Linsenschnitzel

Linsenschnitzel

Linsen enthalten viel Eiweiß und Kohlenhydrate, sodass sie Fleisch und Getreide in der Ernährung ersetzen können. Gerichte davon werden auf dem mageren und vegetarischen Tisch nicht überflüssig. Linseneintopf und Beilagen dieser Bohnen können jedoch schnell langweilig werden. Eine gute Idee wäre, Linsenpasteten zu kochen, die eine gute Alternative zu ähnlichen Produkten aus Fleischprodukten darstellen. Alle Arten von Bohnen eignen sich für die Herstellung von Schnitzel, sie müssen nur richtig gekocht werden. Sie können die Hauptzutat mit Eiern, Gemüse und Getreide hinzufügen. Das Vorhandensein vieler Rezepte dieses Gerichts ermöglicht es Ihnen, die Speisekarte erheblich zu verändern, selbst nach einer Diät und ohne das Fasten zu brechen, die Prinzipien der vegetarischen Kost.

Merkmale des Kochens

Sie können verschiedene Linsenarten für die Zubereitung von Koteletts verwenden, aber die Technologie des Kochens hängt von der Wahl der Bohnensorte ab. Sie kann auch mit der spezifischen Zusammensetzung des Gerichts und der Art seiner Herstellung variieren. Wenn Sie den Anweisungen des ausgewählten Rezepts folgen, werden Sie keine Fehler machen und das erwartete Ergebnis erhalten. Der Erfolg des kulinarischen Experiments hilft und das Wissen über einige wichtige Punkte, die für den Koch von Nutzen sein werden, unabhängig davon, welche Version des Essens er kochen wird.

  • Es gibt zwei Hauptmethoden, Linsenkoteletts zu kochen. Im ersten Fall werden die Linsen weich gekocht und mit einem Pulverisierer oder Mixer zu Kartoffelpüree verarbeitet. Es wird zerdrückt und dient als Grundlage für gehacktes Fleisch. Eine andere Möglichkeit ist, rohe Bohnen zu mahlen, mit anderen Zutaten zu kombinieren, die die Körner binden können, und mit dem Bilden von Pastetchen zu beginnen. Die Wahl der Zubereitungsmethode hängt vom Rezept ab. Wenn Linsen roh geschnitten werden, müssen sie mindestens 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
  • Die Kochzeit für Linsen hängt von ihrem Gehalt ab. Um grüne Linsen in den gewünschten Zustand zu bringen, dauert es 40-45 Minuten. Braune Linsen werden ungefähr eine Stunde gekocht. Rote Linsen sind am schnellsten zu kochen - bis zu 20-25 Minuten. Zum Kochen von gelben oder orangefarbenen Linsen werden etwa 30 bis 40 Minuten benötigt.
  • Meistens werden Linsenkoteletts in einer Pfanne gebraten. Bei dieser Kochmethode erweisen sie sich als rötlich und appetitlich. Bohnenkoteletts können jedoch nicht nur gebraten, sondern auch gebacken und sogar gedämpft werden. Gebackene Linsenschnitzel werden von Anhängern gesunder Ernährung und Menschen, die sich zur Gewichtsreduktion ernähren, bevorzugt.
  • Um Linsenkoteletts dichter zu machen, fügen sie Mehl, Grieß, Haferflocken, Stärke, Eier und Kartoffelpüree hinzu. Die saftigsten Produkte werden erhalten, wenn die Zusammensetzung Gemüse enthält. Am häufigsten verwenden Sie zu diesem Zweck Karotten, Zwiebeln, Gemüsekürbisse, Kürbis, Kohl.
  • Der Geschmack der Fertigprodukte hängt stark von den Gewürzen ab, aus denen sie hergestellt werden. Durch den Zusatz von Knoblauch und schwarzem Pfeffer wirken sie wie Fleischkoteletts. Die Ähnlichkeit wird noch deutlicher, wenn die Gewürze mit trockener Brühe versetzt werden. Berücksichtigen Sie beim Hinzufügen von Brühe zu Hackfleisch, dass es eine erhebliche Menge Salz enthält.

