Füllung von Sauerampfer für Pasteten

Füllung von Sauerampfer für Pasteten

Sauerampfer ist eine gesunde Pflanze, die im Frühling Ernten anbietet, wenn anderes Gemüse und Obst noch nicht verfügbar sind. Unsere Vorfahren respektierten ihn, oft benutzten sie, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, einschließlich aller Arten von Gebäck. Pasteten mit Sauerampferfüllung sind wie fast alle lecker und gesund. Trotz der Tatsache, dass heute viele Obst- und Gemüseprodukte das ganze Jahr über zum Verkauf angeboten werden, wäre es eine gute Idee, sich mit diesem ungewöhnlichen Gericht zu verwöhnen. Die Füllung für Sauerampferpasteten kann süß oder würzig sein, aber sie ist immer saftig, mit einem ausgeprägten säuerlichen Geschmack und reich an verschiedenen Vitaminen.

Merkmale des Kochens

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann Sauerampferpasteten füllen, aber um das erwartete Ergebnis zu erzielen, muss sie einige Dinge wissen.

  • Es ist wichtig, beim Kauf den richtigen Sauerampfer zu wählen. Bevorzugen Sie besser eine Pflanze mit hellgrünen Blättern, die einen angenehmen säuerlichen Geschmack ohne die "Noten" der Schimmelpilze haben. Eine träge Anlage lohnt sich nicht. Es ist besser, Sauerampfer in Form eines Bündels zu kaufen, da Sie damit jedes Blatt untersuchen und sicherstellen können, dass sich keine lethargischen oder getrockneten Blätter befinden.
  • Sauerampfer braucht keine Langzeitwärmebehandlung, aber die Füllung besteht immer noch aus Blättern, die mindestens einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wurden. Beim Erhitzen ist der Sauerampfer stark reduziert und kann viel Saft produzieren. Wenn Sie es komplett roh in die Füllung geben, wird es am Ende wenig und der Teig kann eingeweicht werden. Üblicherweise wird der Sauerampfer zerkleinert und für einige Minuten in kochendes Wasser gegossen oder mit etwas Öl geschmort. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit oder der aus der Anlage freigesetzte Saft abgelassen wurde. Erst nach diesen Manipulationen wird der Sauerampfer mit den anderen Zutaten der Füllung kombiniert.
  • Das Befüllen von Sauerampfer allein ist nicht möglich, sonst wird es zu sauer. Sauerampfer kann mit frischen und getrockneten Beeren und Früchten, Eiern, Gemüse, Pilzen, Kartoffeln, Hüttenkäse und Käse ergänzt werden.
  • Bevor Sie die Oxalonfüllung auf den Teig geben, sollte dieser mindestens auf Raumtemperatur abgekühlt sein. Die heiße Füllung kann den Teig dämpfen, wodurch das Gebäck geschmacklos wird.

Mit Sauerampferfüllung können Sie nicht nur gebackene, sondern auch gebratene Pasteten herstellen. Es eignet sich auch für große Kuchen, offen und geschlossen.

Süße Füllung für Sauerampferpasteten mit Apfel und Rhabarber

Zusammensetzung:

  • Sauerampfer - 100 g;
  • Rhabarber - 100 g;
  • Äpfel - 0, 2 kg;
  • Minze - 1 Zweig;
  • Puderzucker - 40 g;
  • Vanillezucker - 20 g.

Herstellungsverfahren:

  • Sauerampfer waschen, abschneiden, kochendes Wasser einfüllen. Nach 2 Minuten das Wasser ablassen, den Sauerampfer mit Vanillezucker bestreuen.
  • Den Rhabarber so klein wie möglich schneiden, mit Puderzucker bestreuen, mit einem Holzlöffel oder Tolkushki zerdrücken, 20-30 Minuten ziehen lassen.
  • Äpfel sauber Entfernen Sie ihre Kerne. In kleine Würfel geschnittenes Fruchtfleisch.
  • Äpfel, Rhabarber und Sauerampfer mischen, gut mischen.
  • Minze mit einem Messer fein hacken, zur Füllung geben, nochmals umrühren.

