Verwechsle die Spargelbohnen nicht mit dem Spargel. Das sind völlig verschiedene Pflanzen.
Aber Spargelbohnen und Bohnen sollten näher betrachtet werden, um zu verstehen, wie sie sich unterscheiden und was sie vereinen.
Spargelbohnen sind unreife (grüne) Hülsen grüner Bohnen. Aber nicht jede Stangenbohne kann als Spargel bezeichnet werden.
Bohnen gibt es in verschiedenen Varianten. Und es wird sowohl für Getreide als auch für einen Spatel angebaut - so wird die Bohnenschote genannt.
Bohnenbeschuss-Sorten haben eine grobe Pergamentschicht und die gleiche grobe Faser entlang der Naht. Daher werden solche Bohnen nur für Samen (Getreide) angebaut. Natürlich werden Bohnenhülsen gegessen, aber nur komplett grün und unreif.
Gemüsesorten werden jedoch nur auf einem Spatel angebaut. Dazu gehören grüne Bohnen von Zuckersorten, die keine Pergamentschicht haben. Solche Bohnen haben im Stadium der technischen Reife zarte, fleischige Hülsen. Zuckerhülsen haben auch keine Längsfasern entlang der Naht.
Es gibt grüne Bohnen aus Zuckersorten. In solchen Hülsen befindet sich eine Pergamentschicht, die jedoch nicht grob ist. Daher werden junge grüne Hülsen auch als Nahrung verwendet.
Die Bohnensorten unterscheiden sich nicht nur in der Qualität der Schote, sondern auch in Form und Art des Stammwachstums. Es gibt Klettervarianten, Halbwuchs und Busch. Zum Beispiel ist die Harmony-Sorte gut, weil sie keine Pergamentschicht hat, aber die Schoten klein sind. In der Klettersorte Liana werden die Hülsen 60 cm lang und auch frühe Reifebuschsorten, zum Beispiel Sacks ohne Faser 615. Spargelbohnen - das sind die Gemüsebohnen, die speziell für grüne Hülsen angebaut werden. Kürzlich erschienen Sorten von Spargelbohnen mit langen dünnen Schoten, sehr zart und saftig.
Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um lockere Bohnen oder Büsche handelt. Die Hauptsache ist die Qualität der Kapsel selbst. Daher werden Zuckersorten ohne Pergament und Ballaststoffe geschätzt.
Wenn die Spargelbohne zerbricht, sieht man saftiges Fleisch, das eher wie Gelee aussieht. Übrigens haben Spargelbohnen oft einen runden Abschnitt an der Störung. Und dadurch unterscheidet es sich von halbgespaltenen Bohnen mit einer flacheren Schote. Und umso mehr unterscheidet es sich von den Schotenbohnen der Schalenvarianten, deren flache Schoten eine grobe Schärpe und eine grobe Längsfaser entlang der Naht aufweisen.
Zusammenfassend können wir die folgende Schlussfolgerung ziehen: Die gesamte Spargelbohne ist eine String Bean, aber nicht jede String Bean kann als Spargel bezeichnet werden.
