Thunfisch: gut und schade

Tunas ist ein generischer Name für 15 Arten von Meeresfischen, die den Thunnini-Stamm in der Makrelenfamilie bilden. Vertreter dieses taxonomischen Ranges bewohnen die subtropischen und tropischen Gewässer des Indischen, Pazifischen und Atlantischen Ozeans. Thunfisch ist ein wertvolles Ziel. In den meisten Ländern der Welt gilt ihr Fleisch als Delikatesse. Es wird roh gegessen, konserviert, gebraten, geräuchert, gebacken und gesalzen. Darüber hinaus werden Thunfischfilets zum Backen von Sushi, Sashimi und Toppings verwendet.

Aussehen von Fischen

Der Thunfisch hat einen langgestreckten, spindelförmigen Körper, der sich zum kaudalen Stiel hin konisch verjüngt, einen großen konischen Kopf, kleine runde Augen mit einer goldenen Iris und einen großen Mund mit einer Reihe scharfer Zähne an jedem Kiefer. Der Bauch und die Seiten der Fische sind silbrig, der obere Teil des Körpers ist dunkelblau oder schwarz. Der gesamte Körper der Vertreter des Stammes ist mit großen Maßstäben bedeckt.

Es gibt 2 Flossen auf dem Rücken des Tuna. Der erste ist langgestreckt, konkav und der zweite ist kurz und halbmondförmig. Die Bauch-, Anal- und Brustflossen der Fische sind klein und spitz. Der Schwanz des Thunfischs ist halbmondförmig. Auf der dorsalen und ventralen Seite des kaudalen Stammes befinden sich 8 bis 12 Prozesse, die im Aussehen an kurze Stacheln erinnern. Die Farbe der Fischflossen variiert von hellblau bis hellgelb bis schwarz.

Die Größe und das Gewicht der Thunfische hängen direkt von der Art ab. So haben Makreletuntsy ein Gewicht von nicht mehr als 1, 8 kg. Die Länge des Körpers bei Vertretern dieser Art überschreitet selten 50 cm. Gleichzeitig wog der größte Roten Thun, der von Fischern im Atlantik gefangen wurde, mehr als 680 kg. Die Länge seines Körpers betrug 460 cm.

Nährwert

100 g frischer Thunfisch enthält:

• 24, 382 g Proteine;
• 4 557 g Fett;
• 69, 114 g Wasser;
• 1, 644 g Asche;
• 38 606 mg Cholesterin;
• 0, 416 g Omega-3-Fettsäuren.

Das Fleisch dieses Fisches ist reich an essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren, einfach ungesättigten und gesättigten Fetten.

Vitamine im Produkt

Thunfischfilet - ein wahres Lagerhaus für Vitamine. Dieses Produkt enthält:

• Niacinäquivalent, PP, - 15604 mg;
• Cholin, B4, -65, 018 mg;
• Pyridoxin, B6,0767 mg;
• Retinoläquivalent, A -19,968 mcg;
• Folsäure, B9,5558 & mgr; g;
• Riboflavin, B2, - 0, 241 mg;
• Cobalamin, B12, -9, 427 & mgr; g;
• Tocopheroläquivalent, E, -0,196 mg;
• Pantothensäure, B5, -1.049 mg;
• Thiamin, B1, - 277 mg.

Außerdem enthält Thunfisch Calciferol (Vitamin D3). Die Konzentration dieses Nährstoffs im Fischfilet beträgt 5,696 µg pro 100 g

Nützliches

Makroelemente in 100 g Thunfisch:

• Phosphor - 281,064 mg;
• Kalium - 348, 066 mg;
• Natrium - 74, 644 mg;
• Calcium - 30,004 mg;
• Schwefel - 189, 802 mg;
• Magnesium - 29.088 mg;
• Chlor - 158, 731 mg.

Spurenelemente in 100 g rohem Fisch:

• Mangan - 0,128 mg;
• Nickel - 5 899 mkg;
• Eisen - 0,993 mg;
• Zink - 0,688 mg;
• Fluor - 99,003 & mgr; g;
• Kupfer - 100,064 mcg;
• Iod - 51,034 mcg;
• Selen - 36, 478 mcg;
• Kobalt - 39, 755 µg;
• chrom - 91, 154 mcg;
• Molybdän - 3,969 mcg.

