Granatapfel-Fleischsauce

Granatäpfel sind für ihren hohen Gehalt an gesunden Substanzen bekannt und werden daher häufig zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet. Zum Beispiel werden Granatapfelkörner zu Salaten hinzugefügt, sie braten Fleisch und Hühner damit. Granatapfel geht am besten mit Fleisch. Gleichzeitig verbessert es nicht nur den Geschmack von Fleischgerichten, sondern hilft auch dem Körper, sie besser zu assimilieren. Im Kaukasus werden Granatäpfel besonders geschätzt, und hier ist die berühmte Granatapfelsauce für Fleisch aufgetaucht, die heute gerne Menschen aus verschiedenen Ländern kocht und serviert.

Merkmale des Kochens

Traditionelle aserbaidschanische Granatapfelsauce für Fleisch wird mit ausgeklügelter Technologie zubereitet und ist ein kondensierter Granatapfelsaft. In letzter Zeit haben sich vereinfachte Rezepte für Granatapfelsaucen durchgesetzt, die sich auch als schmackhaft und gesund herausstellen und den Geschmack von Fleischgerichten perfekt abschatten. Egal welches Rezept Sie in die Hände bekommen haben, es tut nicht weh, einige der Eigenschaften der Granatapfelsauce zu kennen und die Zutaten dafür zu wählen.

• Wenn Sie sich für eine Sauce aus einem Saftladen entscheiden, der in einem Laden gekauft wurde, kann das Ergebnis Sie enttäuschen. Tatsache ist, dass häufig nicht natürlicher Granatapfelsaft auf dem Markt zu finden ist, sondern ein Konzentrat auf der Basis eines Konzentrats, dessen Gehalt gering ist. Daher muss bei der Auswahl eines Produkts auf die Zusammensetzung geachtet werden. Noch besser ist es, den Saft aus den Granatapfelsamen zu pressen. Dann können Sie sich auf die Qualität der Hauptzutat verlassen.
• Versuche einen reifen und süßen Granatapfel für die Sauce zu wählen. Lassen Sie sich nicht von der hellen Hautfarbe verführen: Die köstlichsten Granatäpfel haben eine unansehnliche rosafarbene Schale, die oft sogar mit braunen Flecken bedeckt ist.
• Wenn Sie Granatapfelsaft für die Sauce selbst herstellen möchten, müssen Sie wissen, wie die Granatapfelkörner richtig von der Schale und den Filmen getrennt werden. Ansonsten erinnern Sie sich daran und spritzen den ganzen Raum mit Saft. Schneiden Sie nach dem Waschen des Granats einen kleinen Peeling-Kreis von der Seite ab, an der sich der Schwanz befindet. Schälen Sie die Schale entlang der weißen Filme. Drehen Sie die Früchte über den Teller und ziehen Sie die Ränder an den Einschnitten, als würden Sie sie in Scheiben schneiden. Klopfen Sie den Löffel auf die Schale und schlagen Sie Granatapfelsamen heraus.
• Wenn die Granatapfelsauce nicht gesundheitsschädlich werden soll, verwenden Sie kein Aluminium-Kochgeschirr. Es oxidiert und schädliche Verbindungen gelangen in die Nahrung.

Granatapfelsauce kann heiß oder kalt zu Fleisch serviert werden. Für die Schönheit können Sie vor dem Servieren ein paar ganze Granatapfelkörner hinzufügen.

Das klassische Rezept für Granatapfelsauce

Zusammensetzung:

• Granaten - 1 kg;
• Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Wasche die Granaten. Entfernen Sie das Getreide von ihnen. Prüfen Sie sorgfältig, ob noch Filme vorhanden sind: Wenn sie in die Sauce geraten, hat sie einen bitteren Geschmack.
• Die Granatapfelkörner in einen Behälter mit dickem Boden stellen. Zerdrücken Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel.
• Zünde ein Feuer an und drücke und mische weiter. Wenn die Körner weiß werden, nehmen Sie den Behälter aus dem Feuer.
• Reibe das Granatapfelpüree durch ein Sieb, um den Saft vom Samen zu trennen.
• Setzen Sie den Saft auf ein schwaches Feuer und kochen Sie, bis sich sein Volumen halbiert hat. Zu diesem Zeitpunkt verdickt sich die Konsistenz von Ryazhenku zu einer Sauce.
• Gewürze in die Sauce geben.

