Barbecue-Sauce

Barbecue-Sauce

Wenn Sie ein Picknick in der Natur planen, müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie Würstchen, Fleisch, Fisch oder Hühnerflügel mit gegrillten Würstchen servieren können. In der Tat können sogar die leckersten Kebabs etwas fad wirken. In Amerika wird Barbecue-Sauce aus Tomaten oder Tomatenmark mit gegrillten Speisen serviert. In letzter Zeit haben viele unserer Landsleute eine Entscheidung zu seinen Gunsten getroffen. Allerdings weiß nicht jeder, dass Sie zu Hause eine Barbecue-Sauce herstellen können. Und es gibt zwei Möglichkeiten, es zu machen: heiß und kalt. Nachdem Sie die Soße auf die erste Art hergestellt haben, können Sie sie in Glasbehälter füllen und längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren, zumindest bis zum Ende der Saison. Die kalte Sauce hat einen frischeren und saftigen Geschmack. Welche Sauce Sie bevorzugen, ist Ihre Sache, aber bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die Grundregeln für das Kochen von Barbecue-Sauce kennen lernen.

Merkmale des Kochens

Erfahrene Köche wissen, wie man Barbecue-Sauce besonders lecker und duftend macht. Glücklicherweise halten sie es nicht für ein Geheimnis, und jede Hausfrau kann die Fähigkeit beherrschen, Barbecue-Sauce zu Hause zu kochen.

  • Die Barbecue-Sauce schmeckt besser, wenn Sie frische Tomaten dazu verwenden. Zuvor müssen sie jedoch von Fellen und Samen befreit werden, um sie durch ein Sieb oder Schneebesen in einem Mixerbrei weiterzermahlen. In diesem Fall hat die Sauce eine homogenere und angenehmere Textur.
  • Ungewöhnliche Schattierungen der Soße können würzige Kräuter ergeben, sie können jedoch nur in mäßigen Mengen zugesetzt werden, damit der Geschmack und das Aroma der Soße selbst nicht unterbrochen werden.
  • Barbecuesauce mit leichtem Rauchgeruch wirkt sehr harmonisch zu gebratenen Gerichten. In diesem Fall werden selbst in einer Pfanne gebratene Gerichte in der Natur gemacht. Dieser Geruch von Sauce gibt flüssigen Rauch auf dem Markt. Diese Zutat gehört jedoch nicht zu der Anzahl der Nützlichen, so dass Sie eine ganze Menge hinzufügen können.
  • Die klassische Barbecue-Sauce ist sehr heiß. Wenn es Personen in der Firma gibt, die scharfe Gerichte anbieten, die kontraindiziert sind, oder Kinder, ist es besser, eine angepasste Version der Soße zu wählen, die nicht zu viele heiße Zutaten wie Worcestersauce oder Cayennepfeffer enthält.
  • Wenn heiße Sauce in den Topf gegossen wird, wird sie beim Abkühlen mit einem nicht allzu ansprechenden Film bedeckt. Um dies zu vermeiden, kann die Oberfläche mit einem Stück Butter eingefettet werden.

Selbstgemachte Barbecue-Sauce ist viel schmackhafter und gesünder als jede gekaufte Sauce. Daher ist es für jede Hausfrau sinnvoll, sie mit ihren eigenen Händen zubereiten zu lernen.

Klassisches Barbecue-Sauce-Rezept

Zusammensetzung:

  • Tomatenpaste - 50 ml;
  • Olivenöl - 30 ml;
  • Wasser - 120 ml;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Senfpulver - 5 g;
  • Apfelessig - 40 ml;
  • hausgemachte Tomatensauce oder Tomatenpüree aus frischen Tomaten - 0, 4 l;
  • brauner Zucker - 15 g;
  • Worcestershire-Sauce - 15 ml;
  • Cayenne-Pfeffer - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebel schälen und fein hacken.
  • Den Knoblauch in winzige Stücke schneiden.
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin fünf Minuten braten. Sie müssen bei schwacher Hitze braten, damit das Gemüse weich wird, aber nicht braun.
  • Gießen Sie Tomatensauce mit geröstetem Gemüse in die Pfanne. Zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen.
  • Kochen Sie Wasser und verdünnen Sie das Senfpulver damit. Mischen Sie es mit Zucker und Salz, wenn Sie ungesalzene Tomatensauce haben. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung mit Essig und Tomatenmark. Fügen Sie Pfeffer und Worcester-Sauce hinzu. Rühren bis glatt.
  • Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in die Tomatensauce. Nachdem die Sauce wieder zu kochen beginnt, kochen Sie sie und rühren Sie 10 Minuten.

