Nach dem Kochen bleibt hausgemachter Quark oder Käse Molke. Sie kann auch zum Kochen verwendet werden. Viele Hausfrauen argumentieren, dass der Teig für Pancakes auf Molke zarter als auf Wasser oder Milch ist, Produkte, die daraus hergestellt werden, trocknen nicht länger aus. Serum kann Teig für jede Art Pfannkuchen machen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten für die Vorbereitung, und jeder hat seine eigenen Fans.
Merkmale des Kochens
Auf dem Serum können Sie verschiedene Sorten Pfannkuchenteig mischen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, müssen auf jeden Fall einige allgemeine Grundsätze beachtet werden:
- Je höher die Qualität des Mehls ist, desto geschmackvoller und zarter werden die Pfannkuchen sein. Produkte aus mehlarmem Mehl schmecken und reißen beim Braten nicht besonders gut.
- Pfannkuchen auf Molke können nicht nur aus Weizenmehl, sondern auch aus Buchweizen und Haferflocken hergestellt werden. Diese Mehlsorten enthalten jedoch weniger Gluten als Weizenmehl. Dünne Pfannkuchen können nur aus Weizen hergestellt werden, Buchweizen- und Haferpfannkuchen sind immer dicker und zugleich weniger üppig.
- Mehl muss vor dem Teig gesiebt werden. Dies geschieht nicht nur, um das Produkt vor kleinen Streu und Larven der Mehlmotte zu schützen. Das Hauptziel ist die Mehlsättigung mit Sauerstoff. Nach dem Sieben wird es einfacher, lässt sich gut mit anderen Komponenten kombinieren, ohne Klumpen zu bilden. Pfannkuchen aus Teig, geknetet auf gesiebtem Mehl, sind zarter.
- Wenn die Gastgeberin dicke Pfannkuchen backen möchte, fügen Sie dem Teig Backpulver hinzu. Sie können Essig Soda gelöscht werden.
- Produkte zur Herstellung von Pancake-Teig sollten nicht kälter als Raumtemperatur sein. Eier, Molke und andere Zutaten werden vorab aus dem Kühlschrank genommen. Wenn das Serum vor dem Gebrauch leicht erhitzt wird, werden Sie das Ergebnis noch mehr genießen.
- Die Haltbarkeit des Serums ist bei Lagerung im Kühlschrank auf zwei bis drei Tage begrenzt. Verwenden Sie es besser frisch.
Für leckere und schöne Pfannkuchen reicht es nicht aus, einen guten Teig herzustellen. Sie müssen sie richtig backen. Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne oder einen speziellen Pfannkuchen mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung. Bevor der Teig gegossen wird, wird die Pfanne erhitzt und geölt. Der Teig wird in die Mitte der Pfanne gegossen und darüber verteilt, wobei die Pfanne gedreht und leicht geneigt wird. Zum Drehen von Pfannkuchen ist es zweckmäßig, einen breiten Spatel zu verwenden.
Teig für dünne Pfannkuchen auf Molke
Zusammensetzung:
- Hühnereier - 2 Stück;
- Molke - 0, 5 l;
- Weizenmehl - 150 g;
- Zucker - 60 bis 80 g;
- Salz - eine Prise;
- Soda - 3 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml
Herstellungsverfahren:
- Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen. Zucker und Salz sollten besser kristallin verwendet werden - sie lösen sich besser auf.
- Die Molke leicht erhitzen, Soda hinzufügen, mischen.
- Gießen Sie die Molke mit den Eiern in die Schüssel. Wischen Sie die Produkte mit einem Schneebesen, um eine einheitliche Flüssigkeitsmischung zu erhalten.
- Mehl sieben. Geben Sie es in ein paar Tricks in die flüssige Mischung und rühren Sie den Teig jedes Mal vorsichtig, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Der fertige Teig sollte eine Konsistenz haben wie fetthaltige Sahne, dann werden die Pfannkuchen dünn und zart.
Teig für Pfannkuchen auf Molke ohne Eier
Zusammensetzung:
- weizenmehl - 0,35 kg;
- serum - 0,65 l;
- raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
- backpulver für teig - 5 g;
- Salz - 3 g;
- Zucker - 60 g.
Herstellungsverfahren:
- Sieben das Mehl, gießen Sie es in eine Schüssel und mischen Sie es mit Salz, Zucker und Backpulver.
- In der Mitte eine Vertiefung machen.
- Gießen Sie etwa die Hälfte des Raumtemperatur-Serums in das vorbereitete Loch.
- Rührprodukte
- Gießen Sie die Molke ein und rühren Sie um, bis Sie den gewünschten Teig erhalten. Für dicke Pfannkuchen sollte sie wie flüssige saure Sahne aussehen, für dünne Pfannkuchen - dicke Sahne, für Pfannkuchen mittlerer Dicke - Kondensmilch. Das Serum nimmt möglicherweise etwas weniger oder etwas mehr als im Rezept angegeben.
- Butter in den Teig gießen, mischen.
Warten Sie 10-15 Minuten und beginnen Sie, Pfannkuchen zu kochen. Dieses Rezept gilt als eines der sparsamsten.
Serumteig für weiche und luftige Pfannkuchen
Zusammensetzung:
- Hühnerei - 1 Stück;
- Serum - 0,25 l;
- Weizenmehl - 150 g;
- feiner Zucker - 40 g;
- Salz - eine Prise;
- Soda - 3 g;
- Apfelessig (6%) - 10-15 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.
Herstellungsverfahren:
- Trenne das Eigelb ab und reibe es mit Zucker ein.
- Molke hinzufügen und mit einem Mixer verquirlen, bis Schaum entsteht.
- Mit gesiebtem Mehl mischen. Rühren und schlagen, bis Sie einen glatten Teig ohne Klumpen erhalten.
- Das Protein und das Salz in einem separaten Behälter in einem dichten Schaum schlagen.
- Rühren Sie den Proteinschaum vorsichtig mit einem Spatel in den Teig.
- Mit Essig Soda ablöschen. Zum Teig geben und mischen.
- Zum Schluss noch Butter hinzufügen und den Teig nochmals umrühren.
Den Teig 10 Minuten stehen lassen und wie angegeben verwenden. Pfannkuchen daraus werden herrlich und sanft.
Teig für Weizenpfannkuchen auf Molke
Zusammensetzung:
- Hühnereier - 2 Stück;
- Weizenmehl - 150 g;
- Serum - 0,25 l;
- Soda, Salz - auf eine Prise;
- Zucker - 20-40 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
- Wasser - 100 ml.
Herstellungsverfahren:
- Eier mit Salz und Zucker schütteln.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl.
- Umrühren, um einen dicken Teig herzustellen.
- Teig mit Serum verdünnen.
- Wasser kochen, Soda mit kochendem Wasser gießen, diese Mischung sofort in den Teig gießen, mischen.
Den Teig 5 Minuten stehen lassen, Öl hinzufügen, mischen. Danach können Sie mit dem Kochen von Pfannkuchen beginnen. Dank der Zugabe von kochendem Wasser werden die Pfannkuchen aus diesem Teig durchbrochen erhalten.
Serum, das beim Kochen von Hüttenkäse oder Käse übrig bleibt, kann die Basis für Pfannkuchenteig sein. Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Herstellung, und jede hat ihre eigenen Vorteile.
