Pfifferlingspüreesuppe

Pfifferlingspüreesuppe

Pfifferlinge können nicht mit anderen Pilzen verwechselt werden. Sie wachsen auseinander, werden nie von Insekten verdorben, haben einen charakteristischen Geschmack und eine rote Farbe. Insektenlarven zerstören die für den Menschen unbedenkliche Substanz - Chitinmannose-Polysaccharid, die den Pfifferlingen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Sie haben aufgrund ihres hohen Karotingehalts eine orange Färbung, was sie zur Stärkung der Sehkraft nützlich macht. Ein hoher Gehalt an Cellulosepilzen fördert eine gute Verdauung. Der niedrige Energiewert des Produkts macht es beliebt bei denen, die abnehmen möchten. Köche schätzen Pfifferlinge, weil sie aus jedem Gericht eine Delikatesse machen. Sie können mit Kartoffeln gebraten, mit Fleisch gebacken und zu Saucen verarbeitet werden - jedes Essen mit ihnen hat einzigartige organoleptische Qualitäten, die von Feinschmeckern aus aller Welt geschätzt werden. Pfifferlingspüreesuppe ist eines dieser Gerichte, aber jede Hausfrau kann es zu Hause machen.

Merkmale des Kochens

Damit eine köstliche Pfifferlingscremesuppe nicht schadet und den Erwartungen entspricht, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen.

  • Pfifferlinge erfordern eine unkomplizierte Vorbereitung. Sie müssen sortieren, spülen, eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser eintauchen und erneut spülen. Manchmal werden die Pilze danach 15–20 Minuten gekocht, in ein Sieb zurückgeworfen, gewaschen und erst dann zur Zubereitung des Hauptgerichts verwendet. Vorsiedende Pfifferlinge sind nicht obligatorisch, aber dieses Verfahren erhöht die Sicherheit des Tellers.
  • Es ist nicht notwendig, Pilze, die in der Nähe von Industrieunternehmen, Autobahnen und in ökologisch ungünstigen Gebieten gesammelt wurden, für die Zubereitung von Suppe zu verwenden. Sie sind in der Lage, Giftstoffe anzusammeln, wodurch das Gericht giftig wird, selbst wenn die Pilze selbst als unbedingt essbar eingestuft werden.
  • Beim Zubereiten der Pfifferlingscremesuppe sollten Sie zum Verzieren Champignons hinzufügen, bevor Sie das Essen zerkleinern. Dadurch wird das Gericht beim Servieren noch appetitlicher.
  • Verwenden Sie die Gewürze nicht zu stark, wenn Sie Pfifferlingscremesuppe zubereiten. Die Gewürze sollten das Aroma und den Geschmack der Pilze betonen und nicht verstopfen.
  • Verwenden Sie zum Kochen von Suppen vorzugsweise frische Pfifferlinge. Wenn Sie gefrorene Pilze haben (und sie richtig eingefroren sind, dh bereits gekocht sind), sollten sie auftauen dürfen, ohne den Vorgang mit einer Mikrowelle oder heißem Wasser zu beschleunigen. Getrocknete Pilze werden in Wasser eingeweicht, dann gekocht, gewaschen und erst danach für den vorgesehenen Zweck verwendet.
  • Um der Suppe eine cremige Konsistenz zu verleihen, müssen die Zutaten in der Zusammensetzung gründlich zerdrückt werden. Sie können durch ein Sieb gewischt oder mit einem Mixer verarbeitet werden. Vergessen Sie nicht, das Gerät mit einem Tauchgerät auszuschalten, wenn Sie es in die Suppe eintauchen und daraus entnehmen, da sonst der Sprühnebel zu sprühen beginnt.
  • Kartoffeln und Mehl verleihen der Suppe eine dickere Konsistenz. Mit Brühe, Milch oder Sahne verdünnen.
  • Sahne und Käse verleihen dem Gericht einen cremigen Geschmack. Ein ähnlicher Effekt wird sein, wenn die Zwiebeln und Pilze in Butter braten.

Die Pfifferlingscremesuppe mit Weizencroutons wird serviert. Es ist besser, sie selbst zu kochen, indem Sie die Scheiben in einer Pfanne braten oder im Ofen trocknen. Bei der Verwendung von Ladencrackern werden diejenigen bevorzugt, die den neutralsten Geschmack haben.

