Wie man Molke herstellt

In letzter Zeit sind Getränke auf Molkebasis häufig in den Läden zu finden. Sie gelten als gesundheitsfördernd, gut erfrischt, kosten aber unnötig teuer. Molke ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Hüttenkäse und Käse, und es ist leicht zu Hause zu bekommen. Das Haushaltsprodukt ist nicht nur billiger als das gekaufte, sondern auch nützlicher. Darüber hinaus kann es nicht nur getrunken, sondern auch für die Teigherstellung sowie für kosmetische Zwecke verwendet werden. Wenn Sie lernen, wie man Milchmolke herstellt, lernen Sie gleichzeitig, wie man selbstgemachten Hüttenkäse herstellt, der sich auch als schmackhafter und nützlicher als im Ladengeschäft herausstellt, viel billiger.

Merkmale des Kochens

Im Laufe der Zeit wird die Milchsäure unter der Wirkung von Milchsäurebakterien allmählich zu Joghurt. Wenn Sauermilch aufgewärmt wird, gerinnt es. In beiden Fällen bildet sich eine klare, leicht gelbliche Flüssigkeit aus Molke. In der industriellen Produktion wird es zur Herstellung von Käse, Hüttenkäse oder Kasein hergestellt. Dementsprechend wird es Käse, Quark oder Kasein genannt. Käse hat den weichsten Geschmack, Quark am stärksten sauer. Ihre Zusammensetzung unterscheidet sich auch, aber nicht signifikant, alle aufgeführten Produkte sind gleichermaßen nützlich.

Zu Hause kann Molke aus Joghurt, Sauermilch, Kefir und anderen Milchprodukten hergestellt werden. Kleine Unterschiede in der Technologie der Herstellung von verschiedenen Produkten können sein, aber die allgemeinen Prinzipien zur Gewinnung von Serum sind identisch. Milch muss gären und zügeln, dann die Molke trennen. Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie einige Punkte kennen und berücksichtigen.

• Auf dem Markt gibt es Milch, die aus Milchpulver rekonstituiert und ultrapasteurisiert wurde. Diese Milch kann auch nach dem Öffnen der Packung über Monate ohne Säure gelagert werden. Der Versuch, aus dieser Milch Molke zu machen, ist zum Scheitern verurteilt. Für die Zubereitung von Molke muss Vollmilch verwendet werden, die eine kurze Haltbarkeit hat. Idealerweise sollte es sich um landwirtschaftliche Milch handeln.
• Von Händen erworbene Milch kann von einer kranken Kuh bezogen werden. Es muss gekocht werden. Erst danach können Sie es trinken, ohne Angst vor Gesundheitsschäden zu haben, oder es zum Kochen von Molke verwenden, insbesondere wenn Sie es auf eine Weise tun, die keine Wärmebehandlung erfordert.
• Zur Beschleunigung des Sauer- und Gerinnungsprozesses von Milch können Sie einen speziellen Anlasser verwenden, der im Laden gekauft wird. Es ist jedoch viel einfacher und billiger, Milch mithilfe von Sauerrahm oder einem anderen fermentierten Milchprodukt zu gären.
• Um die Milchgerinnung schneller zu machen, wird sie erhitzt. Dies sollte bei geringer Hitze erfolgen. Es ist wichtig, das Produkt nicht zu lange zu erwärmen, da der Hüttenkäse sonst hart wie Gummi wird, obwohl er die Qualität der Molke nicht beeinträchtigt.
• Nachdem der Käsebruch gebildet ist, wird das Produkt in einem mit einem dünnen Tuch überzogenen Sieb oder mit mehreren Schichten Gaze überzogen, dann über die Pfanne gehängt und gewartet, bis die Molke vollständig abtropfen kann.

Molke sollte ausschließlich im Kühlschrank gelagert werden. Wenn es in ein sterilisiertes Glas gefüllt und fest verschlossen wird, wird es sich innerhalb eines Monats nicht verschlechtern. Andernfalls beträgt die Haltbarkeit nur 4 Tage.

Ein einfacher Weg, um Molke vorzubereiten.

Zusammensetzung:

• Milch - wie viel ist verfügbar.

