Hühnchenkebab

Lyulya-Kebab ist ein Hackfleisch, das wie eine Pfeife geformt und auf Holzkohle oder auf andere Weise gebraten wird. Dieses Gericht, das im Osten geboren wurde, wurzelte im Kaukasus und wurde später im wahrsten Sinne des Wortes international. Es wurzelte in unserem Land. In letzter Zeit ist es unter Outdoor-Fans immer beliebter geworden und ist ein zunehmender Wettbewerb für Kebabs. Lyulya-Kebabs wurden traditionell aus Hammelfleisch hergestellt, heute verwenden sie jedoch alle Arten von Fleisch. Der sparsamste und kalorienärmste Hühnchenkebab besteht aus Hühnchen. Um jedoch leckeres und saftiges Geflügelfleisch zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Merkmale des Kochens

Hühnchen Lyulya Kebab ist nicht schwieriger zu kochen als aus anderem Fleisch. In diesem Fall ist das Gericht nahrhaft, aber nicht zu kalorienreich. Damit es auch saftig ist, sah es appetitlich aus, es würde nicht schaden, die Empfehlungen erfahrener Köche kennenzulernen.

Nehmen Sie kein gefrorenes Geflügelfleisch zum Kochen von Kebab. Selbst wenn Sie es richtig auftauen, wird es schwierig, einen wirklich saftigen Kebab daraus zu machen. Gekühltes oder frisches Hühnerfleisch sollte bevorzugt werden.
Hühnerbrust gilt als Diät, aber es lohnt sich nicht, Hackfleisch zu verwenden, aus dem Sie Lula-Kebab herstellen. Um gehackte Hähnchenwürste saftig zu machen, müssen Sie das Fleisch von Hähnchenkeulen hinzufügen. Es ist auch wünschenswert, für die Zubereitung Hackfleisch und Hühnerhaut zu verwenden, obwohl dies nicht als nützlich bezeichnet werden kann.
Um beim Frittieren zu hacken, verliert er nicht viel Feuchtigkeit, es bleibt saftig. Auf die Hilfe des Fleischwolfs muss nur als letztes Mittel zurückgegriffen werden. Wenn Sie einen Fleischwolf benötigen, scrollen Sie das Fleisch für Lula-Kebab durch einen großen Grill.
Um die Viskosität des Hackfleischs zu erhöhen, wird normalerweise Fett oder Fett hinzugefügt. Schließlich wird Lula-Kebab traditionell am Spieß gebraten, und wenn die Füllung locker ist, rutschen die Würste schnell vom Grill in die Kohlen. Wenn Sie jedoch Hühnchen-Kebab aus Hühnerfleisch kochen, können Sie auf Fett verzichten. Immerhin kleingewachsenes Hühnchen.
Um den Hühnchen-Kebab saftiger zu machen, füge Zwiebeln oder Paprika hinzu. Hacken Sie Gemüse jedoch nur mit einem Messer. Andernfalls wird viel Saft zugeteilt, und die Füllung fällt lose aus.
Es ist nicht üblich, dem gehackten Kebabfleisch rohe Eier hinzuzufügen, um seine Viskosität zu erhöhen. Auch Baton, Grieß und Mehl werden nicht verwendet. Deshalb muss die Füllung sehr lang sein und gründlich mit den Händen durchkneten, dann vorsichtig auf das Brett schlagen und darauf werfen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch entfernt und es wird dichter. Wenn dieser Vorgang vernachlässigt wird, halten die Kebabs die Form nicht und fallen beim Kochen auseinander.

Chicken Lula Kebab kann auf verschiedene Arten und nach verschiedenen Rezepten gekocht werden. Es kann in einem Kohlenbecken oder in einer Pfanne gebraten werden, im Ofen am Spieß oder in Folie gebacken werden. Die Technologie des Kochens von Lula-Kebab hängt möglicherweise von der jeweiligen Rezeptur ab, die allgemeinen Prinzipien bleiben jedoch gleich.

Hühnchenkebab auf dem Grill

Zusammensetzung:

