Finnische Gurke für den Winter

Gurken gehören zu den erschwinglichsten Gemüsesorten. Fast jedes Jahr erfreuen sie unsere Landsleute mit einer reichen Ernte. Frisch gelagert, werden sie lange aufbewahrt, sodass die eifrige Wirtin einige von ihnen für den Winter eher konserviert macht. Sie marinieren die ganze Frucht und machen aus geschnittenen Lebensmitteln Salate. Snacks aus Gemüse, das mit einem Messer geschnitten wurde, umfassen Gurken auf Finnisch. Diese Herrin ist für den Winter nach verschiedenen Rezepten geschlossen, die einander nicht allzu ähnlich sind, aber alle diese Gerichte haben einen harmonischen Geschmack und können eine gute Ergänzung zu Kartoffeln und Fleischgerichten sein, die als Zutat für Salate verwendet werden. Ein weiterer Vorteil der finnischen Gurken ist die Einfachheit ihrer Zubereitung: Selbst ein unerfahrener Koch kann mit der Zubereitung solcher Konserven problemlos umgehen.

Merkmale des Kochens

Wenn Sie die kulinarischen Bücher von sparsamen Hausfrauen durchsehen, finden Sie auf finnisch mehrere völlig unterschiedliche Gurkenrezepte. Was sie verbindet, ist, dass sie alle die Verwendung von geschnittenem Gemüse beinhalten und eine kleine Menge anderer essentieller Zutaten enthalten. Da die allgemeinen Regeln für die Konservierung von Gurkensalaten bekannt sind, können selbst Anfänger mit der Vorbereitung von Snacks für den Winter auf Finnisch zurechtkommen.

• Gurken gelten als launisches Gemüse. Bei der Lagerung von Dosen bei Raumtemperatur „explodieren“ sie häufig. Die Einhaltung aller Regeln der Konservenherstellung verringert gelegentlich das Risiko solcher Störungen. Und die wichtigste Regel ist Sauberkeit. Das Gemüse selbst und die Gerichte für sie müssen mit Soda und einem Schwamm gewaschen werden. Banks und Deckel, die für sie geeignet sind, müssen weiter sterilisiert werden. Selbst wenn das Rezept die Sterilisation von Konserven vorsieht, ist diese Vorsorge nicht überflüssig.
• Um Gurken in finnischer Sprache zu schließen, sind Metalldeckel erforderlich, um die Dichtheit zu gewährleisten, Kunststoffdeckel funktionieren für diesen Zweck nicht.
• Wenn die Gurken im Salat knusprig bleiben sollen, sollten sie vor dem Kochen 2 Stunden nicht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Je bedeutsamer die Wärmebehandlung ist, desto weniger knusprig wird das Gemüse sein.
• Normalerweise werden Konserven auf dem Kopf stehend unter einer warmen Decke gekühlt. Unter solchen Bedingungen unterliegen die Knüppel einer zusätzlichen Konservierung, was ihre Widerstandsfähigkeit gegen ungünstige Lagerbedingungen erhöht. Wenn Sie jedoch möchten, dass Gurken so knackig wie möglich bleiben, weigern sie sich häufig, Dosen damit zu umwickeln. Ob das Risiko gerechtfertigt ist, entscheiden Sie.

Gurken, die nach der Formulierung und Technologie der Konservenherstellung auf Finnisch zubereitet werden, sind selbst bei Raumtemperatur gut haltbar, es wird jedoch empfohlen, sie in einem kühlen Raum zu lagern.

Ein einfaches finnisches Gurkenrezept für den Winter

Zusammensetzung (6 Liter):