Thunfischkalorien

100 g roher Thunfisch enthält 138, 794 kcal. Der Energiewert derselben Portion geräucherten Fisches - 142, 614 kcal, gebraten - 234, 711 kcal, gesalzen - 141, 012, gebacken - 140, 609 kcal. Thunfisch aus der Kalorie - 98, 163 kcal pro 100 g

Produktvorteile

• Thunfisch ist eine reichhaltige Quelle für leicht verdauliches tierisches Eiweiß. Dieses Produkt ist nützlich für Profisportler, Menschen, die sich von komplexen chirurgischen Eingriffen oder längeren Erkrankungen erholen, die schwere körperliche oder geistige Arbeit verrichten.
• Es hat sich gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln dieses Fisches dazu beiträgt, die Konzentration von Triglyceriden im Blut zu reduzieren.
• Die im Thunfischfleisch enthaltenen Nährstoffe erhöhen die Geschwindigkeit der Stoffwechselvorgänge im Körper.
• Die Nährstoffe, die mit diesem Produkt in den Verdauungstrakt gelangen, helfen, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren.
• Thunfisch ist reich an Verbindungen, die die Ausscheidung überschüssiger Lipoproteine ​​niedriger Dichte, Toxine und Gifte fördern.
• Gerichte dieses Fisches helfen, Arthritis und Arthritisschmerzen zu reduzieren.
• Antioxidantien im Thunfischfleisch verlangsamen das Altern des Gewebes. Darüber hinaus reduzieren sie das Risiko eines Tumorwachstums.
• Die Zusammensetzung von Thunfisch umfasst eine ganze Reihe von Nährstoffen, die die körpereigene Abwehrkraft erhöhen.
• Es hat sich gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr dieses Fisches die Gehirnaktivität erhöht und das Gedächtnis verbessert.
• Die Filets sind reich an Verbindungen, die die Verdauung verbessern und die Entwicklung von Fäulnisprozessen im Magen-Darm-Trakt verhindern.
• Thunfisch enthält Substanzen, die die Arbeit des Zentralnervensystems positiv beeinflussen. Menschen, die sein Fleisch mindestens einmal in der Woche in die Ernährung aufnehmen, tolerieren Stress und psycho-emotionale Umbrüche leichter, leiden weniger häufig unter Depressionen und schlafen besser.
• Frische Fischfilets helfen, den Blutdruck bei Bluthochdruck zu normalisieren.
• Phosphor, Kalzium und andere nützliche Makronährstoffe, aus denen sich Thunfisch zusammensetzt, stärken das Knochengewebe und verhindern die Entwicklung von Osteoporose und anderen Erkrankungen des Bewegungsapparates.
• Gerichte aus dem Fleisch dieses Fisches wirken sich positiv auf das Fortpflanzungssystem bei Männern und Frauen aus. Substanzen, die bei ihrer Verwendung in den Körper gelangen, erhöhen die Potenz, verbessern die Zusammensetzung der Spermien, verhindern die Entwicklung entzündlicher Prozesse und helfen, Unfruchtbarkeit zu beseitigen.
• Thunfisch ist reich an Substanzen, die den Zustand der Haut verbessern und deren Alterung verhindern. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft, das Wachstum von Haaren und Nägeln zu beschleunigen und das Risiko einer Alopezie zu reduzieren.

Gegenanzeigen und Schädigung von Thunfisch

• Die absolute Kontraindikation für den Verzehr von Thunfisch ist eine Allergie gegen Fisch und Meeresfrüchte.
• Missbrauch frittierter Filets kann zu Übergewicht führen.
• Im Fleisch von Meeresfischen mit hoher Lebenserwartung fällt häufig Quecksilber an. Große Thunfische bilden keine Ausnahme von dieser Regel. Daher wird schwangeren Frauen und Kindern unter 3 Jahren nicht empfohlen, Mahlzeiten zu verwenden, die aufgrund ihrer Filets zubereitet werden, öfter als einmal im Monat.
• Wenn die Lagerung des Thunfischs verletzt wird (z. B. wenn er nach dem Auftauen wieder eingefroren wird), kann sich Histamin im Fischfilet ansammeln. Daher können Sie dieses Produkt nur von zuverlässigen Lieferanten kaufen, die sich auf dem Markt bewährt haben.
• Thunfisch ist bei Personen kontraindiziert, bei denen zuvor ein Nierenversagen diagnostiziert wurde.
• Personen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, sollten den Konsum von gesalzenem, konserviertem und geräuchertem Fisch minimieren.