Whisky vom Mondschein zu Hause

Whisky ist eines der "brutalsten" alkoholischen Getränke, das viele Herren und sogar einige Damen bevorzugen. Es wird aus Getreide-Rohstoffen hergestellt, hauptsächlich aus Gerste, durch Destillation und längere Lagerung (mindestens 2 Jahre) in speziell gebrannten Eichenfässern. Dadurch erhält der Whisky einen gelblich-goldenen oder hellbraunen Farbton, einen einzigartigen Geschmack und ein facettenreiches Bouquet. Ein solches Getränk kann nicht billig sein, und nicht alle Landsleute können es sich leisten. Aber sie sind in der Lage, hervorragenden Mondschein zu treiben, der Farbe, Geschmack und Aroma verleihen kann, die an Scotch erinnern. Einige argumentieren, dass es unmöglich ist, Whisky zu Hause aus Mondschein herzustellen, aber sie täuschen sich. Wenn Sie es aus der Gerste vertreiben und 2-3 Jahre in einem Eichenfass stehen, ist das Getränk fast identisch mit gewöhnlichen Scotch-Sorten. Aber aus dem üblichen Mondschein, der aus Zucker und Hefe ausgestoßen wird, können Sie etwas herstellen, das einem echten Whisky ähnelt. Sie müssen nur die Rezepte und die Kochtechnologie kennen.

Merkmale des Kochens

Der Winzer, der das Ziel hat, den Mondschein in Whisky zu verwandeln, steht vor der Aufgabe, die organoleptischen Eigenschaften des Scotch-Tapes zu simulieren, so dass es aussieht, als sei es aus Gerste und ehrlich gealtert in einem gebackenen Eichenfass. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu erreichen. Das Wissen um mehrere Feinheiten wird das angestrebte Ziel erreichen.

Als Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Whisky ist es ratsam, Moonshine aus Getreide-Rohstoffen zu verwenden: Idealerweise aus Malz und Gerste, zulässig, aus Weizen. Moonshine aus Zucker kann verwendet werden, es wird jedoch etwas schwieriger, ihm eine Ähnlichkeit mit Whisky zu geben. In jedem Fall sollte Mondschein von hoher Qualität sein: einer doppelten Destillation unterzogen und durch einen Kohlefilter geführt.
Vor Gebrauch wird der Mondschein verdünnt und der Alkoholgehalt auf 45% erhöht.
Um dem Getränk Fruchtnoten zu geben, wird es auf Trockenfrüchte gezeichnet. Karamell- und Malznoten verleihen ihm eine Karamellfarbe. Bei „rauchigen“ Motiven werden gebrannte Holzspäne hinzugefügt. Die gleichen Zutaten verleihen dem Getränk eine richtige Farbe.
Um das Altern in Eichenfässern zu simulieren, verwenden Sie Eichenchips oder Eichenrinden. Die erste Option wird bevorzugt. Wenn Sie sich für eine erschwinglichere Eichenrinde entscheiden, die in Apotheken verkauft wird, müssen Sie diese erst nach 15 Minuten mit heißem Wasser gießen, die Rinde abtropfen lassen und die Rinde trocknen. Dabei werden überschüssige Tannine entfernt, die den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können.
Nach der Herstellung des Mondscheins aus dem aromatischen Rohstoff wird dieser zunächst durch mehrlagig gefaltete Gaze und dann durch ein Wattepad gefiltert. Nur dann wird das Getränk klar und transparent sein.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, aus Moonshine hausgemachten Whisky mit unterschiedlichem Komplexitätsgrad herzustellen. Je komplexer das Rezept, desto besser die Nachahmung.

Whisky aus Korn-Mondschein

Zusammensetzung:

Gerstenmalz - 3,2 kg;
Maiskörner - 2, 8 kg;
Weizenmehl - 0, 4 kg;
alkoholische Hefe - 40 g;
Wasser - 12 l;
Eichenholzlatten ca. 2-3 cm breit, ca. 15 cm lang - 2-3 Stück (wenn es kein Eichenfass gibt).

Herstellungsverfahren:

