Füllungen für Profiteroles

Die meisten von uns wissen, dass Profiteroles Choux-Gebäck sind, das normalerweise rund ist und mit einer feinen Creme gefüllt ist. Tatsächlich können diese Brötchen jedoch nicht nur zum Nachtisch serviert werden. Leer kann der Suppe angeboten werden, und wenn es mit ungesüßtem Salat oder Pastete gefüllt ist, können Sie die Gäste füttern, indem Sie den Buffettisch für sie einstellen. Je nach Verwendungszweck können die Füllungen für Profitrollen süß und salzig sein, und mit welchen davon sind Choux-Gebäck-Brötchen schmackhafter, wird niemand sagen.

Merkmale des Kochens

Profiteroles sind gut, weil Sie sie mit einer Vielzahl von Produkten füllen können: süße Cremes, Hüttenkäse oder Käse, Pastete, Salat. Es scheint, dass es genug ist, die Brötchen selbst zu backen, und es ist bereits möglich, sie mit allem zu füllen, was Sie möchten. Die kulinarische Kreativität von Hostessen ist in diesem Fall jedoch noch durch die Eigenschaften der Profitrollen selbst begrenzt. Bevor Sie mit den Experimenten beginnen, sollten Sie daher die Besonderheiten der Herstellung von Füllungen für Brandteigbrötchen untersuchen.

Denken Sie daran, wie man Profiteroles füllt. Vergessen Sie nicht, dass sie aus Teig bestehen, was bedeutet, dass flüssige Saucen unter dem Einfluss von Gemüse- und Fruchtsäften eingeweicht werden können. Aus diesem Grund sollten die oben aufgeführten Zutaten in einer kleinen Menge in die Schaufelfüllung gefüllt werden.
Der Verzicht auf Gemüse, Obst, Öl und ähnliche Produkte ist es nicht wert. Wenn Sie ein Stück Fleisch oder Fisch in den Scone geben, wird der Appetizer die Gäste wahrscheinlich nicht begeistern, da er zu trocken ist. Etwas Sauce, Butter, Gemüse oder Obst werden fast immer in die Profiterfüllungen gegeben.
Um die Struktur von Profitrollen nicht zu stören, werden sie normalerweise mit einer kulinarischen Zange oder einem Beutel gefüllt. Aus diesem Grund wird Creme oder Pastete, das heißt ein Füllstoff mit einer cremigen Konsistenz, als der beste für solche Brötchen angesehen. Diese Füllung ist einfach anzuwenden, sie fließt nicht, sondern schmilzt buchstäblich im Mund.
Wenn Sie Profitos mit Salat füllen, müssen alle in seiner Zusammensetzung enthaltenen Produkte sorgfältig gemahlen werden. Aber auch in diesem Fall ist die Füllung möglicherweise nicht sanft genug, um mit einem kulinarischen Beutel in das Brötchen gelegt zu werden. Unter diesen Umständen schneiden die Kränzchen mit, aber nicht vollständig, und legen die Füllung mit einem kleinen Löffel hinein.

Profiteroles sehen fast immer schön und appetitlich aus, so dass sie sich nicht schämen, sich dem festlichen Tisch zu unterwerfen, selbst wenn Sie ausgezeichnete Gäste erwarten. Aus diesem Grund wird Ihnen das Wissen über verschiedene Füllungen für Vanillepuddingbrötchen sicherlich nicht schaden.

Profiterol-Vanillepudding

Zusammensetzung:

Hühnerei - 1 Stück;
Milch - 0,25 l;
Stärke - 30 g;
Zucker - 80 g;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Herstellungsverfahren:

In einen kleinen Topf Zucker und Stärke geben, mischen.
Brechen Sie das Ei und mahlen Sie es mit Zucker und Stärke.
Kühle Milch einfüllen, umrühren.
Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und stellen Sie die minimale Heizstufe des Brenners ein.
Kochen Sie die Sahne unter Rühren, bis sie sich verdickt und Geräusche wie Puffen erzeugt.

Nachdem Sie die Creme von der Hitze genommen haben, fügen Sie Vanillin hinzu und schlagen Sie es leicht mit einem Mixer. Danach können sie Profiteroles sofort füllen.

