Süßer Kirschkompott für den Winter

Süßkirsche ist eine Beere, die eine der ersten reift. Und die Gastgeberin nutzt die Gelegenheit und versucht, sie auf den Winter vorzubereiten. Außerdem verliert die Süßkirsche selbst in der Dose praktisch nicht ihren Geschmack und behält auch ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wenn Süßkirsche unter günstigen Bedingungen wächst, enthalten die Früchte bis zu 17,5% Zucker (Glucose, Fructose), 1,2% organische Säuren, 0,32% Cellulose. Es ist reich an Vitaminen A, B1, B2, PP, E, C und nützlichen Spurenelementen: Kalium, Magnesium, Jod, Eisen.

Süßkirschen können bei Diabetes verwendet werden. Es neutralisiert überschüssige Säure und normalisiert die Darmflora. Es wird empfohlen, mit Dysbiose in die Diät aufzunehmen.

Süßkirsche ist eine weiche Beere. Um die meisten nützlichen Substanzen während der Konservenindustrie zu erhalten, sollte es möglichst wenig einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Die beste Option für die zukünftige Zubereitung ist Kompott.

Angaben zum Kochen

• Großfrüchtige gelbe und dunkelrote Kirschen eignen sich am besten für Kompott. Beeren für Kompott sollten einen ausgeprägten Geschmack und Aroma haben.
• Süßkirschen haben Sorten mit einem leicht trennbaren Knochen und solchen, bei denen sich der Knochen schlecht vom Fruchtfleisch trennt. Daher sollte die Wahl der Zubereitung einer süßen Kirsche für die Zukunft davon abhängen, wie einfach es ist, mit dieser Beere zu arbeiten.
• Süßkirsche für Fruchtkompott muss ziemlich reif genommen werden, aber nicht weich. Vorbeeren werden aussortiert, indem sie Grün-, Wurm- oder Vogelnicken entfernen.
• Süßer Kirschkompott ist bei Beeren wertvoll, daher werden sie so viel wie möglich in das Glas gegeben. Nur dann wird das Getränk lecker und sehr duftend sein.
• Süßkirschen mischen sich gut mit anderen Früchten, daher ist das Kompott-Sortiment sehr gefragt.
• Kirschen sind viel süßer als Kirschen. Wenn die Kirsche mit 60% Sirup gegossen wird, beträgt die optimale Zuckermenge für Süßkirsche 350 g pro 1 l Wasser.
• Zitronensäure kann Kirschenkompotenzuckersirup zugesetzt werden. Die optimale Menge beträgt 1 g pro 1 l Sirup.

Süßer Kirscheintopf für den Winter: das erste Rezept

Zutaten für zwei 2-Liter-Gläser:

• Süßkirsche - 1, 5 kg;
• Zucker - 350 g.
• Wasser - 2,5 l.

Garmethode

• Sortiere die süße Kirsche aus, entferne die Stiele und alle verwöhnten Beeren. Gründlich waschen
• Bereite Gläser vor, indem du sie mit Soda auswaschst und mit heißem Wasser spülst. Sterilisieren Sie bequem für Sie: im Ofen oder in kochendem Wasser. Kochen Sie die Deckel.
• Fülle die Gläser bis zu den Schultern mit Beeren.
• Wasser in einen Emailtopf gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup.
• Fülle ihn mit Beeren nach oben.
• Stellen Sie die Gläser in eine große Pfanne mit heißem Wasser. Mit Deckel abdecken.
• Pasteurisierkompott bei 80 ° C: Halbe Litergläser - 20 Minuten, Liter - 30 Minuten.
• Vom Wasser hermetisch verschlossen abnehmen.
• Umdrehen und kühlen.

Süßer Kirscheintopf für den Winter: das zweite Rezept

Zutaten für Vier-Liter-Gläser:

• Süßkirsche - 1, 5 kg;
• Zucker - 370 g;
• Wasser - 2,2 l;
• Zitronensäure - 2-3 g.