Linsenpasteten mit Sauerrahm oder Soße servieren. Besonders gut geeignete Pilzsauce, die auch mit mageren Produkten serviert werden kann.

Linsen-Linsenpasteten

Zusammensetzung:

  • Linsen - 0, 2 kg;
  • Grieß - 100 g;
  • Zwiebeln - 0, 3 kg;
  • raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • paniermehl - wie viel wird gehen.

Herstellungsverfahren:

  • Linsen abspülen, mit Wasser bedecken und 8-12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
  • Überschüssiges Wasser ablassen. Linsen durch eine Fleischmühle kurbeln oder mit einem Mixer zu Mehl mahlen.
  • Mischen Sie zerkleinerte Linsen mit Grießbrei.
  • Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Würfel.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel darin einlegen und in einem durchscheinenden Zustand braten.
  • Übertrage die Zwiebeln auf Linsen und Grieß, füge Salz und Gewürze hinzu und mische bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Masse zu trocken und zu dicht ist, können Sie 1-2 Esslöffel gekochtes Wasser oder Brühe (Gemüse, Pilze) hinzufügen.
  • Eine neue Charge Öl in einer sauberen Pfanne erhitzen.
  • Koteletts aus Linsen machen, in Paniermehl panieren und in kochendes Öl geben. Braten Sie sie auf jeder Seite 5-7, damit sie gut rösten können.

Um überschüssiges Öl von Produkten zu entfernen, streichen Sie sie zuerst auf eine Serviette und erst nach einiger Zeit legen Sie sie auf eine Schüssel und servieren sie auf den Tisch. Für dieses Rezept zubereitet, werden fleischlose Fleischbällchen perfekt mit Pilzsauce kombiniert.

Rote Linsenkoteletts

Zusammensetzung:

  • rote Linsen - 150 g;
  • Zucchini - 0, 2 kg;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Karotten - 100 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Salz, Paprika oder Curry - nach Geschmack;
  • raffiniertes Pflanzenöl, Paniermehl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Linsen waschen, mit einem Glas Wasser (0, 25 l) abdecken. Auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie die Linsen 20 bis 25 Minuten lang unter dem Deckel, bis sie heiß sind.
  • Die Linsen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einem Spezialmixer gut durchkneten.
  • Gemüse waschen, trocknen.
  • Entferne die Hülsen von der Zwiebel und schneide das Gemüse in kleine Stücke.
  • Karotten schälen, mit mittlerem oder kleinem Loch gerieben hacken.
  • Zucchini von Samen und Grobschale reinigen. Fruchtfleischhieb auf einer groben Reibe. Salzen es Warten Sie 10 Minuten. Überschüssigen Zucchini-Saft abtropfen lassen und auspressen.
  • Knoblauch durch eine Presse geben.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten, braten, bis sie weich sind.
  • Zwiebeln und Karotten mit Zucchini beifügen, das Gemüse umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen.
  • Das Gemüse in eine saubere Schüssel geben und abkühlen lassen.
  • Gewürze, Salz, Knoblauch und Ei zu Gemüse hinzufügen. Mischen Sie gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten.
  • Verbinde die resultierende Zusammensetzung mit Linsenpüree und rühre bis sie glatt ist.
  • Die Pastetchen formen und in Paniermehl panieren.
  • Frittieren Sie die Koteletts, bis sie in kochendem Öl gekocht sind, oder kochen Sie ein paar. Es ist notwendig, Produkte nicht für 5-8 Minuten zu braten. Gedünstet brühte sie länger - 20 Minuten.

Gießen Sie beim Servieren Koteletts mit Sauerrahm auf den Tisch - sie lassen sich am besten damit kombinieren. Currysoße ist auch geeignet.