Schokoladencreme für Profiteroles

Zusammensetzung:

Milch - 0,25 l;
Butter - 0, 2 kg;
Zucker - 0,25 kg;
Mehl - 80 g;
Kakaopulver - 80 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Zucker und Kakaopulver mischen.
Öl in kleine Stücke schneiden, in einen kleinen Topf geben, ein langsames Feuer anzünden.
Wenn die Butter fast vollständig geschmolzen ist, füge eine trockene Mischung aus Zucker, Mehl und Kakao hinzu. Mischen Sie alles gründlich, ohne es von der Hitze zu entfernen.
Rieseln, mit einem Schneebesen den Inhalt der Pfanne verquirlen, Milch hineingeben.
Sahne unter Rühren kochen, bis sie dick genug ist.

Profiteroles mit einer nach obigem Rezept gegartem Füllung werden appetitlicher aussehen, wenn sie mit Schokoladenglasur überzogen sind. Brechen Sie dazu den bitteren Schokoladenriegel in Stücke, bedecken Sie ihn mit einem halben Glas Sahne und kochen Sie, bis er sich in eine gleichmäßige, viskose Flüssigkeit verwandelt. Die mit Schokolade gefüllten Kränzchen mit Schokoglasur abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Hüttenkäsefüllung für Profiteroles

Zusammensetzung:

Butter - 0, 2 kg;
Hüttenkäse - 150 g;
Zucker - 150 g;
Kakaopulver - 20 g;
Vanillin - 1 g.

Herstellungsverfahren:

Den Quark durch ein Sieb passieren.
Lege die Butter eine Weile an einem warmen Ort, um sie zu schmelzen.
Die weiche Butter in einen Schläger geben.
Aus Zucker eine pulverisierte Zuckermühle machen.
Gießen Sie den Puderzucker in die Butter. Schlage sie zu einer homogenen weißen Masse.
Auf einem Löffel Hüttenkäse zufügen und Masse zubereiten, Hüttenkäsecreme zubereiten.
Gießen Sie Kakao und Vanille in Sahne. Schlagen Sie ihn erneut an, damit er eine gleichmäßige Kaffeetöne erhält.

Es bleibt die Profiteroles mit Quarkcreme zu füllen. Auch wenn Ihre Kinder sich nicht für Hüttenkäse und damit gefüllte Kuchen begeistern, werden sie mit Freude essen.

Füllung für Kürbiskränzchen

Zusammensetzung:

Kürbispüree - 0, 2 kg;
Zucker - 120 g;
schwere Creme - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Kürbis schälen. In kleine Würfel geschnittenes Fruchtfleisch: Je größer die Größe, desto länger wird die Füllung vorbereitet.
Den Kürbis mit Wasser füllen, auf den Herd stellen und weich kochen. Lassen Sie das überschüssige Wasser ab und verwandeln Sie den Kürbis mit einem Mixer in Kartoffelpüree.
Zucker mit einer Kaffeemühle zu Pulver zerstoßen.
Schlage die Sahne in einen separaten Behälter. Sie sollten sich in leichte Luftmasse verwandeln.
Der Sahne Puderzucker und Kürbispüree beifügen. Schneebesen, um eine cremige Paste zu erhalten.

Das Rezept für Kürbiscreme aus der Luft ist nicht allgemein bekannt. Viele Hausfrauen hätten die Sahne wahrscheinlich oft zubereitet, wenn sie ihn gekannt hätten. Schließlich kann es nicht nur zum Füllen von Profiteroles, sondern auch zum Dekorieren von Obstsalaten, Kuchen, Biskuitkuchen verwendet werden.

Cremiger Lachsfüller für Profiteroles

Zusammensetzung:

Frischkäse - 0,35 kg;
weicher Hüttenkäse - 120 g;
geräucherter Lachs - 0,25 kg;
Zitronenschale - 10 g;
grüne Zwiebeln - 25 g.

Herstellungsverfahren:

Das geräucherte Lachsfilet in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein hacken.
Kombinieren Sie weichen Hüttenkäse mit Frischkäse in einer Mixerschüssel und schlagen Sie die Peitsche.
Zitronenschale und Frühlingszwiebeln hinzufügen und nochmals verrühren.
Die resultierende Masse in eine Schüssel geben, die Lachsstücke hinzufügen und mit einem Löffel oder Mixer (bei niedriger Geschwindigkeit) mischen.

Um den mit dieser Rezeptfüllung erzielten Gewinn zu füllen, müssen sie den oberen Teil abschneiden. Nachdem das Brötchen mit Sahne und Lachscreme gefüllt ist, geben Sie es zurück. Snack-Profis gefüllt mit Frischkäse und geräuchertem Lachs - ein hervorragender Snack für Weißwein, einschließlich Champagner. Wenn Sie diese schwarzen Kaffeekuchen servieren, werden auch Ihre Gäste nicht enttäuscht sein.

