Borschtsch ohne zu braten

Traditioneller Borschtsch ist nahrhaft, reichhaltig, dick, aber nicht jeder denkt, dass er ziemlich nützlich ist. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die klassische Technologie des Kochens dieser Suppe die Verwendung von Zazharki von Gemüse beinhaltet. Beim Frittieren von Produkten in Pflanzenöl handelt es sich nicht um die nützlichsten Substanzen, da diese in die Suppe fallen. Auch Kaloriengerichte nehmen dadurch zu. Aber ist es möglich, Suppe zu kochen, ohne zu braten? Erfahrene Köche sagen, dass dieses Problem gelöst ist, und die Suppe, die aus Rüben und Kohl gekocht wird, ohne Gemüse zu braten, ist nicht weniger lecker und appetitlich als die übliche. Dazu müssen Sie nur die Kochtechnologie ändern.

Merkmale des Kochens

Diät-Borschtsch wird gekocht ohne gebraten, aber er ist rot und appetitlich. Um dieses Ergebnis zu erhalten, müssen Sie einige Dinge kennen.

Unter Beachtung der traditionellen Technologie des Kochborschtschs wird Gemüse in Öl vorgefüllt und dann der Suppe hinzugefügt. Wenn Sie sie roh ablegen, dauert es lange, bis sie fertig sind. Bei längerem Kochen verfärben sich die Rüben und die Suppe wird dadurch zu einem unangenehmen Burgunder-Ton. Der Ausweg ist der Einsatz anderer Methoden, um Rüben zur Bereitschaft zu bringen. Es wird geschmort, ganz gekocht oder gebacken und ist fertig, wird dann zerdrückt und der Suppe nicht länger als 10 Minuten hinzugefügt, bevor sie vom Herd genommen wird. Das Ergebnis ist ein Diät-Borschtsch, der die gleiche helle Farbe wie der traditionelle hat.
Die Erhaltung der gesättigten Farbe hilft und die Verarbeitung von Rüben mit Zitronensaft, Essig. Wenn Sie dem Gesundheitszustand folgen, ist die erste Option vorzuziehen.
Wenn Sie Borschtät ohne Braten zubereiten, sollten Sie mageres Fleisch verwenden: Hühnerbrust, Truthahn, Kalbfleisch. Andernfalls wird die Suppe noch zu kalorienreich.
Um die Sättigung der Suppe zu erhöhen, geben sie oft Bohnen, mit denen Borschtsch noch nützlicher ist. Es wird empfohlen, Körnerbohnen separat zu kochen und den bereits hergestellten Borsch hinzuzufügen. Die Schnur kann zusammen mit anderem Gemüse gelegt werden. In extremen Fällen dürfen Dosenbohnen verwendet werden. Manchmal wird dieses Produkt durch grüne Erbsen ersetzt.
Borsch bekommt einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma, wenn er nach dem Kochen mindestens eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen gelassen wird.
Wenn Sie frische Suppengrün in die Suppenpfanne geben, kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, damit sie nicht sauer wird, bevor Sie sie essen.

Borsch ohne Zazharki mit Sauerrahm und Gemüse servieren. Ein solcher Verband passt wie Mayonnaise nicht zu ihm. Es ist auch besser, Pampushki abzulehnen, wenn Sie einen ersten Diätgang zum Tisch servieren.

Diät-Borschtsch mit Rindfleisch ohne Braten

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,5 kg;
grüne Bohnen - 0, 3 kg;
Rüben - 0, 2 kg;
frischer Kohl - 0, 3 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Tomatensaft (vorzugsweise ungesalzen) - 0,5 l;
Wasser - 2,5 l;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Rindfleisch waschen, mit Serviette abtupfen, portionieren.
Fülle das Fleisch mit Wasser und lege es auf den Herd. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Intensität der Flamme verringern, die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie für 40-50 Minuten, lassen Sie die Brühe nicht kräftig kochen, sonst wird es bewölkt.
Rüben waschen und in einem separaten Topf garen. Es ist noch besser, es zu backen - diese Methode der Wärmebehandlung hilft, die Farbe und den Nutzen des Gemüses zu erhalten.
Während das Fleisch und die Rüben gekocht werden, bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Wasche sie. In Kohl die oberen Blätter entfernen, hacken. Geschälte Kartoffeln, entlang des langen, etwa 1 cm langen Gesichtes in etwa 2 cm große Stangen schneiden. Zwiebeln ohne Schale, in kleine Würfel schneiden. Möhren putzen, spülen, grob reiben. Schneiden Sie die Bohnen in 2 cm große Fragmente. Sie können gefrorene Produkte verwenden, für die keine Vorbereitungen erforderlich sind.
Wenn die Rüben fertig sind, kühle sie ab, schäle, grob reiben.
Gib alles Gemüse in die fertige Brühe außer Rüben. Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Ihr Tomatensaft salzig ist, ist es besser, Borsch erst kurz vor der Bereitschaft zu salzen.
Das Gemüse für 20 Minuten kochen, dann die Rüben in die Suppe geben und den Tomatensaft einfüllen. Kochen Sie 7-8 Minuten nach dem Kochen der Suppe weiter.
Nehmen Sie den Borschtsch aus dem Ofen, aber füllen Sie ihn nicht in Platten. Lassen Sie ihn 30 Minuten unter dem Deckel stehen.

