Der Herbst ist eine heiße Jahreszeit für Hausfrauen. Beginnen Sie die Ernte für den Winter in Form von Marmelade, gesalzenem und eingelegtem Gemüse, getrockneten Pilzen und Beeren. Aber in letzter Zeit hat sich das Einfrieren zusammen mit Standardtypen von Rohlingen durchgesetzt. Und frieren Sie Beeren, Obst und Gemüse ein.
Kohl nimmt einen besonderen Platz unter den Rohlingen ein. Meistens ist es gesalzen oder Kvasyat. Aber viele Hostessen fingen an, es einzufrieren.
Diejenigen, die noch nicht auf diese Methode der Vorbereitung auf die Zukunft gewechselt sind, sind daran interessiert, wie sich diese weiße Schönheit während des Gefrierens anfühlt und vor allem danach! Wie Sie wissen, sind einige Gemüse nach dem Einfrieren völlig unbrauchbar!
Weißkohl ist auch eines der launischen Gemüsesorten, die nach dem Auftauen an Attraktivität verlieren. Aber immer noch und es kann eingefroren werden.
Wenn Sie mitten im Winter aus frischem Kohl einen Salat zubereiten möchten, müssen Sie trotzdem in Ihren Keller gehen oder zum Markt gehen. Denn aus dem gefrorenen Weißkohl bekommt man keinen knusprigen Salat. Aus dem einfachen Grund wird Weißkohl nach dem Auftauen weich, lethargisch und völlig geschmacklos, wenn Sie ihn roh verwenden möchten.
Aber für die Zubereitung von Borschtsch, Auflauf, Kohlkoteletts und sogar für Kohlrouladen passt der gefrorene Kohl perfekt. Aber zuerst die ersten Dinge.
Zubereitung von Kohl zum Einfrieren
Weißkohlköpfe sollten kräftig sein, ohne dabei die mechanischen und allgegenwärtigen Schnecken zu beschädigen. Wenn Sie die Schnecke übersehen und einfrieren, werden Sie am Ende nicht nur den Kohl selbst, sondern auch das Gericht, das Sie zubereiten werden, verderben.
Wenn Zweifel über das Vorhandensein von Raupen bestehen, tränken Sie den Kohl zwanzig Minuten lang in kaltem Wasser, und geben Sie 40 g Salz pro Liter Wasser hinzu. Waschen Sie dann die Gabeln gründlich.
Entfernen Sie die oberen Blätter vor dem Einfrieren vom Kohl und spülen Sie die Gabeln mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie den überstehenden Teil des Stiels ab.
Stecken Sie die Stecker auf ein sauberes Handtuch, damit das gesamte Wasser abgelassen wird.
Wie man Weißkohlgabeln einfriert
Wenn das Volumen des Gefriergerätes es erlaubt, kann der Kohl mit einer ganzen Gabel eingefroren werden.
Diese Methode des Einfrierens von Kohl eignet sich gut für Kohl. Es ist ja bekannt, dass das Einwickeln von Hackfleisch in frische Blätter problematisch ist - das Blatt wird auf jeden Fall platzen! Daher sind die Blätter normalerweise gekocht oder zumindest kochendes Wasser, um sie weicher zu machen und die Sprödigkeit zu verlieren.
Wenn er gefroren ist, verliert der Kohl diese Eigenschaft und ist daher fast fertig zum Füllen.
Schneiden Sie daher einen sauberen Kohlhalm mit einem scharfen und dünnen Messer ab. Trockenen Kohl in Lebensmittelfolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen.
Wenn Sie bereit sind, Kohlrouladen herzustellen, nehmen Sie den Kohl vorab aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn mehrere Stunden im Plusfach des Kühlschranks. Der Kohl wird auftauen, die Blätter werden weich und Sie können die Füllung leicht darin einwickeln. Der gefüllte Kohl war sehr schnell gekocht. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sich ihr Geschmack immer noch vom gefüllten Kohl unterscheidet, der aus frischem Kohl gekocht wird. Übrigens wird frischer Kohl oft besonders gefroren, bevor die Gabeln in Blätter zerlegt werden. Auf diese Weise das übliche Kochen ersetzen.
Gefrieren von gehacktem Weißkohl
Entfernen Sie den Stängel aus dem vorbereiteten Kohl und hacken Sie das Gemüse so, wie es Ihnen am besten passt. Den gehackten Kohl in Portionsbeutel füllen, die Luft auspressen und gut verpacken. Legen Sie es zum Gefrieren in den Gefrierschrank.
Wenn der Kohl bitter ist (es passiert manchmal), geben Sie den gehackten Kohl in ein Sieb und geben Sie ihn einige Sekunden in kochendes Wasser. Dann in einem Sieb Wasser ablassen oder auf ein trockenes Baumwolltuch legen.
Sie können auch gehackten Kohl in kochendes Wasser tauchen, zum Kochen bringen, dann mit kaltem Wasser übergießen und trocknen. Der auf diese Weise zubereitete Kohl wird in Portionsbeuteln verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.
Krautsalat kann sowohl einzeln als auch in Kombination mit anderem Gemüse - geriebenen Möhren oder Rüben - gefroren werden.
Gehackter Kohl wird vor Gebrauch nicht aufgetaut, sondern sofort in kochendes Wasser, Brühe oder in eine beheizte Pfanne mit Öl gelegt. Dieser Kohl wird sehr schnell zubereitet, da er nach dem Einfrieren weich wird. Was viele nicht wirklich mögen.
Einfrieren ... Kohlstiel
Bei der Vorbereitung einer großen Menge Kohl (Gärung, Beizen, Einfrieren, Einfrieren) für die Zukunft gibt es viel Abfall und insbesondere die Stümpfe, die die Wirtin aussortiert. Es stellt sich jedoch heraus, dass Kohlstiele aus Weißkohl auch gefroren werden können!
Dazu die Stiele waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie ungefähr drei Minuten.
Setzen Sie ein Sieb auf Glaswasser.
Packen Sie sie fest in eine Plastiktüte und senden Sie sie in den Gefrierschrank.
Aus gefrorenen Kohlstümpfen kann man ein ungewöhnliches Gericht machen - Kohlstiele werden gebraten.
Tauen Sie dazu die Kolben im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf. Sie können sie auch abtauen, indem Sie den geschlossenen Beutel in warmes Wasser absenken.
Dann mischen Sie das Ei mit etwas Milch und befeuchten Sie die Stielscheiben in dieser Mischung. Rollen Sie sie danach in gemahlenen Paniermehl und braten Sie sie in einer Pfanne bis sie verkrustet sind. Salz abschmecken. Mit Sauerrahm servieren.
Wie lange ist gefrorener Kohl haltbar?
Die Haltbarkeit von gefrorenem Kohl beträgt bei -18 ° 8-10 Monate. Bei höheren Temperaturen verringert sich die Haltbarkeit erheblich.
