Pizza "Neapolitano"

Italien ist der Geburtsort von Pizza, und hier wissen sie, wie man sie zubereitet. Durch Experimente gelang es den Italienern, die Rezepte dieses Gerichts zu erhalten, das die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt gewann. Eines dieser Gerichte ist Pizza "Neapolitano". Ihr Rezept hat mehrere Variationen, aber alle haben Gemeinsamkeiten. Erstens sollte der Teig für die neapolitanische Pizza sehr dünn sein. Zweitens werden häufig zwei Käsesorten verwendet: Mozzarella und Parmesan sowie Tomatensauce aus frischen Tomaten. Drittens wird die klassische Neapolitano-Pizza im Holzofen gebacken. Zwar verwenden Neapolitaner unter modernen Bedingungen nicht immer einen solchen Ofen, so dass man sich von dieser Tradition entfernen kann. Die Hauptsache - einen leckeren Teig und eine nicht weniger leckere Sauce. Es ist auch eine gute Idee, Schinken oder Sardellen in die Füllung einzubeziehen, wie dies meistens in Neapel geschieht.

Merkmale des Kochens

Um köstliche Neapolitano-Pizza zu Hause zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.

Pizza ist köstlicher, wenn der Teig sich setzen darf. Es kann etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor es gewalzt werden muss. Sie können Pizza jedoch sofort kochen, nachdem der Teig aufgegangen ist.
Die Neapolitano-Pizzasauce wird am besten mit frischen Tomaten und Olivenöl hergestellt. Das Hinzufügen von etwas Knoblauch und verschiedenen Gewürzen ist nicht verboten.
Wenn die Pizza mit Sauerrahm bestrichen wird und die Sauce, dann wird sie weicher.
Es empfiehlt sich, den Pizzateig nicht mit einem Nudelholz zu rollen, sondern mit den Händen zu strecken.
Beim Sammeln der Pizza „Neapolitano“ ist es besser, Käse auf die Sauce zu legen und alle anderen Zutaten darauf zu legen.
Es ist notwendig, Pizza im vorgeheizten Ofen für 7-10 Minuten zu backen, nicht länger.
Nachdem die Pizza fertig ist, bestreuen Sie sie mit Basilikum, frisch oder getrocknet. Es wird nicht empfohlen, dies vorher zu tun.

Der optimale Durchmesser der neapolitanischen Pizza beträgt 35 cm, die Dicke in der Mitte beträgt 5 mm, an den Rändern 2 cm.

Neapolitano-Pizza mit Schinken

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 3 kg;
Trockenhefe - 6 g;
geschmolzene Butter - 20 ml;
Salz zum Abschmecken;
gebackene milch - 150 ml (Sie können nur Wasser verwenden);
Tomaten - 0,5 kg;
Olivenöl - 40 ml;
Mozzarella - 150 g;
Parmesan - 150 g (kann durch die gleiche Menge Niederländisch ersetzt werden);
Ananas (optional) - 50 bis 70 g;
Knoblauch (optional) - 1 Gewürznelke;
frisches Basilikum - 10 g (oder 3 g getrocknet);
Schinken - 100 g.

Herstellungsverfahren:

Hefe mit einer Prise Salz mischen, in Milch oder Wasser auflösen.
Geschmolzene Butter zu Hefe geben, umrühren.
Mehl sieben, einen Brunnen darin machen.
Gießen Sie die Hefe ein, kneten Sie den Teig. Es sollte nicht zu weich sein. Sie müssen kneten, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und legen Sie ihn 2 Stunden lang an einen warmen Ort, damit er aufgehen kann.
Während der Teig passt, kannst du die Soße machen. Dazu 0,4 kg Tomaten mit kochendem Wasser gießen, abziehen, in 4 Teile schneiden und die Samen mit einem Löffel herausnehmen. Durch ein Sieb zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern.
Öl in Tomatenmark gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist.
Eine Knoblauchzehe durch eine Presse geben, in die Sauce geben und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Stellen Sie immer sicher, dass die Sauce nicht verbrannt wird.
Die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schalten Sie den Ofen ein, damit er sich gut erwärmt.
Nimm den Teig und strecke ihn mit den Händen zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 30 bis 35 cm. Wenn du den Teig nicht mit den Händen strecken kannst, kannst du ihn mit einem Nudelholz ausrollen.
Den Teig auf ein Backblech legen. Es wäre besser, wenn es vorgewärmt wird.
Den Teig mit der Sauce bepinseln.
Mozzarella fein hacken und in die Sauce geben. Tragen Sie leicht Ihre Hände auf.
Den Schinken in dünne Scheiben schneiden und auf dem Käse verteilen.
Die restlichen Tomaten in dünne Halbkreise schneiden und auf dem Schinken verteilen.
Ananas, frisch oder in Dosen, in kleine Würfel geschnitten. Verteilen Sie sie auf einem Pizzaboden.
Hartkäse reiben, Pizza darüber streuen.
Die Pfanne in den Ofen stellen. Die Pizza für 7-10 Minuten backen. Greifen Sie regelmäßig danach, um den Teig an den Stellen zu durchdringen, an denen er durch Unebenheiten angehoben wird.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum bestreuen. Wenn es frisch ist, fein hacken Sie es mit einem Messer.

Schneiden Sie die Neapolitano-Pizza vor dem Servieren mit einem speziellen Messer in mehrere Stücke.

Pizza "Neapolitano" mit Sardellen

Zusammensetzung:

Pizzateig - 0, 45 kg;
Tomatensauce - 80 ml;
Sardellen (gebeizt oder gebacken) - 70-80 g;
grüne Oliven (entsteint) - 50 g;
Mozzarella - 150 g;
Oregano - 3 g.
Hartkäse - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Teig ausrollen, in der Mitte nach unten drücken, damit die Kanten etwas höher sind.
Leg ein Backblech auf.
Den Teig mit der Sauce einfetten, wobei der Rand eineinhalb Zentimeter beträgt.
Mozzarella in Würfel schneiden und über die gesamte Teigfläche verteilen.
Die Sardellen schälen. Legen Sie das Filet auf den Teig.
Oliven in Ringe schneiden, mit einer Schicht Füllung bestreuen.
Käse fein reiben und Pizza damit bestreuen.
Den Ofen auf Maximum vorheizen und ein Pizzaplatte hineinlegen.
10 Minuten backen.
Die fertige Pizza mit Oregano bestreuen, schneiden und servieren.

Oliven können vermieden werden, aber Sardellen sind ein wichtiger Bestandteil. Es ist wirklich leicht zu bekommen - dies ist ein bekanntes Hamsa, aber unter einem eleganteren Namen.

Pizza "Neapolitano" kann mit anderen Füllungen zubereitet werden: mit Muscheln, geräucherter Wurst. Aber die klassischen zwei werden noch oben betrachtet.