Makrele ist wie jeder Fisch sehr nützlich. 100 Gramm des Produkts enthalten die Hälfte der täglichen Proteinaufnahme. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Phosphor, Kalzium, Kalium, Jod, Natrium, Zink, Fluor, Magnesium sowie Vitamin D und Nikotinsäure. Der Fisch kann frittiert, gebacken, geräuchert gegessen werden, aber auch salzige Makrelen sind sehr lecker. Es ist nicht schwer, die Makrelen zu Hause zu salzen. Heute werden wir einige Rezepte und kulinarische Tricks mit Ihnen teilen, dank denen der gesalzene Fisch mit Sicherheit Erfolg haben wird.
Ein paar Tricks über das Einsalzen von Makrelen zu Hause
- Große Schlachtkörper und mittelgroße Fische eignen sich zum Versalzen, aber kleine sind nicht die beste Option, da sie viele Knochen enthalten und nicht so fett sind. Die Karkasse sollte ein leicht fischartiges Aroma haben, elastisch und leicht feucht sein. Die hellgraue Farbe zeigt die Frische des Fisches an, während ein gelblicher Farbton Grund ist, vorsichtig zu sein und den Kauf abzulehnen.
- Makrele kann ganz oder in Stücken gesalzen werden. In der letzteren Version ist der Fisch etwas früher einsatzbereit.
- Gesalzene Makrele unmöglich! Ein ziemlich fetter Fisch braucht so viel Salz, wie sie braucht. Zum Versalzen empfehlen wir die Verwendung eines unmodifizierten Grobsalzes. Tatsache ist, dass Jod das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigen kann, obwohl der Geschmack keinen negativen Einfluss hat.
- Das Salzen des Fisches sollte in Schüsseln erfolgen, die nicht oxidieren, so dass eine Emailpfanne, Glas und Plastikschüsseln geeignet sind. Vor dem Kochen und Schärfen Ihres Lieblingsmessers ist es nicht überflüssig, dann wird der Prozess einfacher und angenehmer.
- Makrele, die zu Hause gesalzen ist, nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren und mit nicht geröstetem Sonnenblumenöl vorfüllen.
Die klassische Methode, um Makrele zu salzen.
Sie benötigen:
- Makrele - 1 Vogel,
- Salz - 4 Esslöffel,
- Zucker - 2 Esslöffel,
- Essig 9% - 2 Esslöffel,
- Lorbeerblatt - 3 Stücke,
- schwarzer pfeffer - 3 erbsen,
- Piment - 2 Erbsen,
- Wasser - 1 Liter.
Garmethode
- Mein Fisch. Ablassen. In Scheiben schneiden. Wir reinigen das Innere.
- Gießen Sie die angegebene Wassermenge in den Emailtopf.
- Gewürze hinzufügen. Das Feuer anzünden und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
- In die gekühlte Sole Essig geben. Rühren
- Lege die Makrelenstücke in ein Glas.
- Marinade gießen. Lassen Sie einen Tag bei Zimmertemperatur. Nach der angegebenen Zeit legen wir den Fisch auf einen Teller und servieren ihn zum Tisch.
Eine weitere Option für das Aussalzen von Makrelen in Salzlake
Sie benötigen:
- Makrele - 2 Kadaver,
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
- Salz - 2 Esslöffel,
- Zwiebeln Zwiebeln - 3 Stück,
- Lorbeerblatt - 5 Stück,
- Piment - 5 Erbsen,
- schwarzer pfeffer - 5 erbsen,
- Nelken - 2 Knospen,
- Wasser - 250 ml,
- Essig 9% - 50 ml.
Garmethode
- Fisch für Innereien. Kopf und Flossen entfernen. Gründlich waschen Ablassen. In kleine Stücke schneiden. In Glas- / emaillierte / Plastikbehälter falten.
- Zwiebeln sauber. Meins Wir schneiden dünne Halbringe.
- Mische die vorbereiteten Gewürze.
- Wasser einfüllen.
- Fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu. Rühren
- Gießen Sie die Marinade über den Fisch. Schließen Sie den Behälter. Wir entfernen im Kühlschrank. Nach 2 Tagen können Sie eine Probe nehmen.
Trockenmakrelengurke
Sie benötigen:
- Makrele - 2 Kadaver,
- Salz - 4 Teelöffel,
- Kristallzucker - 2 TL,
- Senfpulver - 2 Teelöffel,
- Gemüsewürzung - 1 Teelöffel,
- schwarze pfeffer erbsen - 7 stück,
- lorbeerblatt - 2 stück.
Garmethode
- Verherrliche den kleinen Fisch. Kopf und Flossen abschneiden. Flush Mit Papiertüchern abtropfen lassen. In anderthalb Zentimeter breite Stücke schneiden.
- Alle vorbereiteten Gewürze mischen.
- Bestreue die Fischstücke gründlich mit der vorbereiteten Mischung.
- Falten Sie den Fisch in einen geeigneten Behälter. Schließen Sie den Deckel. Wir entfernen im Kühlschrank. Nach 2 Tagen versuchen wir es!
Ein weiteres Rezept zum Einreiben von Makrelenscheiben
Sie benötigen:
- Makrele - 2 Kadaver,
- Salz - 2 Esslöffel,
- Zucker - 1 Esslöffel,
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel,
- getrocknetes Basilikum - 1 Teelöffel,
- Nelken - 3 Knospen,
- Lorbeerblatt - 1 Stück,
- Wasser - 200 ml.
