Himbeeren, die für den Winter mit Zucker gemahlen wurden

In der Volksmedizin wird Himbeere zur Behandlung von Erkältungen verwendet. Das ist verständlich: Diese Beere enthält Substanzen, die die Temperatur senken, und Vitamine, die das Immunsystem stärken. Nach der Wärmebehandlung bleiben jedoch nicht alle Vitamine erhalten, so dass Himbeeren, die für den Winter mit Zucker gemahlen wurden, vorteilhafter sind als herkömmliche Marmelade. Der einzige Nachteil dieses Desserts ist, dass es nur in der Kälte aufbewahrt werden kann.

Merkmale des Kochens

Himbeeren, die mit Zucker gemahlen sind, werden sich als lecker erweisen und werden lange Zeit nicht sauer, wenn Sie einige Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Am besten pflücken Sie Himbeeren tagsüber bei sonnigem Wetter. Diese Beere ist die süßeste und nützlichste.
Die gemahlenen Himbeeren sollten am selben Tag gemahlen werden, an dem sie gesammelt wurden, am besten - unmittelbar nach der Ernte. Tatsache ist, dass Himbeeren schnell sauer werden.
Vor dem Zubereiten von "kalter Marmelade" Himbeeren gießen Sie leicht gesalzenes Wasser (ein Liter oder zwei Teelöffel Salz pro Liter) und lassen Sie eine Viertelstunde. Während dieser Zeit werden alle Käfer auftauchen, und die Himbeeren müssen nur gewaschen und gequetscht werden, um zu verhindern, dass verdorbene Beeren in das Werkstück gelangen.
Den gewaschenen Beeren sollte Zeit zum Trocknen eingeräumt werden - der Einstieg in die Wasserernte verringert die Haltbarkeit.
Die fertige "kalte Marmelade" sollte in absolut sauberen sterilisierten Gläsern ausgelegt werden, die mit den gleichen Deckeln verschlossen werden. Sie können aus Polyethylen sein - solche Abdeckungen sollten 5 Minuten gekocht werden.

Sie können jedes Rezept auswählen, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Beerenkonservierung von der Zuckermenge abhängt: Je mehr Zucker vorhanden ist, desto länger wird die „Marmelade“ gelagert.

Das klassische Rezept von Himbeeren, gerieben mit Zucker

Zusammensetzung:

Himbeere - 1 kg;
Puderzucker - 100 g;
Kristallzucker - 1, 5 kg.

Herstellungsverfahren:

Die gesammelten Himbeeren eine Viertelstunde lang in kaltes Wasser eintauchen und darin etwas Salz auflösen (10 g pro Liter).
Popup-Wanzen und Grashalme entfernen.
Spüle die Beere durch mehrmaliges Eintauchen in sauberes Wasser in ein Sieb.
Gehe durch die Beere, entferne die verdorbene, schäle sie von den klebrigen Blättern und von allerlei Müll. Nochmals auf dieselbe Weise abspülen und abtropfen lassen.
Die Beere mit Zucker füllen und mit einem Holzstößel zerdrücken. Falls gewünscht, können Sie einen Mixer verwenden, um sicherzustellen, dass er sauber ist.
Lassen Sie die Beere einige Stunden stehen, damit der Zucker im Beerensaft schmilzt und sich auflöst.
Kleine Gläser sterilisieren. Dies kann auf jede Art und Weise erfolgen: gedämpft, im Ofen oder einfach zum Kochen.
Wenn die Gläser trocken sind, verteile die mit Zucker gemahlenen Himbeeren darauf, um Platz für einen "Zuckerkorken" zu lassen.
Den Puderzucker über die Himbeeren gießen.
Die Dosen mit gekochten Deckeln verschließen. Wenn die Gläser warm sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank, in dem die Himbeeren mit Zucker gemahlen werden und gelagert werden sollten.

