Physalis ist eine ziemlich nützliche Pflanze aus der Familie der Nachtschatten, und immer mehr Gärtner beginnen sie in ihren Hinterhöfen anzubauen. Die häufigsten Erdbeer- und Gemüsesorten sind zwar dekorativ. Gemüsephysalis, die als "mexikanische Tomate" bezeichnet wird, ist meistens gelb. In seiner rohen Form unterscheidet er sich nicht in seinem besonderen Geschmack, aber viele Leute machen Physalis-Gemüsekaviar für den Winter, da dieser Snack trotz seines spezifischen Geschmacks von vielen Gourmets geschätzt wird.
Merkmale des Kochens
Es gibt mehrere Rezepte zum Kochen von Kaviar aus Physalis, aber alle basieren auf gemeinsamen Regeln.
- Um aus Physalis einen Gemüsesnack herzustellen, sollte man reife Früchte wählen. Wenn sie keine Zeit zum Reifen haben, können sie in einer Kiste in Reihen gefaltet werden und warten, bis sie reifen.
- Vegetalis Physalis ist mit einer Wachsblüte bedeckt. Wenn Sie Kaviar daraus kochen, müssen Sie ihn zuerst von der Plakette entfernen. Dazu werden sie 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann mit einem geschlitzten Löffel oder einem Sieb aufgenommen, abtropfen gelassen und anschließend behandelt. Mit Hilfe dieser Manipulation wird es möglich sein, den bitteren Geschmack der Früchte des Physalis-Gemüses loszuwerden.
- Wenn der Kaviar lange Zeit von Physalis gelagert werden soll, sollten die Banken dafür gründlich gespült und dann sterilisiert werden. Die Deckel sollten 5 Minuten gekocht werden.
Es gibt Rezepte, die eine in Banken angelegte Sterilisation von Kaviar implizieren. Dies schließt eine Vorsterilisation von Dosen nicht aus.
Physalis-Kaviar: ein klassisches Rezept
Zusammensetzung:
- Physalis - 1 kg;
- Möhren - 0, 4 kg;
- Zwiebeln - 0, 3 kg;
- Pflanzenöl - 80 ml;
- Salz - 10 g;
- Zucker - 20 g;
- Tomatenmark - 100 g.
Herstellungsverfahren:
- Bereiten Sie Physalis vor, indem Sie einige Minuten kochen und gut abspülen, in Stücke schneiden (es reicht aus, jede Frucht in 2-4 Teile zu schneiden).
- Überspringe Physalis durch einen Fleischwolf.
- Die Möhren fein reiben, die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Pflanzenöl braten.
- Physalis mit Karotten und Zwiebeln kombinieren, Salz, Zucker und Tomatenmark hinzufügen.
- Gemüse 20 Minuten lang dünsten, auf vorbereiteten Gläsern verteilen.
- Rollen Sie die Banken auf, drehen Sie sie um. Mit etwas Warmem verpackt, lassen Sie es einen Tag abkühlen. Nach der Lagerung kühl lagern.
Dies ist das gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung von Physalis-Gemüsekaviar für den Winter, aber für diejenigen, die würzige Gerichte mögen, mag dieser Snack frisch erscheinen.
Physalis-Kaviar mit Gemüse und Knoblauch
Zusammensetzung:
- Physalis Gemüse - 1 kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Petersilie - 50 g;
- Selleriegrüns - 50 g;
- Petersilie - 50 g;
- Salz - 20 g;
- Zucker - 20 g;
- schwarzer pfeffer (gemahlen) - 5 g.
Herstellungsverfahren:
- Schleifen und säubern Sie die Physalis, schleudern Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Trocken, in kleine Stücke schneiden.
- Reife die geschälten Möhren grob.
- Zwiebel fein hacken.
- Alle Gemüse einzeln in Pflanzenöl anbraten und nach dem Abkühlen mit einem Tauchmixer zerkleinern (Sie können statt eines Mixers auch einen Fleischwolf verwenden).
- Kombiniere das Gemüse, gib es in einen Topf mit dickem Boden und koche 20 Minuten lang.
- Das Grün fein hacken und zum Gemüse geben. Dort auch Salz, Zucker. 5 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch, Pfeffer und Essig zu der Gemüsemasse geben, umrühren und vom Herd nehmen.
- Heiße Snacks in vorbereiteten Dosen verteilen, verkorken. Kühl lagern.
Physalis-Kaviar, der nach diesem Rezept für den Winter zubereitet wird, wird Liebhaber von würzigen Gerichten ansprechen, auch wenn man es nicht sehr heiß nennen kann.
Physalis-Kaviar mit Paprika ohne Essig
Zusammensetzung:
- Physalis - 1 kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
- Salz - 20 g;
- Zucker - 20 g;
- Pflanzenöl - 100 ml.
Herstellungsverfahren:
- Vorbereitete Physalis in Scheiben schneiden, braten, etwas Salz und Zucker hinzufügen, zerkleinern.
- Mach das gleiche mit anderen Gemüsen.
- Alles Gemüse mischen und in kleinen Gläsern verteilen.
- Sterilisieren Sie die Kaviargläser (ein halber Liter dauert 10 Minuten, Liter 25 Minuten).
Dieser Kaviar hat einen reichhaltigen Geschmack, das Rezept seiner Zubereitung wird häufig verwendet, vor allem von denen, die den Pfeffergeschmack mögen.
Es ist möglich, den Kaloriengehalt von Physalis-Kaviar zu senken, wenn er vor dem Mahlen nicht gebraten und gebacken wird. In diesem Fall braucht das Öl viel weniger.
