Klassische Okroschka auf Kwas mit Wurst

Okroshka wie viele. Dies ist besonders wichtig an heißen Sommertagen, wenn Sie keine heißen Speisen essen möchten. Okroshka-Rezepte kochen - viel. Es kann mit jedem Gemüse gekocht werden. Voraussetzung ist jedoch, dass viel Grün vorhanden ist. Dass es okroshka duftet und auch im Winter wirklich Frühling ist.

Okroshka auf Kefir, Serum, Joghurt, Mineralwasser. In der klassischen Version wird jedoch Brotkwas verwendet. Früher wurden in Russland Fleischprodukte, die die Gastgeberin hatte, in Okroschka gebracht. Meistens wurden gekochtes oder gebratenes Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Hühnerfleisch, geräucherte Zunge, Corned Beef und Schinken hinzugefügt.

Moderne Hausfrauen haben ihr Rezept geändert. Anstelle von teurem Fleisch begann okroshka gekochte oder geräucherte Wurst, Wurst, Wurst, Schinken zu legen. Und dieser Optionshash ist schnell populär geworden.

Angaben zum Kochen

• Der Geschmack von Okroschka hängt stark davon ab, wie das Gemüse geschnitten wird. Die Form der Schneidprodukte sollte gleich sein. Gemüse kann in Würfel, Strohhalme oder Rost geschnitten werden. Sie sollten sie nicht groß schneiden, da dies den Geschmack des Gerichts verschlechtert.
• Gemüse sollte vollständig gekühlt werden, da das Mischen von kalten und warmen Speisen zu schnellem Säuern führt.
• Die klassische Version von Okroshka mit Wurst wird in Kwas gegart, das unabhängig hergestellt wird. Der in Geschäften verkaufte Kwas ist dafür nicht geeignet, da er viel Zucker enthält.
• Bevor Sie beginnen, Okroshka auf Kwas zu kochen, müssen Sie es zuerst machen.

Kwas aus schwarzem Brot (Roggenbrot)

Zutaten:

• getrocknetes Schwarzbrot (Roggenbrot) - 100 g;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 50 g;
• Hefe - 2-3 g.

Kochen

• Das Brot in Scheiben schneiden. Im Ofen trocknen. Reiben Sie die beiden Teile gut ein.
• In ein Glas falten und mit kochendem Wasser abdecken. Bedecken Sie den Hals mit Gaze und lassen Sie ihn 6 Stunden ziehen. Während dieser Zeit wird die Flüssigkeit braun und hat ein angenehmes Brühenduft.
• Setzen Sie den Zucker und die Hefe. Rühren An einem warmen Ort gären lassen. An einem Tag ist das Gebräu fertig.
• Sieben es durch mehrere Schichten Gaze in ein anderes Glas oder eine Glasflasche. Kühlen, um die Gärung zu unterbrechen.

Kwas ist bereit. Jetzt können Sie mit dem Kochen von Okroshka beginnen, indem Sie das entsprechende Rezept auswählen.

Hinweis: Um den Kwas nicht jedes Mal neu zu garen, werfen Sie die verbrauchte Körnermasse nicht weg. Wenn Sie nicht vorhaben, Kwas zu kochen, gießen Sie es in ein kleines Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es nicht fermentiert. Fügen Sie frische Kekse, Zucker und Hefe hinzu, um eine neue Portion Kwas zu erhalten. Füllen Sie alles mit warmem Wasser.

Wem scheint es, dass die Zubereitung von Kwas lästig ist, kann trockenen Kwas kaufen und es gemäß dem auf der Packung angegebenen Rezept herstellen.

Okroshka auf Kwas, Gemüse mit Wurst

Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• radieschen - 10 stück;
• frische Gurken - 2 Stück;
• Eier - 2 Stück;
• Brühwurst - 300 g;
• Sauerrahm - 100 g;
• grüne Zwiebeln - ein paar Federn;
• Dill - ein kleiner Haufen;
• Kwas - 1, 5-2 l;
• Salz zum Abschmecken;
• senf - schmecken.

