Rote-Bete-Salat für den Winter

Rote Beete ist eines der nützlichsten Gemüse, und die meisten Vitamine und Spurenelemente bleiben auch nach einer Wärmebehandlung erhalten. Auf diese Weise können Sie für den Winter Rübensalat zubereiten, ohne zu befürchten, dass der Aperitif durch langes Kochen seine vorteilhaften Eigenschaften verliert. Daher sind diese Konserven beliebt, sie werden für die Zukunft von vielen Hostessen geerntet.

Merkmale des Kochens

Die Kenntnis eines guten Rezepts reicht manchmal nicht aus, um für den Winter ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das gleichzeitig gut aussieht und bei Raumtemperatur lange aufbewahrt wird. Dazu müssen Sie einige wichtige Punkte kennen.

Nicht alle Rübensorten eignen sich zur Herstellung von Salaten. Für die Konservierung sollten kulinarische, keine Futtersorten gewählt werden. Wählen Sie die beste Rübenfarbe Burgund, ohne braune Flecken oder helle Streifen. Natürlich muss die Wurzel saftig und unberührt sein.
Für die Zubereitung von Salaten für den Winter können sowohl rohe als auch gekochte Rüben verwendet werden. Im letzteren Fall ist es besser, es nicht zu kochen, sondern zu backen - dadurch werden mehr Nährstoffe eingespart und der attraktive Farbton wird nicht verloren.
Versuchen Sie, die Gemüsemischung beim Kochen von Konserven nicht zu kochen, da sonst die Rüben weiß werden und weniger appetitlich werden.
Essig hilft, die helle Farbe von Rüben zu erhalten. Aus diesem Grund wird es sofort in den Salat gegeben und nicht in der letzten Garstufe, wie es beim Kochen anderer Gemüsesnacks am häufigsten der Fall ist.
Banken, in die Sie Rübensalat legen möchten, um ihn für den Winter zu retten, müssen Sie mit Soda waschen und sterilisieren. Ansonsten hält der Snack nicht lange, auch wenn er einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen wurde.
Es wird nicht empfohlen, viel Rote-Bete-Salat mit Karotten zuzusetzen, da dies den Geschmack der Hauptzutat zerstören kann.
In einen Rote-Bete-Salat kannst du nicht viel Zucker geben, da er sich als zu süß herausstellen kann. Vergessen Sie nicht, dass die Rübe selbst sehr viel Zucker enthält.

Die Form des Schneidens von Rüben und anderem Gemüses sowie einige Merkmale der Technologie können von der jeweiligen Rezeptur abhängen. Deshalb sollten die Kochanweisungen jedes Mal sorgfältig studiert und nicht gestört werden.

Rote-Beete-Möhren-Salat

Zusammensetzung (5 l):

Rüben - 3 kg;
Möhren - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 100 g;
Pflanzenöl - 0,5 Std .;
Zucker - 125 g;
roter Pfeffer - 5 g;
Salz - 1, 5 EL. l.
Essigsäure (70%) - 30 ml.

Herstellungsverfahren:

Rohe Rüben schälen. Reibe es auf einer groben Reibe. Der Salat sieht noch appetitlicher aus, wenn Sie Gemüse mit einer Reibe für koreanische Salate zerkleinern. Um den Prozess zu vereinfachen, kann Gemüse jedoch durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Dies spart Zeit und Mühe, ermöglicht jedoch keine optimale Konsistenz des Salats.
Die Möhren schälen und genauso wie die Rüben hacken. Stellen Sie die Karotten in einen separaten Behälter. In diesem Stadium ist es nicht notwendig, sie mit Rüben zu mischen.
Tomaten waschen Machen Sie Kreuzschnitte an ihnen. Tomaten 2 Minuten in kochendes Wasser eintauchen. Legen Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie schneller abkühlen. Schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Hälfte der Rüben darin einlegen. Mit Salz und Zucker bestreuen, Pfeffer und Essig dazugeben und umrühren. Bei schwacher Hitze dünsten, bis die weichen Rüben weich sind.
Restliche Rüben und Karotten dazugeben. Legen Sie die Tomatenscheiben in einen Topf und gießen Sie den Saft, der aus ihnen herausgekommen ist. Kochen Sie, bis alles Gemüse weich ist.
Die Knoblauchzehen schälen. Mahlen Sie sie mit einem Mixer oder gehen Sie durch eine Handpresse. Zum Salat hinzufügen, mischen.
Kochen Sie den Snack 10 Minuten lang weiter.
Während Sie Rüben mit Karotten schmoren, bereiten Sie Gläser vor. Sie müssen mit Soda gewaschen und auf beliebige Weise sterilisiert werden.
Fülle die vorbereiteten Gläser mit einem heißen Snack und rolle sie mit Metalldeckeln auf.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab.
Einen Tag später nehmen Sie die Gläser unter den Bezügen und stellen Sie sie in den Schrank.

