Knödel mit Käse

Knödel gelten als Gericht der ukrainischen Küche, obwohl viele andere Nationen ähnliche Gerichte haben. In Georgien werden beispielsweise Knödel mit Käse zubereitet, obwohl sie hier „kvari“ genannt werden. Knödel können mit verschiedenen Käsesorten hergestellt werden, und diese Kombination von Käse kann bereits den Geschmack des fertigen Gerichts bis zur Unkenntlichkeit verändern. Denken Sie also nicht, dass die Knödel selbst im Geschmack ähnlich sind, da die Rezepte ähnlich sind. Knödel mit Käse bieten viel Raum für Kreativität, denn viel hängt von der Zusammensetzung der Füllung und dem Verhältnis der verschiedenen Zutaten ab. Sie können so lange experimentieren, wie Sie möchten, da Knödel sehr leicht mit Käse zubereitet werden.

Merkmale des Kochens

Knödel mit Käse schmecken am besten, wenn wenig Teig darin ist und es viele Füllungen gibt. Damit sich der Teig zwar sanft, aber haltbar herausstellt, und wenn er sehr dünn gerollt wird und nicht beim Kochen zerrissen wird, müssen Sie wissen, wie er richtig zubereitet wird.

Vor dem Teigkneten unbedingt Mehl sieben. Es wird also nicht nur von Einstreu gereinigt, sondern auch mit Sauerstoff gesättigt. Dank diesem wird der Teig zarter, ohne seine Elastizität zu verlieren.
Um den Teig elastischer zu machen, füge ein wenig Pflanzenöl hinzu und gib nach dem Kneten etwas Ruhe. Zu diesem Zeitpunkt muss der Teig mit Frischhaltefolie bedeckt sein, damit er nicht rissig wird.
Den Teig so dünn wie möglich auf die Käseknödel ausrollen. Wenn Sie ein großes Stück Teig nicht zu einer dünnen Schicht rollen können, können Sie den Teig mit einer Wurst rollen, kleine Stücke davon trennen und in runde Kuchen rollen.
Damit die Füllung sehr zähflüssig wird, können Sie etwas Hühnerprotein hinzufügen.
Knödel werden nur in kochendem Wasser in einem großen, breiten Topf gekocht. Gleichzeitig müssen sie einzeln und nicht auf einmal hineingeworfen werden, da sonst der Teig zusammenkleben kann.
Damit die Knödel nicht verkleben, schmieren Sie sie mit Öl. Es ist am besten, Butter zu verwenden, aber wenn nötig, ist es akzeptabel, sie durch Pflanzenöl zu ersetzen, ohne jedoch einen ausgeprägten Geruch zu haben.
Wenn du den Knödeln eine ungewöhnliche gelbliche Tönung geben möchtest, füge Kurkuma zum Teig hinzu. Es ist nicht nötig, viel Würzmittel einzuschenken - ein halber Teelöffel reicht aus.
Knödel fallen nicht auseinander, wenn sie gedämpft werden. In einem langsamen Kocher im geeigneten Modus sollten sie 10 Minuten gekocht werden. Ein Dampfer, ein Mantyshnitsa und sogar ein gewöhnlicher Kochtopf mit aufgesetzter Gaze eignen sich auch zum Garen von gedämpften Knödeln.

Knödel mit Käse werden normalerweise ohne Sauce serviert - sie sind selbst schmackhaft. Wenn Sie sie jedoch mit Sauerrahm, Ketchup oder Mayonnaise hinzufügen, wird es keine Probleme geben.

Knödel mit Käse - ein einfaches Rezept

Zusammensetzung:

Mehl - 0,5 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
mittelharter Käse - 0, 3 kg;
Wasser - 80 ml;
Milch - 80 ml;
Salz zum Abschmecken;
Pflanzenöl (optional) - 20 ml;
Butter (zur Schmierung) - wie viel wird gehen.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit einem Viertel Teelöffel Salz mischen.
Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, mit der Milch mischen und nochmals schlagen.
Nachdem du einen Brunnen im Mehl gemacht hast, gieße die Milch-Ei-Mischung und Wasser hinein. Den Teig kneten, zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen arbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Tafel kneten. Der Teig sollte ausreichend weich, elastisch und nicht zu klebrig sein. Wenn gewünscht, können Sie beim Kneten einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen, um die Elastizität zu erhöhen.
Nachdem Sie aus dem Teig einen Ball geformt haben, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn 30-40 Minuten einwirken.
Schneiden Sie den Käse in zwei Hälften, hacken Sie einen Teil auf einer feinen Reibe, den anderen - auf eine grobe. Rühren
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Nehmen Sie die Tasse, drehen Sie sie um. Den Teig aufsetzen und leicht andrücken. Auf diese Weise möglichst viele Kreise aus dem Teig schneiden. Rollen Sie den restlichen Teig zu einer Kugel, rollen Sie ihn erneut, schneiden Sie Kreise aus. Dies sollte geschehen, bis der Teig vorbei ist.
Kreise mit Quark beginnen, Dichtkanten. Für die Zuverlässigkeit können die Ränder mit Eiweiß verschmiert werden.
Wasser in einem breiten Topf kochen, Salz hinzufügen. Tauchen Sie 20-25 Klöße in das Wasser, warten Sie, bis sie an die Oberfläche steigen, und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang.
Die Knödel auf einen Teller legen und mit Butter bestreichen.
Kochen Sie den Rest der Knödel auf die gleiche Weise.

Knödel mit Käse können nicht nur mit Sauerrahm serviert werden. Mit Mayonnaise oder Tomatensauce kombinieren sie sich noch besser.

Knödel mit Adyghe-Käse und Suluguni

Zusammensetzung:

Mehl - 0,75 kg;
Wasser - 0,25 l;
Hühnerei - 1 Stück;
frischer Koriander - 100 g;
Adyghe-Käse - 150 g;
Suluguni-Käse - 150 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
Butter - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Beide Käsesorten mit einem Messer fein hacken und mischen.
Den Koriander fein hacken und mit dem Käse mischen.
In ein gesiebtes Mehl (0,5 kg) eine Prise Salz einfüllen.
Nachdem du einen Brunnen im Mehl gemacht hast, zerbreche ein Ei, gieße Öl und Wasser ein.
Verrühre den Inhalt der Schüssel mit einem Löffel und beginne, den Teig mit deinen Händen zu kneten. Wenn Sie Mehl hinzufügen, machen Sie den Teig dick und elastisch genug.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Trennen Sie ein großes Stück vom Teig und rollen Sie es zu einer Wurst. Schneiden Sie ein kleines Stück aus und rollen Sie es zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 7-8 cm.
Den Käse mit Käse füllen. Heben Sie die Kanten an und sichern Sie sie. Gehen Sie mit einer Gabel die Kontur entlang, damit sich die Ränder des Knödels beim Kochen nicht lösen.
Die Knödel in kochendem Wasser kochen (ca. 3-4 Minuten nach dem Auftauchen). Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, auf eine Schüssel geben und mit Butter einfetten.

Mit Adyghe-Käse und Suluguni gefüllte Teigtaschen passen gut zu gegorenen Milchgetränken. Sie können mit Joghurt oder Joghurt serviert werden. In einem fermentierten Milchprodukt können Sie die Grüns schneiden und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. In diesem Fall wird das Gericht mit kaukasischen Noten noch leckerer.

Knödel mit Käse und Hüttenkäse

Zusammensetzung:

Mehl - 0,5 kg;
Wasser - 0,25 l;
Pflanzenöl - 20 ml;
Dill - 100 g;
Hüttenkäse - 100 g;
Hartkäse - 100 g;
Käse - 100 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben. Mischen Sie es mit Salz.
Wasser kochen In kochendem Wasser einen Löffel Öl einfüllen, mischen.
Gießen Sie das heiße Wasser in das Mehl, kneten Sie den Teig. Dieser Teig heißt Vanillepudding. Wenn Sie nicht sicher sind, ob es ziemlich elastisch ist, kann die Ölmenge verdoppelt werden.
Den Teig mit einer Schüssel abdecken und beiseite stellen. "Rest" sollte es nicht weniger als eine halbe Stunde sein.
Reibe den Käsebruch durch ein Sieb. Hartkäse fein reiben. Käse in kleine Stücke schneiden.
Dill mit einem Messer hacken. Auf Wunsch kann es mit Petersilie ergänzt werden.
Mischen Sie in einer Schüssel beide Käsesorten, Hüttenkäse und Gemüse.
Knödel aus Teig formen und mit Käse und Hüttenkäse füllen.
Die Knödel in kochendem Wasser kochen. Nach dem Auftauchen sollten sie etwa 4 Minuten gekocht werden.

Sie können Knödel mit Sauerrahm oder einer anderen Sauce servieren, die Ihnen am besten gefällt.