Garmethode
- Die in der Zutatenliste angegebene Wassermenge wird in die Pfanne gegossen.
- Gießen Sie die aufgeführten Gewürze ein. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Zucker und Salz sollten vollständig aufgelöst sein. Nehmen Sie die fertige Sole vom Herd, decken Sie den Deckel ab und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
- Während die Gurke abkühlt, den Fisch ausnehmen. Schneiden Sie die Flossen und den Kopf ab. Flush Entfernen Sie den Grat. In mittelgroße Stücke schneiden.
- Lege die vorbereiteten Fischstücke in das Glas.
- Mit Sole auffüllen. Cork ein Glas. Einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
- Lege den fertigen Fisch auf einen schönen Teller. Mit Zwiebelringen bestreuen. Mit Pflanzenöl bestreuen. Wir versuchen es!
Die ganze Makrele salzen
Nach diesem Rezept gesalzen sieht Fisch wie geräuchert aus, er wird jedoch während des Kochens nicht wärmebehandelt.
Sie benötigen:
- Makrele - 3 Kadaver,
- Salz - 3 Esslöffel,
- schwarzer tee (teeblätter) - 2 esslöffel,
- Kristallzucker - 1, 5 Esslöffel,
- Wasser - 1300 ml,
- Zwiebelschale.
Garmethode
- Wasser in die Pfanne gießen. Wir zünden an.
- Wir schicken in das Wasser vorbereitete Gewürze und gründlich gewaschene Zwiebelschalen (je mehr desto besser, aber genug und 3 Handvoll).
- Nachdem die Sole gekocht ist, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und kochen Sie 5 Minuten.
- Die auf Raumtemperatur abgekühlte Salzlösung wird durch ein Sieb filtriert.
- Zerquetschte Makrele, entferne den Kopf. Gründlich waschen Ablassen.
- Die Karkasse in einen zum Beizen geeigneten Behälter falten.
- Mit Sole auffüllen. Stellen Sie sicher, dass die Karkasse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Deckel mit Deckel. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit schicken wir den Fisch für weitere 3-4 Tage in den Kühlschrank. Er erinnert sich regelmäßig daran, die Karkasse auf eine andere Flanke zu drehen. Danach können Sie Haushalte mit nützlichen Leckereien behandeln!
Rezept zum Versalzen von Makrelen mit Zitrone
Sie benötigen:
- Makrele - 3 Kadaver,
- Salz - 2 Esslöffel,
- Zitronensaft - 1 Esslöffel,
- schwarzer pfeffer - 10 erbsen,
- Lorbeerblatt - 3 Stücke,
- Wasser - 500 ml.
Garmethode
- Wasser in die Pfanne gießen. Gewürze hinzufügen. Setzen Sie das Feuer auf und kochen Sie nach dem Kochen einige Minuten.
- Mein Fisch Entfernen Sie die Flossen, den Kopf und die Eingeweide. Flush Ablassen. In mittelgroße Stücke schneiden.
- Wir legen die Fischstücke in salzige Gerichte.
- Wasser mit frisch gepresstem Zitronensaft gießen.
- Auf Raumtemperatur gekühlte Salzsole gießen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn es etwas dunkler wird. Dies ist eine normale Reaktion in Kombination mit Zitronensaft.
- Den Behälter verschließen. Wir entfernen im Kühlschrank. In nur einem Tag können Sie das Ergebnis bereits auswerten. Nach diesem Rezept kann Makrele übrigens ganz und gar gesalzen werden. Nur in diesem Fall können Sie den gesalzenen Fisch erst nach 3 Tagen schmecken.
Expresssalzung von Makrelenfilets
Sie benötigen:
- Makrele - 2 Kadaver,
- Salz - 2 Esslöffel,
- Zucker - 1 Esslöffel,
- frisch gemahlener Piment - 1 Teelöffel
- gemahlener schwarzer pfeffer - 1 tsp.
Garmethode
- Alle vorbereiteten Gewürze mischen.
- Fisch-Innereien Kopf und Flossen abschneiden. Flush Überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernen.
- Wir feilen einen Fisch, das heißt, wir entfernen den Grat und alle Knochen. Die Filets in kleine Stücke schneiden.
- Legen Sie die Fischstücke in eine Glasschüssel. Mit einer Mischung aus Gewürzen großzügig bestreuen.
- Wir decken mit einer flachen Platte ab und legen Unterdrückung auf, zum Beispiel eine mit Wasser gefüllte Dose oder einen schweren Gegenstand. Wir schicken den Fisch an einen kalten Ort. In nur 7 Stunden können Sie den Geschmack Ihrer eigenen eingelegten Makrele genießen. Guten Appetit!
Makrele zu Hause zu salzen ist, wie Sie sehen, eine ziemlich einfache Aufgabe. Sie müssen sich nur mit frischem Fisch und Geduld auffüllen, weil es so schwierig ist, die vorzeitige Entnahme der Probe zu verhindern. Vielleicht haben Sie Ihr eigenes Rezept, um den Fisch zu salzen. Wir würden uns freuen, wenn Sie ihn in den Kommentaren zu diesem Text mitteilen. Kulinarischer Erfolg für Sie!
