Hanum im Ofen

Hanum im Ofen

Ein traditionelles Gericht der asiatischen Küche, Khanum, ist eine gedämpfte Teigrolle mit Fleisch- oder Gemüsefüllung. Dieses Gericht wurde jedoch von anderen Nationen so geliebt, dass die traditionellen Rezepte von Chanum bedeutende Änderungen erlebten. Unsere Landsleute haben insbesondere gelernt, wie man ein Khanum im Ofen zubereitet, während der Geschmack nicht schlechter ist als der des traditionellen.

Merkmale des Kochens

Wenn Sie Khanum im Ofen garen, müssen Sie die allgemeinen Regeln für das Garen dieses Gerichts und die Geheimnisse für das Backen im Ofen kennen.

  • Der Teig für Chanum sollte glatt und elastisch sein. Äußerlich ähnelt es dem Teig für Ravioli. Um dem Teig einen besseren Geschmack und eine bessere Elastizität zu verleihen, werden ihm Eier und Pflanzenöl zugesetzt, die jedoch ohne Mehl, Salz und kaltes Wasser hergestellt werden können. Hauptsache, es gut zu kneten und mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen zu lassen.
  • Der Teig für Khanum kann in einer Brotbackmaschine geknetet werden. In diesem Fall ist es besonders zart.
  • Füllen für die Füllung ist besser, es selbst zu tun. Dann können Sie sicher sein, dass dafür hochwertige Zutaten verwendet werden. Wenn Sie im Laden ein vorgefertigtes Hackfleisch kaufen, riskieren Sie, dass Sie ein schlechtes Produkt mit nach Hause nehmen, das für niemanden gut schmeckt.
  • Die Füllung für Chanum kann ohne Fleisch, nur aus Gemüse, erfolgen. Sie werden jedoch häufiger als Ergänzung zur Füllung zur Füllung hinzugefügt. In diesem Fall fällt es zarter und saftiger aus.
  • Hanum wird im Ofen in Folie eingewickelt. Gleichzeitig wird etwas Wasser auf das Backblech gegossen, so dass der Ofen eine ausreichend hohe Luftfeuchtigkeit aufweist. Die Folie selbst muss mit Pflanzenöl eingefettet werden, damit der Teig nicht daran haften bleibt.
  • Traditionell sollte Khanum nicht rosig sein, aber wenn Sie es bräunen möchten und noch appetitlicher aussehen möchten, öffnen Sie die Folie 10-15 Minuten, bevor das Gericht fertig ist.
  • Bei der Herstellung eines Khanums in einer Mantys-Box oder einem Slow-Cooker wird die Rolle zu einem Ring gerollt - sonst passt sie einfach nicht in diese Schüssel. Wenn Sie das Khanum im Ofen zubereiten, können Sie sich von dieser Tradition zurückziehen, indem Sie die Rolle im Zickzack, Hufeisen oder einer Brezel drehen. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Tellers, aber es wirkt origineller.

Khanum wird heiß als separates Gericht serviert und schneidet es davor ab. Es ist notwendig, die Sauce nach Khanum zu geben oder sofort über die Schüssel zu gießen. Meistens handelt es sich um Tomatensauce mit Knoblauch oder Sauce-Knoblauch-Sauce mit Gemüse, obwohl es andere Möglichkeiten gibt. Einige unserer Landsleute z. B. bevorzugen es, Khanum mit Pilz- oder Käsesauce zu servieren, die ebenfalls gut mit dem Geschmack von Khanum harmoniert.