Grüne Linsenschnitzel

Zusammensetzung:

  • grüne Linsen - 0, 2 kg;
  • Hafermehl - 50 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Paniermehl - 5 g;
  • Salz, gemahlener Koriander - nach Geschmack;
  • raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Linsen abspülen, mit warmem Wasser abdecken, 5-6 Stunden ziehen lassen.
  • Einen halben Liter Wasser kochen, Linsen hinzufügen. Bei niedriger Hitze 40 Minuten kochen lassen.
  • Die Linsen etwas abkühlen lassen und in einen Mischbehälter geben.
  • Haferflocken mit Linsen bestreuen, ein Ei in eine Schüssel zerbrechen.
  • Gib den Knoblauch durch die Presse.
  • Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Stücke geschnitten. Schicken Sie ihn zusammen mit Knoblauch in einen Behälter mit Linsen.
  • Salz und Gewürze hinzufügen.
  • Zerquetsche die Produkte mit einem Dip-Mixer, um sie zu einer homogenen Masse zu machen.
  • Koteletts aus Linsen machen, paniert in Paniermehl.
  • Erhitze das Öl in der Pfanne, brate die Koteletts darin und gib jeder Seite 3-4 Minuten.

Wenn Sie die Diätversion des Gerichts erhalten möchten, braten Sie die Koteletts nicht und backen Sie sie, bis sie im Ofen rosig sind.

Linsenschnitzel im Ofen

Zusammensetzung:

  • rote Linsen - 0, 6 kg;
  • Weizenmehl - 60-80 g (zum Panieren);
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
  • Salz - 10 g;
  • Zwiebeln - 0, 3 kg;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 20-30 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Linsen kochen, bis sie in Salzwasser weich sind, auf beliebige Weise zu Püree machen.
  • Zwiebeln, geschält, fein gehackt und in einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun gebraten.
  • Linsenpüree mit Zwiebeln mischen, Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Produkte gut.
  • Lassen Sie die Linsen auf eine angenehme Temperatur abkühlen, machen Sie sie zu Koteletts und rollen Sie sie in Mehl.
  • Die Backform mit einer dünnen Bürste mit einer dünnen Bürste einfetten.
  • Bringe die vorbereiteten Pasteten in Form.
  • Schicken Sie das Kotelett in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
  • Nach 15 Minuten die Koteletts auf die andere Seite drehen und weitere 15 Minuten backen.

Die Fleischbällchen mit Pilz-Tomatensauce servieren. Produkte nach diesem Rezept werden als mager erhalten, sie eignen sich nicht nur zum Fasten als Nahrung, sondern können auch in das vegetarische Menü aufgenommen werden.

Linsengeschmack mit Linsengeschmack

Zusammensetzung:

  • Weißkohl - 0, 3 kg;
  • grüne Linsen - 0,2 kg;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Weizenmehl - 50 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
  • Salz- oder Pulverbrühwürfel - 5 g;
  • raffiniertes Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren:

  • Linsen spülen, mehrere Stunden einwirken lassen. Mit sauberem Wasser in einer Menge von 0,5 l auffüllen und zum Kochen bringen.
  • Nach 15 Minuten kochender Linsen Salz oder Brühe hinzugeben und eine halbe Stunde kochen. In Kartoffelpüree verwandeln.
  • Den Kohl fein hacken, die Zwiebel halbieren, die Möhre reiben, den Knoblauch mit einer speziellen Presse hacken.
  • Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer zu einem Püree.
  • Linsenpüree mit Gemüse mischen, Mehl und Ei dazugeben. Rühren Sie sich, um die Masse gleichförmig zu machen.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Löffeln Sie das Linsen-Gemüse-Püree aus und braten Sie beide Seiten goldbraun.

Linsenpasteten, die nach diesem Rezept hergestellt wurden, ähneln Fleisch, auch wenn Sie sie ohne Brühe kochen.

Koteletts aus Linsen sind nahrhaft und nahrhaft. Sie werden dazu beitragen, das Essen ausgewogener zu gestalten, auch wenn eine Person aus dem einen oder anderen Grund kein Fleisch isst. Wenn zum Kochen von Gerichten die gleichen Gewürze wie für Fleisch verwendet werden, ähneln Linsenkoteletts sogar Fleisch in ihren organoleptischen Eigenschaften.

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