Auberginen mit fleischigem Fruchtfleisch und einzigartigem Geschmack werden häufig für kalte Snacks verwendet. Dazu gehören Auberginen-, Eier- und eingelegte Zwiebelsalate. Trotz der einfachen Zusammensetzung hat das Essen mehrere Kochmöglichkeiten, von denen jede ihre eigenen Vorteile hat.
Merkmale des Kochens
Bevor Sie einen Auberginen-, Eier- und eingelegten Zwiebelsalat zubereiten, sollten Sie einige Punkte herausfinden, ohne die das Ergebnis möglicherweise nicht den Erwartungen des Küchenchefs entspricht.
- Auberginen enthalten den Schadstoff Solanin, wodurch sie bitter werden. Nach dem Mahlen mit Salz bestreuen, 10-15 Minuten einwirken lassen und mit fließendem Wasser abspülen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, "blaue" in eine Salzlösung einzuweichen, die aus 20 g Salz und 1 Liter Wasser hergestellt wird. Reifes Gemüse muss 20-30 Minuten eingeweicht werden, und die Hälfte dieser Zeit reicht für die Jungen aus. Nach dem Einweichen in einer Salzlösung wird das Gemüse ebenfalls gewaschen.
- Die gewaschenen Auberginen müssen getrocknet und dann gebraten werden. Andernfalls werden sie wässrig und verlieren beim Braten ihre Form und werden unappetitlich.
- Auberginen in einem Salat mit Eiern und Zwiebeln in Stangen hacken. Ob sie vorher von der Haut gereinigt werden sollen, entscheidet die Gastgeberin für sich.
- Alle wärmebehandelten Produkte müssen vor dem Mischen mit kalter Soße auf Raumtemperatur abgekühlt werden, da sonst der Aperitif schnell sauer wird.
Gourmets sagen, dass gebratene Auberginen in einem Salat mit Eiern und eingelegten Zwiebeln Pilzen ähneln. Die Verwendung dieses Produkts als Dressing für eine Pilzsauce oder das Hinzufügen einer kleinen Menge Pilze wird dies unterstreichen.
Salat mit in Essig marinierten Auberginen, Eiern und Zwiebeln
Zusammensetzung:
- Auberginen - 0,5 kg;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Zwiebeln (vorzugsweise rot) - 0, 2 kg;
- Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
- Wasser - 100 ml;
- Zucker - 20 g;
- Salz - 5 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- frische Petersilie - 50 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Mayonnaise - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren:
- Die Auberginen waschen, in etwa 1 cm breite Stangen schneiden, mit Salz bestreuen, umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln aus der Hülle befreien, in dünne Hälften der Ringe schneiden.
- Wasser, Essig und einen Teelöffel Salz mischen, die Zwiebel in diese Marinade eintauchen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Kochen Sie gekochte Eier und legen Sie sie unter kaltes Wasser, damit sie schneller und schalenfrei abkühlen, in Riegel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Spülen Sie die Auberginen aus und tupfen Sie sie trocken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben, braten, bis es fertig ist. Übertragen Sie auf eine mit einer Serviette bedeckte Platte, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die Zwiebeln auspressen, zu den Eiern geben.
- Gekühlte Auberginen in Eier und Zwiebeln geben.
- Petersilie hinzufügen, fein gehackt mit einem Messer, Pfeffer, mit Mayonnaise würzen.
Nach diesem Rezept zubereiteter Salat hat einen ausgeprägten pikanten Geschmack.
In Zitronensaft marinierte Auberginen, Eier und Zwiebeln
Zusammensetzung:
- Auberginen - 0, 4 kg;
- weiße salatzwiebel - 120 g;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Zitrone - 0, 5 Stück;
- frische Petersilie, Salz, Zucker - nach Geschmack;
- Mayonnaise - 60-80 ml;
- pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Die Auberginen schälen, in 7-8 cm dicke Stangen schneiden, Salzwasser auflösen, indem ein Esslöffel Salz in einem Liter Flüssigkeit aufgelöst wird. Die Auberginen in die Lösung eintauchen und 20 Minuten stehen lassen.