Garmethode

• Kochen Sie die Kartoffeln in einer Uniform. Mit kaltem Wasser abspülen. Abkühlung Abziehen In Würfel schneiden.
• Karotte sauber In einem separaten Topf kochen. Kühlen und in die gleichen Würfel schneiden.
• Die Eier in heißes Wasser eintauchen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Wenn die Schale dünn ist und Sie befürchten, dass sie beim Kochen platzt, Salz in das Wasser geben. Um das Abziehen der Eier zu erleichtern, kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab. Aufräumen Trennen Sie das Weiße vom Eigelb.
• Die Eichhörnchen hacken oder mit einer Gabel zerdrücken. Das Eigelb in eine Tasse falten, Senf dazugeben und mit einem Löffel gut verreiben. Eine kleine Menge Kwas gießen und mischen.
• Gurken und Radieschen in Würfel schneiden. Um okroshka saftiger geworden, können sie auf einer mittleren Reibe gerieben werden.
• Frühlingszwiebeln hacken.
• Schneide die Wurst zuerst in Plastik und dann in Würfel.
• Alle Zutaten in einen Topf geben und mit Kwas verdünnen. Salzen es
• Gießen Sie den Hash in die Platte. Setzen Sie saure Sahne und gehackten Dill.

Okroshka-Kwas-Team mit Wurst und Fleisch

Zutaten:

• Brühwurst, Wurst, Wurst - 150 g;
• gekochtes Fleisch - 150 g;
• frische Gurken - 2 Stück;
• Eier - 3 Stück;
• Brotkwas - 1, 5 l;
• zubereiteter Senf - 1 Teelöffel;
• grüne Zwiebeln - ein paar Federn;
• Salz zum Abschmecken;
• meerrettichfertig - nach Geschmack;
• Quetschzucker;
• Dill - ein paar Zweige;
• saure Sahne - 1 EL.

Garmethode

• Würste, Würste und Würstchen aus dem Film entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. In kaltes Wasser überführen und abkühlen lassen. Schale abziehen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
• Gewürfelte Gurken, Eiweiß. Dill und Frühlingszwiebeln zerdrücken.
• Die Eigelbe in eine Schüssel legen und vorsichtig mit einem Löffel einreiben. Fügen Sie Senf, saure Sahne, Salz und Zucker hinzu. Gut mischen In einer Pfanne mit Kwas mischen.
• Fleischprodukte, Eier und Gurken gießen Kwas und mischen erneut. In Teller gießen.

Okroshka auf Kwas mit Wurst und Radieschen

Zutaten:

• geräucherte oder halb geräucherte Wurst - 200 g;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• Eier - 3 Stück;
• kleiner grüner Rettich - 1 Stück;
• frische Gurken - 2 Stück;
• grüne Zwiebeln - ein kleiner Haufen;
• Sauerrahm - 100 g;
• Salz zum Abschmecken;
• schwarzer pfeffer - schmecken;
• Dillgrüns;
• Brotkwas - 1, 5 l.

Garmethode

• Kochen Sie die Kartoffeln "in Uniform". Mit kaltem Wasser abspülen. Abkühlung Abziehen
• Koche hartgekochte Eier. Dazu tauchen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie 10 Minuten lang. Füllen Sie sie mit kaltem Wasser, kühlen Sie ab. Schale abziehen. Ohne sie in Weiß und Eigelb zu teilen, mit einer Gabel hacken.
• Den Rettich säubern. Reiben Sie mit einer Gurke eine mittlere Reibe ein.
• Die Wurst in kleine Würfel schneiden.
• Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
• Gib alle Zutaten in die Pfanne. Mit Kwas füllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie gründlich.
• Okroshka in einen Teller gießen, mit Sauerrahm würzen und mit gehacktem Dill bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

• Wenn Sie für Okroshka-Lebensmittel (Gemüse mit Wurst) viel geschnitten bekommen und nicht sicher sind, ob Sie an einem Tag alles essen, mischen Sie sie nicht mit Kwas. Die zubereitete dicke Okroshka-Portion ohne Füllung mit Sauerrahm in einen Topf oder eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. In dieser Form halten die Produkte länger.
• Oft unterscheiden sich die Geschmacksvorlieben des Haushalts: der eine liebt das flüssige Okroschka und das andere isst nur dick. In diesem Fall wird das Gemüse nicht mit Kwas gemischt und separat serviert. Jeder kombiniert gehacktes Gemüse und Kwas direkt in seinem Teller und würzt dann mit Sauerrahm oder Kefir. Um okroshka pikant zu geben, kann saure Sahne durch Mayonnaise ersetzt werden.
• Wenn Kwas nicht sauer genug ist, wird Essig zu Okroschka hinzugefügt.
• Okroshka sollte nicht frisch sein. Man muss es jedoch vorsichtig salzen, weil sich Salz in einem kalten Kwas lange auflöst. Daher ist das Gericht sehr leicht zu salzen.
• Wenn Sie den Ural okroshka anstelle von frischen Gurken probieren möchten, geben Sie das Sauerkraut aus der Gurke heraus. Zutaten kombinieren mit Kwas. Sauerrahm und gehackten Dill hinzugeben. Rühren