Gebratener Kabeljau

Kabeljau hat empfindliches weißes Fleisch und gehört zu den nützlichsten Produkten. Dieser magere Fisch wird oft für verschiedene Diäten empfohlen, einschließlich zum Abnehmen. Es ist nahrhaft, wird jedoch vom Körper leicht aufgenommen und ist somit die perfekte Mahlzeit für das Abendessen. Der einfachste und schnellste Weg, Fisch zu kochen, ist das Braten, aber viele Hostessen versuchen, andere Kochmethoden für Mitglieder der Kabeljau-Familie zu wählen. Sie befürchten, dass gebratener Kabeljau trocken und hart austreten kann, da er fast kein Fett enthält. Ihre Ängste sind nicht grundlos, aber diese Schwierigkeiten können vermieden werden, wenn Sie einige Tricks kennen.

Merkmale des Kochens

Es ist leicht, jeden Fisch zu braten, selbst ein unerfahrener Koch kann das. Wenn er jedoch einige wichtige Punkte nicht berücksichtigt, erweist sich gebratener Kabeljau als geschmacklos. Diese Geheimnisse sind einfach.

Fische zum Braten richtig auftauen. Es kann nicht in der Mikrowelle erhitzt werden, in heißes Wasser getaucht - aufgrund eines starken Temperaturunterschieds ändern Proteine ihre Eigenschaften. Infolgedessen wird das Fischfleisch locker, während des Frittierens beginnt es sich zu zersetzen, und nach dem Frittieren schmeckt es nach Gummi. Wenn Sie den Kabeljau im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen, geben Sie ihm die Saftigkeit.
Kabeljau hat einen bestimmten Geruch, den nur wenige Menschen mögen. Sie können es loswerden, indem Sie den Fisch in einer mit Essig angesäuerten Lösung (20-40 ml 9% iger Tafelessig pro Liter Wasser) einweichen. Essigsäure-Lösung kann durch Kefir oder eingelegte Gurkenmarinade ersetzt werden.
Kabeljau ist gefährlich, ihn in Brand zu setzen. Normale Steaks, die etwa 3 cm dick sind, braten auf jeder Seite 5 Minuten, dann haben sie die Möglichkeit, 3-4 Minuten unter dem Deckel zu laufen und den Ofen auszuschalten. Filet kocht etwas schneller. Wenn gebratener Fisch nach dem Garen abgeschreckt wird, wird die Garzeit durch das jeweilige Rezept festgelegt. Normalerweise dauert es nur wenige Minuten, um zu braten, und 5 bis 15 Minuten, um sie zu schmoren.
Damit die Fische schnell mit einer goldenen Kruste übergossen werden können, die die Saftigkeit nicht verliert, sollten sie mit ausreichend Öl auf einer vorgeheizten Pfanne ausgebreitet werden. Dadurch bleibt der Kabeljau auch nicht an der Unterseite. Die Intensität der Flamme beim Braten von Kabeljau ist besser zum Einstellen des Mediums.

Die Technologie der Kabeljau kann je nach Rezeptauswahl variieren. Anweisungen, die einem bestimmten Rezept beiliegen, sollten sorgfältig studiert werden.

Mit Zwiebeln gebratener Kabeljau

Zusammensetzung:

Kabeljaufilets - 0,8 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Weizenmehl - 50 g;
Gewürze für Fische, Salz nach Geschmack;
Pflanzenöl - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

Kabeljaufilets aufgetaut, leicht mit Tüchern abgetupft, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
In etwa 2 cm dicke kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden.
Mehl mit Salz und Gewürzen mischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Eingemachte Kabeljaustücke in Mehl, in eine Pfanne geben.
Braten bei mittlerer Hitze, unbedeckt, 5 Minuten.
Den Fisch umdrehen und mit Zwiebeln bestreuen. Die Hitze etwas reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Weiter kochen für 8 Minuten.

Wenn Zwiebeln, nachdem sie sie auf Fisch ausgebreitet haben, mit Sauerrahm oder Mayonnaise verschmiert werden, wird der Fisch noch zarter und saftiger, aber er hat keine knusprige Kruste.

