Grillen von Kebabs auf dem Grill

Sag mir, wer mag keine Kebabs? Wir sind sicher, dass es unter unseren Lesern des Online-Magazins keine solchen Leser gibt, mit Ausnahme derjenigen, die sich für Vegetarier halten. Aufgrund meiner eigenen Erfahrung kann ich jedoch sagen, dass Grillen nicht immer so erhalten wird, dass der Speichel nur mit seiner einzigen Form zu fließen beginnt. Was ist los? Es stellt sich heraus, dass schmackhaftes Marinierfleisch für Kebabs nur die halbe Miete ist, es ist auch sehr wichtig, es richtig zu backen (dieses Konzept sollte in Bezug auf das Kochen von Kebabs richtig verwendet werden). Ich möchte das heutige Gespräch dem Thema widmen, wie man Kebabs auf dem Grill grillt.

Was ist nötig, um den Kebab lecker zu machen? Ausgezeichnete freundliche Gesellschaft, eingelegtes Fleisch, Grill, Spieße und Material für das Feuer.

Nun, erstens nämlich das köstlich marinierte Fleisch, das wir haben. Es war auch nicht schwierig, die Spieße zu finden (im schlimmsten Fall können immer Zweige derselben Dicke verwendet werden, etwa 50 Zentimeter lang, geschält und an einem Ende zugespitzt). Der Koffer bleibt klein - für das Kohlenbecken und das Material für das Feuer.

Kohlenbecken

Der richtige Grill ist einer der Hauptbestandteile eines leckeren Kebabs. Aber was ist das perfekte Kohlenbecken?

Brazier kann aus Eisen hergestellt werden, obwohl es wünschenswert ist, dass seine Wände nicht dünner als 5 mm sind, da es sonst schnell abkühlt und die Hitze zum Braten von Fleisch nicht ausreicht.

Es wird angenommen, dass die Seiten der Kohlenpfanne nicht hoch sein sollten, da ideal zum Braten von Fleisch über Kohle eine Entfernung von nicht mehr als 5 bis 10 Zentimetern ist.

Zusätzlich zu den auf dem Grill vorgesehenen Löchern sollten keine Löcher vorhanden sein, da sonst eine zu große Luftmenge vorhanden ist, die eine schnelle Verbrennung von Kohle hervorruft, und die zum Backen von Fleisch notwendige Wärme nicht. In Anbetracht all dessen geben viele Leute zu, dass das perfekte Kohlenbecken ein paar Ziegelsteine am Boden und eine flache Rille zwischen ihnen sind.

Lagerfeuermaterial

Wir haben uns für ein geeignetes Kohlenbecken entschieden, jetzt ist es Zeit herauszufinden, was wir braten (stimmen zu, dass dieses Verb bekannter ist) unser Schaschlik.

Die ideale Option für ein Feuer ist eine dicke und trockene Weinrebe. Wenn Sie keinen gefunden haben, lassen Sie sich nicht entmutigen, denn trockenes Brennholz von Obstbäumen, zum Beispiel Pflaumen, Äpfeln und Aprikosen, wird die Aufgabe lösen. Wird häufig zum Braten von Fleisch auf dem Grill und Ästen von Cornel und Maulbeere verwendet. In Abwesenheit des aufgeführten Brennholzes können Sie auch beliebiges Hartholz verwenden. Wir raten Ihnen jedoch, die Idee aufzugeben, Kebabs auf Holz von Nadelhölzern zu braten, weil sie einen hohen Harzgehalt haben, der den Geschmack von gekochtem Fleisch nicht optimal beeinflusst, übrigens nicht zur Zündung Nadeln, Fleisch wird nicht nur bitter, sondern kann auch mit einem unangenehmen Aroma gesättigt sein. Vermeiden Sie es in jedem Fall, feuergefährliche Baumarten zu züchten, unter denen Buchsbaum, Schwarzerle, Zypresse und Eibe am häufigsten vorkommen.