Dieses Rezept für Rübensnacks für den Winter wird in vielen russischen Familien hergestellt, da es wirtschaftlich und vielseitig ist. Es kann einfach so gegessen werden, auf Brot gestrichen, als Beilage zubereitet und als Borschtsch-Dressing verwendet werden.

Rübensalat mit Knoblauch

Zusammensetzung (2 Liter):

Rüben - 2 kg;
Knoblauch - 100 g;
Pflanzenöl - 4 EL. l.
Essigsäureessenz (70 Prozent) - 20 ml;
Pfeffermischung - 0,5 Teelöffel;
Salz - 20 g;
Zucker - 120 g.

Herstellungsverfahren:

Knoblauch schälen und hacken. Einige schlagen vor, Knoblauch mit Hülsen zu hacken. Dadurch können Sie dem fertigen Snack mehr schmackhaften Geschmack verleihen, der Geschmack wird dadurch jedoch aufgrund der groben Konsistenz weniger angenehm. Welche Option zu wählen ist, entscheidet jede Gastgeberin für sich.
Rüben waschen und schälen. Schneiden Sie es in dünne lange Streifen.
Die Butter in einem Topf mit starkem Boden erhitzen. Knoblauch hineingeben und 10 Minuten braten, dabei umrühren.
Die Rüben dazugeben und 5 Minuten mit Knoblauch braten.
Gießen Sie Salz, Zucker und Pfeffermischung. Gießen Sie in Essigessenz. Eine halbe Stunde schmoren.
Den Salat auf sterilisierte Gläser geben und mit einem speziellen Schlüssel rollen.
Setze die Gläser auf die Deckel und wickle sie ein. Aufgrund dessen wird eine zusätzliche Konservierung erfolgen.

Nachdem der Salat abgekühlt ist, kann er in der Speisekammer gelagert werden.

Rote-Bete-Wurzeln-Kohl-Salat

Zusammensetzung (2 Liter):

Rüben - 1 kg;
Weißkohl - 1 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Wasser - 0, 3 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Zucker - 150 g;
Salz - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Salat wird aus gekochten Rüben hergestellt. Daher muss es zuerst gewaschen und gekocht werden, bis es fertig ist, oder im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken. Die letzte Option ist vorzuziehen, da sie Zeit sparen kann. In diesem Fall bleiben die Rüben hell, appetitlich und nützlich.
Die Rüben abkühlen und abziehen. Das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben.
Für Weißkohl träge Blätter und Stiel entfernen. Hacken Sie den Kohl in ein feines Stroh. Denken Sie daran, dass zur Konservierung nur späte Kohlsorten verwendet werden.
Entferne die Spelzen vom Bogen. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Das Gemüse in einen Topf geben und mischen.
Kombiniere Salz, Zucker, Wasser und Essig in einem separaten Behälter. Kochen Sie diese Mischung für eine Minute, gießen Sie Gemüse hinein. Legen Sie einen Teller darauf und ein Gefäß mit Wasser darauf. Für einen Tag im Kühlschrank reinigen.
Verteile den Salat in sauberen Dosen. Es ist sehr wichtig, dass sie die gleiche Größe haben, da sie sterilisiert werden müssen. Bedecken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln, aber ziehen Sie sie nicht fest.
Lege ein Küchentuch auf den Boden eines großen Topfes und stelle ein Glas Salat darauf.
Füllen Sie den Topf mit warmem Wasser, bis er die "Aufhänger" der Dosen erreicht. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und sterilisieren Sie die Gläser je nach Größe für 20 bis 30 Minuten. Eine halbe Stunde müssen Sie Einlitergläser sterilisieren, 20 Minuten - einen halben Liter.
Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und schrauben Sie die Deckel auf.
Lassen Sie die Gläser kopfüber im Dampfbad abkühlen.

