Teig für Ravioli auf Mineralwasser

Pelmeni ist ein schmackhaftes, befriedigendes und beliebtes Gericht. Sie können sofort nach der Herstellung gekocht oder eingefroren werden, um sie bei Bedarf zu verwenden. Mit einem solchen Halbzeug im Kühlschrank mit Gefrierfach können Sie problemlos ein schnelles Mittag- oder Abendessen zubereiten. Normalerweise werden Knödel gekocht und ohne Brühe mit Essig und Sauerrahm serviert. Aber es gibt Leute, die Klöße lieber mit Brühe essen. In letzter Zeit begannen viele dieser Produkte zu braten, was zu einem Gericht führte, das wie Miniaturpasteten aussah. Der Teig für Ravioli auf Mineralwasser eignet sich am besten für die Zubereitung gebratener Produkte. Sie sind auch lecker und zart, wenn sie gekocht werden. Wenn Sie den Teig mit Mineralwasser kneten, können Sie daraus Belyashes oder Pasteten herstellen - sie werden rosig und knusprig.

Merkmale des Kochens

Selbst die beginnende Gastgeberin beherrscht die Technik der Teigzubereitung für Ravioli auf Mineralwasser, wenn sie mehrere Dinge kennt und berücksichtigt.

• Mehl zur Herstellung von Teigtaschen, müssen Sie hochwertig sein und eine große Menge Gluten enthalten. Gluten ist für die Elastizität des Teiges verantwortlich. Wenn dies nicht ausreicht, wird es schwierig, den Teig dünn zu rollen, damit er nicht bricht. Und schmackhafte Knödel werden nur erhalten, wenn die Mehlschale dünn ist. Geringes Mehl verleiht den Produkten auch eine graue Farbe und einen unangenehmen Nachgeschmack.
• Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden. Diese Manipulation ist nicht nur notwendig, um das Produkt von kleiner Einstreu und den Larven der Mehlmotte zu befreien, sondern auch, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Der letzte Moment ist der wichtigste. Gesiebtes Mehl wird leicht, lässt sich leichter mit anderen Zutaten mischen und verhindert die Bildung von Klumpen. Produkte, die aus diesem Mehl hergestellt werden, sind im Geschmack zarter.
• Mineralwasser wirkt nicht nur als flüssiger Grundstoff, sondern auch als Backpulver, wodurch der Teig sprudelnder wird. Um die erwartete Wirkung zu erzielen, sollte Mineralwasser stark oder mindestens mit einer mittleren Kohlensäure verwendet werden, indem die Flasche unmittelbar vor dem Kneten des Teigs geöffnet wird.
• Knödelteig sollte lange geknetet werden. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gluten im Mehl freigesetzt, wodurch der Teig elastischer wird. Um die Festigkeit und Elastizität zu erhöhen, können Sie ein Ei oder ein Pflanzenöl hinzufügen. Wenn Sie das Mineralwasser mit Milch mischen, wird der Teig zarter.
• Nach dem Kneten wird der Pelmeni-Teig in Folie eingewickelt oder in einen Beutel gelegt, um ihn vor Witterungseinflüssen zu schützen, und eine halbe Stunde stehen gelassen. Während dieser Zeit hat das Gluten Zeit zum Quellen, so dass der Teig noch geschmeidiger wird.

Mineralteig kann durch Zugabe von Kurkuma oder Tomatenmark gefärbt werden.

Ein einfaches Rezept für Teig für Mineral-Ravioli.

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0,6 kg;
• Mineralwasser - 0,25 l;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Zucker - 5 g;
• Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben.
• In der Schüssel das Ei zerbrechen, Zucker und Salz dazugeben und mit einem Schneebesen umrühren.
• Öffne eine Flasche Mineralwasser und gieße die richtige Menge Mineralwasser in die Eimasse. Schlag alles bis zur Schaumbildung.
• Handvoll Mehl hinzufügen und umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
• Wenn das Rühren von Teig mit einem Löffel schwierig wird, den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche des Tisches übertragen und den Knetvorgang mit den Händen abschließen. Fertiger Teig wird elastisch und klebt nicht an den Händen.
• Aus dem Teig eine Kugel formen, in eine Plastiktüte legen und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nach einer bestimmten Zeit kann der Teig ausgerollt und zu Knödeln verarbeitet werden. Für die Knödel eignet sich auch ein solcher Teig.

Teig für Ravioli auf Mineralwasser mit Pflanzenöl

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0,7 kg;
• Mineralwasser - 0,25 l;
• Hühnerei - 1 Stück;
• raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml;
• Salz - 5 g;
• Zucker - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Zerbrich das Ei in eine Schüssel, füge Zucker und Salz hinzu und verquirle es.
• Füge der Eimasse Mineralwasser und Pflanzenöl hinzu. Schlagen Sie die Mischung so, dass sie völlig homogen wird.
• Mehl sieben. In Portionen in die flüssige Unterlage geben und mit einem Löffel umrühren. Wenn sich der Löffel schlecht dreht, fügen Sie das restliche Mehl hinzu, legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches und kneten, bis er fertig ist.
• Aus dem Teigbrötchen geformt, mit Frischhaltefolie umwickeln, 20-30 Minuten ziehen lassen.

Der Teig in diesem Rezept ist sehr elastisch und reißt beim Rollen nicht. Knödel, die während des Kochens hergestellt werden, bewahren die Integrität.

Teig für Ravioli auf Mineralwasser mit Tomatenmark, ohne Eier

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Mineralwasser - 0,25 l;
• tomatenpaste - 60 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Tomatenpaste mit Butter mischen und umrühren.
• Salz und Mineralwasser zu der Mischung hinzufügen, verquirlen.
• In Portionen das vorgesiebte Mehl eingeben. Knete einen dicken, nicht klebrigen Teig.
• Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Knödel aus einem nach diesem Rezept hergestellten Rezept haben eine appetitliche rötliche Farbe. Kinder sind insbesondere gegenüber ähnlichen Produkten nicht gleichgültig.

Teig für Ravioli auf Mineralwasser und Milch

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Milch - 60 ml;
• Mineralwasser - 120 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
• Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben und mit Salz mischen.
• Das Ei in eine separate Schüssel geben, Milch und Mineralwasser mit Kohlensäure einfüllen. Wischen Sie die Produkte mit einem Schneebesen, um eine homogene flüssige Masse zu erhalten.
• Im gesiebten Mehl einen Brunnen machen und die flüssige Mischung hineingießen.
• Umrühren, Mehl von den Rändern zur Mitte schöpfen.
• Mach ein Loch in den Teig, gieße Öl hinein. Den Teig erneut mit einem Spatel umrühren.
• Mehl auf die Arbeitsfläche des Tisches streuen, Teig darauf legen und mit den Händen kneten.
• Einen Teig zu einer Rolle rollen, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Knödel aus einem nach diesem Rezept zubereiteten Teig sind weich und zart und platzen beim Kochen nicht.

Der Teig für Ravioli auf Mineralwasser ermöglicht es Ihnen, köstliche Produkte mit einer dünnen, aber dichten Mehlschale zu erhalten, die nicht unter dem Gewicht der Füllung platzt. Wenn solche Ravioli gebraten werden, werden sie zart und knusprig. Knödelteig mit Mineralwasser vermischt eignet sich auch für Belyashey und Pasteten.