Zucchini und Kartoffelpfannkuchen

Zucchini und Kartoffelpfannkuchen

Kürbispfannkuchen sind alle gut, außer dass sie viel Mehl oder andere Bindungskomponenten benötigen. Es ist viel einfacher, Zucchini-Krapfen und Kartoffeln zu backen, die anfangs viel Stärke enthielten. Darüber hinaus ist das Gericht lecker, befriedigend und zart. Viele Kürbis- und Kartoffelpuffer mögen sogar mehr als von einigen Zucchini oder gewöhnlichen Kartoffelpuffer. Darüber hinaus bietet dieses Gericht viele Möglichkeiten zum Kochen, so dass für jeden Geschmack ein Rezept ausgewählt werden kann.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Zucchini-Krapfen und Kartoffeln erfordert fast das gleiche wie Kartoffelpuffer. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann aus diesen Gemüsen leckere und sogar Pfannkuchen herstellen, wenn sie einige Momente kennt und sie berücksichtigt.

  • Damit Zucchini und Kartoffelpfannkuchen schön werden, sollten Sie eine Raspel mit Löchern der gleichen Größe verwenden, um Gemüse zu hacken.
  • Gemüse kann auf einer groben oder feinen Reibe gerieben werden, es ist jedoch unerwünscht, sie in einem Mixer zu mahlen, da der Teig sich als zu flüssig erweisen kann, um dickflüssig zu werden.
  • Gemüse muss zerdrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Kartoffelsaft sollte besser in einem separaten Behälter gesammelt werden, so dass Sie die Flüssigkeit anschließend leicht abtropfen lassen und die Stärke am Boden verbleiben können. Es wird für eine größere Dichte in den Teig zurückgeführt.
  • Zucchini und Kartoffelkrapfen dunkeln nicht ab, wenn dem Teig gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden. Zwiebel kann fein gehackt oder gerieben werden.
  • Appetitanregende und rötliche Pfannkuchen aus Gemüse sind nur erhältlich, wenn sie in einer heißen Pfanne in einer großen Menge Butter gebraten werden. Überschüssiges Öl muss jedoch entfernt werden. Dazu sollten Pfannkuchen auf eine Serviette gelegt werden, die schnell überschüssiges Fett aufnimmt.

Typischerweise werden Kürbis aus Zucchini und Kartoffeln mit Sauerrahm serviert, es gibt jedoch auch andere Optionen zum Servieren. Am originellsten - mit Apfelmus, am diätesten - mit fettarmem Joghurt.

Ein einfaches Rezept für Zucchini- und Kartoffelpuffer

Zusammensetzung:

  • Zucchini - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 0, 2 kg;
  • Weizenmehl - 100 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Kürbis waschen, reinigen. In zwei Hälften schneiden und die Samen herauslöffeln. Fruchtfleisch auf einer feinen Reibe reiben. Wenn der Kürbis jung ist, werden sie nicht vorgereinigt, sondern nur mit einem Handtuch gewaschen und getrocknet, der Auslauf und der Schwanz werden abgeschnitten.
  • Die Kartoffeln schälen und in einer separaten Schüssel fein reiben.
  • Die Kartoffeln durch ein Sieb drücken. Lassen Sie die abgelassene Flüssigkeit 5 Minuten lang stehen, gießen Sie sie ab und lassen Sie die Stärke am Boden. Gib es der Kartoffel zurück.
  • Drücken Sie das Kürbispüree. Zucchini mit Kartoffeln kombinieren.
  • Gemüse salzen und pfeffern, Ei dazugeben, umrühren.
  • Den Teig mit Mehl eindicken und in kleinen Portionen hinzufügen.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Löffel den Teig darauf. Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite gebraten werden, wenden Sie sie mit einem Spatel an und braten Sie sie bis sie fertig sind.

Dieses einfache Rezept ist ein klassisches Rezept, es gibt aber auch andere beliebte und bekannte Rezepte, die ebenfalls als traditionell gelten. Beispielsweise werden Zucchini-Pfannkuchen und Kartoffeln häufig mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Gemüse gekocht.

