Forellenohr

Mit Fischsuppe können Sie das Menü variieren, die Ernährung bereichern. Sie können es aus verschiedenen Fischarten kochen. Angenehmer Geschmack und Aroma haben Forellenohren, die schnell und einfach zubereitet werden. Rezepte, bei denen nur Kopf und Schwanz verwendet werden, tragen zur Einsparung des Familienbudgets bei. Varianten mit Fischfilets oder ganzen Forellenstücken ermöglichen es, einen vorzüglichen ersten Gang zuzubereiten, der einen festlichen Tisch verdient.

Merkmale des Kochens

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Forellensuppe. Die Technologie kann je nach den verwendeten Zutaten variieren. Allgemeine Grundsätze bleiben unverändert. Geleitet von ihnen kann eine köstliche rote Fischsuppe selbst von einem unerfahrenen Koch zubereitet werden.

Die reichste und wohlriechendste Brühe wird nicht aus Fischfilets hergestellt, sondern aus Stücken mit Knochen. Ein gutes Ergebnis ist die Verwendung von Köpfen, Schwänzen und Rückenmark, die nach dem Schneiden der Forelle in Filets oder Steaks verbleiben.
Um zu vermeiden, dass Knochen in die Suppe gelangen, wird die Brühe, die aus den Köpfen und Schwänzen gekocht wird, die Belastung nicht stören, bevor die anderen Zutaten gelegt werden.
Forelle nicht verdauen: Sie trägt zum Geschmacksverlust bei. Die Kochzeit der Forellenbrühe beträgt 15-30 Minuten. Flussforelle kocht länger, Seeträger schneller. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Mehr als eine halbe Stunde, um Forellenbrühe zu kochen, macht keinen Sinn.
Es ist nicht notwendig, dem Forellenohr viele Gewürze hinzuzufügen, da sie den zarten Geruch von Fisch bewerten.
Um das Forellenohr duftender zu machen, werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Sie können als Ganzes in die Brühe gegeben oder in die Suppe gelegt, in Stücke geschnitten werden. Oft werden Karotten und Zwiebeln gekocht, die kurz vor der Zubereitung ins Ohr gesteckt werden.
Kartoffeln und Getreide tragen dazu bei, dass die Suppe zufriedener wird. Von den am häufigsten verwendeten Cerealien Hirse, Reis, Gerste.
Zusätzliche Aromen von Forellensuppe fügen Tomaten, Sellerie und Sahne hinzu. Sie können es mit anderen Fischarten, Meeresfrüchten kombinieren.

Beim Servieren kannst du Butter oder Sauerrahm in die Forellensuppe geben und mit gehacktem Grün bestreuen. Dies macht das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher.

Das klassische Rezept für Forellensuppe

Zusammensetzung:

Forellen - 0, 6 kg (Kopf und Schwanz nicht mitgezählt);
Wasser - 2,5 l;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
frischer Dill - 100 g;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
pfefferkörner - 10 stück;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Fisch waschen. In Filets schneiden.
Setze Kopf, Schwanz und Grat in die Pfanne.
Geschälte Zwiebeln und Karotten nacheinander hinzufügen.
Wasser einfüllen.
Eine halbe Stunde kochen, dann die Brühe abseihen, den Rest wegwerfen.
Das Forellenfilet in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel von einem halben Zentimeter schneiden.
Die restlichen Zwiebeln und Möhren schälen, fein hacken. Karotten können gerieben werden.
Lege die Brühe auf den Teller. Wenn es kocht, geben Sie das zubereitete Gemüse, Fisch und Gewürze hinein. 15 Minuten kochen.
5 Minuten vor der Bereitschaft fügen Sie Dill, fein gehackt mit einem Messer, in Ihr Ohr.

Zu Sauerrahm wird empfohlen, klassische Forellenfischsuppe zu servieren. Es ist reich und duftig, mit feinen Fischstücken.

Forellenfischsuppe mit Hirse

Zusammensetzung:

Forellen (Kopf, Schwänze, Grat mit etwas Fleisch) - 0,5 kg;
Wasser - 2 l;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
Hirse - 100 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer, Kümmel, Koriander, Salz - nach Geschmack;
Butter - nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Fülle Fischknochen, Köpfe und Schwänze mit kaltem Wasser. Legen Sie geschälte Karotten (1 St.) und Zwiebeln hinein.
Feuer anzünden, Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Brühe abseihen. Werfen Sie Fischköpfe und Knochen weg, und das gebrauchte Gemüse ist nicht mehr nützlich.
Gießen Sie die aufgezählte und gewaschene Hirse in die Brühe. Zünde das Feuer an.
Nach dem Kochen die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Die restlichen Möhren schälen, auf einer Reibe hacken.
Zwiebelfrei, fein gehackt.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Karotten und Zwiebeln darin anbraten, braten, bis sie weich sind.
Gebratenes Gemüse in die Suppe geben, Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten lang.