Vor dem Servieren die Sauce abkühlen lassen. Wenn Sie die Sauce mehrere Monate aufbewahren möchten, verteilen Sie sie auf sterilisierten Gläsern und Korken. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

BBQ-Sauce ohne zu kochen

Zusammensetzung:

  • Tomatenpaste - 100 ml;
  • Weinessig (3 Prozent) - 60 ml;
  • Flüssigrauch - 20 ml;
  • Knoblauchpulver - 10 g;
  • in einen flüssigen Zustand geschmolzener Ahornsirup oder -honig - 10 ml;
  • Zwiebelpulver - 20 g;
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Tomatenpaste mit Honig oder Sirup mischen, Essig hinzufügen und gut mischen.
  • Zwiebel- und Knoblauchpulver gießen. Falls gewünscht, fügen Sie etwas Paprika hinzu. Gut mischen
  • Als letztes den flüssigen Rauch und das Salz eingeben. Rühren Sie die Sauce glatt und versuchen Sie, den Geschmack anzupassen: Fügen Sie etwas Salz oder Sirup hinzu, wenn Sie möchten.
  • Sauce in Sauciere gießen und servieren.

Im Kühlschrank kann vorgefertigte Barbecue-Sauce, die zu Hause ohne Kochen zubereitet wird, nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden.

Würzige Barbecue-Sauce

Zusammensetzung:

  • frische tomaten - 150 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Tomatenpaste - 30 g;
  • Zwiebeln - 75 g;
  • bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
  • pflaumen - 8 stück;
  • Peperoni - 1 Stück;
  • brauner Zucker - 70 g;
  • Paprika - 15 g;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf;
  • Tabasco-Sauce - 5 ml;
  • Apfelessig (6 Prozent) - 6 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Tomaten waschen. Machen Sie auf seiner Haut einen Kreuzschnitt. Tauchen Sie eine Minute in kochendes Wasser. Cool und schälen. Halbieren und mit einem kleinen Löffel die Samen entfernen. Fruchtfleisch durch ein Sieb oder Schneebesen mit einem Mixer.
  • Pflaumen waschen, mit Wasser bedecken und weich kochen. Wenn es mit Knochen ist, nimm sie heraus. Hackfleisch in einem Mixer zerkleinern, mit Tomatenpüree mischen.
  • Pfefferwäsche Bulgarischer Pfeffer in 4 Teile schneiden, Samen entfernen. Die Paprikastücke und die Schote heiß auf eine trockene Pfanne geben und braten, bis sie schwarz sind. Schütteln Sie die Kohlen ab.
  • Pfeffersamen werden von heißen Paprikaschoten entfernt und von Hand mit Handschuhen geschützt.
  • Pfeffer mit Mixer zerdrücken, mit anderen Zutaten mischen.
  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Pflanzenöl anbraten.
  • Tomatenpaste und Zucker hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen.
  • Tomatenpüree mit Pfeffer und Pflaumen zugeben. 10 Minuten löschen.
  • Restliche Zutaten eingeben, mischen und weitere 5 Minuten kochen.

Wenn die Sauce leicht abgekühlt ist, mit einem Mixer verquirlen und in einen Topf geben. Die Oberfläche der Sauce mit Butter einfetten und vollständig abkühlen lassen. Die nach diesem Rezept zubereitete Barbecue-Sauce hat einen würzigen Geschmack, und der geräucherte Geschmack verleiht ihm gebratene Paprikaschoten.

Hausgemachte Barbecue-Sauce eignet sich hervorragend für gegrilltes Fleisch und Geflügel, passt gut zu gegrilltem und gebackenem Gemüse und lässt den gebratenen Fisch nicht verderben. Eine gute Idee wäre es zu kochen und es zu einem Kebab zu servieren.

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