Geh durch die Gerste. Füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es 3 Stunden stehen. Die 5 cm dicke Gerste abtropfen lassen. Nach 7-10 Tagen beginnt es zu keimen.
Gekeimte Gerste, trocken, mit einem Mixer hacken.
Weizenmehl und Maismehl rühren, mit gekochtem Wasser bedecken und 5 Stunden kochen, gelegentlich umrühren. Sie können stapelweise kochen.
Wenn der Sud auf 40 Grad abgekühlt ist, füge gehacktes Gerstenmalz hinzu und mische.
Löse die Hefe in einer kleinen Menge Wasser bei Raumtemperatur auf, füge die resultierende Mischung hinzu und mische gut.
Den Behälter mit dem Brei umwickeln und an einem warmen Ort für eine Woche liegen lassen. In regelmäßigen Abständen kann der Behälter geöffnet und der Inhalt mit einem Holzstab gemischt werden.
Nach einer bestimmten Zeit überholen Sie den Sud und schneiden Sie die Köpfe und Schwänze ab. Reinigen Sie die Fuselöle wie gewohnt. Sie können den Kohlefilter überspringen.
Mondschein auf 45 Grad verdünnen. Sie erhalten etwa 2 Liter Pervacha.
Eichenlatten in Folie wickeln, in den Ofen legen. Kochen Sie eine Stunde lang. Wenn die Rösttemperatur unter 200 Grad liegt, erhalten Sie Material, das dem Getränk einen leichten holzigen Geschmack verleiht. Wenn Sie bei 200 Grad braten, werden Vanille-Noten wahrgenommen. Raucharoma tritt beim Braten von Stangen bei 220 Grad auf. Bei einer Rösttemperatur von etwa 270 bis 280 Grad werden Mandelnoten hinzugefügt.
Entfalte gekühlte Lamellen und rauche leicht über offenem Feuer. Legen Sie sie in ein sauberes Zwei-Liter-Glas.
Fülle die Dose mit Samogon und schließe sie fest.
Bewahren Sie das Gefäß an einem kühlen, schattigen Ort auf. Halte ein Jahr lang.
Filtriere das abgefüllte Getränk und lagere es. Das Getränk ist fertig zum Essen.

Wenn Sie ein Eichenfass haben, können Sie auf Lamellen verzichten. Darin muss Mondschein 2 Jahre bestehen, dann ist er fast nicht von diesem Whisky zu unterscheiden.

Einfaches Rezept für Mondschein-Whisky

Zusammensetzung:

gut gereinigter Mondschein (45%) - 3 l;
Kohle - 50 g;
Eichenrinde - 50 g;
getrocknete aprikosen - 6 stück

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie Eichenwasser mit kochendem Wasser über die Rinde. Nach 10 Minuten das Wasser ablassen, die Rinde auf den Tisch streuen und trocknen lassen.
Gießen Sie die Eichenrinde in ein Glas, legen Sie die zu Staub zerstoßene Holzkohle und Trockenfrüchte ein.
Fülle das Gefäß bis zum Rand mit Mondschein und schließe es fest.
Bewahren Sie das Glas an einem kühlen Ort auf, vor Sonnenlicht geschützt.
Beharren Sie für 2-4 Wochen. Je länger der Mondschein auf aromatischen Rohstoffen besteht, desto mehr ähnelt er Whisky.
Sieb durch Gaze und Wattepad.
Flasche. Schließen Sie sie, legen Sie sie ein.

Dies ist das einfachste und preisgünstigste Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Whisky aus Mondschein. Der Vorteil ist, dass mehrere Monate oder gar Jahre auf das Ergebnis gewartet werden muss.

Scotch Moonshine Whisky Whisky

Zusammensetzung:

doppelt destillierter Mondschein (45%) - 1 l;
Eichenrinde - 50 g;
Flüssigrauch - 2 Tropfen;
Zucker - 20 g;
Wasser - 20 ml;
Sherry - 30 ml.

Herstellungsverfahren:

Mische den Zucker mit Wasser und halte ihn über das Feuer, bis er sich auflöst. Wenn der Sirup eine Karamellfarbe hat, mischen Sie ihn mit Sherry und Flüssigrauch.
15 Minuten in Wasser einweichen, getrocknete Rinde auf den Boden eines Literglases legen und die flüssige Mischung hinein geben.
Fülle mit Mondschein. Schließen Sie das Gefäß fest und schütteln Sie es. Reinigen Sie ein oder zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort. Schütteln Sie die Dose täglich.
Das Getränk abseihen und in Flaschen füllen.

Zusätzlich kann das Getränk mit Safran eingefärbt werden. 25 g getrocknete und zerkleinerte Blätter werden zusammen mit der Rinde der Eiche in das Gefäß gegeben.

Whisky aus Mondschein an Gerste und Gewürzen

Zusammensetzung:

Doppeldestillationsmondenschein (45%) - 3 l;
Perlgerste - 0, 4 kg;
schwarzer Blatttee - 15 g;
schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
Nelke - 2 Stück

Herstellungsverfahren:

In einer trockenen Pfanne Perlgerste braten, kühlen, in ein sauberes Glas gießen.
Füge Tee und Gewürze hinzu.
Aromatische Zutaten mit Mondschein füllen.
Schließen Sie das Glas und legen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort.
Bestehen Sie 2 Wochen lang und schütteln Sie das Glas jeden zweiten Tag.
Gefiltert, Flasche.

Perlgerste verleiht dem Getränk den Geschmack und das Aroma von Gerste und unterstreicht damit seine Ähnlichkeit mit Whisky. Tee und Gewürze fügen dem Getränk zusätzliche Noten und die entsprechende Farbe hinzu.

Whiskey, der zu Hause aus Mondschein hergestellt wird, ist nicht identisch mit den berühmten irischen und schottischen Getränken, aber es ist durchaus möglich, ihm eine offensichtliche Ähnlichkeit mit ihnen zu geben. Die Kenntnis der Rezepte und der Kochtechnologie ermöglicht es, hausgebrannten Likör in ein Getränk mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften zu verwandeln, das in Geschmack, Farbe und Aroma stark an Whisky erinnert.