Hanum im Ofen mit Fleisch und Gemüse

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl - 0,25 kg;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Wasser - 50 ml;
  • Lamm - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 150 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Butter - 50 g;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • frische kräuter - 100 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Sauerrahm - 0, 2 l;
  • salz, pfeffer, zira - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Gesiebtes Mehl mit Salz und Ei mischen. Nach und nach das Wasser einrühren. Bei Bedarf kann die Menge leicht erhöht werden - es ist wichtig, wie viel Wasser den Teig aufnehmen muss. Den Teig mit einem Löffel umrühren und auf ein bemehltes Brett legen. Streuen Sie Mehl auf Ihre Handflächen und kneten Sie den Teig. Es sollte elastisch und glatt sein.
  • Den Teig in eine Schüssel rollen und mit einer Serviette bedecken, 40 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Fleisch waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. Drehen Sie durch den Fleischwolf.
  • Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken, mischen.
  • Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Machen Sie dasselbe mit Möhren. Das Gemüse in eine Schüssel mit Hackfleisch geben und mischen.
  • Die geschälte Zwiebel fein hacken, mit Hackfleisch und Gemüse mischen.
  • Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn in eine dünne Schicht. Verwenden Sie Mehl, um ein Anhaften des Teigs zu verhindern.
  • Die Füllung auf den Teig legen, glatt streichen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Ränder von 3-4 cm zurückziehen.
  • Butter in kleine Stücke schneiden und auf die Füllung streichen.
  • Die Grüns mit einem Messer fein hacken, in zwei Hälften teilen. Mit Hackfleisch in einer Hälfte bestreuen.
  • Den Teig zu einer Rolle rollen. Wenn Sie möchten, können Sie ihm ein anderes Formular geben, beispielsweise einen Umschlag.
  • Ein großes Blatt Folie zur Hälfte falten und auf ein Backblech legen.
  • Die Folie mit Pflanzenöl bestreichen und darauf legen. Heben Sie die Ränder der Folie an und bedecken Sie sie von allen Seiten mit Khanum.
  • Wasser in die Pfanne gießen.
  • Ofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit einer Packung darin einlegen.
  • 45 Minuten kochen. 15 Minuten vor der Bereitschaft kann der Teig geröstet werden.
  • Die restlichen Kräuter mit Sauerrahm mischen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Knoblauch durch eine Presse geben und zu Sauerrahm geben, mischen.

Beim Servieren die entstandene Sauce über das Khanum gießen. Die Sauce kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden. Dazu werden 300 g Tomaten benötigt, die geschält, in kleine Stücke geschnitten und mit Gemüse und Knoblauch gekocht werden müssen. Sauerrahm wird in diesem Fall nicht benötigt.

Hanum mit Rindfleisch und Kürbis

Zusammensetzung:

  • weizenmehl - 0,6 kg;
  • Wasser - 0, 2 l;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Rindfleisch - 0, 6 kg;
  • Kürbis (Fruchtfleisch) - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Schmalz - 100 g;
  • Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Mehl sieben, einen Teelöffel Salz dazugeben, mischen.
  • Das Ei mit Wasser schlagen. Gießen Sie diese Mischung in den Teig. Knete es und rühre es zuerst mit einer Gabel oder einem Löffel, dann mit deinen Händen. Infolgedessen sollte der Teig elastisch und elastisch werden.
  • Den Teig 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Das Rindfleisch waschen und mit einem Küchentuch auswischen. In große Stücke schneiden und durch den Fleischwolf rollen.
  • Das Fett durch einen Fleischwolf rollen und mit Hackfleisch mischen.
  • Kürbis und Samen schälen, grob reiben.
  • Die Zwiebel mit einem Messer zerdrücken.
  • Gib das Gemüse in eine Schüssel mit Hackfleisch. Salzen und würzen, mischen.
  • Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn in zwei Hälften. Einen Teil ausrollen und die Hälfte der Füllung darauf legen, von den Rändern ca. 3-4 cm entfernt und zu einer Rolle rollen. Legen Sie es beiseite. Ebenso bilden Sie das zweite Khanum.
  • Bereite 2 Folienstücke vor und schmiere sie mit Pflanzenöl.
  • Lege jede Folie auf eine Rolle und wickle sie auf.
  • Die Rollen in Folie verpacken. Legen Sie die Windungen auf ein Backblech.
  • Wasser in die Pfanne gießen.
  • Nachdem Sie den Ofen auf 200 Grad erhitzt haben, legen Sie eine Pfanne mit Khanum hinein. Backen Sie sie 45 Minuten (15 Minuten), bevor Sie die Folie entfalten können.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße für Hanum kann genauso verwendet werden wie die nach dem oben genannten Rezept für Hanum hergestellte. Allerdings war die übliche saure Sahne für ihn sehr gut geeignet.

Es ist eine gute Idee, Khanum im Ofen zu kochen. In diesem Fall stellt sich heraus, dass es ebenso zart und saftig ist, wie es nach dem traditionellen Rezept hergestellt wird, jedoch röter und appetitlich ist. Wenn Sie mit Füllungen und Gewürzen experimentieren, können Sie ein einzigartiges Hanum herstellen, und wenn Sie ihm auch eine ungewöhnliche Form geben, wird daraus ein neues Gericht, das Sie selbst erfunden haben.

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