Wenn Sie kein geeignetes Feuerholz gefunden haben, können Sie schließlich mit Holzkohle ein Feuer machen, das in keinem Supermarkt schwer zu finden ist (insbesondere während der Kebab-Saison). Wenn Sie sich dazu entscheiden, Grill auf der Kohle zu backen, kümmern Sie sich um die Zündflüssigkeit, die Sie in einem Supermarkt in derselben Abteilung kaufen können, in der Holzkohle verkauft wird.

Die Hauptstufe

Alles was Sie für Döner brauchen - auf Lager. Es ist Zeit zu kochen. Wir entfachen ein Feuer. Es wird empfohlen, dies im Voraus zu tun, da der Schaschlik nicht in Brand gesteckt wird, sondern auf „grauer“ Glut, um stabile, gleichmäßige Wärme zu erzeugen.

Wenn die Glut fröhlich verbrannt und dann ausgegangen ist, dann beeil dich nicht, alles von Anfang an zu beginnen, gieße sie einfach mit frischer Luft, schwenkte ein Pappetuch oder einfach etwas Großes und Flaches darüber (einige tun dies). auf einen Ventilator zurückgreifen, aber immer noch überflüssig), oft hilft es den Kohlen, rot zu werden.
Vergessen Sie nicht, sicherzustellen, dass Sie ausreichend Kohle oder Feuerholz zum Braten des gesamten Fleischs mitgenommen haben. Andernfalls kann es vorkommen, dass die zweite und nachfolgende Partie Kebabs übergetrocknet ist.
Sobald die Kohlen weiß geworden sind, können Sie mit dem Rösten beginnen. Wir setzen den Schaschlik. Während das Feuer fröhlich brennt, sitzen wir nicht untätig, sondern legen Fleisch auf Spieße. Seien Sie nicht überrascht, aber es hängt davon ab, wie es implementiert wird.
Magerere Fleischstücke müssen mit Fett oder sogar mit Fettstückchen abgewechselt werden, dann wird der Kebab saftiger und schmackhafter.
Die Fleischstücke gegeneinander drücken.
Etwa 5 cm vom spitzen Ende des Spießes lassen. Nun, da das Fleisch auf Spieße gepflanzt wurde und das Brennholz zu grauen Kohlen geworden ist, gehen wir zum Hauptstadium - dem Backen.
Wir verteilen die Spieße mit Fleisch in einer dichten Schicht auf der Oberfläche der Kohlenpfanne (wodurch der Sauerstoffstrom zu den Kohlen minimiert wird).
Denken Sie daran: Das regelmäßige Wenden der Spieße trägt zu einem besseren und gleichmäßigeren Braten des Fleisches sowie zur Bildung einer appetitlichen goldenen Kruste bei, vernachlässigen Sie dies daher nicht und ändern Sie die Spieße an einigen Stellen noch besser.
Sicherstellen, dass kein Feuer vorhanden ist. Fett, das aus Fleischstücken geschmolzen ist und auf heiße Kohlen fällt, kann ein Feuer verursachen. Wenn dies geschieht, löschen Sie sofort die Flamme. Sie können normales Wasser, Essig oder Marinade verwenden, in der Fleisch zubereitet wurde. Wenn das Feuer nicht gelöscht wird, brennt die Außenseite des Fleisches, und die Innenseite bleibt roh.
Zu verstehen, dass der Kebab visuell zubereitet werden kann, aber diese Fähigkeit kommt mit Erfahrung. Wenn Sie sich nicht für ein Arschloch halten, empfehlen wir Ihnen, die Bereitschaft des Kebabs mit einer einfachen Methode zu bestimmen: Schneiden Sie das größte Stück Fleisch ab und wenn ein klarer Saft daraus kommt, bedeutet dies, dass Myasko bereit ist, wenn Sie rosa Wasser herstellen ein kebab ist nicht überflüssig, es wird immer noch ein wenig schwitzen auf der kohle, natürlich wenn du kein fleischfleisch magst.
Ein fertiger Kebab sollte nicht sofort vom Spieß entfernt werden. Lassen Sie ihn ein wenig laufen, ein paar Minuten werden ausreichen.