Obwohl das Gemüse für dieses Rezept nicht gekocht wird, ist der Salat den Winter wert. Der Kohl behält seine Knusprigkeit und seine Vorteile. Immerhin ist es reich an Vitamin C, das bei hohen Temperaturen zusammenbrechen würde. Daher sollte dieser Salat von denjenigen Personen zubereitet werden, die ihre Gesundheit überwachen.

Rote-Bete-Salat mit Paprikaschoten

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

Rüben - 2 kg;
tomaten - 0, 75 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
Zwiebeln - 0, 25 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 125 g;
Tafelessig (9%) - 35 ml.

Herstellungsverfahren:

Rohe Rüben waschen und mit einem Handtuch abtupfen. Auf einer groben Reibe schälen und raspeln.
Tomaten kochen und schälen. In kleine Würfel schneiden.
Pfeffer waschen, Stiel abschneiden. Samen vom Pfeffer entfernen. Schneiden Sie den Pfeffer in Streifen.
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Spezialpresse laufen lassen.
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Mischen Sie in einem Topf mit dickem Boden das gesamte Gemüse unter Zugabe von Salz, Zucker und Essig.
Setzen Sie den Topf auf geringe Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. 20 Minuten kochen lassen.
Den Snack auf vorbereitete Dosen verteilen und dicht verschließen. Umdrehen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Dieser Appetizer zeichnet sich auch bei Raumtemperatur aus. Es kann als separates Gericht serviert werden, Suppen anstelle von Braten. Der Snack für dieses Rezept ist kalorienarm, da bei der Zubereitung keine Butter verwendet wird.

Salat "Alenka" von Rüben für den Winter

Zusammensetzung (6 Liter):

Rüben - 4 kg;
bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
Tomaten - 2,5 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Salz - 1, 5 EL. l.
Zucker - 30 g;
unraffiniertes Sonnenblumenöl - 0,25 l;
Tafelessig (9%) - 80 ml.

Herstellungsverfahren:

Tomaten waschen und trocknen. Blättern Sie durch einen Fleischwolf oder hacken Sie mit einem Mixer. Nach diesem Rezept dürfen sie nicht geklärt werden, obwohl sie verfeinert werden.
Rüben schälen und raspeln.
Den Knoblauch mit einer Spezialpresse oder auf andere Weise hacken.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Pfeffer waschen, Samen entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
Alles Gemüse in einen Topf geben, mit Öl und Essig abdecken, Zucker und Salz hinzufügen und mischen.
Machen Sie ein niedriges Feuer und kochen Sie eine halbe Stunde, nachdem die Gemüsemischung gekocht hat.
Arrangiere Snacks in Dosen und rolle sie mit einem speziellen Schlüssel.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie in diesem Zustand abkühlen und lagern Sie sie für den Winter in einem permanenten Lagerplatz.

Dieses Rezept für Rote-Bete-Salat wurde von unseren Landsleuten besonders geliebt, so dass es sogar einen feinen Namen erhielt.

Rote-Bete-Salat mit Tomatenpaste

Zusammensetzung (3 Liter):

Rüben - 3 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Pflanzenöl - 100 ml;
Tomatenmark - 50 ml;
Essigsäure (70 Prozent) - 25 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Die Rüben bis zur Hälfte kochen, auf einer groben Reibe hacken.
Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl, Zwiebeln und Knoblauch braten.
Rüben dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie Essigessenz hinzu, fügen Sie Tomatenmark hinzu und salzen Sie nach Belieben. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
Den Snack in sterilisierten Dosen, Kork, verteilen.
Nachdem die Banken abgekühlt sind, können sie zur Aufbewahrung im Schrank entfernt werden.

Dieses Rezept ist eines der einfachsten, nach dem sogar eine unerfahrene Gastgeberin einen Snack für den Winter zubereiten kann. Und es nimmt ihr nicht viel Zeit und Mühe ab.

Rote-Bete-Salat für den Winter ist einer der sparsamsten und begehrtesten Rohlinge. Darüber hinaus behält Gemüse in diesem Snack seine nützlichen Qualitäten.