Wie man Gabjou macht

Wie man Gabjou macht

Kenner der chinesischen Küche auf der ganzen Welt. Es ist nicht überraschend, denn die Gerichte, die aus dem Reich der Mitte zu uns kamen, sind sehr lecker, nützlich und teilweise sogar exotisch. Wenn Sie sich für eine tausendköpfige Armee von Bewunderern der chinesischen Küche halten, wird dieser Posten für Sie besonders interessant sein, denn Sie werden lernen, wie man Gabajou zu Hause macht.

Für die Herstellung von Gabjou benötigen Sie eine ziemlich beeindruckende Produktpalette, darunter:

  • Fleischfilet (im Original - mageres Schweinefleisch, aber Rindfleisch reicht) - 0,5 kg,
  • Stärke - 4 Esslöffel,
  • Mehl - 2 Esslöffel,
  • Ei - 1 Stück (nur Protein wird benötigt),
  • eisiges Wasser - 1/3 Tasse,
  • Salz zum Abschmecken,
  • pflanzenöl - zum braten.

Für Gabajou wird eine Sauce benötigt, die verschiedene Arten haben kann

Salzige Sauce. Sie benötigen:

  • Möhren (mittlere Größe) - 1 Stück,
  • Zwiebeln (groß) - 1 Stück,
  • bulgarischer pfeffer - 1 stück,
  • Shiitake / Chinesischer Schwarzpilz (kann durch Champignons ersetzt werden) - 1 Packung (oder 200 Gramm frische Pilze),
  • Knoblauch - 3-4 Nelken,
  • Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel,
  • Stärke - 1 Esslöffel,
  • Sojasauce - 3 Esslöffel,
  • Paprika zum Abschmecken,
  • Prise Zucker.

Süß-Sauer-Sauce. Sie benötigen:

  • Möhren (mittlere Größe) - 1 Stück,
  • Zwiebeln (groß) - 1 Stück,
  • Ananas (frisch oder in Dosen) - 200 g,
  • Knoblauch - 3-4 Nelken,
  • Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel,
  • Stärke - 1 Esslöffel,
  • Sojasauce - 3 Esslöffel,
  • frischer Ingwer - 10-15 g,
  • Honig - 1 Esslöffel,
  • Saft 1/2 Zitrone,
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Garmethode

  • Mix Eiswasser (frittiertes kaltes Wasser lässt den Teig knusprig bleiben), Eiweiß, Mehl und Stärke. Den Teig kneten (die Konsistenz des Teigs sollte wie dicke saure Sahne sein).
  • Das Fleischfilet in 2 bis 5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht schlagen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
  • Fleisch mit Teig umrühren. Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig verteilt ist.
  • Das Fleisch sollte nun in einer Fritteuse oder in einer großen Menge Öl in einer Frittierpfanne gebraten werden.
  • Das geröstete Fleisch auf Papiertücher legen, damit überschüssiges Fett abfließen kann.

Fahren Sie nun mit der Zubereitung der Soße für unser Gabajou fort. Die Kochsalz-Sauce ist recht einfach.

  • Shiitake 2-3 Stunden in warmem, gekochtem Wasser einweichen, sodass die Pilze anschwellen (wenn Sie sich für Champignons entscheiden, sollten Sie diesen Schritt überspringen).
  • Die Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden.
  • Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken, aber nicht quer, sondern entlang. So werden chinesische Zwiebeln geschnitten.
  • Bulgarischen Pfeffer waschen, Samen und Stiele entfernen, in Streifen schneiden.
  • Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
  • Gieße das Öl in die Pfanne und zünde es an. Sobald Rauch aufgetaucht ist, sollten Sie Knoblauch, Zwiebeln und Karotten in Öl geben und transparent durchlaufen lassen.
  • Bulgarischen Pfeffer und Pilze hinzufügen. Kochen Sie noch ein paar Minuten.
  • In Sojasauce gießen und Stärke mit etwas Wasser verdünnen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
  • Am Ende der Sauce salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Das Kochen von süß-saurer Sauce ähnelt der Zubereitung von salziger Sauce. Der einzige Unterschied ist, dass Sie zusammen mit Knoblauch Ingwer einsetzen müssen. In Würfel geschnittene Ananas werden anstelle von Pilzen eingesetzt und Honig und Zitronensaft werden zusammen mit Stärke hinzugefügt.

Wenn die Sauce fertig ist, geben Sie die gebratenen Fleischstücke in eine tiefe Schüssel oder einen Teller und gießen Sie die gekochte Sauce darüber. Guten Appetit!

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