Hühnerfleisch (ohne Knochen) - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
frischer Koriander - 50 g;
frischer Dill - 20 g;
frische Petersilie - 50 g;
Salz, würzen für Hühnchen - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Die Hühnerkarkasse waschen, trocken tupfen. Trennen Sie die Beine, die Flügel und die Hühnerbrust. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen ab. Schneiden Sie die großen Stücke in 2-3 Stücke, um dünne Schichten zu bilden. Verbinden Sie mehrere Teile und drücken Sie sie fest zusammen. Mit einem schweren Messer in zwei Richtungen senkrecht hacken. Kombinieren Sie die kleinen Stücke von Hackfleisch und schneiden Sie sie erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Fleisch die Konsistenz von Hackfleisch hat. Hacken Sie auch die restlichen Hühnchenstücke. Hack sollte mit der Haut sein. Wenn Sie die Haut nicht essen möchten, können Sie stattdessen 100 Gramm Schmalz in das Hackfleisch geben, aber es ist besser, eine Fleischsorte zu verwenden.
Zwiebeln schälen, klein schneiden, in eine Schüssel mit Hackfleisch geben.
Grün waschen, trocknen, mit einem Messer hacken.
Das Hackfleisch mit den Grüns würzen, Salz und Hühnergewürz dazugeben.
Das Hackfleisch 20-25 Minuten mit den Händen kneten, damit es so dicht und viskos wie möglich wird.
Legen Sie die Füllung in den Beutel und schlagen Sie sie 10 Minuten lang ab.
Legen Sie die Füllung eine Stunde lang in den Kühlschrank, nachdem Sie sie aus dem Beutel genommen haben.
Tränken Sie dicke Holzspieße im Wasser - sie halten die Füllung am besten. Sie müssen eingeweicht werden, damit sie nicht verbrannt werden, während der Kebab über heißen Kohlen gebraten wird. Wenn es keine ausreichend großen Holzspieße gibt, können Sie normale Spieße verwenden.
In einer Stunde das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Nehmen Sie es in kleinen Portionen und kleben Sie Spieße darum. Um zu verhindern, dass die Füllung an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie sie mit warmem Wasser oder Pflanzenöl. Machen Sie keine Würste dick, sonst werden sie entweder nicht gebraten oder verbrannt. Die Dicke des Kebabs sollte 2, 5 bis 3, 5 cm betragen.
Spieße auf dem Grill ausbreiten. Braten Sie 12 Minuten. Drehen Sie beim Braten oft die Spieße und fächern Sie den Kebab mit einem Ventilator auf. Sprühen Sie nicht mit Wasser.

Den fertigen Hühnchenkebab mit Gemüse und Pitabrot servieren. Sie können das Gericht marinierte Zwiebeln hinzufügen. Aber die Sauce ist notwendig. Es kann aus verschiedenen Arten hergestellt werden: Jemand mag Knoblauchsauce auf Basis von Sauerrahm, Jemand bevorzugt sauer-süßen Tomatenketchup. Für die Schönheit tut es nicht weh, das fertige Gericht mit Grün zu streuen.

Hühnchenkebab im Ofen

Zusammensetzung:

Hähnchenfilet - 1 kg;
Käse - 100 g;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
Hühnereier - 2 Stück;
frische Petersilie - 50 g;
getrocknetes Basilikum - 10 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Joghurt - 0,5 l;
frischer Dill - 50 g;
Zitronensaft - 5 ml;
frische Gurke - 0, 2 kg;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
dünnes Fladenbrot - 5 Stück;
salatblätter - 10 stück;
Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Hähnchenfilet waschen, mit Servietten abtupfen, mit Großlochdüsen hacken.
Grob geriebener Käse, mit Hackfleisch mischen.
Zerdrücke den Knoblauch und lege ihn ins Hackfleisch.
Paprika waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen. Pfeffer fein gehackt. Die Größe der Stücke sollte 2-3 mm nicht überschreiten.
Gib den Pfeffer in das Hackfleisch.
Frisches Grün fein hacken.
Gebackene Petersilie und getrocknetes Basilikum zum Hackfleisch geben.
Hackfleisch salzen und pfeffern, gut kneten und abstoßen, dann eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Bereiten Sie 10 Stück Folie vor, indem Sie sie mit Öl abbürsten.
Das Hackfleisch herausnehmen und in 10 Teile teilen. Aus jedem Stück eine Wurst formen und in Folie einwickeln.
Legen Sie die mit Folie versiegelten Kebabs in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach 10 Minuten vorsichtig, um nicht verbrannt zu werden, die Folie von den Würsten entfernen und in den Ofen zurücklegen. Bei derselben Temperatur weitere 10 Minuten kochen. 5 Minuten vor der Bereitschaft auf die andere Seite wechseln.
Während der Kebab gebraten wird, mache die Sauce. Dazu Gurke waschen, fein reiben und mit Joghurt mischen. Mit einem Messer fein gehackten Dill, etwas Zitronensaft und Salz hinzufügen. Pfeffer und Schneebesen
Schneiden Sie jedes Stück Pita-Brot in zwei Hälften.
Das Fladenbrot leicht mit der Sauce einfetten, den heißen Kebab darauf legen und den Salat mehrmals umrühren. Wickeln Sie den Kebab in das Fladenbrot und servieren Sie ihn mit der restlichen Sauce.

Chicken Kebab ist ein in sich geschlossenes Gericht. Garnieren Sie zu ihm brauchen Sie auch kein Brot.

Hühner-Lula-Kebab, wenn Sie es richtig kochen, werden Sie zart und saftig. Es befriedigt gut den Hunger und hinterlässt ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, während es auch von denjenigen gegessen werden kann, die eine Diät einhalten.

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