• Gurken - 4,5,5 kg;
• Wasser - 3 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 0, 4 l;
• Salz - 120 g;
• Zucker - 0,5 kg;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Senfsamen - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Gurken gründlich waschen. Fühlen Sie sich frei, sie mit einem Pinsel zu reiben. Wenn die Früchte stark kontaminiert sind, können sie sogar geschält werden. Gewachsene Gurken werden normalerweise von der Schale befreit: Sie ist zu grob für sie.
• Schneiden Sie Gurken in 2 cm breite Säulen oder in 1 cm dicke Halbkreise, wobei die Schneideart von der Größe der Früchte und den Vorlieben des kulinarischen Spezialisten abhängig ist.
• Wasser kochen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis das Wasser wieder siedet, gießen Sie den Essig hinein.
• Nach dem nächsten Kochen des Pfanneninhalts lassen Sie die vorbereiteten Gurken hinein. Kochen Sie sie, bis sie sich verfärben und oliv werden.
• Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
• Fülle die Gläser mit Gurken.
• Kochen Sie erneut die Marinade, in der die Gurken 2-3 Minuten gekocht wurden. Gießen Sie sie mit Gemüse.
• Verschließe die Gefäße hermetisch, drehe sie um und wickle sie ein. Für eine bessere Konservierung abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen kann das Werkstück in die Vorratskammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Sie ähnliche Vorräte aufbewahren. Nach diesem Rezept geschlossene Gurken schmecken wie in der Sowjetzeit beliebte bulgarische Gurkengurken, auch in Banken, in diesem Fall nicht ganz, sondern geschnitten.

Gurke auf Finnisch mit Dill

Zusammensetzung (1 l):

• Gurken - 1 kg;
• Wasser - 0, 2 l;
• Zucker - 0, 2 kg;
• frischer Dill - 20 g;
• Apfelessig (6%) - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

• Gurken waschen. Die Haut abziehen. Sie können nicht alles entfernen und streifen, dann werden die Gurken schöner aussehen und nützlicher bleiben.
• Hacken Sie die Früchte oder schneiden Sie sie einfach in dünne Kreise. In die Pfanne legen.
• Dill waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken, zu den Gurken geben.
• Kombiniere Zucker, Wasser und Essig in einem separaten Behälter.
• Marinade über Gurken gießen, mischen. Das Rezept beinhaltet nicht die Verwendung von Salz, aber wenn Sie kein Fan von süßen Gurken sind, können Sie die Zuckermenge etwas reduzieren und 2-3 Teelöffel Salz hinzufügen.
• Die Gurken eine Stunde an einem kühlen Ort liegen lassen.
• Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie mit Salat und stopfen Sie sie.
• Gießen Sie die Marinade am Boden der Pfanne.
• Bedecke die Gläser mit Deckeln.
• In einen sauberen, großvolumigen Topf legst du ein Tuch und gib Gurken dazu. Gießen Sie das Wasser so ein, dass es bis zu den Schultern der Dosen reicht. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sterilisieren Sie Halbliter-Gläser mit einem Snack für 15 Minuten, Liter - eine halbe Stunde.
• Entferne die Gläser vorsichtig aus der Pfanne. Lassen Sie es auf dem Kopf stehend unter einer Decke abkühlen.

Nach diesem Rezept hergestellte Gurken im finnischen Stil können als Grundlage für Salate im asiatischen Stil dienen, die jedoch selbst schmackhaft sind. Sie können das Werkstück bei Raumtemperatur lagern.

finnische würzige Gurken für den Winter

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

• Gurken - 1 kg;
• frischer Dill - 100 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Senfsamen - 5 g;
• Chili - 1-2 Stück;
• Zucker - 60 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
• Salz - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Gurken, Gewürze und Kräuter waschen. Lass sie trocknen.
• Gurken in Kreise oder Riegel schneiden, pfefferdünne Ringe, Knoblauchplatten, Dillhieb mit einem Messer.
• Kombiniere die Zutaten durch Zugabe von Salz, Zucker, Essig und Senf. 2 Stunden marinieren lassen.
• Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Snacks, stopfen Sie sie, gießen Sie Marinade ein.
• Je nach Behältergröße 20-40 Minuten lang Gläser mit Snacks in kochendem Wasser sterilisieren.
• Bänke rollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Nach dem Abkühlen können Dosen mit Snacks bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Gurken in diesem Rezept sind scharf.

Wenn Ihnen oft vorkommt, dass eingelegte Gurken zu salzig und nicht süß genug sind, sollten Sie versuchen, sie auf Finnisch zu schließen. Diese Snacks haben einen süß-sauren Geschmack und lohnen sich bei Raumtemperatur.