Der Keller oder eine unbeheizte Speisekammer kann zu einem Aufbewahrungsort für Himbeeren werden, die gemäß diesem Rezept gekocht werden. In diesem Fall müssen Sie sie jedoch in 2 Monaten essen. Im Kühlschrank steht es ruhig bis zum Sommer.

Zarte Himbeere, gemahlen mit Zucker

Zusammensetzung:

Himbeere - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

Vorbereitete Himbeeren, gut gewaschen und getrocknet, Zucker hinzufügen, mischen.
Maische zerstoßen oder sonstwie schleifen.
Falte ein großes Stück Gaze in 4 Schichten und lege die Beerenmasse hinein. Binden Sie die Ecken der Gaze zusammen und hängen Sie sie 10 Stunden lang über die Emailwaren.
Sirup, der während dieser Zeit durch ein Käsetuch gestapelt wird, wird in kleine Gläser gefüllt, die kurz sterilisiert werden müssen.

Tatsächlich ist es nicht einmal eine Beere, aber Sirup ist sehr zart und lecker. Es kann Kindern in kleinen Löffeln als Arzneimittel verabreicht werden. Es eignet sich auch für die Zubereitung leckerer Getränke - es reicht aus, nur mit Wasser zu verdünnen.

Gefrorene Himbeeren, gemahlen mit Zucker

Zusammensetzung:

Himbeere (frisch) - 1 kg;
Zucker - 0,5 kg.

Herstellungsverfahren:

Die Himbeeren sorgfältig sortieren und waschen, dabei die beschädigten Beeren, Insekten, Blätter und andere Rückstände entfernen.
Zerdrücke die Beere, indem du sie mit einem Edelstahllöffel oder einem Holzstößel zerdrückst.
Mit Zucker mischen und in saubere Plastikbehälter mit geringem Volumen geben.
Mit sauberen Deckeln abdecken und in den Gefrierschrank legen.

Damit Himbeeren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, müssen sie allmählich aufgetaut werden, ohne dass sie erhitzt werden. Behälter mit aufgetauten Beeren können zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann nicht mehr eingefroren werden. Wenn Sie keine Zeit zum Essen haben, können Sie Desserts kochen.

Himbeermarmelade, mit Zucker gemahlen, ohne zu kochen

Zusammensetzung:

Himbeeren - 2 kg;
Zucker - 3 kg;
Gelatine - 15 g;
Wasser - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

Schleife durch die Himbeeren. Eine gute Beere ausspülen.
Zucker in die Himbeeren gießen und 4 Stunden kühl stellen. Während dieser Zeit geben Himbeeren Saft.
Mühle Himbeeren mit einem Löffel oder "Tolkushki". Sie können den Mixer verwenden. Wenn Sie eine Beere mit einem Holzstößel durch ein Sieb mahlen, wird die Marmelade daraus so sanft wie möglich.
Gelatine mit kaltem Wasser gießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Gelatine in ein Wasserbad geben und unter Rühren die vollständige Auflösung erreichen.
Gelatine in Himbeerpüree gießen, gut mischen.
Kleine Gläser sterilisieren, Marmelade darüber streichen, aufrollen.

Himbeermarmelade, die mit Zucker gestampft wurde, wird unter den gleichen Bedingungen wie "kalte Marmelade" gelagert, ihre Haltbarkeit ist jedoch kürzer. Es ist jedoch viel schwieriger, es nicht zu essen, ohne auf den Winter zu warten. Ich muss sagen, dass Marmelade genauso nützlich ist wie frische Himbeeren mit Zucker, da die Beere nicht für die Zubereitung gekocht werden muss.

Himbeeren, die mit Zucker gemahlen sind, werden für den Winter geerntet, nicht nur weil sie eine sehr schmackhafte Delikatesse sind. Während einer Erkältung kann es gegessen werden, um dem Körper zu helfen, Infektionen zu bekämpfen. Schließlich wird es ohne Kochen zubereitet, dh es behält alle Vitamine und stärkt das Immunsystem. Außerdem hilft es, die Temperatur ohne Medikamente zu senken, was während einer Erkältung auch nicht schlecht ist.