Üppiges Hefebacken ist schwer zu konkurrieren. Rötliche Brötchen in Form von Brötchen mit Zimt wirken auf dem Teetisch wie seltsame essbare Blüten. Ihr Rezept ist nicht so kompliziert, wie es scheinen mag, und die Produktionszeit hängt von der Qualität der Hefe ab: Der Teig sollte eine halbe Stunde an einem warmen Ort schäumen.
Ein weicher Zimtgeschmack passt gut zu Zitronenschale. Alternativer oder Begleiter gemahlener Zimt kann feine Nusskrume sein. Gehackte Rohlinge müssen etwas Abstand geben.
Das Backen kann mit heißer Schokolade oder dickem Kakao mit Schaum serviert werden.
Inhaltsstoffe
Teig:
- Wasser - 100 ml;
- Zucker - 5 EL. l.
- frische hefe - 25 g;
- Salz - 0,5 Teelöffel;
- Butter - 70 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- Weizenmehl - 350 bis 400 g.
Füllung:
- gemahlener Zimt - 1 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
- Pflanzenöl - 1-2 EL. l zum Schmieren von Teig.
Zur Schmierung:
- Hühnereigelb - 1 Stück;
- Wasser - 1 EL. l.
- Puderzucker - 1 EL. l
Herstellung
1. Die benötigte Menge an frisch gepresster Hefe leicht hacken und in eine tiefe Schüssel geben, um Sauerteig zu kochen. Fügen Sie dort auch etwas Weißzucker hinzu - etwa einen Löffel, und mischen.
2. Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser in eine tiefe Schüssel. Dann vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel mischen.
3. Das Weizenmehl durch ein Sieb sieben und mit der Hefemasse ca. 5 Esslöffel auf den Teller geben. Mit einem Löffel oder Schneebesen gut umrühren, damit sich keine Mehlklumpen bilden. Danach die Platte 20-25 Minuten an einem warmen Ort belassen, damit die Hefe Zeit hat, sich zu aktivieren und das Teiggewicht zu verdoppeln.
4. In einer separaten Schüssel das Ei mit dem Rest der angegebenen Zucker- und Salzmenge mischen. Mit einem Schneebesen glatt rühren.
5. Eine kleine Menge Pflanzenöl und geschmolzene Butter zu einem geschlagenen Ei geben. Mischen Sie dann mit einem Schneebesen oder Schneebesen mit einem Mixer.
6. Füge die fertige Eimischung zu diesem Sud hinzu und rühre sie mit einem Löffel oder einem geeigneten Küchengerät um.
7. Das Weizenmehl sieben und in den Teig geben. Mit einem Löffel kneten, dann auf dem Brett elastischen und elastischen Teig. Wenn nötig, fügen Sie Weizenmehl zum gewünschten Ergebnis hinzu.
8. Den vorbereiteten Teig wieder auf die Platte legen und mit Folie oder Handtuch abdecken. Lassen Sie es 30-50 Minuten an einem warmen Ort ziehen. Der Teig sollte im Laufe der Zeit weich sein und 1, 5-2 mal ansteigen.
9. Nimm den Teig aus der Schüssel und lege ihn auf ein mit Mehl bestäubtes Brett. Rollen Sie ein ganzes Teigstück mit einem Nudelholz in eine rechteckige Schicht. Mit Pflanzenöl einfetten.
10. Mischen Sie die angegebene Menge Zucker und gemahlenen Zimt in einer praktischen Schüssel. Dann verteilen Sie die duftende Füllung auf der gesamten Oberfläche des gerollten Teigs. In diesem Stadium können Sie ein wenig Rosinen oder andere Trockenfrüchte mit Nüssen hinzufügen.
11. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und fixieren Sie dann die Kanten.
12. Schneiden Sie die Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben.
13. Fertige Halbfabrikate auf ein Backblech legen, geölt oder mit Pergamentpapier abgedeckt. Sie können sie leicht festsetzen, wenn Sie eine ovalere Form erhalten möchten.
14. Trennen Sie das Eigelb vom Protein und mischen Sie es mit etwas gekochtem Wasser und Puderzucker. Kulinarische Bürste fetten die Brötchen darauf und backen sie bei 180 Grad für 45-50 Minuten.
15. Zimtschnecken sind fertig. Habe eine schöne Teeparty!
