Gurken in Tomatenpaste für den Winter

Gurken erfreuen unsere Landsleute oft mit reichen Ernten, so dass sie in verschiedenen Formen auf den Winter vorbereitet werden können. Die kluge Herrin weiß, wie man sie als Ganzes in Essig einlegt oder mit geschnittenen Stücken aufbewahrt, um sowohl junge als auch reife Früchte anwenden zu können. Gurken in Tomatenpaste für den Winter können nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden. Viele Sorten dieses Imbisses ermöglichen die Verwendung von überreifen Gemüsen. Die Tomate verleiht dem Snack eine angenehme Würze und eine leckere Farbe. Wenn Sie frische Tomaten durch eine Paste ersetzen, sparen Sie Zeit und Mühe.

Merkmale des Kochens

Gurken in Tomatenpaste sind eine der einfachsten und wirtschaftlichsten Vorbereitungen für den Winter, sie sind jedoch in Geschmack und Aussehen den Konserven nicht unterlegen, die nach komplexeren Rezepten geschlossen werden. Ohne Kenntnis einiger Punkte kann das gewünschte Ergebnis jedoch nicht erhalten werden.

Gurken - launisches Gemüse. Mitunter explodieren sogar erfahrene Hausfrauen. Um solche Probleme zu vermeiden, ist es notwendig, sauber zu bleiben. Gurken gründlich mit einem Schwamm waschen. Banks werden mit Soda gewaschen und sterilisiert, die Deckel werden 5-10 Minuten gekocht. Einige Hausfrauen lehnen es ab, leere Dosen zu sterilisieren, wenn das Rezept zusammen mit einem Snack für die Sterilisation sorgt. Das spart Zeit, erhöht jedoch das Bombardierrisiko.
Vor dem Kochen von Snacks sollten Gurken mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Bei Bedarf wird das Wasser gewechselt, da in warmem Wasser Gemüse anfangen kann, sauer zu werden. Die in kaltem Wasser getränkten Gurken werden dichter und knuspriger.
Wenn Sie in Tomatenpaste überreife Früchte konservieren können, stören sie die Reinigung der groben Haut nicht und schneiden die Bereiche mit den größten und gröberen Samenkörnern heraus.
Tomatenpaste zum Einmachen von Gurken wird qualitativ gewählt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, hausgemacht zu sein, lohnt es sich, dies zu tun. Wenn nicht, können Sie verwenden und kaufen, aber ohne Stärke und andere Verdickungsmittel, Farbstoffe und ähnliche künstliche Zusatzstoffe gekocht werden. Bei der Verwendung von Teigwaren mit Salz- und Zuckerzusatz wird die Menge dieser Zutaten im Rezept nach unten angepasst.
Nach dem Verschließen der Gurkengläser werden sie umgedreht, um die Dichtheit der Drehung zu bestimmen. Zusätzlich decken einige Hausfrauen die Konserven mit einer Decke ab, so dass sie unter den Bedingungen eines Dampfbades abkühlen. Unter solchen Bedingungen werden Konserven zusätzlich sterilisiert, was ihre Widerstandsfähigkeit gegen widrige Lagerungsbedingungen erhöht. Es ist ratsam, dies in geeigneter Weise zu tun, wenn Konserven bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn Banken mit Gurken in einem kalten Keller stehen, besteht keine Notwendigkeit, sie einzuwickeln. Abkühlen nicht eingewickelt, sie bleiben knuspriger.

Die Lagerbedingungen für Gurken in Tomatenpaste können von der jeweiligen Rezeptur abhängen. Normalerweise werden diese Rohlinge jedoch an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es ist möglich, sie bei Raumtemperatur zu lagern, aber es ist riskant.

Ganze Gurken in Tomatenpaste

Zusammensetzung (3 Liter):