Pfifferlingscremesuppe (finnisch)

Zusammensetzung:

  • frische pfifferlinge - 0, 4 kg;
  • Hühnerbrühe - 0, 75 l;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Kartoffeln - 0, 2-0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Butter - 50 g;
  • Mehl - 20 g;
  • Sahne - 0, 2 l;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Pfifferlinge waschen, mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen. In ein Sieb geben und ausspülen.
  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel mittlerer Größe schneiden.
  • In einer Pfanne Butter schmelzen.
  • Zwiebeln schälen, fein hacken, braten, bis sie durchsichtig sind.
  • Mit Mehl bestreuen.
  • Die Sahne hinzugeben, den Topfinhalt mit einem Schneebesen aufschlagen, einige Minuten kochen und von der Hitze nehmen.
  • Kochen Sie die Brühe, tauchen Sie die Champignons und die Kartoffeln hinein. Es können mehrere Pilze übrig bleiben, um das fertige Gericht zu dekorieren.
  • Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Tauchmixer, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie gegebenenfalls Gewürze hinzu und mischen Sie sie mit Sahnesauce.
  • Die Suppe unter Rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Wenn Sie die Suppe auf den Tisch servieren, legen Sie die aufgeschobenen Pilze in Teller, bestreuen Sie die Suppe mit fein gehacktem Dill und Petersilie. Kartoffeln sind in diesem Fall keine zwingende Zutat, aber damit ist die Suppe dicker und zarter.

Gebratene Pfifferlingscremesuppe mit Schlagsahne

Zusammensetzung:

  • frische pfifferlinge - 0,5 kg;
  • Butter - 60 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Wasser - 1 l;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Schlagsahne nach Geschmack;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die vorbereiteten Pilze 30 Minuten in Wasser kochen, die Brühe in eine saubere Pfanne gießen, Pfifferlinge abkühlen, in kleine Stücke schneiden.
  • In einer Pfanne die Hälfte des im Rezept angegebenen Öls schmelzen, die Champignons darin anbraten.
  • Karotten schälen, gerieben hacken.
  • Befreien Sie sich von der Hülle und schneiden Sie die Zwiebel fein.
  • Zwiebeln und Möhren im restlichen Öl anbraten.
  • Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in Pilzbrühe eintauchen, auf den Herd stellen und weich kochen.
  • Einen Löffel gebratene Champignons beiseite stellen, um die Suppe zu dekorieren, den Rest in einen Topf geben, in dem die Kartoffeln gekocht werden. Dort das geröstete Gemüse legen.
  • 5 Minuten kochen, dann mit einem Tauchmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  • Salz, Pfeffer, kochen und einige Minuten kochen, dabei die Suppe umrühren, damit sie nicht brennt.

Dekorieren Sie das Gericht beim Servieren mit Schlagsahne und frittierten Pfifferlingen.

Pfifferling-Frischkäsesuppe

Zusammensetzung:

  • Pfifferlinge - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Schmelzkäse - 0, 2 kg;
  • Butter oder Olivenöl - wie erforderlich;
  • weißer Tafelwein - 150 ml;
  • Hartkäse - 50 g;
  • Salz, Paprika, Brühe - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln schälen, in kleine Würfel oder Stäbchen schneiden.
  • Die geschälten Zwiebeln fein hacken.
  • Schleife, wasche die Pfifferlinge und tränke sie eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser.
  • Die Pilze mit einer Serviette abtropfen lassen, die kleinsten und schönsten Exemplare beiseite stellen und den Rest in große Stücke schneiden.
  • Auf dem Boden der Pfanne, wo die Suppe kochen wird, schmelze die Butter und brate die gehackten Champignons und Zwiebeln darin.
  • Kartoffeln nach 5 Minuten hinzufügen, weitere 5 Minuten braten.
  • Wein einfüllen Etwa die Hälfte davon verdampfen.
  • Brühe einfüllen. Sein Niveau sollte etwa 2 Finger höher sein als das Essen in der Pfanne.
  • Bei schwacher Hitze kochen, bis weiche Kartoffeln hergestellt sind.
  • In einem anderen Topf etwa einen halben Liter Brühe erhitzen. Passen Sie die Menge an die Dicke der Suppe an.
  • Gebackenen gehackten Käse in die erhitzte Brühe geben. Kochen Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  • Kartoffeln mit Brühe mit einem Mixer vermahlen, mit Käsesauce verdünnen und zum Kochen bringen. Salzen, würzen, 1-2 Minuten kochen.
  • Geben Sie die aufgeschobenen Pilze in einer sauberen Pfanne in etwas Butter oder Pflanzenöl.

Die Suppe auf Tellern verteilen, einen Löffel gebratene Champignons darauf geben. Darüber hinaus können Sie die Suppe mit Paprika und Muskatnuss bestreuen. Croutons werden separat serviert.

Pfifferlingscremesuppe ist so lecker und appetitlich, dass es nicht peinlich ist, sie am festlichen Tisch zu servieren. Dieses Gericht gilt als Delikatesse und wird sicherlich sowohl den Gästen als auch den Haushalten gefallen. Trotz des exquisiten Geschmacks ist das Gericht einfach zubereitet, selbst ein unerfahrener Koch kann ein solches Gericht zubereiten.

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