Gedämpfte Fischkoteletts in einem langsamen Kocher

In jedem Kochbuch ist ein eigener Abschnitt Fischgerichten gewidmet - gebraten, gekocht, gebacken und auch aus gehackten Fischfilets zubereitet.

Viele Hausfrauen sind skeptisch gegenüber Fischgerichten und glauben, dass sie fad und geschmacklos sein werden. Ganz zu schweigen von gedämpften Frikadellen - in einem Doppelkocher oder einem langsamen Kocher.

Aber die Dampfpasteten haben längst an Beliebtheit gewonnen, wenn sie auf ihre Gesundheit achten, sich an die richtige Ernährung halten, keine fettreichen, kalorienreichen Nahrungsmittel essen, keine gebratenen, salzigen und würzigen Speisen zu sich nehmen, einschließlich vitaminreicher Lebensmittel und gesunder Spurenelemente in der Ernährung.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, in jedem Alter Fisch zu essen - jung und alt. Es ist nützlich, weil es viel Phosphor, Jod, Magnesium, Zink, Selen enthält. Es enthält Vitamine: A, D, E. Der Fisch ist reich an Proteinen, die vom Körper fast vollständig aufgenommen werden - zu 96%.

Fischpasteten sind gut, weil sie keine Knochen haben, weshalb sie besonders für Kindermenüs geeignet sind. Das Dämpfen in einem Multicooker befreit die Hostess von der ständigen Überwachung des Prozesses und dem Waschen der mit Fett besprühten Bramme.

Angaben zum Kochen

Fischhackfleisch wird aus jedem Fisch hergestellt, der keine kleinen Knochen hat. Dies können Kabeljau, Wels, Zander, Seelachs, Schellfisch, Seezunge, Kumpel sein.
Frischer gefrorener Fisch wird zur Hälfte aufgetaut. Dann wird es entkernt, Filets werden vom Kamm getrennt, sie entfernen die Haut und entfernen die Steine, die auf sie treffen. Hoffen Sie nicht, dass die Knochen im Fleischwolf vollständig zerquetscht sind. Wenn der Fleischwolf dünn ist, können die Knochenstücke die gesamte Schüssel verderben.
Fischfilets werden zweimal gehackt.
Zwiebeln, es ist wünschenswert, von Hand zu hacken. Wenn Sie es durch einen Fleischwolf drehen, kann die Füllung zu flüssig werden.
Für die Herstellung von Fischfrikadellen wurde üppiges, mit Wasser oder Milch getränktes altes Brot zum Hackfleisch gegeben. Wenn Sie weiches Brot verwenden, wird die Fischmasse zu zähflüssig.
Um Fischfrikadellen ideal zu machen, gibt es Normen für das Legen von Brot, Wasser und Salz in Hackfleisch: 250 Gramm Brot, 300 ml Wasser oder Milch und 20-25 Gramm Salz werden für 1 kg Fisch genommen.
Im Hackfleisch von magerem Fisch (Zander, Seelachs) Butter oder frischen rohen Schmalz in einer Menge von 50-100 g Fett pro 1 kg Fisch hinzufügen. Butter wird bei Raumtemperatur vorerweicht und dann mit vorgefertigtem Hackfleisch gemischt. Schweineschmalz wird mit Fischstücken vermischt und alle zusammen durch einen Fleischwolf geführt.
Fertiges Hackfleisch wird sorgfältig gemischt, um die Masse glatt und gleichmäßig zu machen.
Sie können gehackten gekochten Fisch magerem Fischhackfleisch hinzufügen. Solche Burger fallen locker und weich aus.
Gedünstete Koteletts rollen in der Regel nicht panierend, aber es besteht auch kein Verbot. Daher entscheidet die Gastgeberin selbst, ob sie Mehl verwenden oder Hacken ohne sie machen soll.
Fisch wird sehr schnell gegart, so dass Fischkoteletts nach 20 Minuten vom Slow Cooker aus erreichbar sind.

Gedämpfte Pollockfischpasteten in einem langsamen Kocher

Zutaten:

Pollock - 2 Stück;
Zwiebeln - 1 Stück;
langer Laib - 3 Scheiben ohne Krusten;
Ei - 1 Stck.
Wasser - 100 ml;
Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren

Trimmen Sie am Pollock die Flossen und den Schwanz. Trennen Sie das Filet vom Kamm ab. Entfernen Sie die Haut. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Drehen Sie durch den Fleischwolf.
Brotscheiben mit Wasser einweichen.
Zwiebel fein hacken.
Gebackenes Fischfilet, Zwiebeln und Brot in eine Schüssel geben. Legen Sie das Ei, Salz und Pfeffer.
Das Fleisch gut zerkleinern.
tupfe deine Fleischbällchen mit nassen Händen. Legen Sie sie in einen Topf zum Dämpfen. Damit sie nicht anhaften, den Boden mit Pflanzenöl bestreichen.
Gießen Sie heißes Wasser in den Multicooker-Behälter. Stellen Sie den Korb mit Koteletts. Schalten Sie den Dampfmodus ein. 20 Minuten kochen lassen.