Wenn Sie auf dem Tisch servieren, können Sie Ihr Ohr mit frischem Grün bestreuen, aber auch ohne wird die nach diesem Rezept zubereitete Forellensuppe duftend und appetitlich sein.

Forellenfischsuppe auf Finnisch

Zusammensetzung:

Forelle - 1 kg;
Wasser - 2 l;
Zwiebeln - 100 g;
Kartoffeln - 0,8 kg;
Sahne oder Milch - 0, 4 l;
Mehl - 20 g;
Salz - 5 g;
roter pfeffer, frischer dill - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Reinige die Forelle, indem du die Filets von den Knochen trennst. Kopf, Schwanz und Rückenmark mit Wasser gießen, die grob gehackte Zwiebel dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und nach dem Kochen in Brühe geben.
Wenn die Suppe wieder zu kochen beginnt, das fein gehackte Forellenfilet hinzufügen. 10 Minuten kochen.
Mehl mit Sahne auflösen, in Suppe gießen, umrühren. Salz abschmecken, Pfeffer. 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen.

Beim Servieren mit gehackter Dillsuppe bestreuen. Sauerrahm oder Butter im Ohr, die nach finnischem Rezept aus Forelle zubereitet werden, müssen nicht hinzugefügt werden.

Forellenfischsuppe mit Graupen in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Forellensteaks - 0, 4 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Perlgerste - 80 g;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
frische Petersilie - 50 g;
Wasser - 1,5 l;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Forelle in dünne Steaks mit einem Gewicht von jeweils etwa 150 g schneiden. Legen Sie den Multikocher in die Schüssel.
Gewaschene Gerste hinzufügen.
Wasser einfüllen.
Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie 60 Minuten lang das Programm "Suppe" oder ein ähnliches Programm auswählen.
Nach einer halben Stunde die Forellensteaks entfernen, Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in mittelgroße Scheiben schneiden.
20 Minuten nach dem Legen des Gemüses legen Sie Forellenfleisch, Petersilie und mit einem Messer in die Suppe. Suppe salzen, Gewürze hinzufügen. Kochen Sie, bevor das Programm endet.

Forellen- und Perlgraupensuppe ist dick und nahrhaft. Sanftes Fleisch von rotem Fisch kombiniert mit weich gekochter Perlgerste ergibt einen einzigartigen Geschmack.

Forellenfischsuppe mit Sahne und Tomaten

Zusammensetzung:

Forellen - 0, 45 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Creme - 150 ml;
Wasser - 3 l;
frische kräuter - 100 g;
Pflanzenöl - 4 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Forelle in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln in Würfel von anderthalb Zentimetern schneiden.
Tomaten kochen, schälen. In mittelgroße Scheiben schneiden.
Möhren schälen und reiben. Sie können die Reibe nicht benutzen und die Möhren in dünne Streifen schneiden.
Die Birne abziehen. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe.
Am Boden der Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Öl einfüllen, die Zwiebel hineingeben und goldbraun braten.
Möhren hinzufügen und 5 Minuten mit Zwiebeln braten.
Tomaten hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.
Wasser einfüllen, Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen.
Füge Fisch, Salz und Gewürze hinzu. Weitere 15 Minuten kochen lassen. 5 Minuten nach dem Hinzufügen der Forellen, den grünen Bohnen mit Sahne gießen - einige Minuten bevor die Suppe fertig ist. Beim Servieren kann Ihr Ohr mit einer Zitronenscheibe dekoriert werden.

Nach diesem Rezept ist es sehr einfach, das Ohr in einem langsamen Kocher zu kochen. Frittieren Sie Gemüse im „Backen“ - oder „Braten“ -Modus, schalten Sie das Gerät nach dem Hinzufügen von Wasser in den Modus „Erster Gang“ und kochen Sie die Suppe, bis sie fertig ist.

Die Forellensuppe ist nahrhaft, zart und duftend. Butter, Sauerrahm, Sahne machen es noch zarter. Einige Rezepte helfen, Fischgerichte für die Zubereitung einer leckeren Suppe zu verwenden, andere ermöglichen es Ihnen, Fischsuppe zu kochen, was für die Gäste keine Schande ist.

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