Die nach diesem Rezept hergestellte Füllung enthält sehr viele Vitamine und andere nützliche Elemente. Im Frühling oder Frühsommer helfen Pasteten mit einem solchen Füllstoff dem Körper, die Versorgung mit Vitaminen wieder aufzufüllen und mit Energie aufzuladen.

Süße Füllung für Sauerampfer- und Rosinenpasteten

Zusammensetzung:

  • Sauerampfer - 0, 2 kg;
  • Rosinen - 60 g;
  • Butter - 40 g;
  • zimt - schmecken;
  • Zucker - 100 g.

Herstellungsverfahren:

  • Schneiden Sie den gewaschenen und getrockneten Sauerampfer.
  • Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Sauerampfer hineingeben. Sieden Sie es bei schwacher Hitze unter dem Deckel, bis es sich setzt.
  • Den Sauerampfer mit Zucker bestreuen, mischen. Halten Sie sich einige Minuten in einer Pfanne. Bleibt Flüssigkeit in der Pfanne, so lassen Sie diese ab. Sorrel Shift in einer Schüssel.
  • Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Rosinen gedämpft werden. Getrocknete Früchte auspressen und in eine Schüssel mit Sauerampfer geben.
  • Zimt dazugeben und gut mischen.

Warten Sie, bis die Füllung abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen die Füllung für gebratene oder gebackene Kuchen verwenden.

Ungesüßte Füllung für Pastetchen mit Sauerampfer, Zwiebeln und Eiern

Zusammensetzung:

  • Sauerampfer - 100 g;
  • grüne Zwiebeln - 100 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
  • Hühnerei - 3 Stück;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Frühlingszwiebeln und Sauerampfer waschen, trocknen. Mit einem Messer fein hacken.
  • Zwiebeln ohne Schale, in kleine Stücke geschnitten.
  • Zwiebeln in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind, dazu Sauerampfer und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mischen. Dann 2-3 Minuten kochen lassen.
  • In eine Schüssel geben, abkühlen lassen.
  • Gekochte Eier kochen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Eierschalen aus Eiern entfernen.
  • Eier in kleine Würfel schneiden, zu anderen Zutaten geben. Salzen, mischen.

Die Füllung für dieses Rezept ist sehr saftig und lecker. Es ist schwierig, eine Person zu finden, die sich weigert, ihre Kuchen zu füllen.

Füllung für Sauerampfer- und Kartoffelpasteten

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 100-150 g;
  • Sauerampfer - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Butter - 40 g;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Sauerampfer waschen, Wasser abschütteln, Handtuch auflegen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird. Mit einem Messer schneiden.
  • Löse die Zwiebel von der Schale und schneide sie in kleine Würfel.
  • Kochen Sie die Kartoffeln in einer Uniform. Kühlen, schälen und auf einer groben Reibe hacken.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel darin leicht anbraten. Fügen Sie den Sauerampfer hinzu und strecken Sie ihn mit einem Bogen aus, bis er weich ist.
  • Die Zwiebel-Oxalmasse auf die Kartoffeln geben, Salz hinzufügen und abschmecken, mischen.

Die Füllung für dieses Rezept ist nahrhaft. Wenn Butter durch Pflanzenöl ersetzt wird, kann sie für mageres Backen und vegetarische Pasteten verwendet werden.

Sauerampfer ist eines der nützlichsten Produkte. Bereits im Frühjahr, wenn noch viel Zeit zum Ernten von Gemüse benötigt wird, kann es den Bedarf des Körpers an Vitaminen decken. Es ist oft in der Füllung für die Kuchen enthalten. Mit ihm wird es saftig, erhält einen sauren Geschmack. Sauerampferfüllung eignet sich für süßes und herzhaftes Gebäck, Sie müssen nur das richtige Rezept finden.

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