Gedünstete Fischpasteten mit Knoblauch und Dill in einem Slow Cooker

Zutaten:

Kabeljau - 600 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Fenchel - ein kleiner Haufen;
Brot - 1 Scheibe ohne Kruste;
Pfeffer und Salz nach Geschmack;
Ei - 1 Stck.
Wasser - 100 g.

Herstellungsverfahren

Fischfilet, von Haut und Knochen befreit, mit Knoblauch hacken.
Dill fein gehackt.
Bedecke das Brot mit Wasser und lass es gut aufquellen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Legen Sie das Ei und die Gewürze. Die Füllung gut kneten, damit sie homogen wird.
tupfe deine Fleischbällchen mit nassen Händen. In die Schüssel des zum Dämpfen bestimmten Multikochers geben.
Stellen Sie "Dämpfen" ein. Schnitzel 20 Minuten kochen.

Fischbratlinge mit gedünstetem Käse in einem Slow Cooker

Zutaten:

Seehecht - 500 g;
Brot - 100 g;
Milch oder Sahne - 150 g;
beliebiger Käse - 80 g;
Ei - 1 Stck.
pfeffer und salz nach geschmack.

Herstellungsverfahren

Die Fischfilets mit einem Fleischwolf zermahlen.
Tränken Sie eine Scheibe Brot in Milch. Kombinieren Sie es mit Fisch und führen Sie noch einmal alles gemeinsam durch einen Fleischwolf.
Käse auf einer feinen Reibe reiben und zum Hackfleisch geben. Hier zerbrechen Sie das Ei, legen Sie Salz und Pfeffer.
Gut kneten und kneten. Mit nassen Händen in runde Pasteten schneiden.
Bringe sie in eine gefettete Dampfform.
Gießen Sie heißes Wasser in die Schüssel des Multikochers, stellen Sie den Rost mit Koteletts ein.
Kochen Sie Schnitzel 20 Minuten lang im Dampfmodus.
Diese Burger werden sofort auf dem Tisch serviert, da sie in kaltem Zustand durch ausgehärteten Käse steifer werden.

Gedünstete Fischpasteten mit Gemüse in einem langsamen Kocher

Zutaten:

Fischfilet - 500 g;
Zwiebeln - 1 Stück;
Grieß - 2 EL. l.
kleine Möhre - 1 Stück;
Petersilie oder Dill - ein kleiner Haufen;
Ei - 1 Stck.
Salz zum Abschmecken;
Wasser - 50 ml.

Herstellungsverfahren

Fischfilet in einem Fleischwolf mit Zwiebeln hacken.
Möhre reiben und zum Fisch geben.
Zerbrich das Ei in derselben Schüssel. Grieß gießen, Wasser gießen. Salz und Pfeffer geben.
Mische alles und lass eine halbe Stunde lang die Schwellung der Kruppe.
Das gehackte Fleisch mit fein gehackten Grüns beifügen und erneut kneten.
Mit nassen Händen runde oder ovale Koteletts herstellen und auf ein Loch mit Löchern legen.
Gießen Sie heißes Wasser in die Multikocherschale. Stellen Sie die Kotelettschüssel ein. Schließen Sie den Deckel. Im "Steaming" -Programm garen Sie die Schnitzel 20 Minuten lang.

Gedünstete Fischkoteletts mit Kleie in einem Langsamkocher

Zutaten:

Fischfilets - 500 g;
Zwiebeln - 1 Stück;
Ei - 1 Stck.
Kleie - 2 EL. l.
Salz zum Abschmecken;
Milch oder Wasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren

Fischfilet in Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf mit Zwiebeln hacken.
Ei in Hackfleisch mischen, Wasser einfüllen und Kleie hinzufügen. Legen Sie die Gewürze. Rühren Die Kleie eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das Hackfleisch gut rühren. Mit kaltem Wasser angefeuchtete Hände blenden Koteletts.
Schmieren Sie den Dampfkorb mit Öl. Legen Sie die Pasteten hinein.
Bereiten Sie den Multicooker für die Arbeit vor. Gießen Sie dazu heißes Wasser in die Schüssel und stellen Sie den Behälter mit den Schnitzel ein. Schließen Sie den Deckel. Wählen Sie das Programm "Dämpfen". Klicken Sie auf "Start". 20 Minuten kochen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Fischpasteten müssen zur vollen Bereitschaft gebracht werden, da halb gegarte Fischgerichte dazu führen können, dass Würmer infiziert werden. Daher müssen Sie für Frikadellen nur frischen oder gefrorenen Fisch nehmen. Wenn ein unangenehmer Geruch von ihr ausgeht, sollte der Kauf aufgegeben werden.

Kaufen Sie keinen fertig gehackten Fisch, da es schwierig ist, seine Qualität ohne Nachdenken zu bestimmen.

Lassen Sie die fertigen Fischfrikadellen nicht am zweiten Tag liegen, da sie schnell nachlassen. Wenn Sie viele Schnitzel gemacht haben, kochen Sie so viel, wie Sie auf einmal essen können. Die restlichen Pasteten in einen Behälter geben und im Gefrierfach einfrieren.