Wie man Tintenfisch kocht

Trotz der Tatsache, dass nur wenige Menschen lebende Tintenfische sahen, sind Gerichte von ihnen sehr beliebt.

Obwohl nicht jede Hausfrau die Zubereitung dieser Delikatesse übernehmen wird, glaubt man, dass es schwierig ist, sie vorzubereiten. Beim Kochen von Tintenfischen müssen Sie die Garzeit sorgfältig beobachten, ansonsten können Sie anstelle von zartem, leckerem Fleisch harte, gummiartige Meeresfrüchte erhalten, die vage an Tintenfisch erinnern.

Meistens kommen die Meeresfrüchteprodukte in gefrorener Form in die Regale.

Die essbaren Teile des Tintenfisches sind der Kopf, der Torso und die Tentakel.

Wie man Tintenfisch zum Kochen vorbereitet

• Vor dem Kochen wird der Tintenfisch aufgetaut. Dazu werden gefrorene Kadaver in kaltes Wasser gestellt, in dem sie auftauen.
• In den Schlachtkörpern werden die Überreste der Eingeweide sowie die Chitinplatten entfernt.
• Dann wird der Tintenfisch geschält. Dazu werden sie einige Sekunden lang abwechselnd in heißes Wasser getaucht und mit einem Abschäumer in eine Schüssel gegeben.
• Danach sind sie gut mit dünner Haut getrennt, die sich leicht mit den Fingern entfernen lässt und den Kadaver unter einem Wasserstrahl ersetzt.
• Gut unter fließendem Wasser gewaschen.

Wie man Tintenfisch kocht

Die Hauptregel beim Kochen von Tintenfischen - nicht verdauen.

Immerhin reicht es aus, die Karkasse 2-3 Minuten länger als nötig in kochendem Wasser zu halten, und ihr Fleisch wird erstens zäh und zweitens nimmt ihre Größe ab. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Meeresfrüchte zuzubereiten, und alle erfordern die Anwesenheit der Wirtin in der Nähe des Herdes, wobei eine Stoppuhr in der Hand ist.

Methode 1

• Tintenfische werden geschält und gewaschen.
• Kadaver werden in kochendes Salzwasser getaucht und 2-3 Minuten gekocht.
• Sobald sie weiß werden, werden sie herausgezogen und abgekühlt.

Methode 2

• Tintenfisch in kochendes Wasser gegossen, einige Sekunden stehen lassen.
• Wasser wird abgelassen und die Schlachtkörper werden geschält.
• Sie werden dann in kaltem Wasser gewaschen.
• Danach wird jeder Tierkörper 10 Sekunden lang in kochendes Salzwasser getaucht. Viele Hausfrauen glauben, dass diese Zeit zum Kochen dieser Meeresfrüchte ausreicht.

Methode 3

• Tintenfische werden von kochendem Wasser von der Haut gereinigt.
• Die Innereien werden entfernt und gewaschen.
• Vorbereitete Kadaver werden in kochendes Wasser getaucht und erneut zum Kochen gebracht.
• Vom Herd nehmen und ohne Öffnen des Deckels 5 Minuten stehen lassen.
• Vom Wasser nehmen und abkühlen.

Methode 4

• Tintenfische werden geschält und in kaltem Wasser gewaschen.
• Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz und Gewürze werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
• Die Karkasse absenken, den Deckel schließen, einige Sekunden warten und vom Herd nehmen.
• Kühlen Sie sich 10 Minuten ab, ohne sie aus dem Wasser zu entfernen.

Verfahren 4 (Mikrowellenkochen)

• Wasser wird in einen Topf gegossen, gesalzen und in die Mikrowelle gestellt.
• Zum Kochen bringen.
• Vorbereitete Schlachtkörper senken.
• Koche 1,5 Minuten bei maximaler Leistung.
• Holen Sie sich Tintenfisch und cool.

Methode 6 (Kochen in einem Doppelkocher)

• Tintenfisch wird in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen und von der Haut gereinigt.
• Gut waschen und die Innenseiten entfernen.
• In einer Dampfschüssel verteilen.
• Bereiten Sie sich 10 Minuten nach dem Einschalten vor.
• Cool.

Gekochte Tintenfische werden in Streifen, Ringe oder Würfel geschnitten und entsprechend dem Rezept gekocht.

Hausherrnotiz

• Tintenfische sind ein wertvolles Produkt. Sie enthalten bis zu 19% Eiweiß, bis zu 1, 4% Fett. Sie sind reich an Selen, Phosphor, Magnesium, Zink, Eisen, Kalium und B-Vitaminen.
• Um das Gericht nicht mit abgestandenen Tintenfischen zu verderben, müssen Sie in der Lage sein, sie auszuwählen. Eine ordnungsgemäß gelagerte Karkasse sollte dick, rosabraun oder rosaviolett sein. Das innere Fleisch sollte weiß sein.
• Kaufen Sie besser als ungereinigter Tintenfisch, da die Qualität der Karkasse durch die Haut bestimmt werden kann.
• Beim Kochen von Tintenfischen können Sie je nach Geschmacksvorlieben verschiedene Gewürze verwenden.
• Übergekochte und gummiartige Tintenfische können durch 30-40minütiges Kochen weicher werden. In diesem Fall werden die Schlachtkörper jedoch in ihrer Größe erheblich reduziert und ihre Qualität wird erheblich schlechter sein.
• Gefrorene Tintenfische sollten nicht erneut eingefroren werden. Diese Tatsache kann von den Schlachtkörpern, szherzshimsya unter sich, beurteilt werden. Es ist besser, solche Produkte nicht zu kaufen.
• Wenn Tintenfische mit anderen Produkten gekocht werden, werden sie im letzten Moment in die Pfanne gegeben, wenn das Gericht fast fertig ist.
• Eine ausreichende Menge Salz wird hinzugefügt, um den Geschmack beim Kochen von Tintenfisch zu verbessern. Zitronensaft wird auch zur Pikante des Gerichts hinzugefügt, mit der sowohl fertige als auch frische Kadaver bestreut werden.
• Damit der Tintenfisch seinen einzigartigen Geschmack gut erkennen kann, muss er mehr davon in einem Gericht als andere Lebensmittel enthalten. Aus demselben Grund werden Tintenfische nicht mit geruchsintensiven Produkten gemischt.