kleine Gurken (bis zu 10-12 cm lang) - 2 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zwiebeln - 50 g;
Dill - 2-3 Zweige;
Tomatenpaste - 0,25 l;
Wasser - 1,5 l;
Zucker - 30 g;
Salz - 30 g;
tafelessig (9 prozent) - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Waschen Sie die Dosen mit Soda. Sie werden mit Gurken sterilisiert, aber zur Zuverlässigkeit können Sie sie jetzt sterilisieren. Mützen vorbereiten.
Gurken waschen, die Spitzen abschneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1,5 bis 2 Stunden ziehen lassen.
Den Dill waschen. Lass es trocknen.
Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in Halbringe.
Knoblauchzehen sauber.
Gib Knoblauch und Dill auf den Boden der Dosen und verteile die Zwiebeln auf den Dosen.
Verteile Gurken auf den Gläsern und staple sie so fest wie möglich.
Tomatenpaste in eine saubere Pfanne geben und mit Wasser auflösen. Fügen Sie Salz und Zucker zu dieser Mischung hinzu.
Die Tomatenpaste zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Essig in Tomatensauce gießen, umrühren.
Gießen Sie Tomatengurke in Gurken.
Bedecke die Gläser mit Deckeln.
Am Ende eines großen Topfes legte man ein Handtuch und stellte ein Glas Gurken darauf.
Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne, so dass das Niveau die Aufhänger der Dosen erreicht.
Bringe das Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze zum Kochen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten darin, wenn sie Liter sind. Wenn das Volumen der Gefäße unterschiedlich ist, passen Sie die Sterilisationszeit entsprechend an.
Entferne die Gläser vorsichtig aus der Pfanne, rolle sie auf, drehe sie um. Wenn Sie vorhaben, Konserven bei Raumtemperatur zu lagern, decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab, damit sie sich in einem Dampfbad abkühlen und dadurch einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen werden.

Es ist möglich, Konserven, die nach dem obigen Rezept geschlossen sind, bei Raumtemperatur zu lagern, aber in einem kühlen Raum werden sie besser stehen.

Gurken in Tomatensauce ohne Sterilisation

Zusammensetzung (3 Liter):

Gurken (klein) - 2 kg;
Wasser - wie viel wird in die Ufer gehen;
Tomatenpaste - 0,25 l;
Salz - 30 g;
Zucker - 60 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Pimenterbsen - 6 Stück;
Nelke - 6 Stück

Herstellungsverfahren:

Eingeweichte Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Die Spitzen der Frucht müssen zuerst abgeschnitten werden.
Gläser mit Soda waschen und durch Dämpfen oder Backen sterilisieren.
Verteile die Gewürze mit sauberen Gewürzen.
Fülle die Gläser mit vorbereiteten Gurken.
Wasser kochen, Gurken abdecken. Decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Die Flüssigkeit aus den Dosen ablassen. Am bequemsten ist dies durch eine spezielle Abdeckung mit Auslauf und Löchern auf einer Seite.
Eine neue Portion Wasser kochen, Gurken einfüllen.
Nach 10 Minuten die Flüssigkeit aus den Dosen in die Pfanne gießen, Tomatenpaste, Zucker und Salz dazugeben und umrühren.
Bringen Sie die Marinade zum Kochen, kochen Sie sie 5-10 Minuten.
Die heiße Marinade über die Gurken gießen, fest korken und umdrehen. Um das Werkstück zu kühlen, wird es am besten kopfüber unter einer Decke gelassen.

Trotz der einfachen Zubereitung dieser Vorspeise mit Gurken und Tomatenmark ist es lecker und appetitlich.

Gurkenscheiben in Tomatenpaste

Zusammensetzung (3 Liter):

Gurken - 3 kg;
tomatenpaste - 60 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Zucker - 60 g;
Salz - 30 g;
Knoblauch - 100 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
Wasser - 0, 2 Liter.

Herstellungsverfahren:

Gurken waschen, trocknen lassen. In Kreise oder mittelgroße Riegel schneiden, in eine Pfanne geben.
Tomatenpaste mit Wasser auflösen, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Gut mischen
Gießen Sie die Tomatenmischung in die Gurken. Umrühren und 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Gemüse den Saft ziehen kann.
Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
Die Gurken so lange anbraten, bis sie einen Oliventon bekommen.
Knoblauch und Essig durch die Presse geben, 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Übertrage die Gurken in vorsterilisierte Gläser. Gießen Sie die Sauce hermetisch zu.
Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Bei korrekter Zubereitung steht der Snack bei Raumtemperatur gut. Sie liebt scharfe Gerichte.

Gurken in Tomatenpaste sind ein leicht zuzubereitender Snack, selbst ein unerfahrener Koch kann für den Winter schließen. Konserven können aus ganzem oder geschnittenem Gemüse hergestellt werden. Nach einem der ausgewählten Rezepte stellt sich heraus, dass das Gericht lecker und appetitlich ist.