Barsch im Ofen gebacken

Barsch im Ofen gebacken

Barsch ist ein sehr zarter und schmackhafter Fisch. Wolfsbarsch wird besonders von Köchen geschätzt. Laut den meisten Feinschmeckern ist das Rösten die beste Art, es zuzubereiten. Der im Ofen gebackene Wolfsbarsch ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Gericht. Es gibt viele Kochrezepte, so dass jeder ein Gericht zubereiten kann, das seinen persönlichen Bedürfnissen entspricht.

Merkmale des Kochens

Erfahrene Köche wissen, wie man Wolfsbarsch macht, um ihn lecker zu machen. Die Geheimnisse professioneller kulinarischer Spezialisten sind jedoch so einfach, dass jede Gastgeberin sie beherrschen und die Aufgabe perfekt bewältigen kann.

  • Das saftigste ist ein Gericht aus frischem Fisch. Wenn gefrorener Barsch zum Backen gekauft wird, muss ein Produkt ausgewählt werden, auf dem die Glasur so dünn wie möglich ist. Abtauen Sie es vor dem Garen vorzugsweise im Kühlschrank.
  • Unabhängig davon, ob Sie frischen oder gefrorenen Barsch oder sogar sein Filet kaufen, müssen Sie das frischeste Produkt auswählen. Für diesen Barsch oder sein Filet sollte geprüft werden. Schlammige Augen und verblichene Schuppen weisen darauf hin, dass der Fisch zu lange im Kühlschrank gelegen hat. Barschfleisch sollte weiß und leicht rötlich sein. Wenn das Ihnen angebotene Filet eine gelbliche Färbung aufweist, ist dies ein Grund, an dem guten Glauben des Verkäufers zu zweifeln: höchstwahrscheinlich verkauft er unter dem Deckmantel eines Barschs einen billigen Seehecht.
  • Vor dem Backen muss der Barsch durch Entfernen der Innenseiten, Flossen und des Kopfes (sie bleiben nicht am Barsch) entfernt werden. Wenn Sie bereits einen Kadaver gekauft haben, reicht es aus, ihn unter fließendem Wasser zu waschen und mit einem Handtuch zu tupfen, damit er trocken wird.

Backen Sie Seebarsch am besten in Folien- oder Fettsauce aus Sauerrahm, Sahne, Mayonnaise. Es hängt jedoch bereits von dem ausgewählten Rezept ab.

Barsch in Folie gebacken

Zusammensetzung:

  • Seebarsch - 0, 4 kg;
  • Karotten - 100 g;
  • Tomate - 150 g;
  • Zitrone - 0, 5 Stück;
  • Olivenöl - 100 ml;
  • Zwiebeln - 75 g;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Rosmarin, Petersilie, Dill (frisch) - 50 g;
  • Salz, würzige Kräuter (getrocknet) - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Bereite die Barschkarkasse für das Backen vor, entferne alles überschüssige Material und spüle es in Wasser mit einer Serviette.
  • Mischen Sie in einer Schüssel den Saft, der aus einer halben Zitrone, Olivenöl in der Menge von zwei Esslöffeln gepresst wird, drücken Sie Knoblauch, Salz und trockene würzige Kräuter durch eine Presse. Reiben Sie diese Mischung von allen Seiten mit Fisch ein. 20 Minuten marinieren lassen.
  • Während der Barsch eingelegt ist, bereiten Sie das Gemüse vor: Die Möhren und Zwiebeln schälen, die Zwiebeln in dünne Halbringe und die Möhre je nach Größe in Hälften oder Viertelkreise schneiden.
  • Gieße die Hälfte des restlichen Öls in die Pfanne und brate die Zwiebel darin.
  • Nimm die Zwiebeln heraus, füge Öl hinzu und brate die Möhren darin - es sollte weich sein.
  • Die Möhren aus der Pfanne nehmen. Platzieren Sie den Barsch und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze leicht auf beiden Seiten (im wahrsten Sinne des Wortes 2 Minuten auf jeder Seite).
  • Greens waschen, Wasser abfließen lassen. Schneiden Sie die Äste mit Blättern mit einer Schere oder einem Messer ab - nur sie werden benötigt.
  • Falten Sie die Folie zur Hälfte und machen Sie daraus ein "Boot". Unter ihrem Bett lagen Grüns und legten ihren Sitz auf. Die Möhren und Zwiebeln darauf verteilen.
  • Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden, oben verteilen.
  • Legen Sie das „Boot“ auf eine große Folie, heben Sie die Kanten an und legen Sie es so auf, dass nicht die kleinsten Löcher übrig bleiben.
  • Legen Sie das „Boot“ mit der Stange auf das Backblech und stützen Sie den Boden so ab, dass die Folie nicht reißt.
  • Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit einem "Boot" hinein. 35 Minuten backen.

Entfernen Sie vor dem Servieren die Folie und schieben Sie die Stange in die Schüssel. Es sollte mit Gemüse, die Fisch gebacken oder frisch gebacken.