Füllung für Käsekränzchen

Zusammensetzung:

weichkäse - 0, 3 kg;
Hartkäse - 0, 2 kg;
getrocknete Provence-Kräuter - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Hacken Sie Hartkäse mit kleinen Löchern.
Beide Käsesorten in eine Rührschüssel geben, Provence-Kräuter zugeben und alles mit einem Mixer glatt rühren. Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie die Aufgabe ohne erledigen, indem Sie den Inhalt der Schüssel vorsichtig mit einem Löffel mischen.

Wenn Käsecreme zu dick erscheint, füge einen Löffel Mayonnaise hinzu und verquirle erneut. Käse gilt als guter Snack für verschiedene alkoholische Getränke, daher sind mit ihm gefüllte Profiteroles am Buffet sicherlich gefragt.

Füllung von Krabbenstöcken und Garnelen

Zusammensetzung:

gekochte und gefrorene Garnelen (geschält) - 100 g;
Krabbenstäbchen - 100 g;
weichkäse - 80 g;
Mayonnaise - 40 ml;
grüne Zwiebeln - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Die Garnelen 5 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und schälen.
Geschälte Garnelen, mit einem Messer fein geschnitten.
Gekühlte Krabbenstäbchen mit einem Messer zerdrücken. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, muss es aus der Gefrierkammer entfernt werden, bevor es auftauen kann.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Kombiniere alle Zutaten, ohne das Hinzufügen von Käse und Mayonnaise zu vergessen. Gut mischen oder mit einem Mixer aufschlagen.

Die Kränzchen schneiden, mit zartem Meeresfrüchtesalat füllen, abkühlen lassen und servieren. Dieser unprätentiöse Snack sieht auf den ersten Blick sehr appetitlich aus und ihr Geschmack ist unschlagbar.

Gefüllte Pilze aus Pilzen

Zusammensetzung:

weichkäse - 70 g;
Parmesan oder ähnlicher Hartkäse - 40 g;
frische champignons - 0, 3 kg;
geräucherter Speck - 80 g;
Zwiebeln - 70 g;
Muskatnuss - eine Prise;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Speck fein hacken.
Champignons waschen, mit Servietten trocknen und in kleine Würfel schneiden (je kleiner, desto besser).
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mahlen Sie Parmesan mit feinen Löchern.
Speck in einer sauberen Pfanne anbraten, mit einem Löffel herausnehmen.
Auf dem geschmolzenen Fett die Zwiebeln mit den Pilzen anbraten.
Mische die Pilze mit Speckwürfeln.
Weichkäse und geriebenen Hartkäse dazugeben, mit Muskatnuss bestreuen, salzen und abschmecken.

Eine duftende und zarte Pilzfüllung macht Profiteroles zur Dekoration eines jeden Tisches.

Hühnerfüllung für Profiteroles

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0, 4 kg;
Stangensellerie - 100 g;
Hühnerei - 4 Stück;
Mayonnaise - 40 ml;
ungesüßter Joghurt - 80 ml;
Blauschimmelkäse - 120 g;
rote Zwiebel - 40 g;
Saft und Zitronenschale, Salz abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gemüse waschen, Zwiebeln schälen.
Zwiebel und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
Hähnchenfilet kochen, bis es weich ist, abkühlen und in Fasern zerlegen.
Hühnerfilet mit Gemüse mischen.
Den Käse in kleine Würfel schneiden und in die Rührschüssel geben. Joghurt und Mayonnaise hineingießen.
Schneebesen zu einer dicken Sauce.
Mit Geschmack und Zitronensaft abschmecken. Falls nötig leicht salzen. Noch einmal wischen.
Hühnersauce gießen und gut mischen.

Es ist nicht notwendig, die Profiteroles im Voraus mit dieser Füllung zu füllen, es ist besser, dies vor dem Servieren an den Tisch zu tun.

Profiteroles können Dessert- und Snackbars sein. Die Füllungen für sie werden je nach dem Zweck ausgewählt, für den das Gericht zubereitet wird. Die Rezepte für Vanillepuddingbrötchen können unabhängig voneinander hergestellt werden, es ist jedoch notwendig, einige Besonderheiten bei der Zubereitung zu berücksichtigen.