Tintenfische sind Kopffüßer, die ein sehr wertvolles und nahrhaftes Produkt sind. Mit ihnen können Sie die Ernährung perfekt abwechslungsreich gestalten, denn sie werden gekocht und Suppen, Salate und Snacks. Darüber hinaus sind diese Muscheln perfekt mit einer Beilage aus Gemüse und Getreide kombiniert.
Viele Hostessen umgehen diese Meeresfrüchte-Seite aus einem einfachen Grund: Erstens muss der Tintenfisch gereinigt werden. Ja, in diesem Prozess gibt es viele Feinheiten und Feinheiten, aber es lohnt sich, es einmal zu versuchen, und dann wird es nur ein Wunder sein, warum es zuvor so schwierig schien.
Methoden zur Reinigung von Tintenfischen
Tintenfische werden normalerweise frisch oder gefroren verkauft. Es ist viel einfacher, frische Mollusken zu säubern, aber nur Einwohner der Küste können sich ein solches Produkt leisten. In der Regel kaufen Hausfrauen gefrorene Tintenfischkadaver. Das Reinigen von frisch und gefroren ist etwas anders, daher sollten Sie separat verstehen, wie frische Tintenfische und gefrorene Tintenfische gereinigt werden.
Frischen Tintenfisch reinigen
Wenn Sie es geschafft haben, eine frisch gefangene Kopffüßer-Molluske zu bekommen, versuchen Sie es so bald wie möglich zu reinigen. Der Algorithmus dieses Prozesses ist wie folgt:
- Mit einer Hand den Kadaver und die andere Hand fest über den Augen eines Tintenfisches halten. Ziehen Sie Ihre Hände in verschiedene Richtungen. Daher sollte der Kadaver mit Flossen in der ersten Hand und in der zweiten - dem Kopf mit den Innenseiten der Molluske - verbleiben.
- Als nächstes schneide die Tentakel und den Schnabel von der Wade ab. Schneiden Sie die Karkasse auf einer Seite ab und entfernen Sie die Chitinplatte und Eingeweide.
- Der letzte Reinigungsschritt ist die Filmentfernung. Entfernen Sie sowohl den inneren als auch den äußeren Film der Molluske. Frische Meeresfrüchte sind einfach zu tun. Dies sollte nicht vernachlässigt werden: Wenn der Film nicht entfernt wird, schrumpft die Karkasse während der Wärmebehandlung und wird starr.
Diese Reinigungsmethode eignet sich auch für frisch gefrorene Tintenfische, jedoch nur, wenn sie ordnungsgemäß eingefroren und nicht wiederholt eingefroren wird. Vergessen Sie nicht, Meeresfrüchte im unteren Fach des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur aufzutauen.
Bitte beachten Sie, dass das Auftauen von Schlachtkörpern von Kopffüßern im Wasser, in der Nähe von Heizgeräten oder Dämpfen nicht empfohlen wird. All diese Methoden beeinträchtigen unwiderruflich den Geruch, die Struktur und den Geschmack von Meeresfrüchten.
Gefrorene Tintenfische reinigen
Gefrorene Tintenfische können, anders als frisch, auf verschiedene Weise gereinigt werden.
Methode Nummer 1
- Entfernen Sie gefrorene Kadaver von unnötigen Teilen - Augen, Eingeweiden, Chitinruten, Schnabel und Tentakeln. Dies geschieht auf die gleiche Weise wie bei frisch gefangenen Muscheln.
- Dann nimm 2 Behälter, stecke Tintenfisch in einen und fülle den anderen mit Eis oder kaltem Wasser.
- Gieße kochendes Wasser in einen Behälter mit Muscheln, entferne sie dann sofort und gib sie kalt in eine Schüssel. Die beschriebene Manipulation ist gut, weil sie in zwei Richtungen gleichzeitig funktioniert - sie erleichtert das Entfernen der Filme und verhindert das vorzeitige Garen von Fleisch.
- Nachdem der Berstfilm entfernt wurde, werden Meeresfrüchte in einem Sieb ausgebreitet, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und dann mit Papiertüchern eingetaucht.
Die beschriebene Reinigungsmethode wird meistens mit einer unbekannten Einfriermethode verwendet. Es ist auch geeignet, wenn die Meeresfrüchte verformt wurden, mit Eis bedeckt sind oder während der Lagerung aufgetaut und wieder eingefroren werden.
Methode Nummer 2
Nachdem Sie den Tintenfisch von den Tentakeln und anderen für das Essen ungeeigneten Teilen befreit haben, kochen Sie sie, bis sie absolut fertig sind, und warten Sie, bis sie etwas abgekühlt sind.
Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass Meeresfrüchte durch das Zusammenkochen mit dem Film ihren Geschmack verlieren.
Methode Nummer 3
- Die aufgetauten Schlachtkörper in einen separaten Behälter geben und 1-2 Minuten mit kochendem Wasser abdecken.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollten die Mollusken aus dem kochenden Wasser genommen, unter kaltem fließendem Wasserstrom stehen und den Film von den Händen abwischen.
Diese Methode wird nur empfohlen, wenn sie dringend benötigt wird, da das Tintenfischfleisch Aroma und Saftigkeit verliert und aufgrund eines starken Temperaturunterschieds nicht so zart wird.
Wie wählt man den Tintenfisch
Ein wirklich leckeres Tintenfischgericht wird nur erhalten, wenn es von hoher Qualität ist. Wie bekommt man wirklich qualitativ hochwertige Meeresfrüchte?
- Beim Kauf von Tintenfischen müssen Sie vor allem darauf achten, wie sie gefroren sind. Wenn die Schlachtkörper der Mollusken zusammenklebten und zusammengefroren wurden, wurden sie wiederholt gefroren. Wenn ein erneutes Einfrieren verloren geht, sind nicht nur die Vorteile des Produkts, sondern auch der Geschmack des Produkts betroffen. Darüber hinaus enthält ein solches Produkt viel mehr Bakterien, was bedeutet, dass es einer gründlicheren Wärmebehandlung unterzogen werden sollte.
- Das Fleisch von Qualitätskopffüßern hat eine außergewöhnlich weiße Farbe. Gelbliche, gräuliche, rosafarbene und bläuliche Farbtöne deuten darauf hin, dass das Produkt falsch gelagert und aufgetaut wurde.
- Bei der Auswahl von Tintenfischen ist es ratsam, kleinen, leicht gefärbten Schlachtkörpern den Vorzug zu geben. Junge Mollusken haben im Gegensatz zu alten mehr zartes Fleisch bzw. sind geschmackvoller.
- Bevor du Tintenfisch kaufst, musst du sorgfältig nachsehen - sie sollten keinen Schaden verursachen.
- Schnee und Frost in einer Tintenfischpackung zeigen auch an, dass sie mehrmals eingefroren wurden.
- Es ist wichtig, auf den Geruch von Meeresfrüchten zu achten. Wenn die Muscheln nach altem Fisch riechen, ist es besser, sie zu umgehen.
Für diejenigen, die sich kürzlich mit solchen Meeresfrüchten getroffen haben, ist es besser, alle aufgeführten Methoden zum Reinigen von Mollusken auszuprobieren und die für Sie am besten geeignete auszuwählen.