Garmethode

• Die süße Kirsche aussortieren, die Stiele entfernen. Gut waschen
• Die Beeren dicht in sterile 1-Liter-Gläser geben.
• Den Sirup in einer Emailpfanne mit Zitronensäure kochen.
• Fülle sie mit süßer Kirsche. Mit Deckel abdecken.
• Stellen Sie die Gläser in eine breite Pfanne, die mit heißem Wasser gefüllt ist. Sterilisieren Sie 10 Minuten nach dem Kochen von Wasser.
• Hermetisch verschlossen.
• Cool auf den Kopf gestellt.

Süßer Kirschkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten (pro Drei-Liter-Glas):

• Süßkirsche - 500 g;
• Zucker - 400 g;
• Wasser - 2,5 l;
• Zitronensäure - Prise.

Garmethode

• Sortiere die süße Kirsche aus, entferne die Zweige und die verdorbenen Beeren. In kaltem Wasser waschen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen.
• Bereite sterile Gläser zu. Legen Sie die Beeren hinein.
• Füllen Sie den Deckel mit kochendem Wasser und bedecken Sie ihn mit in Wasser gekochten Deckeln. 15 Minuten einwirken lassen.
• Nach dieser Pasteurisierung das Gefäß mit dem Deckel mit Löchern verschließen. Gießen Sie das Wasser durch die Löcher in die Pfanne. Fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
• Fülle sie bis zum Hals mit Beeren. Es ist wünschenswert, dass der Sirup etwas überläuft.
• Verschließen Sie die Kappen sofort dicht. Umdrehen Wickle eine Decke ein. Lassen Sie das Kompott in dieser Position vollständig abkühlen.

Kompott aus entsteinten Kirschen für den Winter

Zutaten für 2 Halbliter-Gläser:

• Süßkirsche - 2 Gläser;
• Zucker - 4 EL. l.
• Wasser - 0,5 Liter.

Garmethode

• Die süße Kirsche aussortieren, den Stiel abreißen. Entfernen Sie unterlaufende, verunreinigte Beeren. In kaltem Wasser waschen. Auf ein Sieb oder in ein Sieb geben. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen.
• Entferne mit einem Spezialwerkzeug oder einem Standardstollen die Samen von den Beeren.
• Die Süßkirsche in sterile Gläser geben. Zucker hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser. Mit sauberen Deckeln abdecken.
• Mit heißem Wasser in eine Pfanne geben. Sterilisieren Sie bei 80 ° (die Wasseroberfläche sollte kaum schwanken) 20 Minuten nach dem Kochen.
• Verschließ die Kappen. Umdrehen Kühlen lassen.

Süßer Kirsch-Erdbeer-Kompott für den Winter

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

• Süßkirsche - 3 kg;
• Erdbeeren - 0,5 kg;
• Zucker - 700 g;
• Zitronensäure - 2 Teelöffel;
• Wasser - 2 l;
• Minze - 1 Zweig.

Garmethode

• Sortiere die süße Kirsche aus und entferne die schlechten Beeren. Unter fließendem Wasser waschen.
• Geh durch die Erdbeeren. Spülen Sie durch Eintauchen in ein Sieb in einen Behälter mit Wasser. Brechen Sie die Kelchblätter.
• In ein sauberes, steriles Glas geben, zuerst eine süße Kirsche und dann eine Erdbeere. Legen Sie ein Minzblatt darauf.
• Gießen Sie kochendes Wasser. Cover und 15 Minuten ruhen lassen.
• Das Gefäß mit einem speziellen Deckel mit Löchern verschließen, das Wasser in die Pfanne gießen. Legen Sie den Zucker. Den Sirup durch Zugabe von Zitronensäure kochen.
• Fülle sie mit Beeren. Sofort Kork.
• Drehen Sie es auf den Kopf. Wickle eine Decke ein. Kühlen lassen.

an die Gastgeberin auf der Note

Kirschknochen enthalten wie Kirschen Amygdalinglykosid. Unter dem Einfluss von Wasser zersetzt es sich, und es bildet sich Blausäure, die sehr giftig ist. Daher wird Kompott aus Süßkirschen mit Steinen nicht länger als ein Jahr gelagert. Und natürlich kauen Sie nicht auf den Knochen.

Bewahren Sie süßen Kirschkompott an einem dunklen, kühlen Ort auf.