frische grüns - 50 g;
  • Ei - 1 Stck.
  • Mayonnaise - 50 ml;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Brotkrumen - wie viel wird gehen;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebel und Grüns waschen, trocknen, hacken.
  • Gib den Knoblauch durch die Presse.
  • Größtenteils geriebener Schmelzkäse.
  • Zwiebeln, Kräuter, Knoblauch und Käse mit Hackfleisch mischen, Ei, Mayonnaise, Salz und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich, damit die Masse homogen ist.
  • Aus Hackfleisch kleine Schnitzel machen und auf beiden Seiten in Öl anbraten.

Schnitzel für dieses Rezept sind sehr schön und lecker und lecker.

Truthahnkoteletts

Zusammensetzung:

  • Putenhackfleisch - 0,8 kg;
  • Grieß - 100 g;
  • Sauerrahm - 50 ml;
  • Ei - 1 Stck.
  • Zucker - 10 g;
  • Senf (Soße) - 10 ml;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Mischen Sie alle im Rezept aufgeführten Zutaten mit Ausnahme des Öls. Die Füllung wird sich als ziemlich flüssig erweisen, aber keine Angst davor - der Lockvogel schwillt beim Braten an und die Schnitzel werden dichter.
  • Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Hackfleisch mit einem Löffel hineinlegen. Auf beiden Seiten braten.
  • Fülle etwas Wasser in die Pfanne und koche die Koteletts für weitere 10 Minuten unter dem Deckel, dh auf jeder Seite 5 Minuten.

Truthahnkoteletts sind zart und luftig und schmelzen buchstäblich im Mund.

Fischhackschnitzel

Zusammensetzung:

  • gehackter Fisch - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Weißbrotkrume - 150 g;
  • Ei - 1 Stck.
  • Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Dill (optional) - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • paniermehl - wie viel wird gehen.

Herstellungsverfahren:

  • Getrocknete Paniermehl in warme Milch einweichen, mit Hackfleisch mischen.
  • Das Ei in ein Hackfleisch schlagen, die gehackte Zwiebel, den gehackten Dill, den Pfeffer und das Salz hinzufügen.
  • Kleine Pasteten formen, in Paniermehl rollen und in einer Pfanne auf beiden Seiten braten.

Wenn Hackfleisch aus fettarmen Fischen hergestellt wird, füge 50-100 g Schweinefett hinzu.

Jeder kann Hackfleischpasteten machen - nichts ist kompliziert. Sie können ein traditionelles oder ein Originalrezept wählen. Es gibt so viele Rezepte für Frikadellen, dass man sie jedes Mal anders kochen kann.

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