Vergiss nicht, ein Stück Fleisch in die Suppe zu gießen. Den Borsch mit saurer Sahne füllen, mit gehacktem Grün bestreuen - dadurch wird er noch duftender und appetitlicher.

Hähnchenbrust-Borschtsch ohne Braten

Zusammensetzung:

Hühnerbrust - 0, 4 kg;
Kohl - 0, 2 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Karotten - 150 g;
Rüben - 150 g;
Wasser - 2 l;
Hühnerei (optional) - 2 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Hähnchenbrust spülen, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Schaum entfernt und die Hitze reduziert haben, kochen Sie eine halbe Stunde lang.
Die Brühe abseihen. Hühnerbrust kühl. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen, schneiden Sie es in kleine Stücke und tauchen Sie es in die Brühe.
Die Tomaten quer schneiden und in kochendes Wasser geben. Nach 3 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser füllen. Die abgekühlten Tomaten schälen, in große Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben.
Pfeffersamen schneiden, in kleine Stücke von beliebiger Form schneiden, zu den Tomaten geben. Den Mixer einschalten, das Gemüse zu einem Püree machen.
Die Rüben schälen, klein schneiden, reiben und in einen Topf geben. Mit Tomaten-Pfeffer-Masse füllen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten schmoren lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Brühe geben. Legen Sie es auf den Herd.
Nach 5 Minuten kochen, den fein gehackten Kohl und die geriebenen Karotten dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Die Rüben in Tomaten-Pfeffersauce zugeben und mischen. Weiter kochen für 10 Minuten.
Die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen. In dieser Zeit können Sie die Eier kochen, schälen und in zwei Hälften schneiden - sie werden statt mit Füllung in einen Teller mit Borschtsch gegeben.

Eier können nicht zu Borschtsch hinzugefügt werden, dann wird es nicht schaden, sich mit Sauerrahm zu füllen. Fein gehackte Frühlingszwiebeln sind auf keinen Fall überflüssig. Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe sieht etwas ungewöhnlich aus, aber sehr appetitlich.

Magerer Borschtsch ohne Braten

Zusammensetzung:

Rüben - 0, 2 kg;
Bohnen in Dosen - 130 g;
Kohl - 0, 3 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Zwiebelzwiebel - 100 g;
Karotten - 100 g;
gewürz für borsch oder universal - 20 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
frische kräuter - 100 g;
Tomatenpaste - 40 ml;
Wasser- oder Gemüsebrühe - 2 l.

Herstellungsverfahren:

Die Rüben backen, in Folie einwickeln und 40 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Wenn es abgekühlt ist, schälen und in kleine Streifen schneiden.
Den Kohl hacken.
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden.
Möhre in kleine Streifen schneiden.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Grüns hacken.
Wasser oder Brühe kochen, Kartoffeln hineingeben (oder darin), in 5 Minuten Kohl betreten, in einer anderen Zeit - Karotten und Zwiebeln.
Kochen Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten, fügen Sie die Bohnen aus dem Glas hinzu. Es kann durch grüne Erbsen ersetzt werden, wenn Sie es mehr mögen. Die Flüssigkeit aus dem Glas kann auch in die Suppe gegossen werden, kann aber dadurch etwas unklar werden.
Nach 10 Minuten die Rübe und die Tomatenpaste hinzufügen und mit etwas Brühe verdünnen.
Nach 5 Minuten, nachdem die Suppe wieder gekocht hat, gehacktes Gemüse und Knoblauch dazugeben, trocken würzen, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach 5 Minuten den Topf vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.

Nachdem Sie die Suppe eine halbe Stunde gekocht haben, gießen Sie sie in Teller und servieren Sie sie auf den Tisch. Die Suppe ist so lecker und wohlriechend, dass Sie sie auch ohne Dressing gerne essen werden. Das erste Gericht für dieses Rezept zuzubereiten, wäre eine gute Idee während der Post. Wenn Sie kein Fleisch essen, ist das Rezept für diesen Borschtsch ebenfalls nützlich.

Suppe zu kochen, ohne zu braten, ist nicht schwieriger als traditionelle. Es stellt sich heraus, dass es nicht weniger lecker und appetitlich ist als der Klassiker. Diese Version der Suppe eignet sich für Diätfutter.