Tortenteig auf Margarine

Trotz der Tatsache, dass Margarine nicht als das nützlichste Produkt angesehen wird, ziehen es viele Hausfrauen vor, Gebäck darauf zuzubereiten und nicht in Butter. Der niedrige Preis dieses Produkts und der angenehme Geschmack von Gebäck verführen. Der Teig auf der Margarine für die Torte ist billiger als in Butter, ermöglicht aber genau dasselbe Ergebnis. Auf diesem Produkt können Sie jede Art von Teig herstellen: Hefe, Mürbeteig, Blätterteig. Die Wahl hängt davon ab, welche Art von Kuchen Sie backen.

Merkmale des Kochens

Die Technologie der Teigzubereitung auf einer Margarine für eine Torte hängt von einem bestimmten Rezept ab. Dennoch gibt es einige Punkte, die uns dabei helfen können, das beste Ergebnis zu erzielen, unabhängig davon, welches Rezept er verwendet.

• Das Aussehen und der Geschmack des fertigen Kuchens hängen direkt von der Qualität des Mehls ab. Mehl der höchsten und ersten Klasse kostet eher billig, es ist nicht sinnvoll, darauf zu sparen. Aus zweitklassigem Mehl werden die Torten grau, besitzen einen unangenehmen Geruch.
• Mehl muss vor dem Mischen mit anderen Zutaten gesiebt werden. Der Hauptzweck dieser Manipulation besteht nicht darin, das Produkt von kleinen Einstreu- und Insektenlarven zu befreien, obwohl dies auch wichtig ist. Die Hauptaufgabe beim Sieben von Mehl besteht darin, es mit Sauerstoff zu sättigen. Gesiebtes Mehl lässt sich leicht und mit anderen Komponenten kombinieren, ohne Klumpen zu bilden. Der Teig auf solchem ​​Mehl steigt besser auf, das Backen wird zarter und luftiger.
• Dem Teig wird bei Margarine weniger Salz zugesetzt als bei gekneteter Butter, da dieses Produkt bereits Salz in seiner Zusammensetzung enthält.
• Bei der Teigzubereitung auf Margarine muss auf die Temperatur der Produkte geachtet werden. Für Sand und Blätterteig werden sie gekühlt, für Hefe werden sie erhitzt. Dieser Moment ist grundlegend und beeinflusst notwendigerweise das Endergebnis.

Das Kochen von Kuchen aus Teig auf Margarine hängt von der Art und der Art des Teiges ab, der für sie verwendet wird. Hefeteig wird normalerweise verwendet, um geschlossene Kuchen zu backen, und Sandkuchen sind geöffnet.

Hefekuchenteig-Margarine

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Margarine - 100 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Kefir - 0, 25 l;
• Salz - eine Prise;
• gepresste hefe - 25 g;
• Zucker - 40 g für ungesüßten Kuchen, 100 g für süßen.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze den Kefir auf 30 bis 35 Grad. Dies sollte sorgfältig geschehen, um die Trennung von fermentiertem Milchprodukt in Hüttenkäse und Molke zu verhindern.
• Gießen Sie warmes Kefir in eine Schüssel, zerkleinern Sie Hefe hinein und fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Rühren Sie sich, um Zucker und Hefe aufzulösen.
• Mehl sieben. Gießen Sie eine Handvoll in eine Schüssel mit Kefir. Rühren Sie die Produkte, um eine glatte, cremige Zusammensetzung zu erhalten.
• Lege das Gebräu an einen warmen Ort und warte, bis es kommt, das heißt, es steigt und beginnt zu fallen.
• Die Margarine in Stücke schneiden und bei niedriger Hitze schmelzen, damit sie nicht siedet. Abkühlen lassen, zum Teig gießen, mischen.
• Brechen Sie das Ei in einen separaten Behälter, reiben Sie es mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz ein und mischen Sie es mit anderen Produkten.
• Das restliche Mehl in Portionen eingeben. Den Teig jedes Mal gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
• Sammle den Teig in eine Schüssel, gib ihn in die Pfanne und warte, bis er 2-2, 5 mal wächst.
• Den Teig schlagen und warten, bis er wieder aufsteigt.

Der nach diesem Rezept hergestellte Teig eignet sich nicht nur für den Kuchen, sondern auch für die Kuchen und Brötchen.

Mürbeteig für Margarinepastete

Zusammensetzung:

• Weizenmehl - 0, 4 kg;
• Margarine - 125 g;
• saure Sahne - 125 ml;
• Salz - eine Prise;
• Soda - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben, mit Salz und Soda mischen.
• Nimm die Margarine aus dem Kühlschrank und reibe sie über das Mehl.
• Klopfen Sie das Mehl mit Margarine, bevor Sie die Mehlkrümel bekommen.
• Sauerrahm hinzufügen und die Produkte schnell mit einem Spatel oder Mixer mischen.
• Knete den Teig mit deinen Händen und versuche, so wenig Kontakt wie möglich mit warmen Handflächen zu halten.
• Aus dem Teig eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln, 1 bis 1,5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Nach einer bestimmten Zeit kann der Teig gerollt, an den Boden der Form gepresst und im Ofen getrocknet werden. Danach muss der Boden mit der Füllung gefüllt und in den Ofen zurückgestellt werden. Backen, bis die Füllung fertig ist.

Blätterteig für Margarine

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0,35 kg;
• Margarine - 150 g;
• Wasser - 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) - 5 ml;
• Salz - eine Prise;
• Hühnerei - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

• Das abgekochte Wasser auf Raumtemperatur abkühlen, in den Kühlschrank stellen - es sollte eiskalt sein, wenn der Teig zubereitet wird.
• Essig zu Wasser geben, umrühren.
• Brechen Sie das Ei in einen separaten Behälter, schütteln Sie es mit Salz, gießen Sie es in einen Behälter mit Eiswasser und schlagen Sie die Produkte mit einem Schneebesen.
• Mehl sieben. Eineinhalb Tasse Mehl in eine Schüssel geben. Machen Sie eine Vertiefung in das Mehl, gießen Sie die vorbereitete flüssige Mischung hinein. Rühren Sie das Essen schnell mit einem Löffel oder einem Spatel.
• Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches, nachdem Sie ihn mit Mehl bestreut haben. Nachdem Sie das restliche Mehl hinzugefügt haben, kneten Sie den steifen Teig schnell.
• Den Teig mit einer Schüssel bedecken und eine halbe Stunde ziehen lassen, um das Gluten aufzuquellen.
• Lege ein Blatt Pergament auf den Tisch und reibe die Margarine darauf. Mit einer weiteren Schicht Pergamentpapier bedecken und mit einem Nudelholz ein wenig rollen. In den Kühlschrank stellen.
• Teig ausrollen, gekühlte Margarine auf eine halbe Teigschicht legen, mit dem zweiten Teigteil bedecken. Den Teig auf die Originalgröße ausrollen.
• Den Teig in einen Umschlag legen und 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
• Den Teig wieder ausrollen, den Umschlag falten und 10-15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
• Wiederholen Sie diese Schritte noch 3-4 Mal.

Nachdem Sie den Teig wieder gerollt haben, können Sie daraus einen Kuchen backen.

Der Teig auf Margarine ist in seinen Qualitäten dem mit Butter vermischten Teig nicht unterlegen, kostet aber viel weniger. Es kann Hefe sein, frisch, Blätterteig, sandig. Dieser Teig eignet sich sowohl für süße als auch für pikante Kuchen.