- Gekochte Eier kühlen, unter kaltem Wasser abkühlen, schälen, in Spalten schneiden.
- Zwiebel, die sich von der Schale befreit, in dünne Halbringe schneiden und in eine Mischung aus Zitronensaft, Zucker und Salz eintauchen, 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Auberginen spülen, trocknen lassen und im erhitzten Öl braten. Legen Sie eine Serviette so auf, dass sie überschüssiges Öl aufnimmt.
- Drücken Sie den Bogen.
- Eier, Zwiebeln und Auberginen mischen, mit Mayonnaise würzen.
Nachdem Sie den Aperitif in eine Salatschüssel oder ein Gericht gegeben haben, bestreuen Sie ihn mit gehacktem Grüns. Das nach diesem Rezept hergestellte Gericht hat einen feinen Geschmack mit leichten pikanten Noten.
Salat mit Auberginen, Eiern und Zwiebeln mit Pilzgeschmack
Zusammensetzung:
- Auberginen - 0, 4 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Apfelessig (6%) - 20 ml;
- Salz - 5 g;
- Zucker - 5 g;
- Wasser - 50 ml;
- Hühnerei - 3 Stück;
- tomaten - 0, 2 kg;
- Butter - 50 g;
- Pilzbrühe (in Pulver oder Würfeln) - 2-3 g;
- saure Sahne, schwarzer Pfeffer, Petersilie - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Auberginen in Spalten schneiden, in Salzlake einweichen, abspülen, trocknen.
- Die blauen in geschmolzener Butter anbraten, mit Brühe bestreuen und abkühlen lassen.
- Gehackte Zwiebel, mariniert in einer Mischung aus Essig, Wasser, Salz und Zucker.
- Sauerrahm mit Pfeffer und fein gehackter Petersilie mischen.
- Gekochte Eier kühlen, schälen, schneiden, in die gleichen Stücke schneiden wie Auberginen.
- Ungefähr die gleichen Riegel schneiden die Tomaten.
- Die Bestandteile des Imbisses mischen, mischen, mit Sauerrahmsauce würzen.
Auberginen in diesem Salat schmecken nach Pilzen, die Vorspeise wird Waldliebhaber ansprechen.
Wie man einen Salat mit Auberginen, Eiern und eingelegten Zwiebeln dekoriert
Beim Servieren am Tisch werden Snacks wunderbar zubereitet. Sie können verschiedene Optionen zum Dekorieren von Auberginensalat, Eiern und eingelegten Zwiebeln anbieten.
- Salat kann mit einer speziellen Form in Platten gelegt werden. Sie können es durch eine Dose ersetzen, nachdem Sie den Boden davon abgeschnitten haben.
- Der Salat wird heller aussehen, wenn Sie ihn auf einen Stapel Salatblätter legen und einen Zweig Dill oder Petersilie darauflegen.
- Wenn Sie einen Salat mit Pilzzusatz zubereiten, können Sie ihn mit Champignonplatten dekorieren und entlang der Kontur verteilen.
- Eier können entlang der Kontur des Salats ausgelegt werden, Wachteleier eignen sich dafür besonders.
- Eine Eierblume ist auch eine würdige Dekoration für einen Snack.
Wenn Sie den Salat nur auf den Eisbechern verteilen, wird er verfeinert.
Salat mit Auberginen, Eiern und eingelegten Zwiebeln ist ein schmackhafter und nahrhafter Snack, der sowohl an Wochentagen als auch für den festlichen Tisch zubereitet werden kann. Die Kalorien in einem Gericht sind ziemlich hoch, es hat einen würzigen Geschmack, weshalb es für diätetische Lebensmittel nicht empfohlen wird.