Herstellungsverfahren:

• Sauermilch aus dem Kühlschrank nehmen und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit wird es exfolieren und wird zu Joghurt und Molke. Oben saugt sich saure Milch, unten ist Molke. Wenn die Milch frisch war, wird der Prozess der Umwandlung in Joghurt und Molke länger dauern.
• Platziere ein Sieb oder ein Sieb über der Pfanne. Legen Sie gefaltete Gaze oder dünnen Stoff hinein.
• Gießen Sie die Sauermilch in ein Sieb und lassen Sie das Serum abtropfen.
• Gib die Sauermilch in die Tasse. Gießen Sie das Serum in ein Glas oder ein sauberes Glas, schließen Sie es fest und legen Sie es in den Kühlschrank.

Wird der Joghurt unter Rühren erhitzt, dann flucht er. Danach sollte er auf das gleiche Sieb geworfen werden, nachdem er die zweite Charge Molke und Hüttenkäse erhalten hatte.

Wie man durch Einfrieren Molke herstellen kann

Zusammensetzung:

• saure milch - 1 l.

Herstellungsverfahren:

• Nimm zwei dichte Packungen und stecke sie ineinander, damit sie garantiert nicht auslaufen.
• Gießen Sie die Sauermilch in einen Doppelbeutel.
• Binde die Ränder der Tasche fest zusammen und lege sie in den Gefrierschrank.
• Platziere ein Sieb über der Pfanne, Einstreu oder dünnes Tuch, das mehrmals gefaltet ist.
• Nehmen Sie die Milch aus dem Gefrierschrank, schneiden Sie den Beutel ab und legen Sie das Eis in ein Sieb.
• Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Milch vollständig aufgetaut ist. Infolgedessen ist Molke in der Pfanne und Hüttenkäse im Sieb.

Die Möglichkeit, Hüttenkäse und Molke ohne Erhitzen der Milch zu erhalten, wird diejenigen ansprechen, die befürchten, dass das Produkt während der Wärmebehandlung einige nützliche Eigenschaften verliert. Nach diesem Rezept ist es möglich, Molke nicht nur aus Joghurt, sondern auch aus Kefir und anderen Milchprodukten herzustellen.

Die klassische Methode zur Herstellung von Molke

Zusammensetzung:

• milch - 1 l;
• Kefir oder anderes Milchprodukt - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

• Erhitze die Milch auf 30-35 Grad.
• Kefir, Joghurt, Sauerrahm oder anderes fermentiertes Milchprodukt zu Milch geben. Gut mischen
• Den Topf mit Milch bedecken, mit einer Wolldecke bedecken. 8-12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Versuchen Sie zu diesem Zeitpunkt, die Pfanne nicht zu verschieben.
• Lege ein mit einem Tuch verschmutztes Sieb auf eine saubere Pfanne und falte den Joghurt darauf. Binden Sie die Ränder des Stoffes zu einem Knoten, der an den Griff eines Holzlöffels oder Spatels gebunden ist.
• Entferne das Sieb. Stellen Sie den Löffel so auf die Ränder der Pfanne, dass sich das Joghurtbündel in der Pfanne befindet, den Boden jedoch nicht berührt. In den Kühlschrank stellen. Nach etwa einem Tag oder früher erhalten Sie Hüttenkäse und Molke.

Je fetter die Milch war, desto mehr Hüttenkäse und weniger Serum. Wenn Sie den Prozess der Serumabscheidung beschleunigen möchten, muss clabber nur erneut erhitzt werden.

Ein schneller Weg, um Molke vorzubereiten

Zusammensetzung:

• milch - 2 l;
• Zitrone - 1 Stück

Herstellungsverfahren:

• Den Saft aus der Zitrone auspressen und abseihen.
• Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie.
• Zitronensaft in heiße Milch gießen.
• Kochen Sie es und rühren Sie es, bis es geronnen ist.
• In ein Sieb geben, das mit Gaze in mehreren Schichten gefaltet ist.

Serum und Quark für dieses Rezept werden schnell hergestellt, aber sauer erhalten. Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften des Produkts aus der Wärmebehandlung gehen nicht verloren.

Molke enthält eine große Menge an Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen. Es ist nützlich für die Einnahme und für die äußerliche Anwendung. Schönheiten spülen ihr Haar, machen daraus Tonika und Gesichtsmasken. Herrinnen kneten den Teig darauf und machen köstliche erfrischende Getränke daraus. Für all diese Zwecke ist das zu Hause erhaltene Produkt am besten geeignet. Serum kann auf verschiedene Weise hergestellt werden. Alle erlauben gleichzeitig mit der Molke Hüttenkäse zu bekommen, der ebenfalls ein schmackhaftes und nützliches Produkt ist.