Mit Kartoffeln und Käse überbackener Barsch

Zusammensetzung:

  • Barschfilet - 0, 75 kg;
  • Kartoffeln - 1,5 kg;
  • Zwiebelzwiebel - 150 g;
  • Käse - 150 g;
  • Ei - 1 Stck.
  • Mayonnaise - 0, 2 l;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Muskatnuss - 5 g;
  • Salz, schwarzer und weißer Pfeffer - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Tauen Sie die Filets auf, spülen Sie sie ab und wischen Sie sie mit einer Serviette ab. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss mischen und die Filetstücke damit reiben. Nach einer halben Stunde die Filets in kleine Stücke schneiden.
  • Backe tief eine dicke Auflaufform mit Fett.
  • Kartoffeln schälen. In dünne Kreise schneiden. Neue Kartoffeln backen schneller, also verwenden Sie am besten nur das zum Kochen. Wenn die Kartoffeln alt sind, sollten sie in sehr dünne Scheiben geschnitten werden.
  • Die Zwiebeln schälen und in kleine Ringe schneiden. Wenn Sie eine große Zwiebel erhalten, können Sie sie in Hälften oder Viertelringe schneiden.
  • Eine dünne Schicht in Form von Kartoffeln legen, mit Mayonnaisennetz bedecken und Fischstücke darauflegen.
  • Zwiebelringe auf den Fisch legen und mit der restlichen Mayonnaise bedecken. Mit einer Schicht Kartoffeln belegen und alles, was noch übrig ist.
  • Den Käse fein einreiben, das Ei schlagen und die Zutaten mischen.
  • Die Kartoffeln mit der Käse-Ei-Mischung bestreichen.
  • Das Backblech mit der Form in den Ofen stellen, der auf 180 Grad vorgeheizt ist. Sie können nach 40 Minuten aussteigen.

Dieses Gericht erfordert keine Beilage. Es stellt sich als zufriedenstellend heraus, da der Barsch mit Kartoffeln gekocht wird. Gleichzeitig sieht dieses Gericht sehr appetitlich aus.

In saurer Sahne gebackener Zackenbarsch

Zusammensetzung:

  • Seebarsch - 0, 6 kg;
  • Sauerrahm - 0, 2 l;
  • Hartkäse - 50 g;
  • Tomaten - 150 g;
  • grüne Zwiebeln - 4 Federn;
  • Dill - 4 Zweige;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Wenn Sie Barschenkarkassen haben, schneiden Sie sie in Filets. Filet genug zum Auftauen. Schneiden Sie den Fisch in ziemlich große Stücke.
  • Salz und Pfeffer zu der Sauerrahm hinzufügen, Barschstücke mit dieser Mischung hinzufügen und gut mischen.
  • Nach 15 Minuten die Barschstücke in eine Auflaufform geben.
  • An den Tomaten kreuzförmige Schnitte machen, in kochendes Wasser tauchen und 2 Minuten blanchieren. Entfernen, kühlen, in kaltes Wasser eintauchen, reinigen. Schneiden Sie das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  • Frühlingszwiebel fein hacken und mit einem Messer dill.
  • Zwiebeln und Tomaten in die saure Sahne geben, die sich in der Schüssel befindet, in der der Fisch mariniert wurde.
  • Käse fein reiben und an der gleichen Stelle hinzufügen. Gut mischen
  • Bedecke die Mischung mit Wolfsbarsch.
  • Nachdem Sie den Ofen auf 180 Grad vorgeheizt haben, legen Sie 30 Minuten lang ein Formular mit einem Rohling hinein.

Es ist am besten, Barsch, der mit diesem Rezept zubereitet wird, mit einer Beilage mit Kartoffeln zu servieren. Es passt gut zu Reis.

Mit Gemüse überbackener Seebarsch

Zusammensetzung:

  • Wolfsbarsch (Schlachtkörper) - 0, 6 kg;
  • Kartoffeln - 0, 4 kg;
  • bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
  • Tomate - 150 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Zucchini (optional) - 0, 2 kg;
  • Pflanzenöl (optional) - 20 ml;
  • Sauerrahm - 150 g;
  • Käse - 150 g;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Spülen und trocknen Sie die Barschkarkasse. Reiben Sie sie mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
  • Jede Karkasse auf eine separate Folie legen.
  • Gemüse waschen und schälen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Paprika - in Ringe, Tomaten - in Scheiben schneiden. Wenn die Entscheidung getroffen wird, den Barsch zusammen mit der Zucchini zu backen, sollte die Zucchini mit dünnen Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl leicht gebraten werden.
  • Scheiben Zucchini und Tomaten auf den Barsch legen (Tomaten sollten oben sein). Als nächstes legen Sie die Kartoffeln und Paprika.
  • Knoblauch mit einer Presse zerdrücken und mit Sauerrahm mischen. Gießen Sie den Barsch in diese Sauce. Wickeln Sie es in Folie ein.
  • Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen, dann die Folie entfalten.
  • Den Käse fein reiben und auf den Teller streuen. Backen Sie weitere 10 Minuten.

Ein solches Gericht kann mit oder ohne Beilage serviert werden. Es eignet sich gut für eine Dinnerparty.

Barsch im Ofen gebacken - ein leckeres und befriedigendes Gericht. Gleichzeitig erweist es sich als einfach und nützlich, da beim Backen die im Fisch enthaltenen nützlichen Substanzen fast vollständig erhalten bleiben.

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