Kabeljau, in Paniermehl gebraten

Zusammensetzung:

Kabeljau (Schlachtkörper ohne Kopf) - 0,6 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Paniermehl - 80-100 g;
Pflanzenöl - 60 ml;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Kabeljau nach dem Auftauen spülen. Schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab. Den Fisch mit einem scharfen Messer in 2, 5-3, 5 cm dicke Steaks schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Rühren
In einer Schüssel das Ei mit einer Gabel schlagen.
Lege die Cracker auf die Platte.
Pfanne vorheizen, Öl darauf gießen.
Tauchen Sie die Dorschstücke in das Ei und rollen Sie es hinein.
Paniert in Paniermehl Vorher können Sie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, würzige Kräuter hinzufügen.
In eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten, wobei jede Seite 5 Minuten erhält.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und vorher reinigen. Braten Sie die Zwiebelringe in einer separaten Pfanne in Pflanzenöl an, bevor sie einen goldenen Farbton annehmen. Dies sollte geschehen, während der Kabeljau brät.
Die Kabeljaustücke mit Zwiebeln gießen.
Den Brenner ausschalten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Nach wenigen Minuten kann gebratener Kabeljau auf Tellern gelegt und am Tisch serviert werden. Dieses Rezept zum Kochen von Fisch in der Pfanne gehört zu den beliebtesten.

Gebratener Kabeljaukäsekuchen

Zusammensetzung:

Kabeljaufilets - 0,5 kg;
halbhartkäse - 50 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Weizenmehl - 50 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Kabeljaufilet in Portionen schneiden. Mit Pfeffer bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Käse fein reiben, mit einem geschlagenen Schneebesen mit einem rohen Ei mischen.
Das gesiebte Mehl mit Salz abschmecken.
Dorschstückchen in Mehl, in Käse-Ei-Mischung rollen und in kochendem Pflanzenöl beidseitig 5 Minuten braten.

Der nach diesem Rezept gebratene Kabeljau spricht selbst wählerische Feinschmecker an. Die Käsekruste verleiht ihr einen einzigartigen Geschmack.

Kabeljau, im Teig gebraten

Zusammensetzung:

Kabeljaufilets - 1 kg;
Hühnerei - 4 Stück;
Weizenmehl - 150 g;
helles Bier - 0, 2 l;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Kabeljaufilet, in 2 cm große Stücke schneiden, mit Pfeffer oder Gewürzen für Fische bestreuen.
Eier verquirlen
Füge ihnen ein Bier hinzu. Weiter schlagen, bis die Mischung glatt ist.
In Portionen Mehl einschenken und auspeitschen, einen Teig zubereiten, der in der Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt.
Den Teig salzen und pfeffern, nochmals vorsichtig umrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Es tut ihm nicht leid - es ist am besten, wenn es beim Braten mindestens die Mitte eines Fischstücks erreicht.
Wenn Sie Fischstücke mit einer Gabel aufheben, legen Sie sie in einen Teig, so dass sie vollständig bedeckt sind, und geben Sie sie in eine Pfanne mit kochendem Öl in einiger Entfernung voneinander.
Nach 4-5 Minuten, wenn der Teig darunter gerötet ist, den Fisch wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Teig auf der anderen Seite einen appetitlichen Ton annimmt.

Vor dem Servieren sollte der gebratene Kabeljau auf einer Papierserviette liegen, damit er überschüssiges Fett aufnimmt. Kabeljau kann für ein Familienessen oder einen festlichen Tisch serviert werden. Dieses Gericht eignet sich auch für ein Buffet.

Gebratener Kabeljau in Senfsauce

Zusammensetzung:

Kabeljaufilets - 0,5 kg;
Fettcreme - 50 ml;
tischsenf - 5 ml;
Zwiebeln - 100 g;
getrockneter Dill - 10 g;
getrocknete Petersilie - 10 g;
olivenöl - wie viel wird übrig bleiben;
gewürz für fisch, salz - nach geschmack.

Herstellungsverfahren:

Das Gemüse mit einem Messer fein hacken, mit 2-3 Esslöffeln Olivenöl mischen, Fisch würzen und salzen.
Die Kabeljaufilets in Portionen schneiden und 10-20 Minuten in die resultierende Mischung marinieren.
Senf mit Sahne und fein gehackten Zwiebeln mischen.
Die Filetstücke mit einer kleinen Menge Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Auf einer Seite 4 Minuten braten. Schließen Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt nicht mit einem Deckel. Die Intensität der Flamme sollte mittel sein.
Dreh den Fisch um. Nach 2 Minuten mit Senfsauce gießen. Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Fisch weitere 6-8 Minuten kochen lassen.

Gebratener Kabeljau in Senfsahnesoße hat einen würzigen Geschmack mit sahnigen Noten und ein angenehmes Aroma. Das Gericht wird nicht nur Liebhaber von würzigen Snacks ansprechen.

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann Kabeljau kochen. Die Kenntnis geeigneter Rezepte und einiger Tricks hilft ihr, den Fisch zart, saftig und aromatisch zu machen.

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