Zucchini-Krapfen und Kartoffeln mit Zwiebeln und Möhren

Zusammensetzung:

  • Zucchini - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Weizenmehl - 80 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Kurkuma - eine Prise;
  • pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Kürbisse, geschält und geschält, grob reiben und zu einem Sieb falten. Drücken Sie sie nach 20 Minuten aus und geben Sie sie in eine Schüssel.
  • Die Möhren schälen, auf einer feinen Reibe hacken und zu den Zucchini geben.
  • Zwiebel schälen. Mit einem Messer fein hacken, mit dem restlichen Gemüse vermischen.
  • Kartoffeln schälen, grob reiben, zusammen mit anderem Gemüse in die Schüssel geben und umrühren.
  • Ein Ei in Gemüse einschlagen, Salz und Gewürze hinzufügen. Gut mischen
  • Mehl einfüllen und umrühren, bis der Teig eine einheitliche Konsistenz hat.
  • Die Pfannkuchen auf beiden Seiten in kochendem Öl anbraten, mit heißer Pfanne in Esslöffeln verteilen und leicht kneten.

Sie können mit jedem fermentierten Milchprodukt dienen: mit fettarmer Sauerrahm, weißem Joghurt, Joghurt. In diesem Fall wäre es eine gute Idee, das Gericht mit frischen Kräutern zu bestreuen, die mit einem Messer fein gehackt wurden.

Zucchini-Krapfen und Kartoffeln mit Knoblauch und Dill

Zusammensetzung:

  • Zucchini - 0,25 kg;
  • Kartoffeln - 0,25 kg;
  • Zwiebelzwiebel - 75 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • frischer Dill - 100 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Weizenmehl - 40 g;
  • weißer Joghurt - 0,25 l;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Den Knoblauch durch eine Presse pressen, den Dill mit einem Messer fein hacken, mischen und in 3 Teile teilen. Mischen Sie ein Stück mit Joghurt - es ist die Sauce für die Pfannkuchen. Lassen Sie den Rest, um die Pfannkuchen zu machen.
  • Reiben Sie die Zwiebeln auf eine grobe Reibe, nachdem Sie die Schale entfernt haben.
  • Zwiebelpüree mit Knoblauch und Dill mischen.
  • Die Kartoffeln schälen, fein reiben und auspressen. Legen Sie die Kartoffeln mit anderen Zutaten in eine Schüssel, aber gießen Sie den Kartoffelsaft noch nicht aus: Warten Sie, bis sich die Stärke auf dem Boden festgesetzt hat, lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie die Stärke in das Gemüse.
  • Zucchini auf einer feinen Reibe reiben, zu einem Sieb zusammenfalten und 10 Minuten ziehen lassen. Drücken und in eine Schüssel mit anderem Gemüse geben.
  • Gesalzenes und Pfeffergemüse, ein Ei dazugeben, mischen.
  • Gieße das Mehl ein und rühre gut um, damit die Konsistenz des Teigs gleich bleibt.
  • Die Pfannkuchen in kochendem Öl anbraten, eine Serviette auflegen, damit sie überschüssiges Öl glasieren.

Nach diesem Rezept hergestellte Pancakes mit einer zuvor hergestellten Joghurt-Knoblauchsauce. Es kann jedoch durch gewöhnliche saure Sahne ersetzt werden.

Zucchini-Krapfen und Kartoffeln mit Brunnenkresse

Zusammensetzung:

  • Zucchini - 0,25 kg;
  • Kartoffeln - 0, 3 kg;
  • Brunnenkresse - 50 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Weizenmehl - 30 g;
  • Kartoffelstärke - 5 g;
  • geriebene Muskatnuss - Prise;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Pflanzenöl - nach Bedarf;
  • Apfelmus - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Zucchini und Kartoffeln putzen und grob hacken. Nach 15 Minuten in ein Sieb geben, auspressen und in eine Schüssel geben.
  • Die Kresse mit einem Messer grob hacken und zum Gemüse geben.
  • Zerbrich ein Ei in einer Schüssel mit Gemüse
  • Gewürze, Salz, Mehl und Stärke hinzugeben. Rühren bis glatt.
  • Auf beiden Seiten braten. Servieren Sie eine Serviette und warten Sie, bis sie das überschüssige Öl aufnimmt.

Pfannkuchen nach diesem Rezept werden mit Apfelsauce serviert. Natürlich ohne Zuckerzusatz: frische Äpfel einfach schälen und fein reiben.

Zucchini-Frikadellen und -Kartoffeln gehören zu den traditionellen Gerichten vieler slawischer Küchen. Es gibt jedoch einige ungewöhnliche Rezepte, die die Speisekarte ernsthaft verändern und neue Geschmacksrichtungen bekannter Gerichte entdecken.

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