Sauce kann über Fleisch oder Geflügel gegossen werden, oder Sie können sie in einen sauberen Glasbehälter geben und in den Kühlschrank stellen. Wenn das Gefäß zuvor sterilisiert und anschließend verschlossen wurde, kann die Sauce längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Zubereitung für die spätere Verwendung vorbereiten, schadet es nicht, wenn Sie der Sauce etwas Zucker hinzufügen.

Granatapfelsaft-Sauce

Zusammensetzung:

• Granatapfelsaft - 1 l;
• Zucker (vorzugsweise braun) - 100 g;
• Butter - 100 g;
• Kartoffelstärke - 20 g;
• Wasser - 50 ml;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Gießen Sie frisch gepressten Granatapfelsaft in die Pfanne. Sie können das Store-Produkt nur verwenden, wenn Sie sich auf die Qualität verlassen.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Saft zum Kochen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme.
• Zucker in Saft gießen. Brauner Zucker verleiht der Sauce einen Karamellgeschmack. Wenn Sie Weißzucker haben, reduzieren Sie die Menge um 20%. Wenn Sie Soße aus gekochtem Saft kochen, der bereits Zucker enthält, reduzieren Sie die Menge an Zucker, die der Soße hinzugefügt wird, um die Hälfte.
• Kochen Sie den Saft unter Rühren 5 Minuten lang. Zucker sollte während dieser Zeit aufgelöst werden.
• Die Butter in dünne Scheiben schneiden und in einen Behälter mit Saft geben. Warten Sie, bis die Butter geschmolzen ist.
• Salz und Koriander hinzufügen. Weiter kochen für 2-3 Minuten.
• Stärke in kaltem Wasser auflösen, in einem dünnen Strahl in einen Behälter mit Granatapfelsaft gießen.
• Die Sauce kochen, bis sie zu verdicken beginnt. Denken Sie daran, dass es nach dem Abkühlen dicker wird.

Die Granatapfelsauce, die aus dem Saft nach obigem Rezept hergestellt wird, unterscheidet sich natürlich von der traditionellen aserbaidschanischen, aber es ist nicht immer notwendig, Identität zu erreichen. Diese Version der Sauce ist so gut wie das Original und passt am besten zu Fleisch. In diesem Fall ist der Kochvorgang weniger langwierig und langwierig.

Ein schnelles Rezept für Granatapfelsauce

Zusammensetzung:

• Granatapfelsaft - 0, 2 l;
• adjika Kaukasisch (akut) - 10 ml;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke;
• Kräutermischung, Salz, Zucker - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Die Knoblauchzehe mit einer Spezialpresse zerdrücken und mit zwei Teelöffeln Adzhika mischen. Wenn nötig, fügen Sie Salz hinzu, obwohl die echte kaukasische Adjika meist sehr salzig ist.
• Kräuter hinzufügen. Wenn Sie frisch gepressten Granatapfelsaft verwenden, können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Wenn Sie gekauften Saft verwenden, sollten Sie keinen Zucker hinzufügen.
• Die Mischung mit Granatapfelsaft gießen und mit einem Mixer mischen.

Falls gewünscht, kann die Sauce mit Stärke erhitzt und eingedickt werden.

Granatapfelsauce ist eine der raffiniertesten und nützlichsten Ergänzungen zu Fleisch. Wenn Sie Geduld haben, kann dies zu Hause erledigt werden: Dieser Prozess ist, wenn auch lange, einfach.